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Receta de horneado de venado y frijoles

Receta de horneado de venado y frijoles

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Este plato lleva un poco de tiempo, pero los resultados realmente valen la pena. Disfrútelo como un abundante plato de invierno.

5 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 1 (900g) asado de venado deshuesado
  • 1 litro de ginger ale
  • 900ml de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/8 cucharadita de chiles triturados
  • 1 lata (415 g) de frijoles al horno con salchichas de cerdo, salchichas cortadas en cubitos
  • 1 lata (400 g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (400 g) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (410 g) de frijoles horneados
  • 1 lata (400 g) de tomates picados
  • 1 pimiento verde grande, picado grueso
  • 1 cebolla morada grande, picada en trozos grandes
  • 500ml de salsa barbacoa en botella
  • 75 g de azúcar suave morena
  • 4 cucharadas de melaza negra
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/8 cucharadita de chiles triturados o al gusto
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • salsa de pimiento picante, al gusto
  • sal y pimienta para probar
  • 5 erupciones de tocino rayado

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 16hr30min› Listo en: 17hr

  1. Coloque el asado de venado, ginger ale, caldo de pollo, 1 cucharadita de comino, pimienta y 1/8 de cucharadita de chiles triturados en una olla de cocción lenta. Cubra y cocine a fuego lento hasta que la carne de venado esté lo suficientemente tierna como para desarmarla con un tenedor, aproximadamente 10 horas. Escurrir la carne y desmenuzar con dos tenedores.
  2. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4.
  3. Coloque el venado desmenuzado en un tazón grande para mezclar y mezcle con frijoles con salchichas, frijoles negros, frijoles rojos, frijoles horneados, tomates, pimiento verde y cebolla. Vierta la salsa barbacoa, el azúcar suave marrón oscuro y la melaza negra. Sazone con 1 cucharadita de comino, 1/8 de cucharadita de guindillas trituradas, guindilla en polvo, salsa de pimiento picante, sal y pimienta. Mezcle hasta que esté bien combinado, luego vierta en una fuente para hornear de vidrio profunda de 23x33 cm o de tamaño similar. Coloque el tocino en una sola capa encima.
  4. Hornee en horno precalentado durante 30 a 40 minutos hasta que el tocino se haya cocinado y comience a crujir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(7)

Reseñas en inglés (7)

por Bev511

¡Esto estuvo muy bien! Lo único que hice diferente fue que me estaba quedando sin pimiento verde y, en su lugar, usé un poco de pimiento amarillo y naranja, y usé trozos de estofado de venado cocidos a fuego alto durante aproximadamente 5 horas. A los nietos les gustó esto, y es un poco dulce, así que recomiendo servir con algo como pan de maíz y ensalada de repollo ... es un poco rico por sí solo. Estoy seguro de que haré esto de nuevo, ¡y gana MUCHO! -09 de febrero de 2011

por carlyzo

¡Realmente nos gustó esto! No agregué todas las latas de frijoles ya que solo estaba cocinando para cuatro personas. También omití la melaza (olvidé comprarla) y no me la perdí. ¡Lo serví sobre pan de maíz con queso cheddar rallado encima! ¡DELICIOSO! No pude decir que era venado.-15 de febrero de 2012

por hayday2

A mi esposo, que no está tan loco por la carne de venado, ¡le ENCANTÓ esto y comió alrededor de 5 porciones! ¡Fue muy bueno! Seguí la receta exactamente, excepto por agregar un poco de ajo en polvo. Estaba un poco nervioso porque el azúcar moreno y la melaza lo hacían demasiado dulce, pero sabía bien. Podría intentar cortarlos a la mitad la próxima vez para ver si sigue siendo tan bueno con la mitad de los edulcorantes.-16 de septiembre de 2009


Frijoles al Horno al Vaquero (Sartén o Olla de Cocción Lenta)

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Estos Frijoles Horneados al Vaquero son una receta FÁCIL que se puede hacer con carne molida, salchicha o venado.

Use la olla de cocción lenta o una sartén para una comida rápida y fácil con solo unos pocos ingredientes básicos. ¡Tenemos amigos que dicen que esta es una de las mejores recetas en su rotación de comidas!

