Nuevas recetas

Linguini con Almejas e Hinojo

Linguini con Almejas e Hinojo

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen y más para rociar
  • 1/2 bulbo de hinojo pequeño, finamente picado, más 2 cucharadas de hojas de hinojo picadas en trozos grandes y más para decorar
  • 3 libras de almejas pequeñas (como Manila) o berberechos, lavados
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita (o más) de polen de hinojo o 1 cucharadita de semillas de hinojo, tostadas y finamente molidas en un molinillo de especias

Preparación de recetas

  • Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté casi al dente. Escurrir, reservando 1 taza del líquido de cocción de la pasta.

  • Mientras tanto, caliente 3 cucharadas. aceite en otra olla grande y pesada a fuego medio. Agrega el hinojo y el ajo picados; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden pero no se doren, de 2 a 3 minutos. Agregue el vino, luego las almejas. Sube el fuego a alto. Tape y cocine hasta que las almejas se abran, de 4 a 7 minutos, según el tamaño de las almejas. A medida que las almejas se abran, use pinzas para transferirlas a un tazón grande (deseche las que no se abran).

  • Agregue 1/2 taza del líquido de cocción de la pasta que reservó a los jugos de las almejas en la olla; llevar a hervir. Agregue la pasta a la olla. Cocine a fuego alto, revolviendo constantemente, hasta que la pasta esté al dente y haya absorbido un poco de salsa, 2-3 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Agregue las almejas con los jugos del tazón y 2 cucharadas. hojas de hinojo; revuelva para combinar, agregando más pasta líquida por cucharadas si está seca.

  • Dividir en tazones. Rocíe con aceite; decorar con hojas de hinojo y polen de hinojo.

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 540 Grasas (g) 10 Grasas saturadas (g) 1.5 Colesterol (mg) 75 Carbohidratos (g) 65 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 3 Proteínas (g) 40 Sodio (mg) ) 140Sección de opiniones

Linguini con hinojo y almejas

Una pasta simple que impresionará incluso cuando solo tenga 20 minutos para cocinar.

Ingredientes

  • 1 libra de linguini seco
  • 1 taza de agua para cocinar con almidón, de pasta (es posible que no la necesite toda)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva y más para decorar
  • 6 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 cabeza pequeña entera de hinojo, cortada en cubitos pequeños
  • & frac34 tazas de vino blanco seco
  • 3 libras de almejas (littleneck, manila o berberechos), fregadas
  • 2 pizcas de sal y pimienta
  • 1 cucharada de hojas de hinojo, y más para decorar
  • 1 cucharadita de polen de hinojo

Preparación

Nota sobre las almejas: utilicé las almejas de BC, ya que eran las que tenía a mano mi comerciante local, The Whalesbone Sustainable Retail Oyster and Fish Shop. Tienen un sabor dulce a salado y tienen una textura ligeramente masticable (¡deliciosa!) Cuando se cocinan. Si las almejas no están bien cerradas cuando esté listo para cocinar, tírelas. Si no se abren una vez que los ha cocinado, tírelos. Las almejas pueden dejar su pasta con un sabor arenoso si no las frota bien antes de cocinarlas. Es absolutamente necesario enjuagarlos y restregar las cáscaras con un cepillo si es necesario.

Hierva una olla grande de agua y cocine los linguini 1 minuto menos de lo que pide el paquete al dente (generalmente alrededor de 9 minutos). Revuelva con frecuencia para que la pasta no se pegue al fondo de la olla. Reserva 1 taza del agua de la pasta. Colar y mezclar con un poco de aceite para que no se peguen.

Caliente el aceite de oliva en una sartén u olla grande (una con tapa) a fuego medio. Agregue el ajo y el hinojo cortado en cubitos y revuelva con frecuencia hasta que estén suaves pero no dorados, aproximadamente 2-3 minutos. Agrega el vino y las almejas y sube el fuego a alto. Tape y cocine hasta que las almejas se abran, 4-7 minutos. Retire las almejas con pinzas a medida que se abran y colóquelas en un bol. Las almejas que no se abran deben desecharse. Una vez que se hayan quitado todas las almejas, agregue 1/2 taza del agua de la pasta a los jugos de las almejas. Lleve a ebullición y agregue la pasta, revolviendo hasta que la pasta esté al dente, debe estar casi cocida pero aún tener un poco de mordisco en el centro, 2-3 minutos. Pruebe para condimentar y agregue sal y pimienta molida fresca al gusto. Agregue las almejas junto con los jugos en el tazón. Agregue las hojas de hinojo junto con el polen, mezcle para combinar.

