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Pan casero y dos años de cocina

Pan casero y dos años de cocina

Primero tamiza la harina en un recipiente hondo y haz un agujero en el medio.

Se prepara en mayo.

Frote la levadura con el azúcar hasta licuar, agregue un poco de agua tibia y un poco de harina y mezcle la mezcla.

Deje que la mayonesa suba hasta que duplique su volumen, luego transfiera a la profundidad de la harina.

Añada poco a poco agua caliente en la que la sal, el aceite y la nata se hayan disuelto y mezcle añadiendo harina por los bordes.

Mezcle primero con una espátula, luego transfiera la masa a la mesa enharinada y amase hasta que quede suave y ya no se pegue a sus manos.

Dejar que la masa suba, en un lugar tibio y tapado, hasta que duplique su volumen, unos 35-40 minutos, luego dividir en dos y colocar en bandejas untadas con un poco de aceite.

Deja que suba en las bandejas, hasta que pase fácilmente por sus bordes, luego mete las bandejas en el horno durante 40-45 minutos a 180 grados.

¡Es muy bueno y esponjoso!

Devoramos un pan cálido y sencillo, nos gusta mucho.


¿Qué alcohol utilizamos para las guindas u otros licores caseros?

Admito que me sorprendió gratamente. La cereza ácida casera tenía un agradable y limpio sabor a cereza y un aroma extremadamente agradable. Esto se debe al hecho de que en esta receta las cerezas no fermentar con azúcar que crea un olor repulsivo, a vinagre, agrio, pero se empapa directamente en alcohol. Los principios de la farmacia y la química se aplican a qué sabores se extraen mejor con alcohol. ¿Por qué dejar cerezas en el azúcar "borscht" cuando su sabor natural se extrae rápidamente directamente en alcohol? ¡No queremos obtener alcohol de las cerezas que podamos destilar como brandy o brandy! En Arad, el brandy de harina se elabora con albaricoques, cerezas o guindas, pero se recogen en barriles en los que fermentan (se hace borhot) y luego se destilan. ¡Ahora hacemos licor!

Por supuesto, el alcohol utilizado en los licores caseros. es el doble refinado de 96 grados! ¡De ninguna manera hacemos licores finos con brandy, brandy o brandy! Ningún transilvano estropea su brandy o brandy de 46 a 60 grados con estos licores fragantes "para damas" a un amigo acerca de este llamado "brandy de 40 grados": ¡amigo, eso es fiebre, no brandy!

También hice cerezas con vodka (37-40 grados) siguiendo una receta más simple que también se puede aplicar a las cerezas & # 8211 mira aquí. Es decir, el azúcar se pone directamente sobre la fruta y el alcohol, no se hace más almíbar (porque el vodka tiene 37-40 grados en comparación con el doble alcohol refinado que tiene 96 grados).

¿Cuántos grados debe tener la cereza?

Los licores están generalmente entre 22-30 grados. La cereza ácida casera tiene alrededor de 25-28 grados.

De estas cantidades resulta aprox. 6-7 litros de guindas de casa.

  • 2 kg de cerezas con pepitas
  • 2 l de alcohol doble refinado de 96 grados
  • 2 kg de azúcar
  • 2 l de agua

Paté de hígado casero - ingredientes y preparación

Ingrediente:

  • 500 gramos de hígado (de ave o cerdo)
  • 75 gramos de mantequilla
  • 300 ml de leche
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cebollas medianas
  • tomillo, un diente de ajo, sal, pimienta.

Método de preparación:

El hígado se limpia, se lava, se corta en trozos y se deja marinar en leche, junto con dos dientes de ajo machacados, en la nevera durante una hora o dos.

Pelar y picar finamente dos cebollas medianas, saltear en una cacerola durante dos minutos, hasta que se doren, luego agregar el hígado sacado del refrigerador, escurrido de jugo. Cocinar juntos por unos minutos más, luego agregar la leche en la que se marinaron los hígados, junto con otros dos dientes de ajo, 1-2 hojas de laurel, tomillo (una cucharadita), pimienta, sal al gusto y hervir a fuego lento, hasta el jugo cae bien y se penetra en el hígado.

Si quieres darle más color al paté, puedes agregar un poco de pasta de tomate, pimentón o pimiento picante.

Cerca del final, agregue 100 ml de vino tinto y retire las hojas de laurel, para no dejar un sabor amargo a la preparación.