¡Nuestro lote grande de frijoles horneados es perfecto para preparar en una tostadora para fiestas y comidas al aire libre!


Receta de cazuela de tater de venado

La comida de una sola sartén gobierna sobre todas las demás cuando se trata de una comida rápida y fácil. Una versión se destaca y reina suprema aquí en Minnesota, y esa es la buena "olla picante". ¿Es esta maravilla tater-tot-top como del Medio Oeste chocar con alguien y disculparse? Puedes apostar.

Tater tot hotdish es uno de esos brebajes que se presta a los sabores que desee. He visto taco tater tot, tater tot de hamburguesa con queso, tater tot de Joe descuidado, tater tot de desayuno y muchos otros. Para esta versión, nos mantenemos cerca del clásico de los alimentos enlatados. El sabor cremoso y cursi se mejora con la adición de venado, jalapeño, tocino y una cremosa salsa casera de hongos silvestres en lugar de la tradicional sopa de crema de algo.


Galería

  • 3 rebanadas de tocino
  • 1 libra 85% de carne molida magra
  • ¾ taza de cebolla Vidalia finamente picada
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 taza de salsa barbacoa (como Sweet Baby Ray & rsquos Original Barbecue Sauce)
  • ¼ taza de azúcar morena clara
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 2 latas (22 onzas) de frijoles horneados (como Bush & rsquos Bourbon y Brown Sugar Grillin & rsquo Beans)

Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque las rodajas de tocino en una sola capa en una sartén de 12 pulgadas. Cocine a fuego medio-bajo, volteando ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente, de 10 a 12 minutos. Transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel y reserve la grasa en la sartén.

Aumente el fuego en la sartén a medio y agregue la carne molida. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne se desmorone y se dore, aproximadamente 6 minutos. Alejar del calor. Empuje la carne hacia un lado de la sartén. La sartén inclinada para dejar que la grasa se escurra hacia el lado vacío. Con toallas de papel, absorba con cuidado los restos de grasa.

Vuelva a calentar la sartén a fuego medio y agregue la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue la salsa barbacoa, el azúcar morena, el vinagre, el pimentón y la canela y revuelva hasta que estén bien combinados. Agregue los frijoles horneados y cocine a fuego lento la mezcla a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Vierta la mezcla en una fuente para hornear de 2 1/2 cuartos.

Hornee los frijoles, sin tapar, en el horno precalentado hasta que burbujeen en el centro, aproximadamente 50 minutos. Desmenuce el tocino uniformemente por encima y hornee por 10 minutos. Deje enfriar 10 minutos antes de servir.


Cazuela de salchicha de venado en olla de cocción lenta con frijoles Borlotti

Como ahora hace mucho frío, esta semana quería hacer un plato en mi olla de cocción lenta que me calentara. Tampoco quería que fuera demasiado graso o alto en calorías, ya que estoy tratando de comer bien actualmente. Lo primero que pensé fue una cazuela de salchichas, pero recientemente probé las salchichas de venado por primera vez y las encontré muy sabrosas y también muy bajas en grasa. Entonces decidí incorporar las salchichas de venado a este plato.

En lugar de frijoles cannellini, pensé que los frijoles borlotti irían bien en este plato, ¡y he tenido una lata de ellos en el armario durante un tiempo esperando para ser usados! También utilicé champiñones planos grandes, que tienen una textura bastante carnosa, y resisten bien la cocción prolongada, para agregar un poco de grumos a la cazuela.

Los sabores en el plato funcionaron muy bien, ya que son bastante simples, y la cazuela estaba deliciosa servida simplemente con un poco de pan y mantequilla para absorber los jugos. También sería bueno con un puré de mantequilla y una verdura verde.


Método

Precaliente el horno a 150C / 300F / Gas 2.

En la encimera, caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una cacerola grande con tapa. Agregue las cebollas y cocine hasta que se ablanden, pero no se doren.

Agregue el ajo, el tocino y los champiñones y cocine por un minuto más.

