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Receta de granola de quinua

Receta de granola de quinua


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  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Desayuno
  • Granola

Se hornea una mezcla de manzanas condimentadas, quinua, avena, coco y almendras para crear esta granola única, baja en grasa y alta en fibra. No tiene azúcares refinados, está endulzado con miel y manzanas.

2 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 20

  • Manzanas especiadas
  • 3 manzanas, sin corazón y cortadas en cubitos
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • Granola
  • 80ml de miel
  • 60ml de salsa de manzana
  • 60 ml de aceite de coco
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 170g de quinua
  • 160g de avena
  • 70g de almendras molidas
  • 35 g de copos de coco

MétodoPreparación: 20 minutos ›Cocción: 1 hora 20 minutos› Tiempo extra: 1 hora de enfriamiento ›Listo en: 2 horas 40 minutos

  1. Precalentar el horno a 150 C / Gas 2. Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio.
  2. Extienda las manzanas cortadas en cubitos en la bandeja para hornear. Espolvoree 2 cucharaditas de canela y 1 cucharadita de nuez moscada encima.
  3. Hornee las manzanas en el horno precalentado, revolviendo a intervalos de 10 minutos, hasta que estén tiernas pero no demasiado crujientes, aproximadamente 40 minutos en total.
  4. Mezcle miel, puré de manzana, aceite de coco, 1 cucharada de canela, 1 cucharadita de nuez moscada, jengibre y clavo en un tazón grande. Agrega la quinua. Deje reposar durante unos 5 minutos.
  5. Agregue la avena, las almendras molidas y el coco a la mezcla de miel. Extienda uniformemente sobre los trozos de manzana horneados.
  6. Hornee en el horno precalentado, revolviendo a intervalos de 10 minutos, hasta que la granola esté dorada y crujiente, aproximadamente 40 minutos. Deje enfriar por completo, de 30 minutos a 1 hora, antes de transferirlo a un recipiente con tapa para su almacenamiento.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

por Paual

Esta granola es buena y crujiente. Como no puedo comer aceite de coco, usé aceite de aguacate en su lugar, que probablemente dio menos sabor que la receta original, pero aún estaba bueno. También terminé agregando algunos arándanos secos para darle un poco de sabor. Creo que podría pelar las manzanas la próxima vez, aunque reduciría la cantidad de fibra.-19 de octubre de 2016


Granola de quinua

Mi padre es el rey de la granola. Hace la granola tostada y crujiente más fantástica y hace grandes lotes cada pocas semanas porque todos estamos obsesionados con ella. A pesar de que vivo a 6,000 millas de distancia de mis padres, todavía puedo disfrutar de la granola porque mis padres me traen grandes bolsas cuando vienen y la raciono hasta su próximo viaje. ¡Esto es asombroso y adictivo!

Sin embargo, todos los años tenemos que irnos sin las cosas buenas y crujientes cuando llega Pesaj, bueno, ¡ya no! Aquí hay una receta simple para la granola de quinua, y si bien es bastante diferente a los racimos llenos de avena que disfrutamos el resto del año, es una excelente opción de Pesaj cuando necesita un aderezo crujiente para su yogur, un bocadillo para llevar. chol hamoed viajes o simplemente algo para comer durante todo Pesaj. Esta receta no solo es excelente para Pesaj, sino que también es una excelente alternativa sin gluten a la granola regular.

Siéntase libre de cambiar la miel por jarabe de dátil / silan, agave o jarabe de arce. También puede cambiar las especias y agregar jengibre, clavo, nuez moscada y cambiar las frutas secas y nueces. ¡Haz tuya esta granola de quinua! ¡Ah, y asegúrese de triplicar la receta porque el primer lote ni siquiera pasará de la bandeja al recipiente!

