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Receta de ñoquis con fondue de Taleggio

Receta de ñoquis con fondue de Taleggio

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Los ñoquis son una excelente alternativa a la pasta y, en realidad, son bastante fáciles de hacer. Si no tiene tiempo, compre algunos de buena calidad ya preparados en el supermercado o charcutería y simplemente agregue la salsa fresca de fondue Taleggio. Taleggio es un queso increíble del Val di Taleggio en Bérgamo, en el norte de Italia. denominación y, por lo tanto, deben producirse de acuerdo con las directrices específicas de la UE, que determinan tanto el área de fabricación como los estándares de producción muy estrictos.


Essex, Inglaterra, Reino Unido.

3 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • Para los ñoquis
  • 1 kg de patatas blancas
  • sal y pimienta para probar
  • 250 g de harina común
  • Para la fondue de Taleggio
  • 10 g de mantequilla
  • 150 g de queso Taleggio, rallado
  • 75ml de crema doble
  • 100g de nueces picadas

MétodoPreparación: 45min ›Cocción: 30min› Listo en: 1hr15min

  1. Hervir patatas enteras sin pelar en 2 litros de agua con sal. Una vez blandas, escurrir bien y pelarlas mientras aún estén calientes. Triturar en un bol con una pizca de sal y pimienta.
  2. Agrega la harina y amasa hasta formar una bola de masa. Amasar la masa sobre una superficie plana cubierta de harina. Corta la masa en cuatro porciones y dale forma de "serpientes" largas, de aproximadamente 1,5 cm (1/2 pulgada) de diámetro. Corta las serpientes en trozos de 1,5 cm (1/2 pulgada). Reserva mientras preparas la fondue.
  3. Ponga a hervir una cacerola grande con agua.
  4. Para hacer la fondue, derrita la mantequilla en una cacerola y luego agregue el Taleggio y 50ml de crema. Una vez que todo esté derretido añadir el resto de la nata lentamente y apagar la encimera.
  5. Cuece los ñoquis en el agua hirviendo hasta que floten hacia la superficie. Coloca los ñoquis en la fondue y espolvorea con nueces y un poco de pimienta recién molida.

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¿Sin tomates enlatados? Aquí hay 10 excelentes salsas para pasta que no las necesitan

Tagliatelle de Thomasina Miers con brócoli de brotes morados y anchoas en salsa de queso. Fotografía: Yuki Sugiura / The Guardian. Estilo de comida: Aya Nishimura. Asistente de comida: Sonali Shah.

Tagliatelle de Thomasina Miers con brócoli de brotes morados y anchoas en salsa de queso. Fotografía: Yuki Sugiura / The Guardian. Estilo de comida: Aya Nishimura. Asistente de comida: Sonali Shah.

Modificado por última vez el martes 21 de abril de 2020 12.08 BST

Si un escalofrío recorrió su espina dorsal ante la noticia de que los suministros de tomates enlatados se están agotando debido al coronavirus, no está solo. Son el ingrediente de "mientras tenga eso, estoy bien" para muchos cocineros caseros. Sin embargo, la pasta es igual de posible, igual de reconfortante, con una serie de otros aderezos. Aquí están 10 de los mejores.


Un ingrediente, cinco formas

La inspiración para un nuevo plato puede comenzar con un solo ingrediente, un destacado entre las frutas y verduras básicas en el pasillo de productos. Puede deberse a un deseo nostálgico de recrear un favorito familiar de generaciones, pero con un toque moderno. Independientemente de cómo los chefs propongan recetas, es casi una garantía de que la experimentación y la innovación son fundamentales para su éxito.

Le pedimos a cinco estrellas culinarias locales, cada una conocida en la ciudad por una especialidad global diferente, que aprovecharan esa creatividad para nuestro primer desafío de cocina. Usando el mismo ingrediente como pieza central de sus platos, fueron enviados a la cocina con una misión singular: ofrecer una nueva y fresca versión de la calabaza de invierno que los comensales no encontrarán en los menús de los restaurantes.

El resultado es una colección de recetas que refleja la diversidad de la cocina internacional de Newport, desde la india, italiana y mexicana hasta el sur y sudafricano, cada uno de los platos refleja los antecedentes culinarios de sus respectivos chefs. En las siguientes páginas, aprenda cómo surgieron las recetas y conozca a los genios innovadores que guían a nuestros restaurantes hacia el nuevo año.