En una sartén dorar el venado un puñado a la vez y agregar a la cazuela. Cuando toda la carne esté dorada, añadir el vino tinto, el agua, los dados de caldo, la gelatina de grosellas y la sal y pimienta.

Llevar a ebullición y revolver bien. Ponga la tapa en la cacerola y colóquela en el medio del horno; cocine durante 90 minutos.

Retirar del horno. Hacer una pasta con la maicena y dos cucharadas de agua. Agregue tanta pasta a la cazuela como sea necesario para espesar la salsa; agregue un poco a la vez si no está seguro de la cantidad que necesitará.

Transfiera la cazuela a la encimera y, a fuego lento, cocine hasta que la salsa se espese; esto tomará unos cinco minutos.

Sirva con patatas nuevas y espinacas marchitas. Decora cada plato con una ramita de romero o tomillo y un manojo de grosellas frescas.


1 lata (tamaño de 15 onzas) de cerdo y frijoles
1 lata (tamaño de 15 onzas) de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
1 lata (tamaño de 15 onzas) de frijoles de mantequilla, escurridos y enjuagados
1 lata (tamaño de 15 onzas) de habas, escurridas y enjuagadas
1 lata (tamaño de 15 onzas) de frijoles, escurridos y enjuagados
1 libra de tocino, picado en trozos de 1 pulgada
1 cebolla mediana, salteada con tocino
1 taza de azúcar morena
1 taza de salsa de tomate
1/4 taza de vinagre de vino blanco

Caliente el horno a 300 grados F.

Cocina el tocino en una sartén grande hasta que esté crujiente. Retire los trozos de tocino y escurra sobre toallas de papel. Agregue la cebolla a la grasa del tocino y saltee hasta que se dore.

Mezcle todos los ingredientes en una cazuela de 3 cuartos de galón y hornee por 45 minutos hasta que esté completamente caliente o caliente en una olla de barro durante 4 horas a temperatura alta o 6 horas a temperatura baja.


  1. Precaliente el horno a 375 grados F.
  2. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la carne de venado molida y comienza a dorar. Aproximadamente a la mitad de la cocción de la carne, agregue la sal, la pimienta y el comino, y continúe dorando hasta que esté bien cocido.
  3. Escurrir y enjuagar la lata de frijoles negros, luego agregar a la sartén con la carne de venado molida. Agrega la lata de Rotel y una lata entera de salsa de enchilada de chile verde. Revuelva para combinar y deje cocinar por otros 3-5 minutos. Alejar del calor.
  4. Engrase el fondo de una fuente para hornear 9 & # 21513. Agregue 1/4 taza de salsa de enchilada de chile verde y extienda para cubrir todo el fondo del plato.
  5. Agregue una capa de tortillas de maíz, alrededor de 4-6.
  6. Agregue la mitad de la mezcla de carne de venado molida y extienda para cubrir las tortillas.
  7. Cubre la capa de carne con 1/3 del queso rallado.
  8. Rocíe 1/4 taza de salsa de enchilada de chile verde sobre el queso.
  9. Repite con otra capa de tortillas de maíz. Luego, agregue la mezcla de carne restante y extienda para cubrir. Cubrir con otro 1/3 del queso rallado.
  10. Cubra con una última capa de tortillas de maíz. Rocíe la salsa de enchilada de chile verde restante sobre las tortillas y cubra con el 1/3 restante del queso rallado.
  11. Espolvoree con hojuelas de pimiento rojo, si lo prefiere, y hornee por 20 minutos o hasta que esté caliente y burbujeante.
  12. Retirar, dejar reposar por 5 minutos, luego servir.

¿Puedo hacer esto con anticipación?

Sí, puede armar completamente esta cazuela de enchilada de mezcla de venado molida la noche anterior y meterla en el horno cuando esté listo para hornear.

¿Qué pasa si no encuentro queso Oaxaca o Quesadilla?

Debería poder encontrar queso en la mayoría de las tiendas de comestibles. Es posible que deba buscar en la sección de quesos del área de delicatessen o en la sección de comida mexicana. Puedes sustituirla por mozzarella rallada.