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Granola de quinua

Garth y yo apenas habíamos vivido con tres días de diferencia en los primeros tres años que salimos, desde el mismo momento en que aterrizó en París antes de que comenzaran nuestras clases de nuestro segundo año de universidad. En ese momento, pensé que así era el verdadero amor: dos seres inseparables, una plenitud constante en nuestra asociación. Así es como terminé pasando un verano durmiendo en su cama de la escuela secundaria antes de nuestro tercer y último año juntos en París.

Fue un verano un tanto idílico adecuado para nuestro joven amor, como sacado de una película sobre la mayoría de edad. Me hizo una gira por la ciudad en su camión Volvo con aire acondicionado averiado, disfrutando de mostrar los escenarios y personajes de las historias que me contaba de casa. Tomamos clases de verano en la universidad local y buscamos trabajos con salario mínimo, tratando de regresar a París con el lujo de un horario más fácil y algo de dinero de bolsillo. Garth se encontró en un almacén y yo en una panadería. Nuestros días estaban llenos, un viaje constante entre nuestros diferentes mundos. Nos reuníamos cuando podíamos para hacer una pausa y disfrutar de estar juntos, para celebrar las victorias casuales de nuestro verano estadounidense.

Lo obsequiaba con historias de trabajo en la panadería, principalmente de mi incomodidad y entusiasmo por trabajar con la comida. Fue mi primer "trabajo de comida" y aparecería de manera prominente en mi currículum cuando me postulé para la escuela culinaria unos meses después, aunque no lo sabía entonces. Mis turnos incluían vender y almacenar los pasteles en la vitrina minorista del lado de la panadería, luego cruzar el vientre de la cocina y trabajar en la estación de sándwiches del restaurante adjunto. Hice preguntas y escuché atentamente la sabiduría de los empleados a largo plazo durante todo el año, admirando el conocimiento de sus manos y los detalles que entendían sobre cosas simples: cómo envolver una barra de pan de té, cómo hacer la granola perfecta. , cómo utilizar los restos de pan duro. Su conocimiento de la comida se vertió en mí junto con historias de maternidad soltera o luchando en el colegio comunitario en el lado de la panadería, la estación de sándwiches era un lugar para hablar de música, noches y tatuajes frescos. Sentí como si estuviera patinando en la superficie de una cultura a la que pertenecía, un oficio que recompensaba el trabajo duro junto con la habilidad, el arte y la pasión. Una cultura en la que conviven la comida y la narración.

Al final del verano, Garth y yo regresamos a París con los recuerdos que habíamos planeado junto con algunos otros que no teníamos. Obtuve un oficio en el que trabajar, lo que vi como mi tema como escritor y el objetivo de ir a la escuela culinaria al servicio de ambos. Nuestros mundos se mezclaron ese verano, tejiendo una historia compartida para fortalecer el vínculo debajo de nuestra demostrativa "unión". Ese verano, gané un puñado de piedras de toque preciosas: más familia en la suya, un lugar que se mantendría constante durante los años de nuestro viaje y reubicación que siguieron, y el comienzo de mi historia en la comida.

Granola de Quinua "Purga"
Rinde aproximadamente 6 tazas

La panadería en la que trabajé ese verano hizo la mejor granola que jamás había probado (muy parecida a esta de aquí), que es un poco decadente para todos los días. Mientras consideraba los alimentos para el desayuno para esta nueva realidad nuestra, hice una nueva granola después de limpiar mis gabinetes mientras pensaba en ese simple verano en Birmingham. Esta receta está escrita de una manera que te anima a hacerla tuya. Si prefiere seguir una dieta libre de granos, omita la avena y la quinua y aumente las nueces y semillas a 3 tazas y siga el mismo método.

1/2 taza de tahini
1/2 taza de miel o agave
1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
2 tazas de nueces mixtas, copos de coco sin azúcar, semillas de calabaza y girasol
1 taza de copos de avena (ver nota)
1/2 taza de quinua cruda
2 cucharadas de ajonjolí
1/2 cucharadita de sal kosher

1 / Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear con borde grande con pergamino. En un tazón grande, mezcle el tahini, la miel, el aceite, la vainilla y la canela hasta que se combinen. Agregue nueces, avena, quinua y semillas de sésamo a la mezcla de tahini, doble la mezcla de nueces en jarabe de tahini hasta que esté bien cubierto.

