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Chilaquiles de pavo

Chilaquiles de pavo


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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 1/2 tazas de cebolla morada picada, cantidad dividida
  • 2 tazas de pavo cocido cortado en cubitos
  • 1 lata de 4 onzas de chiles verdes cortados en cubitos
  • 3 tazas de salsa picante media comprada con chipotles y ajo (de aproximadamente dos frascos de 16 onzas)
  • 4 tazas de totopos sin sal
  • 2 tazas de queso fresco desmenuzado o queso Cotija, o mezcla mexicana de 4 quesos rallados.
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • Crema mexicana o crema agria

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 450 ° F. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande resistente al horno. Agrega 1 1/4 tazas de cebolla; saltee hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agrega el pavo y los chiles; sofreír 3 minutos. Agrega la salsa; cocine a fuego lento hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 3 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Incorpora las patatas fritas. Espolvorea con queso. Coloca la sartén en el horno; hornee hasta que el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos. Espolvorea con el restante 1/4 taza de cebolla y cilantro; rocíe con crema y sirva.

Sección de Reseñas

Resumen de la receta

  • 12 tortillas de maíz pequeñas (6 pulgadas), cortadas en tiras de 3/4 de pulgada
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • Sal y pimienta
  • 1 cebolla pequeña, picada (1/2 taza)
  • 2 chiles jalapeños, sin semillas (si lo desea, para menos calor) y picados (1/4 taza)
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 1/4 tazas de caldo de pollo enlatado reducido en sodio
  • 6 onzas de queso cheddar blanco, rallado
  • 12 onzas sobrantes de pavo asado, rallado

Precaliente el horno a 400 grados. En una bandeja para hornear con borde, mezcle las tortillas con 1 cucharada de aceite, sazone con sal. Tostar en el horno hasta que se doren, revolviendo ocasionalmente, de 15 a 20 minutos.

Mientras tanto, en una cacerola pequeña, caliente la cucharada de aceite restante a fuego medio. Agregue la cebolla, los jalapeños y el ajo, sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo de pollo y deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Transfiera a una licuadora hasta que quede suave.

Unte las tiras de tortilla tostadas en una fuente refractaria o en una fuente para horno esparza el queso y el pavo sobre las tiras. Hornee hasta que el queso se derrita, de 3 a 4 minutos. Retirar del horno y rociar el puré de chile por encima. Servir inmediatamente.


Chilaquiles caseros con huevos

La primera vez que vi chilaquiles en el menú fue cuando en realidad estaba EN México, porque hasta los últimos años, no era un artículo muy común en ninguno de los restaurantes mexicoamericanos en los que había estado.

La idea de mezclar papas fritas con salsa de enchilada y luego cubrir todo con huevos puede no sonar tan convincente como enchiladas de res y calabaza o taquitos de pollo desmenuzado con chipotle de 5 minutos con mi salsa verde cremosa de aguacate casera, pero porque puedes comer esta comida completa -en-uno cocinado y en la mesa en menos de 20 minutos, eso es más que convincente para mí.

Los archivos de recetas aquí en FoodieCrush tienen una lista bien surtida de favoritos mexicanos, pero ha habido un agujero esperando ser llenado con esta receta de nachos de desayuno en sartén. Por eso, cuando estaba hojeando uno de mis bloggers de comida favoritos y el nuevo libro de cocina # 8217, La cocina minimalista: 100 recetas saludables, herramientas esenciales y técnicas eficientes por Melissa Coleman de The Faux Martha, esta receta de chilaquiles fue solo una que saltó de sus páginas de hermoso pero simple diseño.

Conozco a Melissa desde hace años y la he visto trabajar su magia de hacer recetas de primera mano en la cocina minimalista de su casa de campo y disfruté totalmente del trabajo de su amor gastronómico.

Recuerdo que miré las especias en el armario de su cocina y pensé: “¿En serio? ¿Es eso todo lo que tiene para darle sabor? todo lo que cocina ¿con?" Y cuando me pidió que le pasara una espátula, me sorprendió el contraste con mi propia cocina cuando abrí el cajón y allí, en el cajón de Melissa, encontré justo. uno. espátula.

Pero oh, la magia que Melissa puede hacer cuando vive y cocina con menos. Y no solo cocinar, también hornear las mejores cosas. Vive lo que predica y lo hace con el máximo estilo y gracia amorosa.

Lo que no encontrarás en La cocina minimalista son recetas con una larga lista de ingredientes o que tardan todo el día en prepararse. Eso no sería muy minimalista, ¿verdad? En cambio, lo que encontrará junto con 100 recetas de sus famosas pizzas, fáciles de tener éxito en los postres y su hummus para hacer todos los días de la semana, son los trucos y consejos de Melissa para hacer y mantener una cocina minimalista usted mismo. Esta es solo una de las formas La cocina minimalista destaca entre el resto.