Luego dejar enfriar un poco la mezcla para que no esté caliente, luego ponerla en la licuadora, junto con la mantequilla, y mezclar hasta obtener una pasta fina y homogénea. No temas si la mezcla resultante es blanda, se endurecerá una vez que la pongas en el frigorífico.

Puedes servir paté de hígado en rebanadas de pan integral, pimientos morrones o galletas de centeno. ¡Buen apetito!


Recetas para niños de 2 a 4 años

Los niños de 2 a 4 años pueden volverse caprichosos y difíciles de satisfacer cuando se trata de nutrición. Consultar nuestras redes creadas especialmente para niños de 2 a 4 años y brindarle a su hijo el cuidado que necesita.

Tipo de alimento -

  • Aperitivos (247)
  • Bebidas (60)
  • Sopas (61)
  • Postres (362)
  • Platos (678)
  • Sellos (75)
  • Albañilería y albañilería (12)
  • Ensaladas (195)
  • Salsas (66)
  • Sopas (121)
  • Pan (18)
  • Mamaliga (6)
  • Bocadillos (413)

Método de preparación +

Después de la temporada +

El ingrediente principal +

Tiempo de preparación +

Por origen +

  • Romanesti (113)
  • Italiano (168)
  • Griego (19)
  • Estadounidense (39)
  • Bulgaria (2)
  • Francés (26)
  • Chino (19)
  • Indio (22)
  • Turco (17)
  • Mexicana (12)
  • Español (8)
  • Húngaro (2)

Después de la ocasión +

Después de la hora de comer +

Otras características +

Las albóndigas son uno de los platos más versátiles y se pueden servir de muchas formas. Forma, sabor y.

¿Buscas la mejor receta de tortilla? La tortilla esponjosa se ha convertido en uno de los platos más queridos del mundo porque se puede cocinar.

Madre de tres hijos, la estrella de televisión Ela Crăciun compartió en su blog una receta de sarmale, de la que aprendió.

Locura o no, las preferencias de Roma por la comida rápida parecen estar dirigidas más hacia las recetas de hamburguesas, no hacia.

El té de burbujas es una bebida que apareció en Taiwán en la década de 1980, pero fue el que inventó la bebida.

100 bizcochos o bizcochos de mantequilla con mantequilla son la receta de bizcocho más sencilla para la familia, pero sobre todo para los niños. Li.

Una madre en el Reino Unido creó un tipo de sándwich a base de un palito de ajo, relleno de albóndigas y salsa de tomate.

Los platos en ayunas pueden ser muy sabrosos si los preparas de acuerdo con la receta adecuada. & Icircți.

Sea cual sea el motivo por el que elijas preparar tortitas en ayunas (intolerancia a la lactosa, alergia al huevo o simplemente.

El guiso de patatas es el sabor de la infancia, junto con el arroz con leche y la sopa con albóndigas. Así que icircn cualquier familia o.

Las recomendaciones para la introducción de pescado (y alimentos sólidos e icircn en general) y la dieta icircn de un bebé han cambiado.


Receta de pan como en casa

Mi madre solía hacer pan casero en mi infancia, pero no lo cultivaba de esa manera. Calificación: 5 & # 8211115 votos & # 8211 3 horas 50 min. PREPARACIÓN DE LA RECETA Pan como en casa: Lavamos bien las patatas, las hervimos.

Pelar y rallar en un bol grande, agregar sal, azúcar y levadura. ¿Quién puede ser el depositante más cuidadoso del cuaderno con recetas rumanas si no… madre? Le debo la mejor receta de pan.


Pan casero

Una buena receta de pan casero va bien en cualquier momento, sobre todo si sale esponjoso y sabe bien así.

Confieso que en el último año descubrí y experimenté la masa con mayonesa natural, horneé muy buenos panes y me alegro de probar esta opción también.

Volviendo a este pan casero, os cuento que lo preparé con levadura, que se comió toda la noche y que al día siguiente tuve que preparar otro.

Si te atrapa bien, también te recomiendo mi receta para bollos esponjosos!

Horneé este pan en mi hermoso y buen cuenco de hierro fundido. Simplemente estoy cautivado por la variedad de platos Crock Pot y me encanta cocinar en ellos. Si yo también te guiño, te dejo un enlace aquí .

Este pan no tiene muchos ingredientes, ni es una combinación, pero horneado en este platillo, ¡resultó sensacional!

