Nuevas recetas

10 cosas que no sabías sobre la cerveza artesanal (presentación de diapositivas)

10 cosas que no sabías sobre la cerveza artesanal (presentación de diapositivas)

Tanto si eres un bebedor de cerveza nuevo como si eres un experto, estamos seguros de que aprenderás algo más sobre la cerveza artesanal aquí.

10 cosas que no sabías sobre la cerveza artesanal

Para novatos en la cerveza, alejarse de los clásicos cómodos como Sam Adams e incursionar en cervezas artesanales con nombres de los que nunca ha oído hablar puede ser intimidante. Hay muchas cosas que diferencian a las cervezas artesanales de las clásicas.

Estilo más popular en América

cerveza pálida India - una cerveza estilo lúpulo dentro del cerveza pálida categoría, que se elabora principalmente con maltas pálidas para una proporción más equitativa de malta a lúpulo, es la más estilo popular de cerveza artesanal entre los bebedores de cerveza artesanal estadounidenses.

¿Qué hay ahí dentro?

Los tres ingredientes principales en cerveza artesanal, además del agua, debe ser cebada malteada, lúpulo y levadura.

Hop favorito

Cascade es el favorito lúpulo varietal entre los cerveceros artesanales.

Peor vaso para degustar cerveza

¿Qué es un cervecero artesanal?

Un cervecero artesanal estadounidense es definido como pequeña, independiente y tradicional productora de cerveza. Las cervecerías artesanales son pequeñas en tamaño de producción, independientes en propiedad y tradicionales en ingredientes de elaboración y métodos de fermentación.

Cerveceros caseros famosos

Los presidentes George Washington, Thomas Jefferson, James Madison y Barack Obama han cerveza elaborada en sus hogares mientras sirven en el cargo.

Es bueno para ti

Thinkstock

¡La cerveza es buena para los huesos! Contiene altos niveles de silicio, una sustancia que promueve huesos fuertes.

Número de cervecerías artesanales

Estados con más cervecerías artesanales

California, Washington, Colorado y Oregon tienen más cervecerías artesanales que cualquier otro estado.

Segundo productor de lúpulo más grande


10 cosas que (probablemente) no sabías sobre Tunnock

Hay varias cosas esenciales que es probable que la mayoría de las personas en Escocia (y en otros lugares) agreguen a su lista de cosas que necesitarían para sobrevivir en una isla desierta, pero suponemos que más de unas pocas habrían escrito los pasteles de té o las obleas de caramelo de Tunnock. abajo en el top 5.

Pocas cosas hacían que visitar a un pariente anciano fuera mejor que la ofrenda obligatoria de algún tipo de Tunnock's trata, ya sea el lujoso Teacake, la deliciosa oblea o, en alguna ocasión, la ligeramente exótica bola de nieve.

De hecho, la mayoría de los escoceses probablemente tendrían "hacer un recorrido por la fábrica de Tunnock" en su lista de "cosas escocesas que hacer antes de morir".

Es el único rompehielos que garantiza unir a todos los escoceses en una habitación: "¿Cuál es tu Tunnock favorito: el Teacake, el Caramel Wafer, el Caramel Log o el Snowball?"

Casi tan icónico como Irn Bru, salmón ahumado, haggis o whisky, aquí hay 10 cosas que (probablemente) no sabías sobre una de las mejores empresas de dulces de Escocia:

1. La empresa fue fundada por Thomas Tunnock como Tunnock's en 1890, cuando compró una panadería en Lorne Place, Uddingston.

Thomas Tunnock con su hijo Archie. Imagen: TSPL

La empresa creció desde estos humildes comienzos hasta convertirse en una exitosa empresa privada de panadería antes de hacerse rica con su línea de confitería.

En una entrevista reciente con el Telegraph, Boyd Tunnock, nieto de Thomas, dijo: "Entre las guerras, mi padre [Archie] era el proveedor privado más grande del área de Glasgow. Tengo todos sus diarios de 1933 a 1942; los llevamos a exposiciones y alguien dirá, 'Tu padre hizo la boda de mi abuela', así que lo buscaremos y ahí está ".

Originalmente comprada por solo £ 80, la compañía ahora produce 80 toneladas de caramelo cada semana, 1,5 toneladas por hora.

El caramelo se vierte de un caldero burbujeante. Imagen: TSPL

Compran alrededor de 25 toneladas de coco al mes y alrededor de 15 toneladas de manteca de cacao a la semana.

Con estos ingredientes, elaboran entre diez y 12 millones de galletas y pasteles cada semana, incluidos alrededor de 5 millones de obleas (referenciadas en el empaque de la oblea) y 3 millones de pasteles de té.

2. Tunnock's se vende en más de 40 países y es muy popular en Oriente Medio.

El chico de Tunnock. Imagen: Wikimedia

La empresa de galletas con sede en Uddingston realiza envíos a más de 40 países en todo el mundo y es muy popular en Oriente Medio, con Irak y Kuwait, que representan alrededor del 20 por ciento de sus exportaciones totales.

El panadero de la familia reveló recientemente que Yemen había recibido 300.000 obleas de caramelo solo en los últimos 12 meses.

Las obleas de caramelo también son un gran éxito en Kuwait, donde se las conoce como 'galletas de niño' por la cara del niño de Tunnock (que nunca ha sido nombrado) en la caja.

Los primeros productos exportados por la empresa fueron Caramel Logs a Newfoundland, Canadá en 1957, mientras que Trinidad ama las Caramel Wafers y Wafer Creams e incluso las Islas Feroe comen alrededor de 125.000 Caramel Wafers al año.

Todo este éxito y la empresa todavía tiene un solo gerente de ventas de exportación y aparentemente no viaja al extranjero.