Dividir en tazones y cubrir con las hojas restantes y un chorrito de aceite de oliva. ¡Date una palmada en la espalda y disfruta!


Resumen de la receta

  • 1 paquete (16 onzas) de pasta linguini
  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla blanca mediana, picada
  • 8 onzas de champiñones frescos, rebanados
  • 4 dientes de ajo, prensados
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 4 latas (6.5 onzas) de almejas picadas, escurridas y enjuagadas con los jugos reservados
  • 2 cucharadas de crema agria
  • pimienta negra recién molida
  • ¼ taza de perejil de hoja plana picado

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue la pasta y cocine de 8 a 10 minutos, o hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.

Derrita la mantequilla a fuego medio-alto en una sartén grande. Agregue las cebollas, los champiñones y el ajo y saltee hasta que estén tiernos. Vierta el vino y cocine a fuego lento durante 10 minutos, reduciendo el fuego si es necesario.

Agregue las almejas, el jugo de almejas reservado, la crema agria, la pimienta y el perejil, y cocine a fuego lento otros 20 minutos. Mezcle con linguini y sirva. ¡Disfrutar!


Linguini

El linguini de limón y pimienta es especialmente sabroso. El idioma moderno más cercano al latín es el italiano y la palabra italiana linguine significa literalmente pequeñas lenguas.

Linguine con almejas Linguine Alle Vongole Maplewood Road Receta en 2021 Recetas Platos italianos clásicos Recetas de cena

Linguine El índice glucémico de capellini 45 con glucosa 100 fue mayor que el índice glucémico de fettuccine 32 y linguine delgado 55 fue mayor que linguine grueso 46.

Linguini. Ad Shop de una variedad de productos en el Supermercado. Pruébalo sobre cualquier tipo de pasta. My Tofu Francaise with Linguine es un plato perfecto para servir en una reunión familiar o en cualquier cena especial.

Suscripción a 21 Recipes Magazine 6 números por solo 999 Convierta esta pasta de listón en algo especial combinándola con ingredientes como langostinos, chorizo, calabacín y cangrejo. Es perfecto para una comida rápida entre semana. Las salsas a base de crema combinan bien con los linguini y, a menudo, se sirven con ellas.

El término se puede escribir linguini o linguini. 25012018 Linguine con tomates verdes y camarones en una bomba de salsa mantecosa. 23062018 Tradicionalmente, esta receta se hace con fideos de espagueti o linguini.

25022021 Linguine es una pasta italiana clásica que se dice que es originaria de la región de Campania del país. Une runion de famille ou tout dner spcial. Linguine con Garlicky Kale y Frijoles Blancos Linguine con Espinacas-Hierbas Pesto Camarones Linguini con Ricotta, Hinojo y Espinacas.

Aquí hay un toque encantador en el amado pesto para la primavera. 5 puntuaciones 42 de 5 estrellas. El linguini es un tipo de pasta que se origina en las regiones del norte de Italia y se sirve tradicionalmente con mariscos o pesto.

Este es uno de los mejores. Desde Cambridge. Ad Shop de una variedad de productos en el Supermercado.

Más plano y más ancho que los espaguetis, es perfecto para platos con salsas ricas y carnes suculentas. La traducción al italiano es lenguas pequeñas. Este tipo de pasta es ahora popular en platos de todo el mundo. Utilizamos linguini elaborado por Pasta Liguori, uno de los productores de Pasta di Gragnano IGP.

El linguini es solo uno de los tipos de pasta cuyos nombres describen sus formas. Este sencillo linguini de marisco es el plato perfecto para celebrar el inicio del fin de semana. Linguine con cebolletas de maíz mantecoso y queso de cabra Mezcle la noche de pasta.

