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Tortilla de papa

Tortilla de papa

Pelar las patatas, cortarlas en tiras finas o dados y freír junto con la cebolla picada en una sartén sobre la que se tapa.

Los huevos se salan, se salpican y se baten ligeramente con un tenedor. Agrega las patatas sobre los huevos y mezcla bien.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén con un diámetro de 25 cm y agregar la mitad de la composición.

Nivelar y hornear aprox. 5 minutos a fuego medio.

Pon un plato ancho sobre la sartén y con movimiento seguro dale la vuelta a la tortilla.

Vuelva a poner la tortilla en la sartén con el lado crudo hacia abajo y déjela por otros 5 minutos.

Retire la tortilla sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

Lo mismo se hace con la otra mitad de la composición. Si tiene una sartén más grande, hornee solo una tortilla. Yo tenía dos.

¡Muy sabroso!


& # 8211 Los secretos de la tortilla española perfecta & # 8211

Lo primero es lo primero, para hacer una gran tortilla necesitas una sartén antiadherente de buena calidad. No se moleste en hacer una tortilla sin una buena sartén antiadherente, los huevos se pegarán y será un desastre enorme. Lo siguiente son los ingredientes, usa ingredientes de alta calidad, como huevos orgánicos y un buen aceite de oliva virgen extra. El aceite de oliva es lo que da sabor a toda la tortilla, así que asegúrate de usar una excelente. Mire el video a continuación sobre Cómo hacer la auténtica tortilla de patata española o consulte la tarjeta de recetas a continuación que puede imprimir. ¡Hola!

Mire el video a continuación sobre cómo hacer la auténtica tortilla de patata española.


La auténtica tortilla de patatas española

Autor Albert Bevia @ España en un tenedor

Ingredientes

  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra orgánico Apollo Mistral
  • 2 papas yukon gold grandes
  • 6 huevos orgánicos grandes
  • sal marina fina
  • pimienta negra

Instrucciones

Pele 2 papas yukon gold grandes, enjuáguelas con agua corriente fría y séquelas completamente con un paño de cocina, corte cada papa en 4 cuartos de tamaño uniforme, luego corte cada cuarto en 3 trozos de tamaño uniforme y corte las papas en rodajas finas, rompa 6 grandes huevos orgánicos en un tazón grande, condimente con sal marina y pimienta negra recién molida y mezcle hasta que estén bien combinados

Caliente una sartén antiadherente de buena calidad a fuego medio y agregue 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra, después de 2 minutos agregue las rodajas de papa y mezcle con el aceite de oliva, mezcle las papas de vez en cuando para asegurarse de que todas se cocinen uniformemente. ., después de 15 minutos sazone las papas con una generosa porción de sal marina y un poco de pimienta negra recién molida, mezcle para asegurarse de que todos los condimentos estén divididos uniformemente, después de cocinar las papas durante 25 a 26 minutos deben estar perfectamente cocidas, voltee Retirar del fuego y transferir las papas al bol con los huevos batidos y mezclar hasta que estén bien combinados.

Usando la misma sartén caliéntala a fuego BAJO (muy importante) y agrega la mezcla de huevo y papa en la sartén, con una espátula pásala por los bordes exteriores de la sartén para asegurarte que la tortilla no se pegue, también puedes darle la sartén una rápida sacudida aquí y allá para asegurarse de que no se pegue, después de 4 minutos coloque un plato que sea más grande que la sartén sobre la sartén, ponga una mano sobre el plato y con la otra voltee la sartén, deslice la parte cruda de la tortilla en la sartén y cocine por otros 4 minutos, usando una espátula desea compactar la tortilla desde los bordes externos para darle ese borde redondeado clásico, después de un tiempo total de cocción de 8 minutos (4 minutos por lado) retire la sartén del fuego y transfiera la tortilla de papa a un plato para servir, ¡disfrútelo!

Notas de la receta

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La tortilla de patatas (tortilla de patatas) por regiones

Antes de conocer la receta de la tortilla de papa en inglés, aprendamos un poco sobre la historia y cultura de este platillo.

Los españoles comen la tortilla de papa como cobertura o como plato principal en la cena, pero hay variaciones regionales. Por ejemplo, en una parte de España puedes encontrar varias tortillas enteras de diferentes variedades apiladas una encima de la otra y espolvoreadas con salsa de tomate. (salsa de tomate), mientras que en otra región los comensales untan la tortilla con mayonesa (Mayonesa).

A veces, las tortillas contienen una mezcla de arroz. (arroz) y sobras (sobras), el bacalao seco (bacalao seco) como en la comunidad de Valencia. En Andalucía, a menudo se introducen en el plato sesos de cordero y testículos de cordero o toro.