Espero que te sea de utilidad y te sirva de inspiración para hacer pan casero.

Tiempo de preparación: 2 horas Nr. porciones: 1 Complejidad: media
Ingrediente:
  • 600 gr de harina a 650 grados
  • 1 sal lgta
  • 1/2 azúcar lgta
  • 15 gr de levadura fresca
  • 300 ml de agua tibia
  • 50 ml de yogur natural / saludable
Método de preparación:

En un bol poner la levadura, el azúcar y añadir 50 ml de agua tibia. Queda por activar.
Por separado, en un bol (preferiblemente de vidrio o acero inoxidable), tamizar la harina, agregar la sal, mezclar suavemente con un batidor. Agrega agua tibia, yogur y finalmente la levadura. Dependiendo de la harina que use, es posible que necesite harina adicional o un poco de agua.

Mezclar primero con una espátula de madera, luego amasar bien, bien. Idealmente, debería utilizar un robot, pero también puede hacerlo manualmente. Cuanto más amasas, más esponjoso se vuelve. Cubrir el plato con film transparente y dejar reposar durante 1 hora.

Cuando la masa haya doblado su volumen, la retiramos sobre una tabla enharinada y amasa ligeramente, luego dale la forma que queramos.
El pan se coloca en la fuente para hornear. Déjelo por otros 15 minutos antes de hornear. Usé la olla de hierro fundido y te recomiendo que te lleves una. Es maravilloso en la cocina.
Recomiendo la temperatura de horneado de 250 grados C durante los primeros 20 y # 8211 30 minutos (si desea hornear en otra cosa sin tapa, puede usar una olla de agua debajo de la parrilla, en el horno), luego puede retire la tapa, reduzca el fuego a 220 grados C y déjelo por otros 10 & # 8211 15 minutos.
Después de hornear, retirar y dejar enfriar. Es un pan muy esponjoso y sabroso.
¡Que te sea útil!


Recetas de tartas y panetones para la máquina de pan de ADRIANA GURAU

Porque estamos en vísperas de las vacaciones y muchos estamos pensando en cómo repartir nuestro tiempo para afrontar todas las obligaciones familiares y profesionales. Os propongo dos recetas de tartas para la máquina de pan que hago desde hace dos años y nadie sabía que "a la vieja usanza" no se hacía, recibiendo muchos cumplidos.

Pastel simple en la máquina de pan.

600 gr de harina
35 gr de levadura o un sobre
125 gr de mantequilla
120 gr de nata más espesa
100 gr de azúcar
70 ml de agua
50 ml de leche
1 azúcar de vainilla
4 yemas
un vf. cuchillo de sal
limón rallado

Receta simple de Panetone

1 taza de leche tibia
4 cucharadas de azúcar disueltas en leche tibia
2 yemas mezcladas con leche tibia y azúcar antes de ponerlas en el carro
1/2 taza de crema agria
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla
esencia de vainilla, rom
cáscara de limón, etc.
3 2 3 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura seca

Ponlos todos en los ingredientes en el coche, los líquidos primero, seguidos de la mantequilla cortada / crema agria, harina, cáscara de limón. La levadura se pone al final, después de que le hice un pequeño agujero, en la harina. Cerrar la tapa y poner el pan casero (según el coche). Una vez que la corteza esté bien amasada, sáquela de la máquina, rellénela con nueces, mierda o pasas, según sus preferencias, colóquela en bandejas para pasteles engrasadas con mantequilla y espolvoreadas con harina y déjela levar en bandejas, en un lugar cálido en la cocina. Después de una hora o dos, cuando la corteza doble de volumen, engrasar con yema de huevo y en polvo con azúcar en polvo (me gusta así), poner en el horno caliente a la temperatura adecuada y hornear hasta que pase la prueba del palillo.

ADRIANA GURAU es escritora (y & # 8230gastrónoma!), Nuestra corresponsal especial en los Estados Unidos.


Chef Mihai Neacsu: lo más importante para un hombre es la palabra

Chef Mihai Neacsu es uno de los chefs rumanos más jóvenes y talentosos. Un hombre ambicioso, directo, honesto que dice las cosas por su nombre y te mira a los ojos. Considere ca & bdquolo más importante para un hombre es la palabra, sin él, no eres nadie y rdquo. Eso, desde mi punto de vista, lo dice todo sobre un hombre. Me llamó la atención desde que lo vi en la primera edición de Top-Chef y lo observé de cerca. Me gustó lo que vi. Vi profesionalismo, pasión, entusiasmo, deseo de perfección. Vi a un hombre con una columna vertebral real, una verticalidad especial, que hace que siempre le ponga fin, sumamente natural.