3. Boyd Tunnock, inventor del Teacake tiene un cuaderno de Tunnock muy especial

Boyd Tunnock con el personal de la línea de producción de obleas de caramelo. Imagen: TSPL

Boyd Tunnock, el inventor del Teacake, lleva un cuaderno muy especial en el que ha anotado todo lo que necesita saber sobre la empresa familiar. El contenido del cuaderno, que incluye las últimas cifras de ventas y estadísticas de la empresa, también tiene las recetas de sus creaciones exclusivas e ideas para recetas futuras.

Aparentemente, incluso mantiene un pequeño círculo en el cuaderno, dibujado en la cubierta interior, con el que mide las bases de galletas horneadas para los Teacakes para asegurarse de que tengan el tamaño correcto.

4. Se subastaron los pasteles de té gigantes de Tunnock de la ceremonia de apertura de los juegos de la Commonwealth

Los bailarines de Tunnock en la ceremonia de apertura de los Juegos de la Commonwealth. Imagen: TSPL

Así es, podrías haber comprado y poseído una de estas increíbles piezas de memorabilia. Ojalá lo hubiéramos hecho, solo para que pudiéramos haber sido tan geniales como el chico de abajo a la derecha.

Los Teacakes gigantes se vendieron como recuerdos exclusivos de edición limitada e incluso venían completos con un holograma y una carta de autenticidad.

Tunnock's tuvo tanto éxito en la ceremonia de apertura que Waitrose reveló que en las semanas posteriores a la presentación, las ventas de Tunnock's Tea Cakes se dispararon en un 62 por ciento.

De hecho, la compañía incluso informó este año que hicieron una enorme 15 millones de aumento en las tortas de té vendidas desde los Juegos de la Commonwealth de Glasgow 2014.

5. Tunnock's ha aparecido en camisetas, ha sido la inspiración para pasteles de boda e incluso ha miniaturizado algunos de sus productos para casas de muñecas.

La colección de ropa de la empresa Tea Cake incluye camisetas, suéteres con capucha y gorros.

La camiseta Tunnock's T (ea) con el logo de la oblea de caramelo. Imagen: Tunnock's

También han vendido gemelos con logotipos de obleas de caramelo y un cubo de Rubik de Tunnock.

Los productos de Tunnock incluso han sido miniaturizado y se vende como muebles de casa de muñecas.

La casa de muñecas Sheena Hinks sostiene sus pasteles de té en miniatura y creaciones de Irn Bru. Imagen: TSPL

Incluso han servido de inspiración para un pastel de bodas, con Mathew Watt, de 37 años, y su esposa Siobhan, de 34, yendo un poco más lejos que la pareja promedio con su amor por el Teacake.

La pareja gastó £ 395 en este bizcocho de bodas de chocolate de gran tamaño, cubierto con glaseado rojo y plateado para recrear el famoso envoltorio.

El pastel de bodas temático de Tunnock. Imagen: TSPL

Watt, un diseñador de interiores, le dijo al escocés: “Ese día, el pastel recibió más atención que nosotros, pero eso no fue nada malo. Estuvimos muy contentos con eso ".

Y no son los únicos que comparten su amor por Tunnock el día de su boda, se dice que la Primera Ministra, Nicola Sturgeon, le encargó a Tunnock que le hiciera el pastel de bodas.

6. Ha habido una exposición de arte dedicada a la empresa.

Exposición Tunnocks en el Glasgow Print Studio. La asistente Olivia Bliss mueve las obras de arte. Foto: Robert Perry

En 2010, el Glasgow Print Studio realizó una exposición de arte, Tunnocked, en la que los artistas honraron al humilde Teacake, así como a sus primos, Caramel Wafer y Snowball.

Entre las 40 piezas de arte diferentes inspiradas en los deliciosos productos creados por Tunnock's, había una oblea de caramelo que se había colocado detrás de un vidrio para emergencias, tan esencial para el artista Harry Magee.

7. Los productos de Tunnock tienen muchos admiradores famosos, incluidas varias estrellas del pop de fama mundial.

Chris Martin, el cantante de Coldplay, ha dicho sobre sus delicias favoritas: "No puedes elegir entre Caramel Wafer y Tea Cake; son como Lennon y McCartney, no puedes separarlos".

Mientras que Howard Donald, de Take That, estaba encantado después de que los fanáticos de Manchester le compraran un pastel de cumpleaños de Tunnock's Teacake que le fue presentado en el escenario de Glasgow.

La cantante Amy MacDonald incluso sugirió que le hubiera encantado haber sido una de las bailarinas dentro de un Tunnock gigante en la ceremonia de apertura de los Juegos de la Commonwealth.

8. Alex Salmond una vez saludó al magnate de los medios de comunicación australiano Rupert Murdoch con una oblea de caramelo de Tunnock y una taza de té.

El primer ministro admira un pastel de té de Tunnock para una sesión de fotos en la fábrica de Uddingston. Imagen: Phil Wilkinson

Alex Salmond aparentemente le ofreció una oblea de caramelo y una taza de té a Rupert Murdoch mientras entretenía al jefe de News International en Bute House.

Alex Salmond aseguró a los MSP durante los FMQ posteriores cuando se le preguntó sobre la visita, que no había nada elegante involucrado. “No había ostras. Todo lo que obtienes en Bute House es una taza de té y una oblea de caramelo de Tunnock ".

¡Estamos seguros de que MrMurdoch estuvo más que feliz de aceptar la oferta!

9. Tunnock's una vez se enfrentó al recaudador de impuestos sobre la clasificación de sus bolas de nieve, ¡y ganó!

Los trabajadores empacan pasteles de té en la fábrica de Tunnock.
Foto: Robert Perry

Tunnock's, se asoció con el rival de Lee, para impugnar un fallo que los vio pagar impuestos por sus bolas de nieve, colocándolos bajo “confitería con calificación estándar”, que los clasificó como galletas.

Los jueces Anne Scott y Peter Sheppard, del Tribunal Fiscal de Primer Nivel, probaron un plato de golosinas que incluía pasteles de Jaffa, tartas Bakewell y merengues, todos clasificados como pasteles para fines fiscales, mientras tomaban su decisión.