2 / Vierta la mezcla de granola cruda sobre el molde para hornear preparado y extienda en una capa delgada y uniforme. Hornee la granola, girando el molde a la mitad, hasta que esté dorada (aproximadamente de 20 a 30 minutos). Transfiera la sartén a una rejilla para enfriar. (La granola se volverá crujiente cuando se enfríe). Guarde la granola enfriada a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 1 mes.


Cómo servir esta granola

No es que necesites ideas, pero en caso de que necesites algunas ideas, aquí & # 8217s cómo me encanta comer esta granola:

  • Por el racimo. Como, un grupo de mapley jumbo a la vez, fuera del contenedor. Estoy siendo real contigo.
  • Con yogur, para el desayuno.
  • Con fruta, para picar.
  • ¡Con leche! Como, estilo cereal, como un regalo totalmente normal a la hora de acostarse.
  • Desmenuzado sobre estas pequeñas patatas fritas de manzana individuales. Parece que me lo acabo de inventar, pero definitivamente lo he hecho.

Qué delicia & # 8211 el placer simple, acogedor, nutritivo y gloriosamente delicioso de la comida. De eso se trata la granola de quinua y arce.


Receta de quinua y granola

He hecho granola de varias formas, desde la tradicional hasta la sin granos, con mantequilla de maní y una versión de chocolate amargo salado también. Es fácil de hacer, lo cual es genial porque la granola de buena calidad (palabras clave) comprada en la tienda es súper cara y, a menudo, demasiado dulce para mí. Dos de las principales razones por las que cocino tanto como puedo en casa son para controlar tanto los ingredientes como las proporciones. Como he mencionado últimamente, estoy un poco decepcionado de que muchos fabricantes rocían sus cultivos de trigo y avena con glifosato, una toxina que se encuentra en Roundup y lo que algunos dicen podría ser la razón por la que muchos de nosotros tenemos intestinos permeables y las subsecuentes ramificaciones de ese. Aunque comprar productos orgánicos debería protegernos del glifosato, las pruebas han demostrado lo contrario. Por supuesto, hay muchas empresas que trabajan diligentemente para evitar el uso de glifosato, y depende de nosotros, los consumidores, ponernos en contacto con ellos para preguntarles si sus productos han sido probados.

Dado que la mayoría de las recetas de granola usan copos de avena como ingrediente principal, pensé en cambiarlo y usar hojuelas de quinua en lugar de. Si nunca ha oído hablar de las hojuelas de quinua, imagínese la avena de cocción rápida. La quinua es muy pequeña, por lo que cuando los granos se aplanan, no son & # 8217t muy grandes & # 8211 como el tamaño de la avena de cocción rápida. Tienen un poco de sabor a quinoa, pero cuando se combinan con todos los ingredientes de granola, no te das cuenta. Pero la granola resultante es mucho más ligera que una granola tradicional y bastante crujiente. Además, esta receta produjo racimos muy hermosos de granola que sé que muchos de ustedes buscan.

La quinua es una semilla rica en proteínas y siempre está libre de gluten. Puede cocinar las hojuelas de quinua como lo haría con cualquier cereal caliente o cambiar un poco de avena por hojuelas de quinua. Sin embargo, las hojuelas de quinua son difíciles de conseguir. Encontré una caja de 12 onzas por un poco más de $ 8 en mi Whole Foods local y he visto la marca Ancient Harvest en otros mercados de alimentos naturales. Vitacost lo tiene por $ 9 y Thrive Market lo tiene por $ 8.

No tengo nada que ver con esta receta específica, pero toda la granola se congela bien y descubrí hace unos años que toda mi familia y yo preferimos comer nuestra granola directamente del congelador. ¡Es tan bueno frío y crujiente!