Imran Ali

Chef ejecutivo, Tamarind of London

Originario de Pakistán, el chef Imran a menudo se inspira para desarrollar nuevas recetas a pedido de familiares y amigos en casa. En sus platos, intenta ofrecer una nueva visión de lo que pueden comprar en sus mercados locales.

Las especias son el centro de atención cuando intenta lograr los perfiles de sabor adecuados; en esta receta de curry de calabaza, se basa en algunos de los sabores por excelencia de los platos indios caseros: comino, cilantro y hojas secas de fenogreco. También analiza la temporada para ayudarlo a determinar la disponibilidad de ingredientes. El tercer factor crítico que dicta la dirección que toma Imran con su comida es la temperatura. Con ingredientes delicados como la calabaza, que tiende a derretirse con demasiado calor, dice que es importante mantener la integridad de la textura variando su técnica.

Pero al final, no importa cuántas especias exóticas o ingredientes difíciles de encontrar se usen en una receta: el chef Tamarind cree que el placer de cocinar está en la creatividad.

Curry de calabaza en escabeche

Porciones: 6 a 8

4 cucharadas de pasta de ajo y jengibre

2 cucharadas de semillas de cebolla

2 calabazas, en cubos

6 tomates, molidos en puré

2 tazas de yogur natural, batido

5 chiles verdes, cortados a lo largo

4 cucharadas de jugo de limón fresco Mezcla de especias (ver más abajo)

Puñado de cilantro fresco

1 cucharadita de degi mirch (chile)

2 cucharadas de semillas de cilantro

2 cucharadas de semillas de hinojo

2 cucharadas de hojas de fenogreco

2 cucharadas de semillas de comino

1 cucharada de cardamomo verde

1 cucharadita de canela en polvo

2 cucharadas de pimienta negra

MÉTODO: Precaliente el horno a 300 F. Ase todos los ingredientes para la mezcla de especias durante 10 minutos, luego mezcle finamente.

En una olla aparte, caliente el aceite, luego agregue la pasta de ajo y jengibre, hojas de curry y semillas de cebolla. Agregue el batido de calabaza moscada y atempere ambos lados hasta que estén dorados. Retire la calabaza de la olla y colóquela en un plato aparte.

En la misma olla, agregue el puré de tomate, el yogur, los chiles verdes y la mezcla de especias, más 1 o 2 vasos de agua, si es necesario. Cocine a fuego lento hasta que se separe el aceite. Agregue la calabaza moscada y el jugo de limón nuevamente, luego cubra la olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Espolvoree con cilantro fresco y sirva caliente.

Marco Criscuolo

Chef, Andrea Ristorante en The Resort at Pelican Hill

Para Marco, el chef de Andrea Ristorante, la calabaza recuerda el otoño en su Italia natal, donde los ravioles rellenos de calabaza son un símbolo del cambio de estación. Su receta de ñoquis es una actualización del clásico internacional que celebra los sabores y olores de fin de año. Su mezcla de ingredientes resalta la temporada y equilibra los sabores y texturas en el plato. El sabor dulce y almidonado de las castañas complementa la calabaza y le da un toque de festividad navideña, mientras que otros elementos aportan profundidad y rinden homenaje a su educación culinaria.

El chef reconoce que cocinar es una práctica personal y piensa que un plato debe reflejar el paladar de las personas que se sientan a la mesa. Además de alentar a las personas a sustituir los ingredientes por artículos de temporada, también sugiere incorporar sabores que reflejen las comodidades del hogar en cada bocado.

DELICATA SQUASH GNOCCHI RELLENO DE TALEGGIO

Precalienta el horno a 275 F. Corta la calabaza por la mitad y raspa las semillas del interior. Ponga la pulpa de la calabaza a un lado para usarla en los ñoquis. Lave las semillas en un tazón grande y déjelas escurrir en un colador durante unos 30 minutos. Extiéndalos en una bandeja para hornear y déjelos secar a temperatura ambiente durante 4 a 5 horas. Rocíe ligeramente las semillas con mantequilla derretida. Hornee de 10 a 20 minutos hasta que se doren, revisando cada pocos minutos. Espolvorear con sal al gusto.

16 onzas de talento italiano

En una sartén a fuego medio, reduzca la nata y el queso Taleggio. Una vez que la crema espese, agregue el Parmigiano-Reggiano. Mezcle vigorosamente hasta que la salsa se vuelva suave. Refrigere la mezcla por 3 horas.