La Sra. Scott luego dijo: “Una bola de nieve parece un pastel. No está fuera de lugar en un plato lleno de pasteles. Una bola de nieve tiene la sensación de un pastel en la boca ”. Y agregó:“ Aunque de ninguna manera todos consideran que una bola de nieve sea un pastel, encontramos que estos hechos significan que una bola de nieve tiene características suficientes para ser caracterizada como un pastel. Por todas estas razones, las apelaciones tienen éxito ”.

Tunnock's recibió un reembolso de poco más de 800.000 libras esterlinas después de que ambas empresas ganaran sus apelaciones.

La compañía tiene tanto éxito que Boyd Tunnock está ahora en la lista de ricos del Sunday Times.

Con un patrimonio neto de £ 75 millones de libras, el mínimo necesario para hacer el corte en Escocia, Boyd Tunnock está ahora en la lista Sunday Times Rich.

11. Incluso las ardillas aparentemente aman los pasteles de té de Tunnock.

Una ardilla disfruta de un pastel de té de Tunnock sacado de una papelera en el parque Kelvingrove de Glasgow. Imagen: Mike McGurk

Este descarado chappy fue visto disfrutando de un Teacake en el parque Kelvingrove una tarde.


9 cosas que no sabías sobre la cerveza

Apaga tu sed de conocimiento con estos impresionantes hechos borrachos.

1. La Casa Blanca elabora su propia cerveza.

El presidente Obama es el primer presidente que elabora cerveza en los terrenos de la Casa Blanca, según el blog oficial de la Casa Blanca. Vea las recetas de The White House Honey Porter y White House Honey Ale, que incluyen miel de colmenas de abejas que también se cultivan en la Casa Blanca.

2. La receta de cerveza más antigua que se conoce tiene más de 4.000 años.

Esta tablilla de arcilla, que data del 3100-3000 a. C. en Mesopotamia, muestra la asignación de cerveza, según el Museo Británico. El símbolo de la cerveza es "un frasco vertical con base puntiaguda", que puede ver tres veces en la imagen de arriba.

En otras noticias alucinantes, a los trabajadores de la pirámide egipcia se les pagaba con cerveza, según la revista Smithsonian. Los trabajadores recibían de cuatro a cinco litros por día, según el arqueólogo Dr. Patrick McGovern, quien agregó que "si se hubieran agotado, habría tenido una rebelión en sus manos. Las pirámides podrían no haberse construido si no hubiera habido suficientes cerveza."


3. Alguna vez se creyó que Aquavit tenía poderes curativos

Aquavit se deriva del latín aqua vitae, que significa "agua de vida". El nombre proviene de los primeros destiladores que creían que los espíritus eran un líquido curativo, y la convención es compartida por otros licores, como la palabra whisky que proviene del uisce beatha del gaélico o el brandy que se conoce como eau-de-vie.

Se decía que el alcohol, especialmente con infusiones de hierbas, ayudaba a prevenir las enfermedades y la vejez, y parece que se usaba comúnmente como medicina durante el período de la Peste Negra. Hoy en día, el aquavit todavía se usa a menudo para ayudar a digerir alimentos ricos.


Una sola abeja produce una exigua doceava parte de una cucharadita de miel por día. Debido a que la mayoría de los hidromiel requieren hasta dos galones de dulce, cada gota es preciosa. La miel utilizada determina el sabor general del hidromiel y puede variar de acuerdo con la dieta particular de néctar y polen de una abeja. El hidromiel tradicional a menudo utiliza una miel suave como la de azahar, el trébol o la acacia, pero las mieles de flores silvestres, moras y alforfón producen excelentes resultados con hidromiel especiados más resistentes.


Cómo funciona una cervecería artesanal alemana en torno a la Ley de pureza de la cerveza alemana

& ldquoHay & rsquos una cerveza que tenía la intención de probar que & rsquos fue elaborada con pizza y dinero. & rdquo Estoy bastante seguro de que el momento en que esas palabras salieron de mi boca fue el momento en que el alemán con el que estaba charlando perdió todo respeto por mí. "¿Por qué ustedes, los americanos locos, beben una cerveza así?", preguntó con una mirada de disgusto y horror. The Big Ass Money Stout, que incluye pizza congelada triturada y grandes cantidades de dinero en efectivo, es una creación de Evil Twin Brewing, una cervecería originaria de Dinamarca y que actualmente elabora sus cervezas en Nueva York, y Lervig Aktiebryggeri, una fábrica de cerveza en Noruega. Es solo uno de los muchos ejemplos de cervecerías en todo el mundo que utilizan ingredientes peculiares para atraer a los bebedores de cerveza.

El movimiento mundial de la cerveza artesanal, encabezado por Estados Unidos, ha ido en aumento durante años. Según la Asociación de Cerveceros, la cantidad de cervecerías artesanales en los EE. UU. Se ha disparado de 1.511 cervecerías en 2007 a 6.372 en 2017. Y países como Dinamarca, Japón e incluso Italia han saturado los mercados de cerveza artesanal. A medida que ha aumentado la cantidad de opciones de cerveza, también ha aumentado la cantidad de acrobacias que los cerveceros hacen para ayudarlos a destacar.

Entre algunas de las cervezas experimentales más salvajes se encuentran Dogfish Head & rsquos Beer for Breakfast Stout, que se elabora con trozos de cerdo Wynkoop Brewing Company y rsquos Rocky Mountain Oyster Stout, que se elabora con testículos de toro y Rogue Ale & rsquos The Beard Beer, cuyo ingrediente especial es la levadura cultivada. en la barba de la empresa & rsquos master cervecero. La lista sigue y sigue.