¿Cómo consigo que la carne de venado molida no sepa a carne picada?

Estoy seguro de que está familiarizado con la gente que dice que el venado y otras carnes de caza silvestre tienen un sabor "jugoso". El sabor "jugoso" en realidad proviene de una variedad de factores, incluida la dieta del venado, el procesamiento de la carne, la temporada en la que se cosechó el animal (es decir, si el venado macho estaba en celo), la edad del venado animal, y más. Fuera de estos factores, la carne de venado no sabrá exactamente como la carne de res, por lo que si lo espera, se llevará una sorpresa. Sin embargo, también he descubierto que la forma en que se cocina la carne también puede reducir en gran medida cualquier sabor fuerte a juego.

Si ha tenido una mala experiencia con el sabor del venado "jugoso", hay algunas cosas que puede probar.

  1. Si se trata de su matanza / cosecha, investigue sobre el aderezo, el sangrado y el procesamiento adecuados en el campo para saber qué elementos pueden afectar el sabor de la carne durante estos.
  2. Compra carne de venado molida de una empresa como The Honest Bison. Al hacer esto, se asegurará de que la carne se haya procesado correctamente y verá si experimenta una diferencia notable en el sabor y la textura.

Equipamiento especial

  1. Precaliente el horno a 400 F grados y engrase ligeramente una cazuela o una sartén de hierro fundido.
  2. Hacer elrelleno de venado. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y dore la carne de venado molida. Sazone con sal, pimienta, comino y orégano. Ponga la carne de venado cocida a un lado en un tazón grande.
  3. En la misma sartén, agregue otro chorrito de aceite de cocina si es necesario. Sofría las cebollas hasta que estén blandas y doradas. Añadir el ajo y cocinar por otro minuto. Transfiera al mismo bol con el venado y mezcle.
  4. Prepara la salsa de chile. Reduzca el fuego del quemador a medio. Deje que la sartén se enfríe un minuto si es necesario. No debe haber mucho aceite en la sartén; si lo hay, viértalo y agregue ¼ de taza de aceite o manteca de cerdo. Espolvorea la harina y bate constantemente hasta que la harina esté suave y no queden grumos. Cocine durante unos minutos hasta que el roux esté ligeramente dorado.
  5. Agregue la cebolla y el ajo rallados y cocine brevemente para liberar los aromas.
  6. Vierta lentamente el caldo mientras bate constantemente para mantener la salsa suave. Agregue la pasta de tomate, la sal, la pimienta, el comino, el orégano y el chile en polvo. El chile en polvo espesará inmediatamente la salsa y debe tener la consistencia de la salsa de tomate. Apague el fuego y retire la salsa del fuego. Tenga en cuenta que la salsa se espesará un poco cuando se hornee y se enfríe. Agrega un chorrito de agua si es necesario.
  7. Freír las tortillas. Coloque una sartén o plancha para saltear por separado sobre un quemador a fuego alto. Agregue una cucharadita de aceite o manteca al fondo. Cuando el aceite comience a chisporrotear, use pinzas para colocar una tortilla durante 15 segundos, voltee y fría el lado opuesto durante otros 15 segundos. La tortilla debe burbujear al freír, pero permanecer suave y flexible. Transfiera a una bandeja forrada con toallas de papel para absorber la grasa. Fríe cada tortilla y agrega más aceite según sea necesario.
  8. Arma las enchiladas. Vierta la salsa de chile en el fondo de la cacerola o sartén de hierro fundido en una capa delgada. Coloque una cucharada pequeña de salsa de chile en una tortilla y agregue un poco de carne de venado. Cubra con un poco de queso y enrolle la tortilla. Coloque la tortilla rellena con la costura hacia abajo dentro de la fuente para hornear. Haga esto con cada tortilla hasta que haya llenado la cazuela. Si le sobró carne, puede mezclarla con la salsa de chile y verterla sobre las tortillas. Debe haber suficiente salsa para cubrir generosamente. Cubra las enchiladas con un puñado de queso y cubra con papel de aluminio.
  9. Hornea las enchiladas por 10 minutos, luego quita el papel aluminio y hornea otros 5 minutos, o hasta que el queso burbujee. Sirva inmediatamente con frijoles y arroz.