Sustituya los espaguetis si no puede encontrar linguini, aunque está disponible en la mayoría de los supermercados, ya sea fresco o seco. Mon Tofu Francaise avec Linguine fait un plat parfait pour servir. Los linguini son pastas largas y estrechas de forma plana a las que a veces se hace referencia como espaguetis planos.

Linguini con salsa de almejas 284 Esta es una salsa de almejas blanca fácil y económica. Quién podría resistir. Obtén la receta de Delish.

Ajo Mantequilla Vino Blanco Camarones Linguini Una Pizca De Yum Receta Recetas De Linguine Recetas De Camarones Linguini

Linguine Con Receta De Cangrejo Recetas De Pasta De Cangrejo Recetas De Cangrejo Recetas De Entrada

Receta Cremosa De Salsa De Tomate Con Linguine En 2021 Pasta Sabrosa Recetas Vegetarianas Veganas Platos De Pasta

Linguini con tomates secos y aceitunas Receta Giadzy Recetas de pasta Recetas vegetarianas Recetas de pasta con aceitunas

Receta De Linguine De Limón Linguine Deliciosas Recetas Saludables Cómo Cocinar Pasta

Linguine cremoso con salsa de crema de tomate secado al sol Cenas de pasta Recetas de pasta Salsa de crema de tomate Pasta

Disfrute del popular linguini Positano hecho con tomates asados ​​al fuego, ajo y albahaca de Carrabba S Platos de pasta italiana Recetas de linguini Las mejores recetas de pasta

Langosta Linguine Bev Cooks Receta Recetas Comida Langosta Linguine

Receta de linguine carbonara linguine carbonara Recetas de pasta fáciles y saludables Pasta Calorías

Receta cremosa de linguini de camarones toscanos Receta deliciosa Recetas de linguini Recetas de pasta fáciles Recetas

Linguini simple con mantequilla de ajo y limón The Northern Nest Recetas de recetas Recetas de cocina Recetas de cocina

Linguine Cremoso De Hongos Receta Vegana Recetas De Linguine Setas Rellenas Recetas Veganas Saludables

Receta De Linguine De Mariscos Receta Recetas De Mariscos Recetas De Linguine Recetas

Linguine Aglio E Olio con camarones Receta Scott Conant Food Network En 2021 Food Network Recetas Scott Conant Food

Linguine de camarones Receta rápida de cena de 25 minutos con vino blanco y hierbas Recetas de linguini Recetas fáciles de linguini Cenas saludables de mariscos

Este linguini de vino blanco es una comida rápida y fácil entre semana que se hace con pasta tierna Caldo de pollo Parmesa Receta de caldo de pollo Linguine Cómo cocinar pasta

Recetas De Receta De Linguine De Pollo Al Limón Recetas De Cocina De Linguine De Pollo

Langostinos cremosos Linguini de camarones y champiñones Pasta cremosa de camarones Platos de gambas Pasta de gambas


Receta de linguini con almejas

1,5 kg de almejas de alfombra británicas (palourde) (disponibles en buenas pescaderías y la Fish Society) o almejas de cuello pequeño de Nueva Zelanda (disponibles en Waitrose)
Aceite de oliva virgen extra de Liguria, como Vittorio Cassini
Media cabeza de ajo más 2 dientes de grasa finamente picados
¼ manojo de tomillo, lavado
2 tiras de ralladura de naranja finamente pelada
1-2 chiles rojos (al gusto) sin semillas y finamente cortados a lo largo
150 ml de vino blanco seco
250g de linguini de cocción rápida como Voiello n. 111 o Giuseppe Cocco n. 34
300 ml de caldo de lubina (ver más abajo)
1 cucharada de aceite de chile casero o comprado (opcional)
Un puñado de hojas de perejil de hoja plana, picadas

Para hacer el caldo, pida al pescadero que filetee dos lubinas pequeñas. Lave los huesos para eliminar la sangre y coloque en una cacerola no reactiva con los restos de los filetes, una cebolla cortada por la mitad, las dos capas exteriores de hinojo, una rama de apio, una hoja de laurel y dos granos de pimienta negra. Cubrir con unos dos litros de agua, llevar a ebullición y desnatar bien. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego cuele y enfríe. Reserva 300ml para usar con las almejas y congela el resto.