Pero mientras que los cerveceros en los Estados Unidos pueden jugar con ingredientes extravagantes, los cerveceros en Alemania, un país que venera la cerveza, están restringidos a cuatro ingredientes básicos. La Ley de Pureza de la Cerveza alemana, o Reinheitsgebot, se ha aplicado desde 1516 y limita los ingredientes utilizados para elaborar cerveza al agua, la cebada (o malta) y el lúpulo. La levadura es el cuarto ingrediente permitido, pero no está incluido en la ley original porque el papel de la levadura en el proceso de fermentación aún no se había descubierto en el momento en que se escribió.

Foto cortesía de Kae Lani

El decreto tenía tres propósitos: proteger a los bebedores de cerveza de los altos precios, prohibir el uso de trigo para garantizar la disponibilidad y asequibilidad del pan y, lo que es más importante, evitar que los cerveceros utilicen ingredientes dudosos y, a veces, tóxicos.

Antes de la aprobación de la Ley de Pureza, los cerveceros alemanes medievales usaban virutas de madera, hollín, espina, raíces venenosas, solanáceas mortales y otros ingredientes para realzar los sabores, aromas y efectos embriagadores de sus cervezas. Pero si el cervecero no midió los ingredientes correctamente, podría haber significado una enfermedad grave o la muerte para el pobre que bebió la cerveza contaminada.

La tradición alemana de 500 años ya no se trata de seguridad, su principal objetivo es garantizar la calidad de cada cerveza producida en un país que se enorgullece de su cultura cervecera. Así que no sorprende que siglos después de que se escribiera la ley, los alemanes estén horrorizados por la idea de que la pizza y el dinero se estén acercando al proceso de elaboración de la cerveza.

Foto cortesía de Kae Lani

Desafortunadamente, para los fanáticos de la cerveza artesanal, eso significa que no hay cervezas con sabor a cítricos, ni ales condimentadas y, especialmente, no hay porters de chocolate en Alemania, ¿verdad? No exactamente.

Hay cerveceros rebeldes que no acatan la regla y usan cosas como chocolate, cáscara de naranja y azúcar (ingredientes dóciles en comparación con los que juegan otros cerveceros en todo el mundo), pero pueden comercializar estos productos como cerveza. En su lugar, deben llamarlos por el nombre del estilo específico (IPA o stout, por ejemplo) y comercializarlos como Biermischgetr y aumlnke, & ldquimixed beer. & rdquo Aún así, según El guardián , El 85% de los alemanes todavía confían en la Ley de Pureza de la Cerveza e insisten en que cualquier cerveza que contenga más que cebada, lúpulo, agua y levadura simplemente no es cerveza.

La mayoría de los cerveceros alemanes son tradicionalistas que aún se rigen por la regla y creen que con 100 variedades de lúpulo, 40 tipos de cebada y malta y 200 cepas de levadura, hay mucho espacio para la innovación. Maisel & ampamp Friends, una cervecería artesanal en Bayreuth, se encuentra entre los tradicionalistas que exploran los límites de la Ley de Pureza y tratan de demostrar que las posibilidades son ilimitadas.

Cuando la Cervecería Maisel comenzó en 1887, rápidamente se hizo conocida por tomar el estilo tradicional de Franconia de elaborar cerveza y combinarlo con la innovación. Cada vez que se introducía una nueva tecnología, como máquinas de vapor y embotelladoras semiautomáticas, la fábrica de cerveza Maisel se adaptaba, lo que le permitía darse a conocer en toda la región de Franconia por su calidad y consistencia, especialmente cuando se trataba de su Maisel Weiss, un clásico Hefeweizen.

Foto cortesía de Kae Lani

Maisel & ampamp Friends es un subproducto de ese espíritu pionero. La marca de cerveza artesanal experimental, que es una rama de Maisel Brewery, comenzó en 2015 y rápidamente se puso a trabajar jugando con nueva tecnología de elaboración de cerveza y una variedad de ingredientes locales. Maisel & ampamp Friends ha logrado algunos sabores bastante atrevidos y complejos, muchos de los cuales no pensarías que fueran posibles bajo la Ley de Pureza de la Cerveza Alemana.

La mayoría de los secretos de la cervecería y los rsquos se encuentran en los ingredientes locales cuidadosamente seleccionados. Los cerveceros inteligentes han dedicado gran parte de su tiempo y experiencia a la búsqueda de cebada (o malta), lúpulos y cepas de levadura adecuadas. El Choco Porter, por ejemplo, sabe a chocolate amargo con toques de espresso y caramelo dulce, hasta el punto en que usted puede jurar que usaron esos ingredientes en el proceso de elaboración. Pero esos sabores se deben a una selección de maltas tostadas oscuras, lo que permite a Maisel & ampamp Friends obtener un sabor robusto sin dejar de adherirse a la Ley de pureza de la cerveza alemana.

Junto con la Choco Porter, la innovadora línea de cervezas Maisel & ampamp Friends incluye la Citrilla, un híbrido cítrico de una Weissbeir bávara y una IPA estadounidense, así como una ale bávara especial que tiene notas de especias asiáticas. Todas estas cervezas creativas se pueden degustar en Maisel & ampamp Friends & rsquo brewpub, Liebesbier.

Foto cortesía de Kae Lani

Un viaje a Maisel & ampamp Friends en Bayreuth es una experiencia cervecera caprichosa e inmersiva. Además de una fábrica de cerveza que contradice la realidad de la ley alemana de pureza de la cerveza, la instalación también alberga el Museo de la Cervecería Maisel & rsquos.

El museo es un laberinto al estilo de Willy Wonka que lleva a los visitantes a través de salas de equipos de cervecería desmantelados y conservados tan bien que parece que los cerveceros se hubieran ido por el día. Las teteras de cobre y los viejos medidores de temperatura parecen sacados del set de una película de Wes Anderson.

El museo también alberga una colección récord de recuerdos de cerveza, que incluye más de 5.500 jarras y vasos de cerveza, así como más de 400 letreros raros de cerveza de hojalata. Es un espectáculo de cerveza educativo y esclarecedor para principiantes y expertos por igual.