1 cucharadita de tomillo fresco
Cortado

1 libra de papas russet, con arroz

Precaliente el horno a 400 F. En un plato apto para horno, coloque la calabaza con la pulpa hacia arriba y espolvoree con tomillo, ajo, 1 cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Cubra con papel aluminio y coloque en el horno durante unos 45 minutos o hasta que esté suave al pinchar con un tenedor.

Mientras todavía está caliente, raspe el interior de la calabaza de la piel y tritúrela. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos, luego agregue las papas con arroz, los huevos y la harina a la calabaza. Sazone con 1 cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta y nuez moscada. Amasar la mezcla hasta que esté firme, pero no trabajar demasiado la masa. Forme una bola con la masa.

Espolvoree ligeramente la superficie de trabajo con harina. Corta la masa en cuatro partes iguales. Enrolle suavemente la masa en un tronco de aproximadamente ¾ de pulgada de diámetro. Corte el tronco en trozos de ¾ de pulgada de largo. Enrolle cada pieza en una bola y luego aplánela en un círculo de 2 pulgadas con el pulgar. Cubra cada círculo de masa con ½ cucharadita de fondue de queso Taleggio. Rodee la mezcla de queso con masa, luego pellizque para cerrar. Enrolle con cuidado en un óvalo pequeño y liso y presione muy ligeramente los dientes de un tenedor con el pulgar (o una tabla de ñoquis, si está disponible), dejándolo caer sobre la superficie enharinada al final.

4 lonchas finas de jamón serrano

Precaliente el horno a 350 F. En bandejas para hornear, coloque las rebanadas de jamón en una sola capa y hornee hasta que estén crujientes, aproximadamente 20 minutos. Transfiera las bandejas para hornear a rejillas de alambre y déjelas enfriar por completo.

1 taza de mirepoix (partes iguales

zanahoria cortada en cubitos, apio
y cebolla)

½ libra de castañas frescas,
pelado

Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego lento. Saltee el mirepoix durante 4 minutos a fuego lento. Agrega las castañas y sofríe durante 5 minutos más. Agregue agua y deje hervir a fuego lento hasta que las castañas estén bien cocidas. Agregue la crema a la sartén y déjela hervir a fuego lento durante 2 minutos. Retirar del fuego y hacer puré la mezcla en una licuadora.

Caliente la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio-alto hasta que la mantequilla comience a dorarse, aproximadamente 4 minutos. Agregue salvia, luego sazone con sal y pimienta al gusto.

Para terminar: Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Cocine los ñoquis hasta que suban a la superficie del agua. Retirar con una espumadera y agregar a la sartén con mantequilla marrón salvia. Mezcle para cubrir y pruebe para condimentar. Coloque una cucharada de puré de castañas en cada plato y cubra con ñoquis. Espolvoree con semillas de calabaza tostadas y prosciutto crujiente.

Cesar lopez

Chef, Mozambique Peri-Peri

Desde que aprendió a cocinar las comidas tradicionales de México con su tía y su abuela, Cesar ha dominado una variedad de cocinas diversas, desde la china e italiana hasta la sudafricana Peri-Peri de Mozambique. Ha desarrollado una habilidad especial para jugar en la cocina, aprendiendo las mejores formas de trabajar con los ingredientes para crear platos equilibrados.

Para su receta, se basó en todas sus influencias culinarias para crear una fusión de sabores globales. Después de un poco de experimentación, vistió una simple pechuga de pollo sazonada con miel dulce y anís estrellado, una especia que le da una esencia de regaliz y se usa típicamente en

Mezclas chinas. La yuxtaposición continuó con su elección de dos calabazas diferentes, que muestra un uso creativo de la textura. Las hebras raspadas de calabaza espagueti contrastaban con los trozos carnosos de la calabaza.

Ya sea que esté creando un plato para los comensales de Mozambique Peri-Peri o para disfrutarlo en casa, Cesar explica que es importante pensar en cómo los ingredientes pueden complementarse entre sí, en lugar de competir para ser la estrella de un plato.

ESPAGUETI AROMÁTICO Y PECHUGA DE POLLO

5 onzas de calabaza espagueti

Anís estrellado molido, al gusto

2 onzas de calabaza butternut

Trozos de calabaza, al gusto

MÉTODO: Precaliente el horno a 325 F. Coloque una calabaza espagueti entera en un plato apto para horno que tenga una capa ligera de agua agregue miel, mantequilla y la mezcla de pimienta blanca, al gusto. Cubra con papel de aluminio y cocine por 30-40 minutos. Deje enfriar. Con un tenedor, raspe la pulpa de la calabaza espagueti reservada.