Al visitar una antigua posada o bar de tapas, se puede ver en la pared una extensa carta con las variedades elaboradas en el lugar, que incluyen:

  • Bacalao - Código
  • Pimientos - Pimientos
  • Atún - trueno
  • Gambas - Langostinos
  • Chorizo
  • Jamón - Aprovechar
  • Langostinos y setas - Langostinos y setas
  • Hongos o setas - Champiñones
  • Espárragos - Espárragos
  • Anguilas - Anguilas

Estilos de servicio

Similar a un quiche, una tortilla se puede servir caliente o fría. (caliente o frío) y en cualquier momento del día. Puede encontrarlos en los menús de casi todos los restaurantes y cafés del país.

Las tortillas también son un refrigerio abundante o para llevar ligero. Los españoles suelen cortar uno en trozos grandes, poner los trozos en rebanadas de pan (pan de molde) y cómelos mientras conduce.

Otra forma común de comer una tortilla es dentro de un sándwich o sándwich de baguette. Simplemente corte un trozo de baguette por la mitad a lo largo e inserte un trozo de tortilla. Cuando viajas por España en tren o autobús, a menudo ves sándwiches de tortilla de chorizo ​​sacados de bolsas de viaje o carteras durante el viaje.


& # 8211 Los secretos de la tortilla española perfecta & # 8211

Lo primero es lo primero, para hacer una gran tortilla necesitas una sartén antiadherente de buena calidad. No se moleste en hacer una tortilla sin una buena sartén antiadherente, los huevos se pegarán y será un desastre enorme. Lo siguiente son los ingredientes, usa ingredientes de alta calidad, como huevos orgánicos y un buen aceite de oliva virgen extra. El aceite de oliva es lo que da sabor a toda la tortilla, así que asegúrate de usar una excelente. Mire el video a continuación sobre Cómo hacer la auténtica tortilla de papas con tortilla de patata española o consulte la tarjeta de recetas a continuación que puede imprimir. ¡Hola!

Vea el video a continuación sobre cómo hacer la auténtica tortilla de papas española con tortilla de patata


& # 8211 Los secretos de la tortilla española perfecta & # 8211

Lo primero es lo primero, para hacer una gran tortilla necesitas una sartén antiadherente de buena calidad. No se moleste en hacer una tortilla sin una buena sartén antiadherente, los huevos se pegarán y será un desastre enorme. Lo siguiente son los ingredientes, usa ingredientes de alta calidad, como huevos orgánicos y un buen aceite de oliva virgen extra. El aceite de oliva es lo que da sabor a toda la tortilla, así que asegúrate de usar una excelente. Mire el video a continuación sobre Cómo hacer la auténtica tortilla de patata española o consulte la tarjeta de recetas a continuación que puede imprimir. ¡Hola!

Mire el video a continuación sobre cómo hacer la auténtica tortilla de patata española.


Preparación

Pelar y cortar las patatas y dorarlas a fuego alto, en una sartén de filo alto, con suficiente aceite para cubrir casi los dados.

Mientras tanto, pelar y picar finamente la cebolla y el pimiento en tiritas.

Cuando los cubos de papa comiencen a volverse translúcidos o incluso ligeramente coloreados, agregue la cebolla y el pimiento.

Mientras estos ingredientes se doran, corte el chorizo ​​en rodajas, teniendo cuidado de quitarle la piel.

Solo agrega el chorizo ​​a la sartén cuando las papas estén casi listas (doradas).

El aceite se coloreará, retire la sartén del fuego después de 2-3 min.

Rompe los 8 huevos en la ensaladera y agrega mucha sal.

La técnica para que la tortilla sea DIVINA es probar el huevo, debe estar salado y la tortilla estará salada como debe estar.

Pimienta y agregue ajo picado o molido.

Allí, presta atención a los que tienen miedo a quemarse: coge una espumadera y retira todos los ingredientes del aceite, escúrrelos y ponlos en la ensaladera con los huevos.

“Rompe” las patatas con la espumadera en la ensaladera.

Cuanto más "partidas" estén las patatas, más homogénea quedará la tortilla.

Drene el aceite de la sartén (si planea rehacerlo, vacíe el aceite en un frasco después de filtrarlo, para que pueda reutilizar este aceite la próxima vez).

Solo tiene que quedarse un poco más para poder dorar la tortilla.

Vierta el aparato en la sartén o sartén a fuego medio o incluso bajo.

Con una cuchara de madera, aplana los bordes de la tortilla y sacude la sartén ligeramente de vez en cuando para asegurarte de que no se pegue.

Cuando el huevo de arriba ya casi no esté líquido, con la ayuda de una tapa plana dale la vuelta a la tortilla y dórala por el otro lado.