Es un hombre que no solo tiene pan y un cuchillo en la mano, también tiene las palabras consigo, y sabe cómo usarlas, para crear verdaderos milagros. Y con el pan y el cuchillo, y con las palabras.

Es un profesional completo y totalmente dedicado.

Mantener vigilado Chef Mihai Neacsu, este hombre hará historia, revolucionará la cocina rumana!

1. ¿Quién es el hombre? Mihai Neacsu? ¿De dónde viene? ¿Y a dónde va?

& ndash Mihai Neacsu & hellip hmm, bueno veamos: nací en Foscani, una ciudad querida para mí, como dicen, entre los vivos. Acabo de reunir bajo el cinturón 34 años y me alegro, creo, de no haber vivido en vano. Pasé la mayor parte de mi infancia en Vrancea, con mis abuelos, mi abuelo siendo responsable de lo que soy hoy, un hombre apasionado por lo que hace, orgulloso de ser rumano y de Vrancea, un hombre con un comportamiento fuerte muy difícil de sacudir. De él aprendí una frase que aún guía mis pasos en la vida: "Lo más importante para un hombre es su palabra, sin él, no eres nadie".

Mis padres eran muy estrictos cuando se trataba de la escuela, meditaba en diferentes idiomas, matemáticas, rumano, etc. Tenía un horario bastante ocupado y molesto para un niño, pero me di cuenta más tarde, cuando pude hablar en tres idiomas, con fluidez, cuánto importarían para mi carrera posterior. En conclusión, el éxito de un hombre comienza a construirse desde la niñez y creo que la educación es un factor muy importante.

2. ¿Cómo te convertiste en chef? El camino recorrido, cursos, concursos, premios

Terminé el bachillerato y mi familia todavía quería que asistiera a una universidad, silvicultura, mi padre me quería (los míos son ingenieros en la industria de la madera, crecí con aserrín en la nariz como dicen), pero yo tenía otras inclinaciones, yo le gustaba gatesc. Después de la secundaria, conseguí un trabajo en un restaurante muy exigente, en Onesti, como asistente de pizzería, en el primer horno de leña que había visto en mi vida. Después de un tiempo trato de ir lo más posible a la cocina del restaurante. Al principio tuve unos cocineros muy traviesos, y sin embargo no lograron que me rindiera, al contrario, lograron crear, digo, un hombre muy ambicioso y testarudo a la vez.

¡Me convertí en chef y chef ndash en ese restaurante en 2 años, a la edad de 20!

A partir de ahí es toda una historia, no me detuve hoy a estudiar técnicas, texturas, gustos.

A la edad de 22 años, vi una competencia en Brasov para 25 puestos como chef en el Reino Unido, tomé mi corazón en mis dientes y fui. Entre los 700 chefs que fueron seleccionados (todos los participantes pasaron por una pre-entrevista en inglés, los puestos requerían un inglés fluido) yo era el

más joven y con menos experiencia. Recordé las palabras de mi madre: & bdquorelax, no tienes nada que perder & rdquo, así que logré conseguir una de las 25 posiciones. Lo admito, cuando salí de la sala de competencia, estaba tan tenso que me senté en una acera y lloré de alegría, solo tenía 22 años y era empleado de la cadena de hoteles más grande del Reino Unido.

Para mí, este punto significará, como lo llamamos los rumanos, "el resultado final" por el resto de mi vida. Allí logré seguir los estudios de una facultad de perfil, interactué con todas las naciones y cocinas del mundo, desde estilos culinarios, tradiciones, combinaciones famosas, innovación pero también organización eficiente de una cocina de primera.

Muchos lugares hermosos siguieron después de eso, incluso colaboré con uno de Italia en Lido Di Spina, sobre Ravenna, crucé casi toda Europa. Aprendí mucho sobre la vida de un chef, cómo es levantarse a las 5 de la mañana e ir a pescar con el mar, cocinar fresco en tu restaurante todo lo que pescas ese día, cómo usar un horno Tandoori de los indios, cómo para hacer una salsa para shish kebap sobre brasas, de los turcos y así sucesivamente.