Vierta el aceite de oliva en una sartén aparte. Saltee la chalota, las cebollas en juliana, la salvia fresca y la mantequilla. Agregue la calabaza espagueti, el caldo de pollo, la estrella de anís molida, los trozos de calabaza y las nueces, y caliente.
Sazone el pollo con sal y pimienta y cocine en una sartén precalentada.

Salsa de calabaza y miel:

Precaliente el horno a 325 F. Use un cuchillo para pinchar la calabaza en varios lugares, luego colóquela en una bandeja para hornear y cocine por 40 minutos. Deje enfriar un poco, luego use un cuchillo de sierra para cortar por la mitad. Retire las semillas, pele, luego mezcle la pulpa con miel y nuez moscada. Cuando la mezcla de pollo y calabaza espagueti esté lista, caliente la mantequilla en una sartén y saltee la salsa de calabaza hasta que tenga una consistencia espesa.

Para terminar: Coloque la mezcla de calabaza espagueti y cubra con la pechuga de pollo. Vierta la salsa de calabaza y miel encima y decore con una hoja de salvia frita y chips de ñame.

Peter Petro

Chef ejecutivo, Bosscat Kitchen y amp Libations

La diversidad culinaria es la base de las fortalezas de Peter como chef. Liderando las cocinas de Ten Asian Bistro y Bosscat Kitchen & amp Libations, que abrió a principios de este año, pasa fácilmente de la fusión oriental a la comodidad sureña de forma regular. Antes de Bosscat, su currículum incluía cocinas más comunes como la italiana y la estadounidense, pero sabía que un menú sureño era el adecuado cuando los dueños del nuevo restaurante se acercaron a él con el concepto de un bar de whisky.

"No creo que a los comensales de California les guste que esté cocinando con manteca de cerdo o grasas saturadas como veo en el sur", explica sobre el giro que agregó al menú del restaurante. "Intento mantener los sabores [en Bosscat] ordenados y limpios sin ser demasiado pesados".

Cuando Peter está desarrollando nuevas ideas, le gusta comenzar con un sabor más familiar y agregar un giro distinto. El salmón, un plato con el que cree que la mayoría de la gente puede identificarse, fue su punto de partida para una nueva receta con calabaza de invierno. Para poner su propio sello en el pescado, incorporó la calabaza en un sabroso succotash, un acompañamiento que agregó la cantidad justa de patada sureña.

SALMÓN ESMALTADO DE ARCE Y CALABAZA DE INVIERNO SUCCOTASH

4 filetes de salmón sin piel de 6 onzas

Pimienta negra recién molida, según sea necesario

Frote los filetes de salmón con un poco de aceite y sazone con sal y pimienta. Caliente una sartén o sartén a fuego medio hasta que comience a humear, agregue los filetes de salmón y dore durante aproximadamente dos minutos por cada lado. Retirar de la sartén

4 onzas de azúcar morena clara

Combine todos los ingredientes en una cacerola pequeña a fuego lento y cocine a fuego lento. Dejar a un lado y reservar para untar.

2 cucharadas de mantequilla sin sal

½ taza de cebollas rojas, cortadas en cubitos

1 cucharada de ajo picado

2 tazas de calabaza de invierno (de cualquier tipo), cortada en cubos de ½ pulgada

2 tazas de granos de elote frescos

1 taza de pimiento rojo, cortado en cubitos de ½ pulgada

Cebolletas, según sea necesario (opcional)

Condimento cajún, según sea necesario

En una sartén o sartén a fuego medio, agregue la mantequilla, el ajo y la cebolla. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Agregue la calabaza, el maíz y los pimientos y cocine por 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Sazone con sal kosher adicional y pimienta negra, si es necesario.

Para terminar: Vierta una pequeña cantidad de glaseado sobre cada filete y colóquelo en una parrilla hasta que esté caramelizado. Divida el succotash en partes iguales, cubra con salmón glaseado y decore con cebollino picado, si lo desea.

Deborah Schneider

Propietario y Chef, Sol Cocina

La cocina mexicana ha adquirido una mala reputación en California, según la chef Deborah, propietaria de Sol Cocina y autora de seis libros de cocina. Su objetivo en Sol y en las recetas especiales es preparar la comida de la manera más auténtica posible, utilizando ingredientes nutritivos, matizados y que apuntan a la herencia culinaria del país.

El chocolate, explica Deborah, se originó en México y es una parte esencial de la vida diaria de los lugareños; con frecuencia se disfruta como un brebaje espeso, dulce y bebible. Su receta aquí se inspira en un chocolate para beber tradicional que se sirve en Rancho La Puerta en Tecate, transformando el líquido en un sorbete con calabaza.