Limpia bien las almejas ya que contienen mucha arena. Colóquelos en un fregadero de la cocina tapado y cúbralos con agua corriente fría y un buen puñado de sal. Revuelva vigorosamente y déjelo en el fregadero durante cinco minutos, luego escúrralo. Repita dos veces más y luego déjelo bajo el chorro de agua fría durante unos minutos más. Deseche los que no se cierren al tocarlos. Escurre el resto en un colador.

Corta la cabeza de ajo sin pelar por la mitad para que forme dos rondas y vuelve a dividir una ronda para dejar dos cuartos.

Ponga una cacerola grande con agua para la pasta y coloque dos de las cacerolas más anchas que tenga a fuego alto. Una vez que estén muy calientes, agregue una cucharada o dos de aceite de oliva de Liguria en cada una y divida las almejas entre las dos cacerolas. Saltee enérgicamente durante unos segundos y luego agregue un cuarto de cabeza de ajo sin pelar y la mitad del tomillo, la cáscara de naranja y el chile en cada sartén.

Continúe friendo enérgicamente, girando la mezcla regularmente durante 30 segundos, luego divida el vino entre cada sartén y cubra ambos. No cocine demasiado las almejas o se pondrán duras. Tan pronto como se hayan abierto, vierta el contenido de cada molde en una sola fuente para asar, extendiéndolos para que se enfríen rápidamente.

Retire rápidamente la carne de la mayoría de las almejas. Deseche las conchas y las almejas que no se hayan abierto. Puede reservar algunos en sus conchas como guarnición, si lo desea. Cuela el jugo de la bandeja para asar a través de un paño en J limpio y húmedo o un trozo de muselina en un recipiente aparte.

El agua para la pasta ya debería estar hirviendo. Picar finamente el equivalente a dos dientes de ajo grasos y mezclar con dos cucharadas de aceite de oliva. Corta finamente el chile restante (o menos, si quieres).

Deje caer la pasta en el agua hirviendo; necesitará entre dos y medio y tres minutos. Después de un minuto, coloque una sartén amplia para saltear (o freír) a fuego medio bajo. Agrega unas seis cucharadas de aceite de oliva seguidas del ajo en aceite y la guindilla. Agregue algunas semillas si no tiene aceite de chile. Una vez que el ajo comience a chisporrotear, pero antes de que se coloree, agregue el caldo de pescado. Llevar a ebullición.

Escurre la pasta a medio cocer y mézclala con el caldo de pescado hirviendo. Continúe hirviendo enérgicamente, revolviendo o volteando regularmente durante otros dos y medio o tres minutos, o hasta que la pasta esté cocida.

Agregue 50 ml de jugo de almejas salado con las almejas y una pizca de aceite de chile si lo está usando. Sigue revolviendo, mezcla el perejil y divídelo en dos tazones calientes.


10 recetas que te harán amar el linguine aún más

Cuando necesite cambiarlo de espagueti, esta es la respuesta.

Prepárate para sentirte como si estuvieras fuera a comer en un lugar súper elegante.

COMPRE AHORA: Sartén de hierro fundido de 12 "Le Creuset, $ 200amazon.com.

Los crujientes bocados de prosciutto te harán olvidar todos sobre tocino.

Esta receta rápida y fácil de linguini se convertirá en un nuevo favorito entre semana.


Chorizo ​​de hinojo y almejas con linguini de tinta de calamar

Fue una semana helada en Nueva York, la época de la nada entre enero y febrero (ah, y una pandemia), donde no importa cuántas capas lleves puesto, los vientos helados y cortantes se abrirán camino hasta tus huesos. También fue un tiempo de nada entre trabajos, con una semana para matar y no mucho más que hacer más que comer, beber y cocinar.