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"Esto es bueno para tu viejo, porque comerá mejor". Y es bueno para ti, porque comerás mejor cuando estés con tu viejo. ¡Así que todos ganan, que es lo que significa dar regalos! '' - Steven Rinella


Receta de enchilada de venado deliciosa

Siendo un devorador de carne de sangre roja y amante del venado, siempre me emociono cuando mi prometido y yo encontramos nuevas recetas para probar con mi carne de venado. Con más de 45 kilos de carne de venado en el congelador, hemos estado probando muchas recetas nuevas no específicas de carne de venado y adaptándolas a platos de caza salvaje. Esto ha sido en un esfuerzo por ayudarnos a consumir toda la carne de hamburguesa que tenemos, ¡sin tener que comer chili de venado 10 veces al mes!

Hace varios días, hicimos precisamente esto con una receta de Enchilada que descubrimos que había sido creada por The Pioneer Woman (bloguera y presentadora de programas de televisión de Food Network). Tomamos la receta de enchilada simple de Pioneer Woman # 8217, agregamos venado y ajustamos algunos otros trozos a nuestro gusto.

El resultado final fue un plato de enchiladas que me dejó alucinado. Estas fueron, de lejos, las mejores enchiladas que había probado en mi vida y probablemente fue el mejor plato mexicano que he probado con venado. Todos los sabores tradicionales de México, con la cantidad justa de patada y un inconfundible sabor a venado puro que trae el platillo a casa. Fue realmente un placer, y supe de inmediato que esta era una receta que tenía que compartir con Wired To Hunt Nation. Dicho esto, ¡Kylie tuvo la amabilidad de armar su receta modificada de Enchiladas de venado a continuación!

Ingredientes

  • PARA LA SALSA:
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 lata (28 onzas) de enchilada o salsa roja
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • _____
  • PARA LA CARNE:
  • 1-1 / 2 libra de carne de venado molida
  • 1 cebolla mediana entera, finamente picada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • _____
  • PARA LAS TORTILLAS:
  • 10 tortillas de maíz enteras (a 14)
  • 1/2 taza de aceite de canola
  • _____
  • ARMAR:
  • 3 tazas de queso cheddar rallado
  • 1/2 taza de frijoles negros
  • 1 taza de cebollas verdes picadas
  • 1/2 taza de cilantro picado

Instrucciones de preparación

Paso # 1 - La salsa
En una cacerola grande a fuego medio, agregue el aceite y la harina y mezcle para hacer una pasta, cocinando por un minuto. Vierta la salsa roja, el caldo de pollo, el cilantro, la sal y la pimienta. Llevar a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento de 30 a 45 minutos.

Paso # 2 - La carne
Dorar la carne con la cebolla en una sartén. Escurre la grasa. Agregue la sal sazonada. Dejar de lado.

Paso # 3 - Tortillas
Caliente el aceite de canola en una sartén pequeña a fuego medio. Una por una, usando pinzas, fríe las tortillas en aceite hasta que estén blandas, no crujientes, aproximadamente 30 segundos por lado. Retirar a un plato forrado con toallas de papel. Repita hasta que todas las tortillas estén fritas.

Paso # 4 - Ensamblaje
Precalentar el horno a 350 grados. Vierta ½ taza de salsa roja en el fondo del molde para hornear. Difundir para igualar. Sumerja cada tortilla en salsa roja, luego retírela a la superficie de trabajo. Coloque la carne, un poco de queso rallado, frijoles negros y cebollas verdes en el centro de la tortilla. Enrollar y colocar, coser hacia abajo, en un molde para hornear. Repita hasta que la sartén esté llena. Vierta salsa roja extra sobre las enchiladas. Cubra con el queso cheddar restante.

Hornee por 20 minutos o hasta que burbujee. Espolvoree el cilantro y los frijoles negros restantes sobre las enchiladas antes de servir. Y finalmente, siéntese, respire ese delicioso aroma y disfrute de la inspiradora fusión de sabores mexicanos y venado fresco.


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