"La comida no es solo sabor, también es textura", explica Deborah. "Lo que la calabaza aporta principalmente aquí es una textura rica y sedosa que cabría esperar de la crema y los huevos".

Para darle un toque divertido, sugiere agregar un poco de chile picante, vainilla o extracto de almendras y, si se siente aventurero, agregue una pizca de tequila reposado o anejo para obtener un "toque maravilloso y alcohólico".

Sorbete de chocolate maya

1 taza de pulpa de calabaza cocida

Un disco de 3 onzas de la marca Ibarra

3 onzas de chocolate semidulce, picado

1/8 cucharadita de nuez moscada recién rallada

MÉTODO: En una licuadora, haga puré la calabaza con la mitad de la leche hasta que quede perfectamente suave.

En una cacerola grande, mezcle la leche restante, el chocolate y las especias. Con un batidor, revuelva a fuego lento hasta que el chocolate se derrita. Agregue la calabaza en puré, no hierva. Colar a través de un colador grueso.

Deje enfriar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente, luego enfríe completamente. Congele en un congelador / máquina de helado de acuerdo con las instrucciones del fabricante, o en un plato poco profundo. Una hora antes de servir, rompa el sorbete y presione en un procesador de alimentos hasta que vuelva a congelarse.


Ñoquis de patata con Fonduta e Tartufo

& # 8216Truffle Kerfuffle & # 8217 & # 8211 la celebración que abre la temporada de trufas de Australia Occidental fue de nuevo este fin de semana. Usando el festival como nuestra inspiración, hemos creado una receta que lo mantendrá trufando hasta bien entrada la temporada que va de junio a septiembre.

Puede que recuerdes nuestra receta inspirada en trufas de esta época el año pasado: Tortellini con champiñones ragu` y trufa negra. Este ingrediente raro combina mejor con trufa. portadores de sabor, que son alimentos que no son demasiado intrusivos en sabor y realmente permiten que brille el sabor único y delicado de la trufa. ¡Piense en queso, pollo, champiñones, coliflor, alcachofa, vieiras y champán!


Esta vez, tuvimos la oportunidad de usar una trufa de verano negra conservada de Italia, de ahí el nombre de la receta italiana. Traducido, el nombre significa una crema de quesos con trufa. Como a las trufas también les encanta la mantequilla, la grasa y las patatas, nuestra nueva receta incluye una deliciosa mezcla de quesos Taleggio y Fontina, ambas variedades semiblanditas. Aunque tiene un aroma bastante fuerte, el queso Fontina tiene un sabor suave en comparación. Aunque Taleggio es un poco más picante, agrega una hermosa profundidad de sabor que complementa la terrosidad de las trufas.

Fonduta & # 8211 sí, probablemente lo hayas adivinado, significa fondue en italiano. El queso derretido a menudo se combina con otros ingredientes como crema, leche y huevos. La fonduta se hace comúnmente con queso fontina y es un plato que se prepara a menudo en las regiones de Piemonte y Val d’Aosta en el norte de Italia.


Creemos que tenemos las combinaciones de sabores adecuadas con esta receta. Un poco hace mucho con este codiciado ingrediente, por lo que recomendamos un fino raspado de trufa para lograr el equilibrio de sabores más favorable. Aunque sigue siendo muy delicioso, creemos que el plato se habría disfrutado aún más con trufas frescas. Descubrimos que la trufa negra en conserva es mucho más difícil de rallar o afeitar finamente. Como es la época ideal del año, las trufas negras frescas de Manjimup están disponibles en la mayoría de los establecimientos gourmet.

¿No llegaste a Truffle Kerfuffle? No hay necesidad de perderse las festividades. Crea tu propia cena en casa con una selección de estas dos recetas. ¿Quieres pasar la noche? Hay muchos restaurantes en Perth que ofrecen nuevos platos para dar la bienvenida a la temporada o un menú degustación (Crown Perth, Fraser's Kings Park, Wildflower).