Hora de los chilaquiles de pavo

En el pequeño mercado de barrio donde compro lo esencial para la cocina mexicana, el mostrador de carnes tiene crema espesa al estilo mexicano y trozos de queso fresco húmedo a granel para que pueda comprar todo lo que necesito. Con el Día de Acción de Gracias que se avecina, necesitaré un poco de ambos para los chilaquiles de pavo. Mi esposo y yo estamos compartiendo un pavo con amigos (bromeé diciendo que quería la mitad delantera), pero aún así, seguramente nos sobrará mucho para uno de mis platos mexicanos favoritos con queso.

La crema es más fina que la crema agria y no es tan rica ni picante como la crème fraîche. La crema que compro tiene un sabor culto aunque dudo que lo sea. Tiene una textura suave, sedosa y un agradable sabor salado. Carlos Yescas, director del programa de Oldways Cheese Coalition, que también opera un negocio de quesos en México, me dice que la crema, en los viejos tiempos, se hacía con crema cruda agria aligerada con suero de leche. Hoy, por lo que puedo decir, la mayoría de las cremas comerciales se espesan con un ácido y un estabilizador natural, como la carragenina. Yescas todavía vende la crema a la antigua en México, pero es mucho más cara de lo que compra la mayoría de la gente.

Rocío crema encima de la sopa de calabaza y la sopa de tomate asado, junto con las migajas de queso fresco. Si no puede reunir la energía para los chilaquiles, prepare tacos de pavo con lechuga romana rallada, pavo asado, salsa, crema y queso fresco.

Les deseo a usted y a sus seres queridos unas vacaciones de Acción de Gracias sabrosas y seguras.

Chilaquiles de pavo

Se necesitan unos 15 minutos para freír sus propios chips de tortilla para este plato, y vale la pena. Puede sustituir los chips de tortilla comprados en la tienda (los gruesos, no los delgados), pero se ablandan más en la salsa. Prefiero la solidez de las patatas fritas caseras.

Tortillas de maíz de 4 días, de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro

Chilaquiles:

1-1 / 2 libras de tomates ciruela (Roma)

3 rodajas de cebolla blanca de media pulgada de grosor, peladas

4 dientes de ajo grandes, sin pelar

1 cucharadita de orégano mexicano seco

1 cucharada de chile chipotle picado en adobo, o más al gusto (me gusta más)

2 tazas de pavo asado rallado

Aproximadamente 2 tazas de caldo de pollo o pavo

1/3 taza de crema (crema agria mexicana)

1/3 taza de queso fresco desmenuzado

½ aguacate pequeño, cortado a lo largo

Apile las tortillas y córtelas en 6 gajos para obtener 24 piezas. En una cacerola pesada, caliente 1 pulgada de aceite de canola a 370 ° F. Ajuste el calor para mantener la temperatura estable. Fríe las rodajas de tortilla de 6 a 8 a la vez hasta que se oscurezcan un poco y se pongan crujientes, de 1 1/2 a 2 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se peguen. Transfiera con una espumadera a toallas de papel para escurrir. Sazone con sal mientras están calientes.

Precaliente el asador y coloque una rejilla a unas 6 pulgadas del fuego. Cubra una bandeja para hornear de borde grueso con papel de aluminio y coloque los tomates, las rodajas de cebolla y el ajo sobre ella. Ase, girando según sea necesario, hasta que las cebollas y el ajo se hayan ablandado y carbonizado en algunos puntos y los tomates estén ennegrecidos, con la piel partida y la pulpa suave. Con unas pinzas, transfiera las verduras a un plato a medida que estén listas. (El ajo estará listo antes que los tomates y la cebolla). Pele el ajo. Deseche la piel y el corazón del tomate, luego pique los tomates en trozos grandes. Pon los tomates, la cebolla y el ajo en una licuadora y licúa hasta que quede suave.

Caliente la 1 cucharada de aceite de canola en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue la salsa. Tenga cuidado, inmediatamente silbará y burbujeará. Ajusta el fuego para mantener una cocción a fuego lento. Agrega el orégano, desmenuzándolo entre tus dedos. Agregue el chipotle y la sal al gusto y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa esté espesa y sabrosa, aproximadamente 5 minutos.