Prueba esta granola para un cambio de ritmo saludable. Y siéntase libre de agregar diferentes especias como cardamomo o especias para pastel de calabaza (¡no tiene que usar calabaza real en una receta para usar la especia!)

Etiquétame en Instagram @pamelasalzman #pamelasalzman si haces alguna de mis recetas. ¡Me encanta ver todas tus creaciones! besos y abrazos


Resumen de la receta

  • 3/4 taza de copos de avena
  • 1/2 taza de quinua, enjuagada y escurrida
  • 1/3 taza de semillas de calabaza
  • 1/3 taza de almendras en rodajas
  • 1/3 taza de coco rallado endulzado
  • 1/4 taza de azúcar morena clara
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 taza de puré de manzana
  • 1/4 taza de miel
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1/4 taza de arándanos secos
  • 1/4 taza de cerezas secas cortadas a la mitad
  • 1/4 taza de jengibre cristalizado, finamente picado
  • Queso ricotta fresco o yogur griego natural y bayas mixtas, para servir

Precaliente el horno a 325 ° C. En un tazón mediano, combine la avena, la quinua, las semillas de calabaza, las almendras, el coco, el azúcar morena, la canela, el jengibre molido y la sal. En un tazón pequeño, bata la compota de manzana con la miel y el aceite de coco. Agregue la mezcla de puré de manzana a los ingredientes secos y revuelva para cubrir. Esparza la granola en una capa uniforme sobre un papel pergamino y una bandeja para hornear con esmalte y hornea por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y crujiente. Deje enfriar completamente.

Transfiera la granola a un tazón y agregue los arándanos y cerezas secos y el jengibre cristalizado. Sirva con ricotta y bayas mixtas.


Prepare la mezcla de granola: Caliente el horno a 350 ° F y coloque una rejilla en el medio. Combine la mantequilla o el aceite de coco, la miel o el jarabe de arce, el azúcar, la vainilla, la sal y la canela en una sartén pequeña y cocine a fuego lento a fuego medio. Vierta la mezcla en un tazón, agregue la avena y las nueces (NO el coco, la quinoa o las semillas, o frutos secos, que se agregarán más adelante) y mezcle hasta que estén uniformemente cubiertos.

Si lo desea, puede usar toda la miel u otro edulcorante líquido, como jarabe de arce o jarabe de agave. Sin embargo, prefiero la mezcla de miel y azúcar morena.

Hornee la granola: Extienda la mezcla de avena en una capa delgada y uniforme sobre una bandeja para hornear con borde. Hornee durante 15 minutos, luego agregue el coco, la quinua o las semillas y las semillas de calabaza, y extienda en una capa delgada.

Continúe horneando hasta que la granola esté muy dorada y huela a tostada, unos 10 a 15 minutos más. La granola debe estar dorada y ligeramente crujiente; recuerde que se volverá aún más crujiente a medida que se enfríe.

Esté atento a la granola: dependiendo del grosor de su bandeja para hornear, se cocinará más rápido o más lento que la mía.

Enfriar y servir: Coloque la bandeja para hornear en una rejilla para enfriar y enfríe la granola a temperatura ambiente, al menos 15 minutos. Cuando la granola esté fría, agregue la fruta seca y mezcle para combinar.

Guarde la granola a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.

Notas al pie

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Más sobre Salt & amp Wind

Aida Mollenkamp

Aida es experta en viajes y comida, autora, chef, personalidad de Food Network, fundadora de la empresa de servicios de viajes Salt & amp Wind Travel y socia de la agencia creativa y plataforma educativa Border Free Media. Ha hecho su carrera en los medios de comunicación de viajes gastronómicos y la hostelería y ha recorrido todo el mundo para buscar los mejores destinos gastronómicos.