Disfruta de la decadencia de este cremoso e indulgente plato GR clubbers. Nos encanta saber de nuestros clientes, así que háganos saber sobre su experiencia con trufas más memorable o su forma favorita de disfrutar el diamante de la cocina. ¡Hasta la próxima temporada de trufas! & # 8230

Ingredientes

  • 500gms de ñoquis de patata GR
  • Una trufa negra (fresca o en conserva)
  • 70g de queso Tallegio, cortado en cubitos
  • 200g de queso Fontina cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de Pecorino Romano, rallado (también puedes usar Parmiggiano)
  • 60 g de mantequilla
  • Una yema de huevo
  • 2 x cucharada colmada de crema espesa
  • 1 taza de leche (más extra si necesitas más para cubrir el queso)
  • Sal y pimienta para sazonar

Método

* Esta receta sirve aprox. 6 entrantes o 4 porciones principales.

  • Preparar una olla grande de agua con sal y llevar a ebullición. Mientras esperas a que hierva el agua, prepara la salsa.
  • Cortar los quesos Taleggio y Fontina en trozos pequeños pero ásperos. Colocar en un bol y cubrir con 1 taza de leche. Asegúrese de que el queso se haya sumergido por completo. Deje esta mezcla en remojo durante un mínimo de 30 minutos.
  • A continuación, coloca el queso, la leche, la mantequilla, la nata, la trufa rallada y una buena rajadura de pimienta fresca, en una cacerola pequeña y lleva a fuego lento (es importante vigilar y batir constantemente ya que no quieres que hierva). o quemar!).
  • Agregue la yema de huevo y bata muy rápido para asegurarse de que la mezcla no se revuelva (tener el huevo a temperatura ambiente ayuda con este paso). Agregue el queso rallado y continúe batiendo hasta que espese un poco. Deberá batir esto durante aproximadamente 7-10 minutos (nuevamente asegurándose de que no se queme).
  • En esta etapa, el agua debería estar hirviendo. Agrega los ñoquis y vuelve a hervir. Cocine los ñoquis congelados durante 5-6 minutos. * Nota: Tenga en cuenta que la textura debe ser suave pero ligeramente firme. ¡Cocinar demasiado dará lugar a bolas de masa dura como una roca!
  • Trabajar RÁPIDAMENTE es la clave para este próximo paso. Escurre rápidamente los ñoquis y usa un poco de salsa para cubrirlos. Sirve inmediatamente y vierte más salsa Fonduta sobre ellos. Adorne con un poco (o muchas) virutas de trufa preciosas.
  • Como variación, en lugar de usar trufas, ¡puedes optar por unas pocas nueces de queso azul y llevar este plato a otro nivel!

Ravioli de calabaza asada con cacao y nueces # 038

Receta de inspiración: Los sabores y recetas del Blog de Acción de Gracias: Breve y dulce de Renée Hola clubbers: Nuestra receta final del año es una combinación inesperada de calabaza, chocolate y especias que es muy, muy agradable. Con un sabor agridulce y & hellip

Ravioles Dorados

Bienvenido al sitio web de Golden Ravioli.
Disfrute de la pasta preparada con pasión desde el corazón de la Toscana.


Nuestras 10 mejores recetas de queso melty fontina

Nos encanta el queso fontina. Es un queso delicado, a nuez y derretido. Esta combinación de sabor suave y cremoso y una fusión ideal hace que la fontina sea la elección de queso perfecta para tantas recetas. Estos son algunos de nuestros favoritos.

Las 10 mejores recetas de queso fontina derretido

Aquí y aposte algo de comida de pub tostada y sabrosa, al estilo italiano. Rebanadas de prosciutto y queso fontina y giardiniera picante se presionan entre las rebanadas de pan en este rápido y fácil sándwich tostado italiano.

Las rebanadas de jamón prosciutto y queso fontina se colocan en capas sobre pechugas de pollo y se cubren con champiñones salteados. "Esto fue increíble e hizo una comida impresionante para la compañía", dice Cookin4Fun. "El queso fuente lo hace especial".

"Estos no son los más comunes", dice SunnyDaysNora. & quot; Cargados con quesos Cheddar y fontina, son deliciosos solos o bañados en su salsa favorita. ¡También se congelan para más tarde! & Quot

"Una forma elegante e intensamente sabrosa de preparar pechugas de pollo", dice CHEFSINGLEDAD. & quot; Enrolle pechugas de pollo machacadas con prosciutto y queso fontina ahumado, brocheta con ramitas de romero y marínelas (o no). & quot Joyly80 le da 5 estrellas: & quot ¡Esto fue MUY bueno! la combinación de prosciutto y fontina fue increíble. Tan fácil de hacer, ¡y se ve bonito! & Quot

El queso derretido con nueces y el tocino crujiente aportan sabores emocionantes a esta tarta de papa. "Mi abuela solía hacer esto con queso suizo", dice BAREFOOTBLONDE. & quot; Apuesto a que descubrí que el uso de queso Fontina aporta un mejor sabor & quot.