Agregue 1-1 / 2 tazas de caldo de pollo y cocine a fuego lento. Agrega los totopos fritos. Vuelva a hervir a fuego lento, agregando más caldo si es necesario para humedecer todas las papas fritas. Tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo una o dos veces. Pruebe la sal, luego agregue el pavo desmenuzado. Agregue un poco más de caldo si la mezcla parece seca (no debe quedar espesa). Llevar a fuego lento, tapar, retirar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos para ablandar las tortillas.

Si la crema es demasiado espesa para rociarla, bátela con agua fría para diluirla. Transfiera los chilaquiles a una fuente honda o tazones individuales. Adorne con crema rociada, rábanos, queso fresco, aguacate y hojas de cilantro. Servir inmediatamente.


Recoge la cebolla con los dientes y ponla en una olla grande con el resto de los ingredientes. Cubra con aproximadamente 6 litros (24 tazas) de agua fría. Llevar a ebullición y desnatar si es necesario. Cocine a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 1 hora o hasta que la piel del pavo se separe fácilmente con un tenedor. Colar y deshuesar, guardar la carne para los Chilaquiles.

Coloque una sartén pequeña a fuego medio y ase en seco los chiles durante aproximadamente 1 minuto. Quite el tallo y las semillas de la guindilla. Coloque la guindilla en un tazón pequeño y cubra con el caldo de pavo. Remojar durante unos 20 minutos y colar. Deja a un lado el caldo que usaste para remojar los chiles.

Mientras tanto, usando la misma sartén a fuego medio, ase en seco el ajo, el tomillo y la canela.

Agregue los chiles colados, el ajo, el tomillo y la canela, con el caldo de chiles reservado a una licuadora y muela hasta obtener un puré suave. Colar y reservar.


Por muy tentador que sea usar chips de tortilla comprados en la tienda, no lo recomiendo. Hacer sus propias patatas fritas horneadas lleva literalmente de 10 a 12 minutos y el resultado final es mucho mejor. (Las instrucciones sobre cómo hacer las tuyas propias se encuentran en la receta a continuación.)

Encuentro que las papas fritas compradas en la tienda tienden a empaparse muy rápido cuando se mezclan con la salsa, mientras que las papas fritas caseras son más resistentes y pueden soportar más líquido. Además, el sabor de las patatas fritas caseras es mucho más a maíz y granulado, lo que me encanta.


Ingredientes

  • Tamaño de la porción: 1 (331.8 g)
  • Calorías 518.2
  • Grasa total - 35,7 g
  • Grasa saturada - 10,3 g
  • Colesterol - 136,9 mg
  • Sodio - 430,9 mg
  • Carbohidratos totales - 29,3 g
  • Fibra dietética - 4.8 g
  • Azúcares - 3,8 g
  • Proteína - 22,1 g
  • Calcio - 419,7 mg
  • Hierro - 2,2 mg
  • Vitamina C - 14,4 mg
  • Tiamina - 0,1 mg

Paso 1

Para preparar la salsa verde de Nuevo México: Ajuste el control del horno para asar. Coloque los chiles poblanos en una rejilla para asar con la parte superior a unas 5 pulgadas del fuego. Ase de 12 a 17 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que la piel tenga ampollas y se dore uniformemente (no se queme). Retire los chiles a una bolsa de plástico bien cerrada. Deje reposar 20 minutos. Pele, quite las semillas y pique finamente los chiles.

Paso 2

Cocine la cebolla, los chiles poblanos y jalapeños y el ajo en 2 cucharadas de aceite a fuego medio durante unos 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté tierna. Agregue la nata montada y la sal. Dejar de lado.

Paso 3

Caliente 1/2 taza de aceite en una sartén de 10 pulgadas hasta que esté caliente. Cocine las tiras de tortilla en aceite caliente de 30 a 60 segundos o hasta que se escurran ligeramente doradas.

Paso 4

Caliente el horno a 350 grados. Engrase una cazuela de 2 cuartos de galón.

Paso 5

Coloque la mitad de las tiras de tortilla en el fondo de la cazuela. Cubra con pavo, la mitad de la salsa verde de Nuevo México (aproximadamente 2/3 tazas) y 1 taza de queso.


  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
  • 1 calabacín mediano, rallado
  • 1 lata de 19 onzas de frijoles negros, enjuagados
  • 1 lata de 14 onzas de tomates cortados en cubitos, escurridos
  • 1 1/2 tazas de maíz, congelado (descongelado) o fresco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de sal
  • 12 tortillas de maíz, en cuartos
  • 1 lata de 19 onzas de salsa de enchilada roja o verde suave
  • 1 ¼ tazas de queso cheddar bajo en grasa rallado

Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra ligeramente un molde para hornear de 9 por 13 pulgadas con aceite en aerosol.

Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue el calabacín, los frijoles, los tomates, el maíz, el comino y la sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén bien calientes, aproximadamente 3 minutos.

Esparce la mitad de los trozos de tortilla en la sartén. Cubra con la mitad de la mezcla de verduras, la mitad de la salsa de enchilada y la mitad del queso. Repita con una capa más de tortillas, verduras, salsa y queso. Cubra con papel de aluminio.

Hornea la cazuela por 15 minutos. Retire el papel de aluminio y continúe horneando hasta que la cazuela burbujee por los bordes y el queso se derrita, unos 10 minutos más.


INSTRUCCIONES

Caliente el aceite en una cacerola o sartén profunda ignífuga no reactiva de 3 1/2 cuartos de galón o en una sartén profunda a 375 ° F. Fríe las tortillas en tandas, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas, aproximadamente 1 minuto, y transfiérelas a toallas de papel para que se escurran (devuelva el aceite a 375 ° F entre tandas). Vierta con cuidado todo menos 1 cucharada de aceite caliente en un tazón grande de metal para que se enfríe antes de desecharlo.

Precaliente el horno a 375 ° F. Cocine la cebolla en aceite en una cazuela a fuego moderadamente alto, revolviendo, hasta que se ablande. Agregue el caldo y el pavo y cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo, hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 1/2 taza, aproximadamente 15 minutos. Agregue 2 1/2 tazas de salsa y deje hervir. Retire del fuego y mezcle con Monterey Jack y tiras de tortilla. Hornee los chilaquiles, sin tapar, en el medio del horno hasta que burbujeen, aproximadamente 15 minutos. Batir la crema fresca y la leche. Sirva los chilaquiles cubiertos con crema fresca, cilantro y queso.


Chilaquiles al horno con queso

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Chilaquiles horneados con queso es una cazuela de desayuno fácil con huevos revueltos, queso, salsa y totopos. ¡Un toque divertido y sabroso en un plato mexicano popular!

Tómatelo con calma Huevos revueltos al horno al siguiente nivel con este delicioso y sabroso Receta de desayuno para una multitud! ¡Esta cazuela inspirada en el sur de la frontera es un excelente plato de brunch!

CHILAQUILES HORNADOS CON QUESO

¡Esta receta de chilaquiles horneados con queso toma un plato mexicano clásico y lo hace increíblemente fácil! Estos huevos revueltos son tan esponjosos y húmedos que no creerá que fueron hechos en el horno. Solo tardan unos 30 minutos en hornearse, por lo que esta cazuela de huevos es un excelente desayuno rápido de fin de semana.

Los chilaquiles horneados con queso están hechos con ingredientes que seguramente tendrás a mano. Esta deliciosa receta está hecha con 24 huevos, por lo que habrá mucho para todos y para comer el resto de la semana. Prepare esta cazuela de chilaquiles al horno con sobras de pollo o carne molida para un desayuno fácil y abundante para la cena.

Ya sea que lo sirva para el desayuno o la cena, ningún Chilaquiles con queso estaría completo sin frijoles. Puede agregar frijoles a la mezcla de huevo o servir con una guarnición de Frijoles negros o Frijoles refritos. Si está preparando chilaquiles horneados con queso para la cena, pruébelos con una guarnición de Arroz Mexicano o un cuenco de Sopa de taco.

Estos chilaquiles horneados con queso son el desayuno perfecto para una multitud, especialmente durante las vacaciones. Prepara los chilaquiles al horno la noche anterior y caliéntalos en el horno para el brunch. Sirva con una barra de aderezos tradicionales al estilo mexicano, como las sugerencias que tenemos a continuación.

QUE SERVIR CON CHILAQUILES HORNEADOS CON QUESO

Frijoles Refritos Fáciles

Arroz Español (Arroz Mexicano)

Enchiladas de pollo clásicas

La mejor salsa de enchilada casera y # 038 RÁPIDA (¡las 10 mejores formas de usarla!)

PREPARA CHILAQUILES HORNEADOS CON QUESO CON ANTICIPACIÓN

Estos chilaquiles horneados con queso se pueden preparar con anticipación de dos maneras. La primera forma es preparar la mezcla de huevo y mantener refrigerada en un recipiente sellado hasta por 3 días. Vierta los huevos revueltos en una cazuela y hornee como de costumbre. La segunda forma es cocinar completamente los chilaquiles horneados con queso. Envuelva con envoltura de plástico y papel de aluminio herméticamente y congele por hasta 6 meses. Retire la envoltura de plástico antes de recalentar cubierta con papel de aluminio a 300 grados hasta que esté caliente.


Ver el vídeo: How to Make Turkey Chilaquiles. Food Network (Mayo 2022).