Amigos me habían recomendado que visitara Eataly un par de veces y, un miércoles por la mañana helada, decidí subirme al ferry (te amo Greenpoint) y pasear por esta meca de la carne y los sueños.

Si nunca has estado y te gusta la comida, así es como me imagino que se sintió Augustus Gloop cuando entró en la fuente de chocolate. Todo lo que podría querer, necesitar y lo que ni siquiera sabía que quería o necesitaba se puede encontrar en Eataly. Me sumergí en cada pasillo, tomando productos de temporada (¡puntarelle!) Y una variedad de quesos, mariscos, carnes y chiles y en este punto, se estaba convirtiendo en la hora del almuerzo.

Cogí 20 almejas frescas, salchicha picante italiana, un poco de linguini de tinta de calamar y un frasco de chiles de Calabria aromáticos y regordetes, tomé un capuchino al salir y me dirigí a casa para cocinarlo todo. Si te gustan los sabores ricos, salados y picantes es el plato para ti.

Ingredientes

Dependiendo de qué tan grande quieras hacer este plato, puedes aumentar / reducir los volúmenes de almejas y salchichas.

2-4 salchichas italianas picantes, sin tripa

1 vaso de vino blanco / vermú o caldo

Método

Enjuaga tus almejas, dándoles un toque y desechando las que no cierren. Coge dos cacerolas, una para la pasta y otra para la salsa, con una tapa que encaje.

Caliente la cacerola grande con agua y sal, lista para cocinar la pasta.

Con otro quemador, caliente la otra cacerola grande, lo suficientemente grande como para tomar todos los ingredientes más la pasta al final. Agrega aceite de oliva y dora la carne de la salchicha, revolviéndola con una cuchara de madera para que se formen pequeñas migajas de carne. Cuando esté dorado y chisporroteante, agregue la cebolla y el ajo, revuelva.

Ahora su agua está hirviendo, agregue su pasta y cocine hasta que esté muy al dente. La pasta continuará cocinándose en la salsa más adelante y no querrás cocinarla demasiado.

Una vez que la mezcla de carne se haya cocinado unos 5 minutos, agregue los tomates cherry y los chiles picados y mezcle. Encienda la sartén a fuego alto y agregue las almejas, el vino y coloque la tapa encima, permitiendo que las almejas se cocinen al vapor en el calor. Mientras tanto, escurre la pasta y rocía con un poco de aceite para que no se pegue.

Trate de no controlar sus almejas durante unos 5-8 minutos para permitir que el interior de la sartén se caliente y humedezca mucho. Pasado ese tiempo, levante la tapa y observe cómo les va; si casi no se han abierto, déles a las almejas otros 5 minutos o hasta que estén todas con la boca abierta y sonriéndole.

Agregue la pasta escurrida y un poco de aceite de oliva en la sartén y revuelva suavemente, combinando la carne, los jugos, la pasta y las almejas y cocine durante aproximadamente 1 minuto.

Sirva con aceite de oliva, perejil picado y una cucharada de los deliciosos jugos carnosos por encima. No agregue parmesano (¡nunca agregue queso al pescado!).


Linguini

El linguini de limón y pimienta es especialmente sabroso. El idioma moderno más cercano al latín es el italiano y la palabra italiana linguine significa literalmente pequeñas lenguas.

Linguine con almejas Linguine Alle Vongole Maplewood Road Receta en 2021 Recetas Platos italianos clásicos Recetas de cena

Linguine El índice glucémico de capellini 45 con glucosa 100 fue mayor que el índice glucémico de fettuccine 32 y el linguine delgado 55 fue mayor que el linguine grueso 46.

Linguini. Ad Shop de una variedad de productos en el Supermercado. Pruébalo sobre cualquier tipo de pasta. My Tofu Francaise with Linguine es un plato perfecto para servir en una reunión familiar o en cualquier cena especial.

Suscripción a 21 Recipes Magazine 6 números por solo 999 Convierta esta pasta de listón en algo especial combinándola con ingredientes como langostinos, chorizo, calabacín y cangrejo. Es perfecto para una comida rápida entre semana. Las salsas a base de crema combinan bien con los linguini y, a menudo, se sirven con ellas.