Enrolle tiras de calabacín con tocino y queso fontina. "Esta receta es INCREÍBLE y fue un gran éxito en mi fiesta de hoy", dice bluegfluff. & quotEstos fueron los primeros aperitivos para llevar. ¡FANTÁSTICO! & Quot

Pechuga de pollo cocida, queso fontina rallado y rodajas finas de pera y cebolla roja se colocan en capas sobre pan tostado de masa madre. "Un sándwich fácil pero elegante, te sorprenderá lo bueno que es", dice Traci-in-Cali.

Ahueca una baguette y rellénala con huevos, tocino, tomates secos y queso fontina. "Perfecto para los almuerzos del día del juego", dice Jill. & quot; También es una sabrosa variación para agregar a su rotación de desayuno por cena & quot.


¿Qué tipos de pasta italiana existen?

Desde cabello de ángel hasta ziti, Supermarket Italy tiene todo tipo de pasta auténtica imaginable. Las pastas de hebras largas como los espaguetis, los fettuccini y los bucatini tubulares tienen una sensación en la boca tierna, lo que le proporciona un bocado más suave y delicado. Las espirales y conchas como fusilli, rigatoni o rotelle son ideales para quienes prefieren formas de pasta más robustas con una textura más firme. Las formas de pasta más pequeñas como anellini, orzo y fregola sarda son perfectas para incorporar en platos de sopa y arroz. Para aquellos con sensibilidad al gluten, Supermarket Italy también ofrece una amplia selección de pasta italiana sin gluten hecha con maíz, arroz y quinua, lo que le da una textura similar a la pasta tradicional pero sin gluten.


Ñoquis de castaña con manzanas y Strachitunt Dop

Lave bien las papas, envuélvalas en papel de aluminio con un chorrito de aceite y una pizca de sal, colóquelas en una bandeja para hornear y hornee a 180 ° C durante unos 45 minutos.

Mientras tanto, tueste las avellanas durante 4-5 minutos a 180 °, saltee y corte las manzanas en cubitos junto con la cebolleta finamente picada, la sal y la pimienta blanca. Corta la cáscara de naranja en tiras finas y golosina sumergiéndola al menos 3 veces en agua y azúcar.

Una vez que las patatas estén cocidas, pélalas, tritúralas con un batidor de patatas, mezcla el huevo, licúa las dos harinas añadiéndolas a la mezcla para formar una masa.

Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, agregue la sal, la pimienta negra y la nuez moscada. Hacer bolas de 1 cm de diámetro.

Hervir una cacerola con agua y añadir sal cuando llegue a ebullición. Prepara la fondue calentando la nata y añadiendo el Strachitunt. Cocine los ñoquis durante 3-4 minutos, revuelva en la sartén con la fondue, sirva adornado con las avellanas, las manzanas salteadas y cortadas y la piel de naranja confitada.

Receta de Mazzola Angelo y Cattaneo Mirko IPSSAR en San Pellegrino Terme


Valle d’Aosta Fromadzo Dop

Receta: pinchos Valle d’Aosta Fromadzo con tocino maxim, uvas reina y mostaza

Ingredientes para las brochetas
1 kg de Valle d & # 8217Aosta Fromadzo
600 g de tocino
500 g de uvas blancas
100 g de miel de acacia
15 g de sal
1/2 g de pimienta
20 brochetas de madera

Ingredientes para el jugo de manzana
400 g de azúcar morena
1 kg de manzanas
el jugo de 2 limones.

Ingredientes para la mostaza de manzana y pera
250 g de manzanas
250 g de peras de montaña
250 g de jugo de manzana
1 limón
19 gotas diluidas de aceite de semilla de mostaza

Preparación
Para el jugo de manzana: lavar las manzanas en agua corriente fría, dejarlas en un baño de agua fría y bicarbonato durante 5 minutos, cortarlas en rodajas, quitarles el corazón y cocinarlas en una cacerola de acero con un poco de agua hasta que se conviertan en puré. Vierta la mezcla por un colador, vuelva a poner el jugo extraído en la cacerola, agregue azúcar y jugo de limón y déjelo hervir hasta que espese (pruébelo en un plato para verificar la densidad). Olla caliente en frascos previamente esterilizados, incluidas las tapas.