Después de graduarse de la Cornell Hotel School y Le Cordon Bleu Paris, se unió a la revista CHOW, donde dirigió la cocina de prueba y trabajó como editora de alimentos. Luego, Aida pasó a la televisión, presentando el programa Food Network, Ask Aida, FoodCrafters en Cooking Channel, In The Pantry en Yahoo !, y la serie TasteMade, Off Menu. Su libro de cocina, Keys To The Kitchen, es una opción para los cocineros caseros que quieren convertirse en cocineros más aventureros y la serie Travel Guides For Food Lovers de la que es coautora es muy apreciada entre los viajeros gastronómicos.

A través de Border Free Media, Aida comparte las lecciones que aprendió como emprendedora con otras empresas creativas. Desde enseñar las clases de nuestro Club de cocina hasta ser co-anfitriona de nuestros viajes en grupo, en todo lo que hace, Aida tiene como objetivo ayudar a los viajeros más exigentes a saborear el mundo.


Granola de quinua y arroz

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Use esta receta como modelo para otras combinaciones de granola con diferentes frutas secas, nueces y especias. Debe permanecer crujiente durante una semana almacenada en un recipiente hermético. Si pierde su crujido, tueste de 3 a 5 minutos en un horno a 350 ° F. Nota: sustituir la miel por agave o el jarabe de arroz integral y la margarina por aceite dará como resultado una granola menos crujiente con racimos más pequeños.

Ingredientes

  • 5 tortas de arroz integral sin sal
  • 1/2 taza de hojuelas de quinua, como Ancient Harvest
  • 1/2 taza de almendras crudas u otras nueces picadas en trozos grandes o en rodajas
  • 1/3 taza de miel
  • 4 cucharadas (1/2 barra) de margarina o mantequilla
  • 1 cucharada aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita canela molida
  • 1 taza de arándanos, cerezas u otras frutas secas del tamaño de un bocado

Preparación

Desmenuce los pasteles de arroz en un tazón hasta que solo queden trozos de 1/4 de pulgada o más pequeños. Agregue las hojuelas de quinua y las almendras.

Derrita la miel, la margarina y el aceite vegetal en una cacerola a fuego lento. Agrega la canela. Agregue la mezcla de miel a la mezcla de pastel de arroz hasta que esté bien cubierto. Extienda en una bandeja para hornear y hornee por 10 minutos. Revuelva y hornee por 10 minutos más, o hasta que la granola esté dorada. Déjelo enfriar en una bandeja para hornear. Rompe la granola en pequeños racimos. Incorpora los frutos secos.


Hacer granola de quinua crujiente

Esta receta nació de la idea de Alex de una guarnición crujiente para nuestra sopa de calabaza con curry. ¡Lo interesante es que en lugar de avena, esta receta usa quinua cruda! Estábamos un poco recelosos de comer la quinua cruda, pero al ser una semilla y no un grano, resultó perfecta & # 8212 deliciosamente crujiente, dulce y llena de ponche nutricional. Fue bastante abundante, más que una granola tradicional, y una gran delicia llena de proteínas (y sin gluten).

Esta receta es fácil de preparar y una excelente manera de comenzar a explorar los refrigerios saludables. ¡No te comas todo el frasco de una sola vez! Tírelo al yogur, cómelo con leche o simplemente séquelo como un refrigerio rápido mientras corre.

PD: Actualmente se habla bastante sobre el cultivo ético de la quinua. Para nosotros, es importante saber que los productores tratan a los agricultores, las comunidades y la tierra con respeto y garantizan prácticas comerciales y de cultivo sostenibles. ¡Nos alegra saber que la empresa que produjo la quinua que usamos, Alter Eco, se compromete a hacerlo!



Comentarios:

  1. Faurr

    Maravilloso, muy valioso pensamiento.

  2. Dozilkree

    Estimado administrador! Puede escribir información sobre su blog en mi tablero de mensajes.

  3. Sceley

    Es notable, muy buen mensaje.



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