El término se puede escribir linguini o linguini. 25012018 Linguine con tomates verdes y camarones en una bomba de salsa mantecosa. 23062018 Tradicionalmente, esta receta se hace con fideos de espagueti o linguini.

25022021 Linguine es una pasta italiana clásica que se dice que es originaria de la región de Campania del país. Une runion de famille ou tout dner spcial. Linguine con Garlicky Kale y Frijoles Blancos Linguine con Espinacas-Hierbas Pesto Camarones Linguini con Ricotta, Hinojo y Espinacas.

Aquí hay un toque encantador en el amado pesto para la primavera. 5 puntuaciones 42 de 5 estrellas. El linguini es un tipo de pasta que se origina en las regiones del norte de Italia y se sirve tradicionalmente con mariscos o pesto.

Este es uno de los mejores. Desde Cambridge. Ad Shop de una variedad de productos en el Supermercado.

Más plano y más ancho que los espaguetis, es perfecto para platos con salsas ricas y carnes suculentas. La traducción al italiano es lenguas pequeñas. Este tipo de pasta es ahora popular en platos de todo el mundo. Utilizamos linguini elaborado por Pasta Liguori, uno de los productores de Pasta di Gragnano IGP.

El linguini es solo uno de los tipos de pasta cuyos nombres describen sus formas. Este sencillo linguini de marisco es el plato perfecto para celebrar el inicio del fin de semana. Linguine con cebolletas de maíz mantecoso y queso de cabra Mezcle la noche de pasta.

Sustituya los espaguetis si no puede encontrar linguini, aunque está disponible en la mayoría de los supermercados, ya sea fresco o seco. Mon Tofu Francaise avec Linguine fait un plat parfait pour servir. Los linguini son pastas largas y estrechas de forma plana a las que a veces se hace referencia como espaguetis planos.

Linguini con salsa de almejas 284 Esta es una salsa de almejas blanca fácil y económica. Quién podría resistir. Obtén la receta de Delish.

Ajo Mantequilla Vino Blanco Camarones Linguine Pizca De Yum Receta Recetas De Linguine Recetas De Camarones Linguini

Linguine Con Receta De Cangrejo Recetas De Pasta De Cangrejo Recetas De Cangrejo Recetas De Entrada

Receta Cremosa De Salsa De Tomate Con Linguine En 2021 Pasta Sabrosa Recetas Vegetarianas Veganas Platos De Pasta

Linguini con tomates secos y aceitunas Receta Giadzy Recetas de pasta Recetas vegetarianas Recetas de pasta con aceitunas

Receta De Linguine De Limón Linguine Deliciosas Recetas Saludables Cómo Cocinar Pasta

Linguini cremoso con salsa de crema de tomate secado al sol Cenas de pasta Recetas de pasta Salsa de crema de tomate Pasta

Disfrute del popular linguini Positano hecho con tomates asados ​​al fuego, ajo y albahaca de Carrabba S Platos de pasta italiana Recetas de linguini Las mejores recetas de pasta

Langosta Linguine Bev Cooks Receta Recetas Comida Langosta Linguine

Receta de linguine carbonara linguine carbonara Recetas de pasta fáciles y saludables Pasta Calorías

Receta cremosa de linguini con camarones toscanos Receta deliciosa Recetas de linguini Recetas de pasta fáciles Recetas

Linguini simple con mantequilla de ajo y limón The Northern Nest Recetas de recetas Recetas de cocina Recetas de cocina

Linguine Cremoso De Hongos Receta Vegana Recetas De Linguine Setas Rellenas Recetas Veganas Saludables

Receta De Linguine De Mariscos Receta Recetas De Mariscos Recetas De Linguine Recetas

Linguine Aglio E Olio con camarones Receta Scott Conant Food Network En 2021 Food Network Recetas Scott Conant Food

Linguini de camarones Receta rápida de cena de 25 minutos con vino blanco y hierbas Recetas de linguini Recetas fáciles de linguini Cenas saludables de mariscos

Este linguini de vino blanco es una comida rápida y fácil entre semana que se hace con pasta tierna Caldo de pollo Parmesa Receta de caldo de pollo Linguine Cómo cocinar pasta

Recetas De Receta De Linguine De Pollo Al Limón Recetas De Cocina De Linguine De Pollo

Langostinos cremosos Linguini de camarones y champiñones Pasta cremosa de camarones Platos de gambas Pasta de gambas


Receta de salsa de linguini y almejas

Esta es una de esas excelentes recetas de pasta que son perfectas en cualquier época del año, especialmente cuando necesitas preparar una comida rápida a mitad de semana.