Para la mostarda de manzana y pera: lavar la fruta en agua corriente fría, dejarla en un baño de agua fría y bicarbonato durante 5 minutos, cortarla en rodajas, quitarle el corazón, cocinar en una cacerola de acero con el jugo de manzana, agregar el limón. y déjelo hervir unos minutos, agregando las gotas de aceite de semilla de mostaza hasta que esté tibio. Olla caliente en frascos previamente esterilizados, incluidas las tapas (es importante que el líquido cubra bien las manzanas y las peras).

Para las brochetas: cortar el tocino en cubos de 2 cm por lado, calentar una sartén antiadherente, dorar el tocino por cada lado, manteniéndolo suave, añadir sal y pimienta cuando esté cocido. Cortar el Fromadzo Valle d’Aosta en cubos de 2 cm de lado. Pelar las uvas del racimo, elegir las uvas más oscuras pero firmes, lavarlas y secarlas. Poner el tocino, Valle d & # 8217Aosta Fromadzo y las uvas en el pincho tres veces, espolvorear con miel de acacia antes de cocinar. Coloca las brochetas en una parrilla caliente y dóralas por 2 minutos por cada lado.


Salsa de queso decadente para pasta o ñoquis

A veces hemos encontrado que la clásica salsa de queso a base de roux es un desafío al pisar: la mezcla de harina y mantequilla a menudo se atrapa en las ollas delgadas y la leche en polvo puede ser complicada. Otra opción, que también aporta muchas calorías deliciosas, es utilizar un producto lácteo cultivado como mascarpone o crème fraîche como base, ya que son muy estables al calor. Nos encanta esto con los ñoquis (las versiones envasadas al vacío tienen una vida útil prolongada), pero la pasta también es excelente.

Ingredientes

  • 200 g de mascarpone o crème fraîche
  • ½ taza de leche (hecha de leche en polvo)
  • 200 g de queso rallado o finamente picado

Método

Mezclar el mascarpone o crème fraîche con la leche y calentar suavemente.
Cuando burbujee, retire el fuego y agregue el queso, revolviendo hasta que se derrita. Es posible que deba volver a calentarlo para que se derrita todo el queso, según el tipo utilizado.
¡Mézclalo con pasta cocida o ñoquis y mézclalo!

Quattro formaggi: En esta salsa clásica de cuatro quesos, un queso es el mascarpone y los otros son 100g de queso azul cremoso, parmesano rallado y pecorino perfecto con ñoquis
Queso Cheddar: Este clásico es mejor con la mitad de un Cheddar añejo valiente y la mitad de un Cheddar fácil de derretir, perfecto para macarrones.
Taleggio: Este es un queso italiano fuerte de corteza lavada: use solo 100 g en cubos con 50 g de parmesano rallado
Queso de cabra: Use 100 g de queso fresco estilo cuajada de cabra y 50 g de parmesano Alfredo: use 150 g de queso parmesano rallado,. diente de ajo machacado y. cucharadita de pimienta negra
Suizo: Use gruyere o emmental y sirva sobre spätzle (albóndigas tipo ñoquis). Esto también se puede usar como una fondue, con trozos de pan duro resistente mojados en la salsa.


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Amasar nueces trituradas, harina, pecorino toscano, sal, nuez moscada y 1 huevo en una masa para hacer ñoquis. Cortar en pequeñas piezas.

Hervir en agua con sal; cuando flotan, se cocinan.

Salsa: calentar la mantequilla, agregar la leche, el romero y el toscano de pecorino rallado. Hervirlo. Agrega más leche.

Agrega una pizca de aceite de oliva y agrega los ñoquis.

Pecorino rallado derretido en una sartén.

Colocar sobre un plato y con molde.

Ajo, sal y empieza a licuar.

agregue el AOVE y luego las hojas frescas de albahaca.

Agrega piñones y más EVoo.

Luego pec / romano y pec / toscano - cantidades iguales ralladas.

Perfecto para pastas o pan.

Unte con mantequilla el pan por ambos lados.

Agregue los puerros picados, la cebolla cruda picada y el queso cheddar de Montgomery rallado.

Blanquear el ajo durante 5 minutos. Insertar en camembert, todavía en caja.

Cubra con vino tinto. Mézclalo en queso. Cubra con las hierbas que tenga a mano.

Cubra con más vino, pimienta molida.

Ponga en el horno 200c durante 10 minutos.

Agregue vino Jura (si está en Jura - blanco si no)

3 edades diferentes de comte añadidas y fundidas.

2 huevos mezclados con nata. Añadimos pimienta, sal y nuez moscada. Otro toque de creeam.


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