Tortilla de papa

Los españoles elaboran esta comida, que es tan buena como un tentempié, de cubrir o plato principal (o como guarnición de un plato principal) de patatas crudas que fríen en aceite después de cortarlas en cubos. Simplifiqué un poco el método, intentando por un lado usar menos aceite y por otro lado perder menos tiempo cocinando. Por supuesto, quería que siguiera siendo un plato sabroso con la misma textura que el original. En conclusión, comenzamos con unas patatas hervidas con piel y luego las limpiamos (puedes guardarlas en la nevera y usarlas al día siguiente, por ejemplo).

Entonces las patatas. Hervido pero no demasiado duro.

Huevos con una pizca de sal y un poco de perejil. Y un poco de pimienta, porque me gusta.

De un pimiento usé solo lo suficiente para llenar una cucharadita y de una cebolla solo la mitad. Costillas en rodajas, enteras, solo cortadas en trozos más pequeños.

Pongo las costillas, las cebollas y los pimientos en una sartén espolvoreada con aceite. Puse la sartén a fuego lento y esperé a que las verduras se ablandaran un poco.

También puse las patatas y esperé a que se doraran un poco (unos 4 minutos), siempre dándoles la vuelta, a fuego alto.

Vertí los huevos batidos sobre ellos.

Presioné las patatas para que quedaran atrapadas en el huevo, encendí el fuego lento y esperé dos minutos.

Le di la vuelta a la tortilla del otro lado con un plato.

Después de que se horneara por el otro lado (otros dos o tres minutos a fuego lento) saqué la tortilla de la sartén y la dejé reposar un cuarto de hora antes de cortarla.

En lugar de 20-25 minutos, pasé unos 10. Al lado de la sartén, con un resultado muy similar al original. Yo digo que vale la pena.


¿Cómo hacer tortilla de papa? ¡La receta!

Ingredientes- Ingredientes

4 patatas -4 patatas

Aceite de oliva y aceite de oliva # 8211

Un poco de sal, un poco de sal.

La receta & # 8211 la receta

  1. Pelar las cuatro patatas y cortarlas en tiras finas; pelar las 4 patatas y cortarlas en rodajas.
  2. Pela y pica la cebolla en cubos medianos. Pelar una cebolla y cortarla en dados.
  3. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén. Poner las patatas y la cebolla, sazonar y freír a fuego lento durante 25-30 minutos. & # 8211 Calentar aceite de oliva en una sartén, poner las patatas y la cebolla y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos.
  4. Pelar los huevos, colocarlos en un bol grande y batir. Sal y añade la patata y la cebolla frita. Mezclar bien. & # 8211 Romper los huevos, colocarlos en un tazón grande y batir. Sal y agrega la papa y la cebolla. Mezclar bien.
  5. Vuelva a poner la sartén al fuego, agregue un chorrito de aceite y mezcle. Revuelve un poco con una cuchara de madera y espera a que empiece a cuajar. -Volver a poner la sartén al fuego, añadir un poco de aceite y mezclar. Remueve un poco con una cuchara de madera y espera a que empiece a tomar.
  6. Separa los bordes, cubre la sartén con un plato de mayor diámetro que la sartén y dale la vuelta. Pele los bordes, cubra la sartén con un plato de mayor diámetro y dé la vuelta a la sartén.
  7. Vierta de nuevo para que se asiente por el otro lado. & # 8211 Vuelva a poner la tortilla en la sartén para que se dore por el otro lado.

¡Y aquí está! Tenga mucho cuidado al cocinar, una tortilla de papa debe babear un poco por dentro y bien dorada por fuera sin secarse. A sus estufas, y & # 8220Aprovechar& # 8221! Me lo contarás


Receta Vasca: Tortilla de patata

La tortilla de patata o tortilla de patatas es un plato común en el País Vasco, aunque se come con más frecuencia en Hegoalde (el lado español) y a veces se la conoce como “tortilla española”. Lo encontrarás en casi todos los bares, servido en una rebanada de baguette como pintxo. A menudo se come en una pequeña barra de pan como sándwich matutino.

El plato es saludable, tiene mucha proteína debido al huevo. El plato es una forma fácil de estirar los huevos y crear una comida económica.

Las patatas no son autóctonas del País Vasco. Fueron traídos a España e Inglaterra desde Perú, por los primeros marineros al Nuevo Mundo durante el siglo XVI. Rápidamente se convirtieron en un elemento básico en Europa.

Según Wikipedia, el origen de la tortilla de huevo puede ser vasco. La primera referencia escrita a la tortilla se encuentra en un documento de la provincia de Nafarroa, como un aporte anónimo conocido como “memoriales de ratonera”. Se invitó a los ciudadanos locales a escribir notas a los líderes cívicos y depositarlas en cualquier buzón (conocido como ratonera o ratonera) cada vez que se reuniera el tribunal. La nota de 1817 explica las condiciones de escasez de los agricultores de Nafarroa en contraste con los vecinos de Irunea-Pamplona (la capital) y la Ribera (en el sur de Nafarroa). La nota se refiere a la poca comida que tenían los agricultores, luego describe & # 8220 ... dos o tres huevos en tortilla para 5 o 6 [personas] ya que nuestras mujeres saben cómo hacerlo grande y espeso con menos huevos, mezclando papas, pan rallado o lo que sea. & # 8221 Entonces el objetivo de las papas era extender el plato, no usar tantos huevos.