3. ¿Cómo es la vida en Rumanía? ¿Pero afuera? Haz un paralelo. ¿Existe competencia justa o desleal? ¿Es la vida hermosa, rica, fácil, divertida? ¿Cuáles son las satisfacciones e insatisfacciones?

La vida divertida en Rumanía es un poco más complicada que en otras tierras, porque estamos en la primera fase de una transición larguísima, pero es bueno que haya comenzado, una transición a la que le pongo el hombro a varios compañeros con visiones frescas. Fuera del país, la logística para el restaurante está muy bien desarrollada, las escuelas producen personas de buena calidad, especialmente para una cocina profesional, los clientes generalmente están muy abiertos a lo nuevo. En conclusión, es mucho más fácil crear un restaurante de éxito allí que en Rumanía. El trabajo en general tiene más satisfacciones personales que económicas, pero incluso desde el punto de vista económico no nos quejamos, llegando a ganar una de las rentas mensuales más bonitas de Rumanía.

3. ¿Qué es lo más divertido en la vida de un chef? ¿Pero el que más te molestó?

La vida de un chef no es muy divertida, pero vamos, tampoco. & # 128578 Un cliente, y aquí especifico que era español, me pidió carpaccio con polenta, y luego que le explicaron que no funcionaba, al día siguiente me lo pidió con puré & hellip & # 128512

Y lo que más me molesta es la incapacidad de un hombre para usar su cerebro.

4. ¿Cuál es el plato que cocinas con gusto, cuál es tu especialidad? ¿Qué no te gusta cocinar?

Para mí, el chef que tiene una especialidad es una persona limitada, por qué limitarse a una especialidad, cuando se pueden tomar mil y no hay nada que no me guste cocinar. Si no me gusta algo, lo cambio a mi gusto.

5. ¿Cómo fue la experiencia de Top-Chef? ¿Qué cambios ha traído a tu vida, buenos o malos?

La experiencia en la cima y ndashchef me trajo muchos amigos queridos de la industria, nos sentimos como en una familia allí. Ha traído cambios, más buenos que malos, y lo más hermoso es cuando el mundo te reconoce en todas partes.

6. ¿Les da a los lectores una receta propia? Una receta rápida con una imagen.

No doy recetas de ningún tipo, porque la cocina que practico es demasiado pesada para los aficionados, deberíamos quedarnos juntos unos dos años, y después de eso, podría recomendarles una receta.

7. ¿En qué proyectos estás involucrado ahora? ¿Qué proyectos de futuro tienes?

Por el momento, desde hace unos 4 años, han estado haciendo capacitaciones para los restaurantes que están abriendo nuevos o que necesitan "reparaciones capitales". También tengo un proyecto llamado 240 & ndash see here, en el que intentamos dar ideas de trenzado para todos los chefs de Rumanía. Solo lo apoyan sus propias fuerzas, junto con su esposa (jefe en el lado del postre) y dos amigos: Victor Arsene & ndash photo, Cosmin Dragomir -text.

8. ¿Qué le gustaría cambiar en la mentalidad culinaria rumana - cocina (restaurante, chef, chef) versus cliente?

Lamentablemente, primero debemos cambiar la mentalidad de los dueños de restaurantes, ellos quieren mano de obra barata, pero resultados gigantescos, lo cual es imposible. Me gustaría conocer algún día, el hombre que presumirá de lo mucho que ha invertido en las personas, no en los azulejos. En lo que respecta al personal, me gustaría que estuvieran más dedicados al trabajo y fueran más ambiciosos. La confianza del propietario en el empleado y viceversa, para ser de hierro, solo prosperará, como equipo. Vea aquí los 10 consejos que el chef Mihai Neacsu da a los dueños de restaurantes.

9. ¿Qué opinas de los rumanos en la diáspora?

Viví entre ellos durante mucho tiempo, sabía que todos somos diferentes tipos de personas, pero una cosa te puedo decir, y de aquí sacas una conclusión: nunca hice reír a mi país y con orgullo afirmé que soy romana. !

10. ¿Qué opinas de los blogueros culinarios?