A excepción de las almejas frescas que es bueno incluir pero no necesarias, el resto de los ingredientes se pueden comprar y almacenar en su despensa hasta que se necesiten. Tratamos de tener siempre una lata o dos de almejas picadas, un par de botellas de jugo de almejas y unas cajas de linguini o espaguetis en la despensa.

Receta rápida y fácil de preparar

Lo que me encanta de esta receta es lo fácil que es prepararla en poco tiempo. Para cuando la pasta esté cocida, la salsa de almejas estará lista.

El aroma del ajo salteado en el aceite de oliva virgen extra es suficiente para estimular los sentidos, pero luego agregue almejas, un poco de perejil, guau, puedo saborearlo con solo pensarlo.

Hay muchas recetas de linguini y salsa de almejas y estoy seguro de que todas son muy buenas. Así es como a mi esposa y a mí nos gusta hacerla pero cambia un poco cada vez que la preparamos dependiendo de lo que tengamos a mano.

A veces echaremos tomates cherry, otras veces sustituiremos perejil por albahaca.

El año pasado nos quedamos sin luz durante una tormenta de invierno y nuestros vecinos vinieron a pasar el rato con nosotros. La estufa de gas funcionaba, así que preparamos una gran cantidad de linguini y salsa de almejas, abrimos una botella de vino y nos acurrucamos alrededor de la cocina para mantenernos calientes. Fue una comida perfecta para la situación.


Linguini con salsa de almejas

Esta es otra de esas recetas clásicas italoamericanas de mariscos que es una de las favoritas de mucha gente. El linguini con salsa de almejas es fácil de hacer y las almejas cocidas Panamei lo hacen aún más fácil y rápido.

  • 2 libras de almejas cocidas Panamei
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo molidas
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 lata grande de tomates triturados o salsa de tomate 2 cucharadas de pasta de tomate
  • Sal
  • una pizca de azúcar
  • 1 libra de linguini

Ponga a hervir una olla grande de agua, para el linguini.

En una sartén grande de paredes profundas, caliente el aceite de oliva a fuego alto y agregue las cebollas. Una vez que estén chisporroteando, baje el fuego a medio y saltee hasta que empiecen a dorarse.

Agregue el ajo y cocine por otros 1-2 minutos, solo hasta que el ajo se ablande.

Agrega la pasta de tomate y la semilla de orégano e hinojo. Mezclar bien y dejar hervir a fuego lento. Deje que se cocine hasta que esté espeso.

Agrega los tomates triturados y la pizca de azúcar. Pruébelo y agregue sal si es necesario. Deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.

El agua de la pasta debe estar hirviendo, así que agregue su linguini.

Regrese a la sartén y agregue las almejas a la salsa, mezcle para combinar y cubra la olla. Sube el fuego a medio-alto y deja que las almejas se abran al vapor, unos 5 minutos.

Después de 5 minutos, verifique si la mayoría de las almejas se han abierto. Una vez que lo hayan hecho, destapa la olla y sube el fuego al máximo. Desea vaporizar tanto líquido como pueda mientras termina el linguini. Agite la olla y revuelva con frecuencia para evitar que se pegue.

Escurre la pasta y apaga el fuego de la olla. Elija las almejas que no se hayan abierto y deséchelas. Ahora tienes una opción: Sirve las almejas con cáscara (¡asegúrate de proporcionarles un tazón!) O elige las carnes. Elijo las carnes para todas menos una almeja por comensal, y utilizo esa almeja como guarnición.

Para servir, mezcle los linguini con la salsa, cubra con el perejil picado y una almeja en su caparazón.