Una historia diferente de su origen, también de Wikipedia, afirma que durante el asedio de Bilbao, el general carlista Tomás de Zumalacárregui inventó la & # 8220tortilla de patatas & # 8221 como un plato fácil, rápido y nutritivo para satisfacer las escaseces del ejército carlista. . Aunque se desconoce si esto es cierto, parece que la tortilla comenzó a extenderse durante las Guerras Carlistas de España (1833-1849).

Receta de tortilla de papa
Ingredientes

4-5 cucharadas aceite de oliva
½ cebolla picada
3-4 dientes de ajo picados
½ pimiento verde, cortado en cubitos (opcional)
1 papa grande o tres papas medianas, cortadas en cubitos
5-6 huevos
Sal y pimienta para probar

Instrucciones
En España, cortan la patata por la mitad o en cuartos a lo largo y luego la cortan en rodajas finas. Prefiero cortarlas en cubitos, como en las patatas fritas caseras, pero el corte depende de ti.

Ponga una cantidad saludable de aceite de oliva en su sartén, suficiente para crear una capa para que las papas se cocinen, y espere hasta que el aceite se caliente. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento morrón y la papa. Presione en una sola capa, revolviendo ocasionalmente. Deben cocinarse a fuego medio hasta que las patatas estén bastante blandas.

Mientras se cocinan las papas, rompa los huevos en un tazón y mezcle. Agrega sal y pimienta.

Una vez que la papa esté ligeramente blanda, escurre un poco de aceite de la sartén. O si es más fácil, vierte las papas en un colador (permitiendo que el aceite gotee en una olla para usarlo más tarde), luego ponlas en el tazón con tus huevos. Así es como se hace a menudo en España, donde utilizan 2-3 tazas de aceite para cocinar la patata.

Vierta los huevos en la sartén. Inmediatamente revuelva los huevos y las papas brevemente. Esto ayuda a evitar que el huevo se pegue a la sartén cuando le da la vuelta.

Cuando la mayoría de los huevos estén cocidos, coloque un plato sobre su sartén. Apague el fuego y dé la vuelta a la sartén, sosteniendo el plato contra la sartén. Con suerte, la tortilla saldrá en una sola pieza, pero no se preocupe si no es así. Ponga otra cucharada o dos de aceite en la sartén y déle medio minuto para que se caliente. Luego, deslice la tortilla nuevamente en la sartén, con el lado líquido hacia abajo. Ahora solo necesita un par de minutos. Nuevamente, apague la llama y coloque su plato sobre la sartén y déle la vuelta para la presentación final.

Mi papá conocía el punto perfecto del huevo cocido y, a menudo, lanzaba una versión pequeña de esta tortilla al aire para darle la vuelta. Quizás eso sea parte de mi encaprichamiento con este plato clásico. He intentado voltearlo al aire, pero no con mucho éxito. Si quieres probar esto, asegúrate de probarlo con una tortilla muy pequeña.

Se sirve para la cena con una barra de pan francés y una ensalada fresca.


Un poco de historia: de donde viene la tortilla de papa

Originalmente

Originalmente, en España, la tortilla se cubría con sobras. Esto puede parecer curioso, pero la tortilla de la “naturaleza” estaba reservada para las clases sociales más ricas. Y fue entre los más pobres donde se "embellecieron" los huevos. Por lo tanto, se obtuvo un plato consistente a un costo menor.

Fue luego de la introducción de los productos reportados por los grandes exploradores, y especialmente la papa, que la tortilla se convirtió en un plato para todos.

Y ahí Tortilla de papa, ¿luego?

Según cuenta la leyenda, fue una madre navarra la que inventó la tortilla. Quería hacer huevos revueltos mezclados con patatas y cebollas, pero cambió la forma en que se cocinaban.

Ese día recibió la visita del general vasco Tomás Zumalacárregui, quien vino a pasar la noche a su casa. Este último dirigió sus tropas durante el asedio de Bilbao, durante las guerras carlistas. El general disfrutó tanto de esta tortilla que rápidamente la popularizó. Encontró muchos beneficios en este plato sencillo, rápido y nutritivo para alimentar a sus tropas.

Si bien la tortilla española se extendió durante las guerras carlistas en España, desde entonces ha pasado a través de los siglos y se ha convertido en un símbolo de la gastronomía española. Un emblema de la Estilo de vida ibérico, ya que es un plato para compartir.