Aprecio a los bloggers culinarios que se respeten a sí mismos, y con eso me refiero a aquellos que no solo publican por publicar, y a aquellos que no se permiten ciertos "favores" para crear artículos favorables para algunos. Pero en general, un buen blogger puede deshacerse de un negocio muy rápido, y me refiero aquí a uno con un conocimiento gastronómico muy alto, respetado por la comunidad y con muchos seguidores en su página. Todavía no tenemos el caso, todavía les queda mucho trabajo por hacer hasta que lleguen al nivel en el que tendremos en cuenta las críticas que nos traen. Son necesarios, incluso vitales para el desarrollo de los restaurantes en cualquier país del mundo, pero al nivel que están en Rumanía son casi inexistentes, se dirigen a más amas de casa.

Las fotos son parte del Proyecto 240 y fueron tomadas por Victor Arsene. ¡Hermosas fotos!

Más entrevistas con personas que saben lo que dicen en la cocina y ndash mira aquí.

Re & # 539 recetas con Gina Bradea & raquo Recipes & raquo Chef Mihai Neacsu: lo más importante para un hombre es la palabra


Sopa de tomate la receta de Transilvania de mi abuela

Sopa de tomate receta de Transilvania de mi abuela. En Arad hacemos sopa de tomate con arroz, pasta de letras o con pequeñas albóndigas de harina. Es una receta de sopa sencilla, barata, sana y rápida. El apio no falta en esta sopa de tomate.

Él nos dice sopa o zama del paraíso o porodica, paraíso (de suevos y húngaros). Sopa de tomate No me gustaba cuando era niño. Mi abuela me rogó que me lo comiera y contó mis cucharas: una más y una más. No sufrí por las largas hojas de apio en la olla, aunque no las puse en mi plato.

Mientras tanto, cambié por completo mis gustos e intenté encontrar la vieja receta de sopa de tomate de la casa de mi abuela. Buena suerte con mi padre, que cocina muy bien y que me explicó exactamente cómo hacer esta sopa. Lo prepara muy a menudo.

Es una sopa ligera, sencilla y rápida, muy sabrosa. Una receta de publicación. Se puede hacer en verano con tomates de jardín, bien maduros, fragantes y jugosos, o en invierno con caldo casero & # 8211 receta aquí. Puede usar jugo de tomate comercial (vidrio o cartón).

No sé por qué la sopa de tomate es el miedo de un niño. & # 8230 ¿Te refieres a? ¿Es la sopa de tomate un bau-bau? ¿Alguien sabe por qué a los niños no les gusta? Así es con las albóndigas marinadas (receta aquí). Algunos niños no se los comen

En la vecina Hungría, la sopa de tomate más popular es la que tiene fideos en forma de letra (pasta con letras). Así se llama: betütesztas paradicsomleves & # 8230 Es esa buena sopa que se encuentra en los comedores escolares y jardines de infancia. Creo, volviendo a la idea anterior, que los que hacen sopa de tomate en la cantina ponen pasta de letras para que sea más atractiva para los más pequeños. También yo y mi hijo (que está en primer grado) los leemos mientras los descubre en la cuchara sopera: B, E, K, L, E, O & # 8230

Puedes utilizar cualquier tipo de pasta pequeña: tarhane, stelline, risoni, anellini, fideos pero también se hace con bolas de masa de harina o con csipetke.

De los ingredientes siguientes obtenemos aprox. 4 porciones de sopa de tomate.


¿Qué ingredientes usamos para Sarmale en el nido, la vieja receta paso a paso?

Cantidades para 30 porciones generosas & # 128578

  • Para rellenar sarmales
  • 200 g de tocino ahumado
  • 50 ml de aceite
  • 1 kg de cebolla
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 tarro de 370 g de caldo
  • una cucharadita de pimentón rallado
  • 400 g de arroz
  • 1 cucharada de perejil seco en punta (2 uniones)
  • 1 cucharada de eneldo seco (2-3 paquetes)
  • 3 kg de mezcla de carne picada, cerdo y ternera
  • 10 bayas de enebro
  • 10 semillas de cilantro
  • una cucharadita de pimiento rojo
  • 1 & frac12 cucharada de sal
  • tomillo
  • pimienta negro
  • repollo en vinagre
  • un tarro de 370 g de tomates en su propio jugo
  • tomillo
  • pimienta
  • hojas de laurel
  • Para & bdquosurprises & rdquo
  • salchichas
  • tocino ahumado
  • tocino