Kae Lani Palmisano es la presentadora ganadora del premio Emmy de WHYY's Check, Please! Filadelfia, un programa de televisión que destaca la gastronomía en toda la región de Filadelfia. También escribe y presenta WHYY & rsquos Delishtory, una serie digital que explora la historia de la comida. Como escritora independiente de viajes y comida, ha sido publicada en KitchenAid Stories, Resy, USA TODAY, 10Best, Roads & amp Kingdoms y más.

Lea más sobre Kae Lani Palmisano aquí.

Conéctese con Kae Lani Palmisano a través de: Blog | Facebook | Instagram | Gorjeo


Las 10 mejores recetas caseras de cerveza

Para elaborar en casa una gran cerveza y mdash, ya sea todo grano o extracto, se requiere, ante todo, una comprensión del proceso y el dominio de la técnica de elaboración. Eso no quiere decir que las recetas creativas y bien equilibradas con todos los ingredientes adecuados no ayuden con el producto final. Buscamos libros de elaboración de cerveza, escuchamos podcasts de cerveza y hablamos con maestros cerveceros para encontrar diez de las mejores recetas caseras que existen, que representan una variedad de estilos de cerveza. Las recetas que encontramos provienen de algunos de los mejores cerveceros profesionales del país, así como de cerveceros caseros absurdamente dedicados. ¡Salud!

Definiciones:

Tamaño del lote: La cantidad de cerveza presente al final de su lote.

Gravedad original (OG): La cantidad de azúcares presentes en el mosto antes de lanzar la levadura.

Gravedad final (FG): La cantidad de azúcares residuales presentes en la cerveza después de la fermentación.

Amargura: Medido en unidades amargas internacionales (IBU), cuanto mayor sea el número, más amargor puede esperar

Color: La Medida de Referencia Estándar (SRM) refleja los grados de Lovibond que van desde 3.5 para un tono pilsner hasta más de 25 para una stout casi opaca.

Lúpulo: Las diferentes cepas de lúpulo proporcionan diferentes sabores e imparten distintos niveles de amargor. El porcentaje indicado indica el nivel de amargor de esa cepa. La cantidad de minutos que figura en la receta indica cuánto tiempo debe hervirse cada adición. Por lo tanto, se debe agregar una adición de lúpulo de 60 minutos al comienzo de la ebullición y una adición de lúpulo de 5 minutos, 5 minutos antes de que se apague la llama y comience el enfriamiento. Las adiciones de lúpulo seco se agregan después de que se completa la fermentación.

Consejos y trucos

Conozca su tasa de ebullición: Hierva una cantidad fija de agua como prueba para averiguar cuánta agua pierde su sistema por evaporación durante la ebullición (puede variar de una cafetera a otra con variables como el tamaño del hervidor y la potencia del quemador). Esto le dirá la cantidad de mosto que necesita para alcanzar el tamaño de lote deseado. Por ejemplo, si llena su tetera con 4 galones de agua y la hierve durante media hora y descubre que le quedan 3.5 galones de agua, entonces sabrá que está hirviendo medio galón cada 30 minutos. Un lote típico de 5 galones con un hervor de 60 minutos requerirá que comience con 6 galones de mosto.

Ajustar la gravedad de una cerveza: Si sus lecturas de gravedad no son las que busca, puede agregar extracto de malta seca para aumentar la gravedad o agregar agua para disminuir la gravedad. Solo asegúrese de que los ajustes de extracto de malta seca se agreguen al comienzo del hervor.

Ajustar el amargor de una cerveza: Los niveles de amargor (ácidos alfa o (% AA) de los lúpulos varían de un cultivo a otro, pero puede hacer algunos ajustes rápidos para asegurarse de que su amargor se mantenga constante. Simplemente ingrese los números en un programa de software de elaboración de cerveza o en una herramienta en línea gratuita como cálculo de la cerveza para determinar la cantidad de lúpulo que se debe agregar a una cerveza para alcanzar el nivel de amargor deseado de una receta.

Cantidades de levadura: Lanzar la cantidad adecuada de levadura es muy importante para cualquier receta. Recomendamos encarecidamente usar la Calculadora de tasa de lanzamiento de Mr. Malty para determinar cuánta levadura necesitará para cualquier receta de cerveza. La calculadora es una herramienta en línea gratuita y también está disponible como una aplicación de pago para iPhone.


15 cosas que no sabías sobre Chipotle

¿Cómo es posible que haya comido en Chipotle tantas veces y aún tenga tanto que aprender sobre la popular parrilla mexicana? Por ejemplo, ¿sabía que hay un programa exclusivo de recompensas para el cliente por el que la gente se vuelve loca, o que un cantautor popular suministra a la cadena 30.000 libras de aguacates cada año?

Si eres un verdadero fanático de la fábrica de burritos más grande de la Tierra, sigue leyendo para que puedas compartir un poco de conocimiento con tus amigos la próxima vez que vayas. Claro, nada puede reemplazar a su restaurante mexicano local. Y aunque los anuncios de Chipotle han sido criticados por eludir algunos detalles, la cadena parece estar haciendo un esfuerzo por la calidad y la sostenibilidad. Quizás no sea una sorpresa entonces que su deliciosa comida provoque algunos fanáticos obsesivos, pero es un poco más impactante que tan poca gente lo sepa.

1. Existe una "moneda de burrito" especial.

Estos son bastante raros, pero desde 1999 Chipotle ha estado otorgando monedas de burrito gratis a clientes leales. El diseño ha cambiado a lo largo de los años y puedes comprar algunas versiones diferentes en eBay. Chipotle ha confirmado que, lamentablemente, las monedas solo son válidas para un burrito.

2. Todos los días se utilizan 100.000 aguacates en su guacamole. Aquí está la receta secreta, según un ex empleado.

Es posible que tenga que reducir este, a menos que esté haciendo un lote masivo. Pero, ¿cuándo has comido demasiado guacamole?

Aguacates (48 de tamaño normal)
Cebollas rojas (2 1/2 tazas en cubitos)
Cilantro (2 1/2 tazas de copos de 1/4 ")
Jalapeños (1 taza en cubitos)
Jugo de lima (Jugo de cítricos, 1/2 taza ((¡PRIMERO ANTES DE MATIR!)))
Sal (3 cucharadas)

A veces necesita otra 1/2 cucharada de sal, por lo general le pongo menos cilantro al mío. Trabajo en chipotle.

Si bien esto está técnicamente diseñado para una cadena que consume 97,000 libras de aguacates todos los días, un sitio web para fanáticos de Chipotle tiene una receta para una porción más pequeña.

3. Jason Mraz suministra aguacates a Chipotle.

El cantautor Jason Mraz opera una granja de aguacates en las afueras de San Diego que produce 30,000 libras de fruta cada año. La mayoría de estos aguacates van a un Chipotle local, pero Mraz dice que él mismo suele comer dos o cuatro de ellos todos los días.

4. En realidad, no hay un menú secreto, aunque los empleados amablemente le prepararán un "quesarrito" si la fila es corta.

El "menú secreto" que todo el mundo conoce no es real. Dicho esto, se requiere que los empleados preparen lo que pidas con sus ingredientes, por lo que técnicamente puedes pedir artículos como nachos o el famoso "quesarrito". Así es como un ex empleado explicó ese gigante de la comida.

"Realmente no tenemos un menú secreto, pero el elemento más popular (no tan secreto) es el quesarrito: hacer una quesadilla y luego volver a abrirla para hacer un burrito. Por favor, por el amor de Bob Esponja, no pida esto si hay una cola larga. Su burrito se quemará y no sabrá muy bien. También puede pedir quesadillas simples o de carne ".

5. Chipotle puede estar entrando en el negocio de las pizzas.

Chipotle anunció recientemente que era un socio inversor en Pizzeria Locale, una empresa de pizzas en crecimiento en Colorado. Chipotle se había asociado discretamente con la empresa antes de salir a bolsa.

Por solo $ 6.50 y unos minutos de tiempo de espera, puede obtener una pizza completa de 11 pulgadas. Pizzeria Locale tiene planes vagos para expandirse, pero desafortunadamente por ahora parece que se van a quedar en el Centennial State. Los coloradenses obtienen todo.

6. Un cliente en silla de ruedas demandó con éxito a la compañía, alegando que su mostrador de pedidos alto le negó ver la "experiencia Chipotle".

Maurizio Antoninetti y su abogada, Amy Vandeveld, llevaron a Chipotle a los tribunales, acusando a la empresa de no acomodar a los clientes en sillas de ruedas. En el momento de la demanda, la política de Chipotle era ofrecer muestras y levantar los contenedores de comida sobre el mostrador para mostrar a los clientes en sillas de ruedas, pero Antoninetti quería que bajaran su mostrador de pedidos de 44 pulgadas de alto. Al final, Antoninetti ganó el caso.

7. Chipotle actualmente solo sirve desayunos en dos lugares, pero algunos se preguntan si expandirán su operación de café.

Los aeropuertos de Baltimore-Washington International y Dulles tienen la suerte de tener restaurantes Chipotle que sirven durante las horas del desayuno. La ubicación de BWI incluso tiene su propio menú de desayuno, que incluye frittatas.

Chipotle también comenzó a servir café La Colombe de Filadelfia en algunas ubicaciones de Washington D.C. a fines de 2013, lo que generó especulaciones de que podrían estar probando esto para el crecimiento futuro. Un representante de Chipotle le dijo al HuffPost que no tenían planes de hacerlo.

8. La palabra "chipotle" proviene de la palabra náhuatl, "chilpoctli" y significa "chile ahumado".

El náhuatl era el idioma de los aztecas y llegó a dominar la región del centro de México desde aproximadamente el siglo VII d.C. La palabra náhuatl para un tipo de chile ahumado terminó convirtiéndose en la palabra para el ají mexicano que conocemos y amamos hoy.

9. Existe un programa exclusivo de recompensas para el cliente llamado "Farm Team".

The Farm Team es un programa de recompensas para el cliente con un enfoque educativo en la agricultura industrial y otros aspectos de la industria alimentaria. Los participantes en el programa pueden ganar comida gratis, camisetas y potencialmente hasta pedidos de catering de $ 200. Desafortunadamente, unirse al programa requiere un código de invitación, que no es fácil de conseguir.

Aparentemente, puede obtener uno si convence a un gerente local de Chipotle para que lo ayude (¡sea amable!) O puede probar suerte comprando uno en eBay. Alguien compró un código de invitación por $ 45 en 2013.

10. Los camiones de reparto de Chipotle tienen un letrero para prevenir ladrones hambrientos que dice: "Los conductores no llevan burritos".

Aunque no pudimos encontrar una declaración oficial que exija esta etiqueta, se pueden encontrar muchas fotos similares cargadas en cuentas de Twitter e Instagram, lo que demuestra que esto no es solo una imagen con Photoshop.

11. Russell Wilson de los Seattle Seahawks recibió burritos gratis durante un año.

Russell Wilson es el mariscal de campo titular de 25 años de los Seattle Seahawks con destino al Super Bowl. Wilson también es la persona más afortunada del planeta, porque Chipotle le entregó una tarjeta personalizada que le regala un año entero de burritos.

El mariscal de campo parece estar disfrutando de su don hasta ahora.

¡Así que @ChipotleTweets está bateando 1000 en mi libro de la cena!

& mdash Russell Wilson (@DangeRussWilson) 22 de octubre de 2013

12. Chipotle está experimentando sirviendo cerveza artesanal.

La cerveza de 5 Rabbit Brewery comenzó a ingresar a los restaurantes Chipotle de Chicago en 2012, con ofertas de una cerveza dorada y oscura. La asociación aún está en curso: el otoño pasado, la cervecería con sede en Chicago creó una "Farmhouse Ale" solo para Chipotle.

13. En Halloween, los burritos se convierten oficialmente en "booritos".

Chipotle incluso posee la URL "boorito.com".

Aunque solían ofrecer booritos gratis en Halloween para los clientes que se vestían con papel de aluminio, ahora los ofrecen por $ 3, con ganancias de hasta $ 1,000,000 para su Fundación Chipotle Cultivate. La fundación es una organización sin fines de lucro destinada a promover prácticas alimentarias sostenibles.

14. El fundador originalmente fundó Chipotle solo para ganar suficiente dinero para abrir un establecimiento de alta cocina.

After attending the Culinary Institute of America, founder Steve Ells originally wanted to own a fancy, white table cloth restaurant, so he started Chipotle to make the money to do so. Even after the initial expansions from the first Chipotle restaurant in Denver (which was converted from an old ice cream store) Ells still was thinking about cashing out and going into the fine dining business. When the burrito business took off extremely quickly, Ells decided to stick with burritos.

15. Chipotle went with a minimalist store design because it lacked the money for something fancier.

"I didn't have much money, so we had to make these very simple parts from the hardware store work in order to create the design," said Ells of the simple and now iconic decor.

The founder of the company, which is now estimated to now be worth over $15 billion, originally had to take an $80,000 loan from his father to open the first restaurant.

Ells still recalls "hauling his butt to the hardware store to buy the plywood, barn metal and conduit to make Chipotle's often-mimicked utilitarian light fixtures."

Bonus: Steve Carrell signed a tortilla for a Chipotle employee.

Not too much is known about this story, but apparently Carrell went into a Chipotle where an employee asked him to sign a tortilla. Carrell obliged, and immediately became a burrito legend.

Burritos truly bring us closer together.

All images Getty unless otherwise noted.

This story has been updated with additional information about Chipotle's coffee service, as well as the nature of Wilson's free burritos card.


10 Things You Should Know About Deschutes Brewery

“Do your best, and next time, do better.” Such is the motto of Deschutes Brewery, a brewery deeply rooted in its home and community of Bend, Oregon. As the eighth-largest independent brewing company in the country, and 15th-largest brewing company overall, it comes as no surprise that the brewery is constantly working to improve.

Aside from its serious business sense, and impressive sustainability efforts, Deschutes also knows how to have fun. Here are 10 things to learn about that brewery you didn’t know you were mispronouncing.

Deschutes Brewery is named after a river, a county, and a forest

It’s pronounced “Deh-schutes,” and it’s based in Bend, Oregon, a small, beer-loving city on the Deschutes River in Deschutes County. Perhaps unsurprisingly, the brewery names a number of its beers after nearby landmarks, like its flagship beer, Black Butte Porter. Black Butte — pronounced “beaut” (basically, a standalone hill with steep sides and a flat top) — is a hill formed by volcanic ash, and it’s a popular hiking destination in Deschutes National Forest. It is said to be a vantage point for central Oregon mountains like the Three Sisters, Mount Jefferson, Three Finger Jack, and, on a clear day, Mount Hood, Mount Adams, and even Washington State.

Every Beer Lover Needs This Hop Aroma Poster

Deschutes is 100 percent family- and employee-owned

The brewery is still majority owned by its founder, Gary Fish, and his family. In 2013, Deschutes announced an employee stock ownership plan (ESOP), meaning employees are able to gain company shares correlating to their number of years at the company. To do this and be one of the country’s biggest breweries is pretty badass. “We are not owned by, or selling to, any large brewer or other entity, nor do we have any plans to,” Fish says. “We’re having too much fun to change.”

Deschutes turned 30 in 2018

You don’t turn 30 and look this good by winging it, trust us. In 1988, Deschutes opened Deschutes Brewery & Public House on Bond Street in Bend. Twenty years later, it opened a second brewpub in Portland, Oregon. Last year, Deschutes debuted its first East Coast location: a new tasting room in Roanoke, Virginia. The brewery also operates a tasting room out of its production facility in Bend, where it offers tours, brewery swag, crowlers, and, of course, lots of beer.

Deschutes is building an East Coast production facility too

The Roanoke taproom is already open, complete with 20-gallon pilot system, but the big debut is yet to come. Deschutes will be breaking ground in 2019 on a new production facility here, aiming to ship beer by 2021. Deschutes beer is already available in most cities in Virginia.

Deschutes likes to party!

For its 30th anniversary, Deschutes threw a birthday bash that featured 30 different beers on tap. A subsequent party at the brewpub, Brew Bash 5000, celebrated 5,000 batches of beer brewed. Deschutes also participates annually in a state-wide beer festival called Zwickelmania, organized by the Oregon Brewers Guild. February 2018 marks the 10th year of Deschutes’ participation in both Bend and Portland. For the special day, the brewhouses are open to the public for free tours, special samplings, and, of course, Zwickel tasting straight from the tanks, as per Bavarian tradition.

… And to party for good causes

Go Outside Fest, a partnership between the nonprofit Roanoke Outside Foundation and the City of Roanoke Department of Parks and Recreation, presented by health insurance corporation Anthem Blue Cross and Blue Shield, encourages healthy outdoor activities for Virginians. Street Pub, an outdoor street festival in which Deschutes takes over an entire block, raises money for local charities around the country. Past locations have included Cincinnati, Roanoke, Milwaukee, Portland, Oregon, and Sacramento.

Deschutes loves food … a lot

In addition to operating two brewpubs, one in Bend and one in Portland, Oregon, Deschutes maintains an active blog with advice on beer cuisine-related topics like pairing beer and pizza, beer and ramen, and beer and pie (its favorite dessert pairing). The brewery also posts recipes that use its beers as ingredients, like Easy Porter Cupcakes (using Black Butte Porter) and Ale Seafood Ceviche (with American Wheat).

Deschutes makes a beer whiskey

Along with year-round beers, seasonals, the hop-driven Bond Street Series and a special Reserve Series that includes the famously annually released Abyss, Deschutes partnered with Bendistillery to create a malt whiskey from a Deschutes beer — you guessed it — Black Butte Porter. The whiskey is double-distilled from the wash of the beloved flagship beer. Black Butte Whiskey is available at the Bend and Portland brewpubs.

Deschutes is a leader in sustainability

Deschutes Brewery won a 2016 Sustainability Award in the leadership category for making sustainability an integral part of its business. The company also won a 2015 Oregon Sustainability Award after purchasing 5 million kilowatt hours of renewable energy (enough to take 763 cars off the road for a year) replacing production facility lighting with LEDs (this uses 69 percent less energy, enough to power eight homes for a year) and recycling 404,407 pounds of cardboard and plastic. The Deschutes pub in Portland also received an honorable Gold Certification through the City of Portland Sustainability at Work program.

Deschutes started distributing in cans in 2018

After 30 years as a leading craft brewery in the Pacific Northwest, Deschutes announced in February 2018 that it would finally release its beers it cans. In particular, Mirror Pond Pale Ale, Pacific Wonderland Lager, and Fresh Squeezed IPA are available in 12-ounce cans nationwide, with the likelihood of rolling out more brands in the future.


10 More Things You Don’t Know

Ever wanted to learn interesting facts or difficult skills, merely by eating another person who already learned them for you? Studies have shown that certain kinds of flatworm can do exactly that: simply by eating the mashed-up corpses of their wise and experienced elders, they can learn how to navigate a maze, for instance. Since we humans have to rely on other means of acquiring knowledge, here&rsquos a list to get you started:

One theory of why Albert Einstein was so brilliant at mathematics has to do with a physical abnormality: he was born without the visual reasoning center of his brain. This is the center that enables you to comprehend the difference between a zebra and a trash can. Assuming Einstein had never seen either, he would not have been able to reason which was which. But to make up for this, his mathematical computation center grew to twice the size of yours and mine, because it was able to use all the room next door where visual reasoning was absent.




Because of Fearless Felix Baumgartner and his record breaking skydive in October this year, scientists now know for a fact that if an astronaut equipped with a parachute were to become trapped outside a stationary spacecraft in orbit, he could simply kick off the side of the craft and fall to Earth. He would have to radio ahead, of course, lest he find himself bouncing around in the middle of an ocean. If he were to wear a wing-suit, then upon striking sufficiently thick atmosphere, he would be able to glide the whole way across the Atlantic Ocean, from Nova Scotia to Ireland.




The astronauts who walked on the Moon quickly discovered a number of very strange things about it, and most of these remain unsolved mysteries to this day. As an example, whenever a meteor of the size of a basketball of larger struck the Moon, the astronauts reported hearing the Moon ring like a gigantic gong &ndash as though it were hollow metal. The Moon is pitched in C-sharp.




In almost all commercial and print advertisements, watches and clocks read 10:10. If it&rsquos a watch commercial, this is because the hands don&rsquot block the brand name. If the time is featured in a commercial or ad for any other product, the hands resemble a person&rsquos arms raised in happiness. It is a more positive hand position than the inversion of 8:20, and banks on the theory that a person in a happier frame of mind is easier to persuade.




Certain species of planarians (a type of flatworm) have been gradually taught to run a maze. If you grind them up and feed them to a second batch of planarians, the second batch can run the maze on the first try.




There is a South Dakota state law, still current, that goes as follows: &ldquoAny group of five or more Indians of any tribe or nation is to be considered a raiding party and may be fired upon.&rdquo Many lists could be compiled of truly stupid laws, but this one is genuinely dangerous. A person in South Dakota could deliberately murder 5 Native Americans at once and get off scot free.




You are born with all the brain cells you&rsquore going to get, anywhere from 50 to 100 billion. They are the smallest cells in the body. Once they die, the number goes down and stays down. A 12-ounce beer will kill precisely zero of them. Drinking 5 beers and waking up with a hangover will kill precisely zero of them. But drinking yourself sick every day for 30 years will kill millions of them, because of the stress through which you&rsquore putting your brain. The next morning&rsquos headache is caused by the alcohol evaporating water all over the body, especially in the head. Drinking water during the night&rsquos festivities will largely prevent the hangover. However, a 10-minute fever at 106 degrees Fahrenheit will kill about 50 million brain cells.


If hunters are counted as a military force, the State of Wisconsin has the 8th largest standing army in the world, at about 615,000. That&rsquos almost 100,000 more armed people than there are in the Iranian Army.




One of the most horrifying cryptids is the J&rsquoba fofi (CHAH-bah FOO-fee). It is a brown spider, either a tarantula or something similar, with a leg span of four to six feet. The Baka tribe of the Congo Jungle in Africa swears these spiders exist. The Baka have never profited a single cent from tales of the spider, and they adamantly maintain that it lives just outside their villages. It builds ground webs of leaves formed into tubes resembling cornucopias, with a sheet of silk around the front. The Baka claim that anything smaller than a medium-sized dog &ndash including children &ndash can be snatched by the spiders




Consider this a definitive answer to a recurring trivia question. The strongest muscle in the human body, in proportion to weight, is the masseter muscle, which is the muscle you use for mastication. You have two &ndash one on either side of your jaw &ndash and each can impart 900 pounds of force. If only your teeth could withstand it, you&rsquod be able to chew up a cinder block, or puncture a truck tire.

The butter vs cooking oil debate has finally been resolved. Fotie Photenhauer has published a cookbook in which every recipe calls for human semen as a cooking oil. He touts it as extremely nutritious.


Ver el vídeo: 5 secretos para mejorar la calidad de tu cerveza artesanal (Enero 2022).