Cómo preparar Sarmale en el nido, la antigua receta paso a paso

  1. Derretir en una sartén 200 g de tocino ahumado, cortado en cubitos, sobre los que añadimos 50 ml de aceite.
  2. Revuelva, y cuando el tocino se haya derretido, agregue 1 kg de cebolla. Usé cebollas blancas y cebollas rojas, puedes usar lo que tengas. Agregue dos zanahorias grandes, coloque en un rallador pequeño. La zanahoria le dará un color naranja y un dulzor especial a nuestros sarmales.
  3. Revuelva continuamente durante 10-15 minutos para que no se pegue. Hasta que la cebolla se ablande un poco, pero sin freír. Solo queremos que se vuelva ligeramente translúcido y dulce.
  4. Agregamos un frasco de caldo de pasta de pimiento con tomates, 370 g, una cucharadita de pimentón rallado, 400 g de arroz. Recomiendo usar arroz de grano redondo y grande.
  5. Mezclar todo al fuego durante un máximo de 5 minutos, hasta que todo quede uniforme.
  6. Apague el fuego y agregue una cucharada de perejil seco y una cucharada de eneldo seco, o 1-2 manojos frescos. Revuelva de nuevo. Deja que todo se enfríe muy bien.
  7. Sobre la composición de cebolla y arroz agregue 3 kg de carne de cerdo y ternera picada. Sobre esto añadimos las especias. Usé 10 semillas de cilantro, 10 semillas de pimienta de Jamaica y una cucharada de pimiento rojo, que molí.

Sarmale en el nido, receta antigua paso a paso

  1. Agrega media cucharada de sal, una cucharada de tomillo, una cucharadita de pimienta negra.
  2. Mezclar todo con cuidado, muy bien, hasta obtener una consistencia uniforme.
  3. Ahora estamos preparando chucrut para el sarmale. Elegimos las hojas grandes y hermosas, cortamos y guardamos los tallos. Cortamos las hojas alrededor de una palma, hacemos el relleno pequeño, no muy grande. Apriete las hojas de col en un puño, exprima el jugo.
  4. Estamos haciendo sarmalutes ahora. Siempre volteamos la hoja con el lado brillante hacia abajo, ponemos la composición de sarmale, luego la enrollamos con fuerza. Metí los extremos adentro con un dedo, me uniformé y me metí un relleno. Hacemos lo mismo con todos los sarmalutes.
  5. Preparamos la bandeja en la que pondremos los nidos de sarmale, cortamos los tallos de col en pequeñas tiras. Agregamos un frasco de tomates en su propio jugo, un cuarto de cucharadita de tomillo, la pimienta que tomamos con tres dedos y una hoja de laurel. Mezclar todo bien, para que quede uniforme.
  6. Preparamos las hojas de col para envolver los nidos, cortamos las costillas, y de una hoja de col grande sacamos dos paquetes, la cortamos en dos.
  7. Colocamos tres sarmales, cortamos un trozo de chorizo ​​del tamaño de sarmales, colocamos encima un trozo de cuello ahumado, luego empacamos todo. Encima ponemos otra pieza de tocino ahumado.
  8. Colocamos el repollo relleno en el nido en la bandeja.
  9. Rellena con suficiente agua para cubrir los sarmales, tapa la bandeja con papel de aluminio, durante 15 minutos deja que todo hierva a fuego lento hasta que hierva, luego baja el fuego a 160-170 grados centígrados y déjalos en el horno unas 3 horas.
  10. Pasado este tiempo, apago el horno y las dejo en el horno hasta el día siguiente, la cocción tardará más y obtendremos un resultado fantástico. Los sarmales quedarán tiernos, pegajosos, suaves, se derretirán en tu boca. ¡Absolutamente perfecto!

Presentación y servicio de Sarmale en el nido, receta antigua paso a paso

Coloque un nido de sarmale en el plato, con 1-2 cucharadas de chucrut y sirva con polenta o pan de molde pimientos picantes frescos, crema agria o rábano picante, al gusto.

Estos sarmalute en el nido son muy efectivos y ya no hablo de gustos. Desaparecen de inmediato y es un gran placer ver a los demás abrir sus nidos con asombro y deleite, para ver lo que contienen & # 128578

También puede agregar en el nido sarmale surtido, en ayunas y con carne, o envuelto de manera diferente, en rodajas de repollo, tilo, vid y hellip.

No olvides el ingrediente secreto: ¡espolvorea abundantemente con amor y un toque de bondad!

¡Buen apetito! y los invito a ver la receta en video: