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Descubra qué salsa grill están usando los chefs famosos este verano

Descubra qué salsa grill están usando los chefs famosos este verano

Ha llegado la temporada de asar a la parrilla y, con ella, la posibilidad de cocinar al aire libre sin tener que fregar ollas y sartenes. Si bien tirar algo a la parrilla es fácil, toma más tiempo preparar su propia salsa o adobo para acompañar la proteína elegida. Gracias a las sugerencias de expertos y celebridades en OpenSky.com, hay muchas salsas gourmet para asar para que empieces y te mantengas ocupado durante todo el verano.

Top Chef hAl juez Tom Colicchio le gusta ponerse a la parrilla con Rufus Teague. La colección de salsas y condimentos convierte a cualquier chef casero en un verdadero maestro de la parrilla. Elija su veneno de la selección de aderezos de la compañía, así como salsas dulces y picantes para obtener el sabor del verano en su patio trasero. RufusTeague.com

Al gurú de la parrilla Bobby Flay le gusta una buena hamburguesa y usa su propia línea de salsas y condimentos para darle más sabor. Inspirado por su concepto de restaurante de hamburguesas, Bobby's Burger Palace, BBP Sauces and Rubs incluyen todo lo que obtienes cuando comes fuera, pero en una botella conveniente. BobbysBurgerPalace.com

Cuando llega el momento de asar a la parrilla, Alimentos extraños Según los informes, el presentador Andrew Zimmern recurre a Daddy Sam's en busca de sabor. Daddy Sam's tiene salsa para asar de todo, desde carne hasta pescado. Si te cansas de asar bistecs y hamburguesas, prueba el Salmon Glaze para tus mariscos. DaddySams.com

Guy Fieri no solo come en cenas, autocines y buceos. En ocasiones, calienta su propia parrilla y, cuando lo hace, puede usar su propia línea de salsas para barbacoa. Estos incluyen la salsa BBQ Carolina # 6, que se puede usar como adobo, así como como "salsa para fregar y deslizar". FoodNetworkStore.com

Para obtener una salsa para asar versátil, consulte a los proveedores de alimentos gourmet, Dean & Deluca. La tienda gourmet tiene su propia salsa para asar, la Salsa de barbacoa de tres mostazas Dean & Deluca, que se puede usar en carne de cerdo, pollo y verduras, lo que la hace perfecta para anfitriones con comedores quisquillosos. DeanDeluca.com

- Carly Zinderman, JustLuxe

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El plan de fiesta de Bobby Flay

El amor de Flay por la comida se manifiesta cuando habla de ella o la come, y sobre todo cuando la cocina, y eso es lo que ha convertido al neoyorquino de 47 años en uno de los chefs más conocidos y queridos de la televisión. Dado que cuatro de sus 11 libros de cocina más vendidos están dedicados a la emoción de la parrilla, es fácil adivinar que esta temporada es el mejor momento para preparar comidas simples pero absolutamente espectaculares para amigos y familiares. Y, buen chico que es, está ansioso por compartir sus mejores consejos para el entretenimiento de verano con Buen cuidado de casa lectores.

Cada fin de semana de verano, Flay deja atrás su bullicioso imperio gastronómico en Manhattan y se dirige a los Hamptons, donde él y su esposa, la actriz Stephanie March (mejor conocida por su papel en Ley y orden: Unidad de víctimas especiales como asistente del fiscal de distrito Alexandra Cabot), han construido un refugio de tejas de cedro respetuoso con el medio ambiente. Una mansión imponente nunca estuvo en sus planes, es un lugar donde la vida es fácil. "Todos los que nos visitan dicen: 'Vaya, esta es la casa más cómoda en la que he estado'", informa con orgullo.

En estos fines de semana relajados, el famoso chef se convierte en un típico esposo y padre. De acuerdo, tal vez con una excepción y mdash, mientras que la mayoría de la gente preferiría no trabajar en sus días libres, Flay simplemente no puede quedarse fuera de la cocina. "Sé que es muy inusual que alguien diga que lo que hace por una profesión es también lo que hace para relajarse", dice Flay, "pero a mí me encanta cocinar".

Entonces, después de un entrenamiento matutino para despejar la mente y mantenerse en forma (ha corrido tres maratones en la ciudad de Nueva York y se está entrenando para un triatlón con Hoy dia presenta la presentadora Natalie Morales), Flay se dirige directamente a la cocina. "Mi día entero está pegado por la comida", dice. Si March, nacida en Texas, se despierta deseando su desayuno sureño favorito, Flay se pone a trabajar haciendo galletas, salsa y salchichas. Si Sophie, su hija de 16 años de un matrimonio anterior, tiene una fiesta de pijamas, él prepara un brunch buffet (panqueques, huevos y tocino y mdash the works) a la mañana siguiente para los niños. Mientras tanto, piensa en remojar astillas de madera, encender la parrilla y decidir qué hay para el almuerzo: ¿pizza a la parrilla o tal vez tacos de pescado?

Pero la acción realmente comienza cuando Flay hace planes para la cena. Los Hamptons pueden ser famosos por las fiestas de celebridades deslumbrantes, pero Flay es más feliz cuando las festividades son en su casa y el código de vestimenta es traje de baño y bloqueador solar, con él manejando la parrilla.

Plan de fiesta infalible de Flay

En primer lugar, elija un tema, aconseja Flay. Aunque podría improvisar fácilmente cuando los invitados se dirigen hacia él, le gusta dar a sus reuniones una razón de ser. "Crear un tema es realmente importante", dice. "Emociona a la gente y me da una idea de las cosas que van con los platos principales, como acompañamientos, cócteles y vinos. Así que no solo pienso, Voy a hacer un plato de pollo. Creo, Quiero hacer una comida argentina. Con todo nuestro excelente acceso a la información, puedo investigarlo ".

Flay comenzará con la piedra angular de una cocina en particular y mdash en este caso, el chimichurri, la salsa de hierbas característica de Argentina. "¿Para qué usan la salsa? Carne de res, cerdo y salchichas. ¿Y qué tipo de guarniciones sirven en Argentina? Papas asadas y algo llamado provoleta, que es queso provolone a la parrilla que podría ser un entremés, con un poco de pan o papas fritas para acompañarlo. De repente ", dice Flay, radiante ante la idea de preparar una comida," empiezas a ver cómo se junta el menú ".

Las recetas que compartió con GH no provienen de Sudamérica. Son los favoritos del verano arraigados directamente en la tierra de los EE. UU. Y pollo frito mdash, ensalada de papas, ensalada de col y sandía en rodajas y mdash, todos hechos con sus sabores grandes y atrevidos característicos y una facilidad de preparación que los hace perfectos para la fiesta. Cuando los prepare, no dude en decirles a los invitados que está sirviendo los clásicos al aire libre de Bobby Flay.

Con un tema en su lugar, el siguiente paso de Flay es tomar lápiz y papel: "Soy una gran 'persona de lista'. Hago uno para ir de compras y otro para priorizar & mdash desde lo que se puede hacer antes de tiempo hasta lo que se puede dejar para el final, justo antes de que lleguen los invitados ". Específicamente, eso significa revisar las recetas y la preparación de la comida con anticipación y trabajar hacia atrás desde el momento en que el primer invitado debe tocar el timbre, para que los pasos sean claros. Otra idea inteligente: Flay pega la lista de prioridades en el armario para poder verificarla mientras trabaja y corregir el rumbo según sea necesario.

Mientras hace su trabajo de preparación, la casa de Flay en los Hamptons se llena de los sonidos de la música hip-hop y R & ampB que ama. (Su esposa insiste en cambiar una banda sonora más suave, como Coldplay, una vez que lleguen los invitados). Por lo general, en su agenda previa a la fiesta: hacer salsas y untados, y precocinar mazorcas de maíz hasta que esté recién cocido y, entonces, lo hará. déjelo a un lado para asarlo más tarde. También prepara ensalada de papas: "En realidad, a veces hago un par de tipos diferentes [ver su versión de vinagreta de queso azul]. Una podría ser una ensalada de papas de grano entero, mostaza y cebolleta. También haz una al estilo del sudoeste que tenga un aderezo a base de mayonesa y algunos chiles, cilantro y jugo de limón. Pero la clave para hacer cualquier ensalada de papa es que, independientemente de lo que vayas a aderezar, debes tenerla lista, así que cuando las patatas estén cocidas, puedes aderezarlas mientras están calientes. Eso es los clave para la vida en el mundo de las ensaladas de papas. De lo contrario, si están fríos, lo repelen y mdash es casi como si las papas estuvieran aquíy se acabó el aderezo allí!"

Mezclar bebidas es otra actividad previa a la llegada de los invitados. Flay insiste en que un anfitrión no debe jugar también al bartender en una reunión. "Prepare jarras de bebidas en lugar de cócteles individuales", aconseja, para que los invitados puedan ayudarse a sí mismos. "Pero no agregue hielo que diluirá la mezcla", dice. En su lugar, coloque un cubo de hielo cerca de la cristalería justo antes de la hora de entrega de sus invitados.

La sangría es uno de los favoritos en las cenas de Flay. "Me gusta prepararlo con ros & eacute", dice, "porque va con casi cualquier comida a la parrilla y mdash y además, ¿a quién no le encanta una bebida rosa?" (Sin embargo, usa vino tinto para las paletas de helado de Sangria). O, dependiendo del tema de la noche, Flay servirá sus margaritas exclusivas súper simples. "Son crujientes y limpios y saben exactamente como los tres ingredientes que utilizo", dice. "La receta es de dos partes de tequila, una parte de triple sec y una parte de jugo de limón recién exprimido, ¡y eso es todo!"

Todo sobre los aperitivos

Flay dice que no quieres estar en la cocina horneando o salteando y comiendo aperitivos cuando podrías estar charlando con tus amigos, por lo que es un gran defensor de servir entremeses fríos. Se pueden preparar con anticipación, mantener refrigerados y apagar en el momento en que vienen los invitados. A Flay personalmente le encantan los mariscos refrigerados, como las ostras, las almejas y los camarones hervidos, con muchas salsas y mdash diferentes, pero para aquellos con gustos más simples (o presupuestos más modestos), hay muchas otras opciones. "Soy un amante de los ingredientes del suroeste, por lo que siempre hay algún tipo de mezcla de aguacate, ya sea guacamole puro o algún tipo de condimento", dice Flay. "Hice 'aplastado de garbanzos y aguacate' para una Accede a Hollywood segmento de cocina con Katharine McPhee, del programa de televisión Aplastar. Esa mezcla de guacamole y hummus se va a servir en mi casa todo el tiempo ".

Su esposa a menudo pide queso, que Flay describe como una salsa de queso. Él dice que March creció con una mezcla de Velveeta-and-Ro-Tel (pimientos y tomates cocidos enlatados), pero lo hace a su manera: "Simplemente no puedo hacerlo a su manera. Así que tomo chiles y cebollas, y Los aso y cocino, agregando un poco de ajo. Luego hago mi propia salsa de queso, y hago queso con ella. Es muy bueno tenerlo con chips de tortilla y chips de pita ".

El evento principal, simplificado

Para el participante, Flay apuntará a platos que describe como "atrevidos, arriesgados e impactantes".

Integrado en estos deliciosos platos se encuentra uno de los mejores ahorradores de tiempo y reductores de estrés de Flay: hacer que la comida sea un buffet. "Soy un gran aficionado a los platos y sirvo todo al estilo familiar", dice. "De lo contrario, es como una línea de montaje, y no todos los gustos son iguales. Con los platos, los invitados pueden tomar lo que quieran". Las recetas de Flay de bistec de falda y pollo frito son ejemplos perfectos de esta comida de fiesta fácil de servir. Otra opción, dice Flay, es pensar en grandes cortes de carne que se puedan trinchar, como la pierna de cordero, cuya cocción es mucho más fácil que atender las chuletas individuales. O pruebe un lomo y mdash, puede guardar los cortes de carne más pequeños para las cenas de la noche.

De hecho, hay un plato de Flay que cierra la brecha entre la cena para dos y la cena para 10. "Stephanie tiene esta receta loca de filet mignon que funciona tan bien", dice. "Fue la receta más solicitada en esa temporada de mi programa Boy Meets Grill."March marina el filete y lo asa a fuego alto durante unos 10 minutos. Luego lo envuelve en papel de aluminio y lo deja reposar durante 45 minutos." Sale perfecto ", dice Flay con admiración." Stephanie hace eso para mi cumpleaños todos los años ". Y también sorprenderá a la multitud. (Curiosamente, una de las primeras cenas nocturnas de la pareja cocinadas por Flay no resultó tan auspiciosa. El Iron Chef asó un pollo, pero & mdash distraído por los encantos de March y mdash, de alguna manera permitió que el pájaro se incendiara).

Cocine dentro de su rango

Es un consejo estándar no preparar platos nuevos para una fiesta, pero Flay le da su propio giro: "Haga un plato que sea un poco desafiante, para que pueda mejorar, pero cocine dentro de su rango, para que sea agradable".

Entonces, si bien el plato principal puede implicar una nueva receta, las guarniciones se pueden mantener más simples. Incluso Flay, que se formó en el famoso Instituto Culinario Francés de la ciudad de Nueva York, no ve la necesidad de ser demasiado sofisticado para los huéspedes, especialmente cuando trabaja con productos de verano en la cima de su sabor. Su versión de la ensalada de tomate es un ejemplo perfecto. "Iré de compras y compraré los tomates que estén de temporada en ese momento, como tomates reliquia, bistec o cherry", dice. "Solo puse un montón de ellos en un tazón, arranco algunas hierbas frescas y agrego vinagre, un poco de aceite de oliva virgen extra, un poco de pimienta negra molida y un poco de queso, como azul, feta o de cabra y mdash algo que se desmorona y un poco seco ". No podría ser más fácil, sabroso o saludable, que es algo que tiene en cuenta a la hora de cocinar. No empapar la comida en mantequilla, aceite y salsas ha ayudado a que Flay sea uno de los chefs más aptos de la zona. "Se puede comer bien y en abundancia, pero hacer buenas elecciones", dice.


El plan de fiesta de Bobby Flay

El amor de Flay por la comida se manifiesta cuando habla de ella o la come, y sobre todo cuando la cocina, y eso es lo que ha convertido al neoyorquino de 47 años en uno de los chefs más conocidos y queridos de la televisión. Dado que cuatro de sus 11 libros de cocina más vendidos están dedicados a la emoción de la parrilla, es fácil adivinar que esta temporada es el mejor momento para preparar comidas simples pero absolutamente espectaculares para amigos y familiares. Y, buen chico que es, está ansioso por compartir sus mejores consejos para el entretenimiento de verano con Buen cuidado de casa lectores.

Cada fin de semana de verano, Flay deja atrás su bullicioso imperio gastronómico en Manhattan y se dirige a los Hamptons, donde él y su esposa, la actriz Stephanie March (mejor conocida por su papel en Ley y orden: Unidad de víctimas especiales como asistente del fiscal de distrito Alexandra Cabot), han construido un refugio de tejas de cedro respetuoso con el medio ambiente. Una mansión imponente nunca estuvo en sus planes, es un lugar donde la vida es fácil. "Todos los que nos visitan dicen: 'Vaya, esta es la casa más cómoda en la que he estado'", informa con orgullo.

En estos fines de semana relajados, el famoso chef se convierte en un típico esposo y padre. De acuerdo, tal vez con una excepción y mdash, mientras que la mayoría de la gente preferiría no trabajar en sus días libres, Flay simplemente no puede quedarse fuera de la cocina. "Sé que es muy inusual que alguien diga que lo que hace por una profesión es también lo que hace para relajarse", dice Flay, "pero a mí me encanta cocinar".

Entonces, después de un entrenamiento matutino para despejar la cabeza y mantenerse en forma (ha corrido tres maratones de la ciudad de Nueva York y se está entrenando para un triatlón con Hoy dia presenta la presentadora Natalie Morales), Flay se dirige directamente a la cocina. "Mi día entero está pegado por la comida", dice. Si March, nacida en Texas, se despierta deseando su desayuno sureño favorito, Flay se pone a trabajar haciendo galletas, salsa y salchichas. Si Sophie, su hija de 16 años de un matrimonio anterior, tiene una fiesta de pijamas, él prepara un brunch buffet (panqueques, huevos y tocino y mdash the works) a la mañana siguiente para los niños. Mientras tanto, piensa en remojar astillas de madera, encender la parrilla y decidir qué hay para el almuerzo: ¿pizza a la parrilla o tal vez tacos de pescado?

Pero la acción realmente comienza cuando Flay hace planes para la cena. Los Hamptons pueden ser famosos por las fiestas de celebridades deslumbrantes, pero Flay es más feliz cuando las festividades son en su casa y el código de vestimenta es traje de baño y bloqueador solar, con él manejando la parrilla.

Plan de fiesta infalible de Flay

En primer lugar, elija un tema, aconseja Flay. Aunque podría improvisar fácilmente cuando los invitados se dirigen hacia él, le gusta dar a sus reuniones una razón de ser. "Crear un tema es realmente importante", dice. "Hace que la gente se emocione y me da una idea de las cosas que van con los platos principales, como acompañamientos, cócteles y vinos. Así que no solo pienso, Voy a hacer un plato de pollo. Creo, Quiero hacer una comida argentina. Con todo nuestro excelente acceso a la información, puedo investigarlo ".

Flay comenzará con la piedra angular de una cocina en particular y, en este caso, mdash, el chimichurri, la salsa a base de hierbas característica de Argentina. "¿Para qué usan la salsa? Carne de res, cerdo y salchichas. ¿Y qué tipo de guarniciones sirven en Argentina? Papas asadas y algo llamado provoleta, que es queso provolone a la parrilla que podría ser un entremés, con un poco de pan o papas fritas para acompañarlo. De repente ", dice Flay, radiante ante la idea de preparar una comida," empiezas a ver cómo se junta el menú ".

Las recetas que compartió con GH no provienen de Sudamérica. Son los favoritos del verano arraigados directamente en la tierra de los EE. UU. Y pollo frito mdash, ensalada de papas, ensalada de col y sandía en rodajas y mdash, todos hechos con sus sabores grandes y atrevidos característicos y una facilidad de preparación que los hace perfectos para la fiesta. Cuando los prepare, no dude en decirles a los invitados que está sirviendo los clásicos al aire libre de Bobby Flay.

Con un tema en su lugar, el siguiente movimiento de Flay es tomar lápiz y papel: "Soy una gran 'persona de lista'. Hago uno para ir de compras y otro para priorizar & mdash desde lo que se puede hacer antes de tiempo hasta lo que se puede dejar para el final, justo antes de que lleguen los invitados ". Específicamente, eso significa revisar las recetas y la preparación de la comida con anticipación y trabajar hacia atrás desde el momento en que el primer invitado debe tocar el timbre, por lo que los pasos son claros. Otra idea inteligente: Flay pega la lista de prioridades en el armario para poder verificarla mientras trabaja y corregir el rumbo según sea necesario.

Mientras hace su trabajo de preparación, la casa de Flay en los Hamptons se llena con los sonidos de la música hip-hop y R & ampB que ama. (Su esposa insiste en cambiar una banda sonora más suave, como Coldplay, una vez que lleguen los invitados). Por lo general, en su agenda previa a la fiesta: hacer salsas y untados, y precocinar mazorcas de maíz hasta que esté recién cocido y, entonces, lo hará. déjelo a un lado para asarlo más tarde. También prepara ensalada de papas: "En realidad, a veces hago un par de tipos diferentes [ver su versión de vinagreta de queso azul]. Una podría ser una ensalada de papas de grano entero, mostaza y cebolleta. También haz una al estilo del sudoeste que tenga un aderezo a base de mayonesa y algunos chiles, cilantro y jugo de limón. Pero la clave para hacer cualquier ensalada de papa es que, independientemente de lo que vayas a aderezar, debes tenerla lista, así que cuando las patatas estén cocidas, puedes aderezarlas mientras están calientes. Eso es los clave para la vida en el mundo de la ensalada de papas. De lo contrario, si están fríos, lo repelen y mdash es casi como si las papas estuvieran aquíy se acabó el aderezo allí!"

Mezclar bebidas es otra actividad previa a la llegada de los invitados. Flay insiste en que un anfitrión no debe jugar también al bartender en una reunión. "Prepare jarras de bebidas en lugar de cócteles individuales", aconseja, para que los invitados puedan ayudarse a sí mismos. "Pero no agregue hielo que diluirá la mezcla", dice. En su lugar, coloque un cubo de hielo cerca de la cristalería justo antes de la hora de entrega de sus invitados.

La sangría es uno de los favoritos en las cenas de Flay. "Me gusta prepararlo con ros & eacute", dice, "porque va con casi cualquier comida a la parrilla y mdash y además, ¿a quién no le encanta una bebida rosa?" (Sin embargo, usa vino tinto para las paletas de helado de Sangria). O, dependiendo del tema de la noche, Flay servirá sus margaritas exclusivas súper simples. "Son crujientes y limpios y saben exactamente como los tres ingredientes que utilizo", dice. "La receta es de dos partes de tequila, una parte de triple sec y una parte de jugo de limón recién exprimido, ¡y eso es todo!"

Todo sobre los aperitivos

Flay dice que no quieres estar en la cocina horneando o salteando y comiendo aperitivos cuando podrías estar charlando con tus amigos, por lo que es un gran defensor de servir entremeses fríos. Se pueden preparar con anticipación, mantener refrigerados y apagar en el momento en que vienen los invitados. A Flay personalmente le encantan los mariscos refrigerados, como las ostras, las almejas y los camarones hervidos, con muchas salsas y mdash diferentes, pero para aquellos con gustos más simples (o presupuestos más modestos), hay muchas otras opciones. "Soy un amante de los ingredientes del suroeste, por lo que siempre hay algún tipo de mezcla de aguacate, ya sea guacamole puro o algún tipo de condimento", dice Flay. "Hice 'aplastado de garbanzos y aguacate' para una Accede a Hollywood segmento de cocina con Katharine McPhee, del programa de televisión Aplastar. Esa mezcla de guacamole y hummus se va a servir en mi casa todo el tiempo ".

Su esposa a menudo pide queso, que Flay describe como una salsa de queso. Él dice que March creció con una mezcla de Velveeta-and-Ro-Tel (pimientos y tomates cocidos enlatados), pero lo hace a su manera: "Simplemente no puedo hacerlo a su manera. Así que tomo chiles y cebollas, y Los aso y cocino, agregando un poco de ajo. Luego hago mi propia salsa de queso, y hago queso con ella. Es muy bueno tenerlo con chips de tortilla y chips de pita ".

El evento principal, simplificado

Para el participante, Flay apuntará a platos que describe como "atrevidos, arriesgados e impactantes".

Integrado en estos deliciosos platos se encuentra uno de los mejores ahorradores de tiempo y reductores de estrés de Flay: hacer que la comida sea un buffet. "Soy un gran aficionado a los platos y sirvo todo al estilo familiar", dice. "De lo contrario, es como una línea de montaje, y no todos los gustos son iguales. Con los platos, los invitados pueden tomar lo que quieran". Las recetas de Flay de bistec de falda y pollo frito son ejemplos perfectos de esta comida de fiesta fácil de servir. Otra opción, dice Flay, es pensar en grandes cortes de carne que se puedan trinchar, como la pierna de cordero, cuya cocción es mucho más fácil que atender las chuletas individuales. O pruebe un lomo y mdash, puede guardar los cortes de carne más pequeños para las cenas de la noche.

De hecho, hay un plato de Flay que cierra la brecha entre la cena para dos y la cena para 10. "Stephanie tiene esta receta loca de filet mignon que funciona tan bien", dice. "Fue la receta más solicitada en esa temporada de mi programa Boy Meets Grill."March marina el filete y lo asa a fuego alto durante unos 10 minutos. Luego lo envuelve en papel de aluminio y lo deja reposar durante 45 minutos." Sale perfecto ", dice Flay con admiración." Stephanie hace eso para mi cumpleaños todos los años ". Y también sorprenderá a la multitud. (Curiosamente, una de las primeras cenas nocturnas de la pareja cocinadas por Flay no resultó tan auspiciosa. El Iron Chef asó un pollo, pero & mdash distraído por los encantos de March y mdash, de alguna manera permitió que el pájaro se incendiara).

Cocine dentro de su rango

Es un consejo estándar no preparar platos nuevos para una fiesta, pero Flay le da su propio giro: "Haga un plato que sea un poco desafiante, para que pueda mejorar, pero cocine dentro de su rango, para que sea agradable".

Entonces, si bien el plato principal puede implicar una nueva receta, las guarniciones se pueden mantener más simples. Incluso Flay, que se formó en el famoso Instituto Culinario Francés de la ciudad de Nueva York, no ve la necesidad de ser demasiado sofisticado para los huéspedes, especialmente cuando trabaja con productos de verano en la cima de su sabor. Su versión de la ensalada de tomate es un ejemplo perfecto. "Iré de compras y compraré los tomates que estén de temporada en ese momento, como tomates reliquia, bistec o cherry", dice. "Solo puse un montón de ellos en un tazón, arranco algunas hierbas frescas y agrego vinagre, un poco de aceite de oliva virgen extra, un poco de pimienta negra molida y un poco de queso, como azul, feta o de cabra y mdash algo que se desmorona y un poco seco ". No podría ser más fácil, sabroso o saludable, que es algo que tiene en cuenta a la hora de cocinar. No empapar la comida en mantequilla, aceite y salsas ha ayudado a que Flay sea uno de los chefs más aptos de la zona. "Se puede comer bien y en abundancia, pero hacer buenas elecciones", dice.


El plan de fiesta de Bobby Flay

El amor de Flay por la comida se manifiesta cuando habla de ella o la come, y sobre todo cuando la cocina, y eso es lo que ha convertido al neoyorquino de 47 años en uno de los chefs más conocidos y queridos de la televisión. Dado que cuatro de sus 11 libros de cocina más vendidos están dedicados a la emoción de la parrilla, es fácil adivinar que esta temporada es el mejor momento para preparar comidas simples pero absolutamente espectaculares para amigos y familiares. Y, buen chico que es, está ansioso por compartir sus mejores consejos para el entretenimiento de verano con Buen cuidado de casa lectores.

Cada fin de semana de verano, Flay deja atrás su bullicioso imperio gastronómico en Manhattan y se dirige a los Hamptons, donde él y su esposa, la actriz Stephanie March (mejor conocida por su papel en Ley y orden: Unidad de víctimas especiales como asistente del fiscal de distrito Alexandra Cabot), han construido un refugio de tejas de cedro respetuoso con el medio ambiente. Una mansión imponente nunca estuvo en sus planes, es un lugar donde la vida es fácil. "Todos los que nos visitan dicen: 'Vaya, esta es la casa más cómoda en la que he estado'", informa con orgullo.

En estos fines de semana relajados, el famoso chef se convierte en un típico esposo y padre. De acuerdo, tal vez con una excepción y mdash, mientras que la mayoría de la gente preferiría no trabajar en sus días libres, Flay simplemente no puede quedarse fuera de la cocina. "Sé que es muy inusual que alguien diga que lo que hace por una profesión es también lo que hace para relajarse", dice Flay, "pero a mí me encanta cocinar".

Entonces, después de un entrenamiento matutino para despejar la cabeza y mantenerse en forma (ha corrido tres maratones de la ciudad de Nueva York y se está entrenando para un triatlón con Hoy dia presenta la presentadora Natalie Morales), Flay se dirige directamente a la cocina. "Mi día entero está pegado por la comida", dice. Si March, nacida en Texas, se despierta deseando su desayuno sureño favorito, Flay se pone a trabajar haciendo galletas, salsa y salchichas. Si Sophie, su hija de 16 años de un matrimonio anterior, tiene una fiesta de pijamas, él prepara un brunch buffet (panqueques, huevos y tocino y mdash the works) a la mañana siguiente para los niños. Mientras tanto, piensa en remojar astillas de madera, encender la parrilla y decidir qué hay para el almuerzo: ¿pizza a la parrilla o tal vez tacos de pescado?

Pero la acción realmente comienza cuando Flay hace planes para la cena. Los Hamptons pueden ser famosos por las fiestas de celebridades deslumbrantes, pero Flay es más feliz cuando las festividades son en su casa y el código de vestimenta es traje de baño y bloqueador solar, con él manejando la parrilla.

Plan de fiesta infalible de Flay

En primer lugar, elija un tema, aconseja Flay. Aunque podría improvisar fácilmente cuando los invitados se dirigen hacia él, le gusta dar a sus reuniones una razón de ser. "Crear un tema es realmente importante", dice. "Hace que la gente se emocione y me da una idea de las cosas que van con los platos principales, como acompañamientos, cócteles y vinos. Así que no solo pienso, Voy a hacer un plato de pollo. Creo, Quiero hacer una comida argentina. Con todo nuestro excelente acceso a la información, puedo investigarlo ".

Flay comenzará con la piedra angular de una cocina en particular y, en este caso, mdash, el chimichurri, la salsa a base de hierbas característica de Argentina. "¿Para qué usan la salsa? Carne de res, cerdo y salchichas. ¿Y qué tipo de guarniciones sirven en Argentina? Papas asadas y algo llamado provoleta, que es queso provolone a la parrilla que podría ser un entremés, con un poco de pan o papas fritas para acompañarlo. De repente ", dice Flay, radiante ante la idea de preparar una comida," empiezas a ver cómo se junta el menú ".

Las recetas que compartió con GH no provienen de Sudamérica. Son los favoritos del verano arraigados directamente en la tierra de los EE. UU. Y pollo frito mdash, ensalada de papas, ensalada de col y sandía en rodajas y mdash, todos hechos con sus sabores grandes y atrevidos característicos y una facilidad de preparación que los hace perfectos para la fiesta. Cuando los prepare, no dude en decirles a los invitados que está sirviendo los clásicos al aire libre de Bobby Flay.

Con un tema en su lugar, el siguiente movimiento de Flay es tomar lápiz y papel: "Soy una gran 'persona de lista'. Hago uno para ir de compras y otro para priorizar & mdash desde lo que se puede hacer antes de tiempo hasta lo que se puede dejar para el final, justo antes de que lleguen los invitados ". Específicamente, eso significa revisar las recetas y la preparación de la comida con anticipación y trabajar hacia atrás desde el momento en que el primer invitado debe tocar el timbre, por lo que los pasos son claros. Otra idea inteligente: Flay pega la lista de prioridades en el armario para poder verificarla mientras trabaja y corregir el rumbo según sea necesario.

Mientras hace su trabajo de preparación, la casa de Flay en los Hamptons se llena con los sonidos de la música hip-hop y R & ampB que ama. (Su esposa insiste en cambiar una banda sonora más suave, como Coldplay, una vez que lleguen los invitados). Por lo general, en su agenda previa a la fiesta: hacer salsas y untados, y precocinar mazorcas de maíz hasta que esté recién cocido y, entonces, lo hará. déjelo a un lado para asarlo más tarde. También prepara ensalada de papas: "En realidad, a veces hago un par de tipos diferentes [ver su versión de vinagreta de queso azul]. Una podría ser una ensalada de papas de grano entero, mostaza y cebolleta. También haz una al estilo del sudoeste que tenga un aderezo a base de mayonesa y algunos chiles, cilantro y jugo de limón. Pero la clave para hacer cualquier ensalada de papa es que, independientemente de lo que vayas a aderezar, debes tenerla lista, así que cuando las patatas estén cocidas, puedes aderezarlas mientras están calientes. Eso es los clave para la vida en el mundo de la ensalada de papas. De lo contrario, si están fríos, lo repelen y mdash es casi como si las papas estuvieran aquíy se acabó el aderezo allí!"

Mezclar bebidas es otra actividad previa a la llegada de los invitados. Flay insiste en que un anfitrión no debe jugar también al bartender en una reunión. "Prepare jarras de bebidas en lugar de cócteles individuales", aconseja, para que los invitados puedan ayudarse a sí mismos. "Pero no agregue hielo que diluirá la mezcla", dice. En su lugar, coloque un cubo de hielo cerca de la cristalería justo antes de la hora de entrega de sus invitados.

La sangría es uno de los favoritos en las cenas de Flay. "Me gusta prepararlo con ros & eacute", dice, "porque va con casi cualquier comida a la parrilla y mdash y además, ¿a quién no le encanta una bebida rosa?" (Sin embargo, usa vino tinto para las paletas de helado de Sangria). O, dependiendo del tema de la noche, Flay servirá sus margaritas exclusivas súper simples. "Son crujientes y limpios y saben exactamente como los tres ingredientes que utilizo", dice. "La receta es de dos partes de tequila, una parte de triple sec y una parte de jugo de limón recién exprimido, ¡y eso es todo!"

Todo sobre los aperitivos

Flay dice que no quieres estar en la cocina horneando o salteando y comiendo aperitivos cuando podrías estar charlando con tus amigos, por lo que es un gran defensor de servir entremeses fríos. Se pueden preparar con anticipación, mantener refrigerados y apagar en el momento en que vienen los invitados. A Flay personalmente le encantan los mariscos refrigerados, como las ostras, las almejas y los camarones hervidos, con muchas salsas y mdash diferentes, pero para aquellos con gustos más simples (o presupuestos más modestos), hay muchas otras opciones. "Soy un amante de los ingredientes del suroeste, por lo que siempre hay algún tipo de mezcla de aguacate, ya sea guacamole puro o algún tipo de condimento", dice Flay. "Hice 'aplastado de garbanzos y aguacate' para una Accede a Hollywood segmento de cocina con Katharine McPhee, del programa de televisión Aplastar. Esa mezcla de guacamole y hummus se va a servir en mi casa todo el tiempo ".

Su esposa a menudo pide queso, que Flay describe como una salsa de queso. Él dice que March creció con una mezcla de Velveeta-and-Ro-Tel (pimientos y tomates cocidos enlatados), pero lo hace a su manera: "Simplemente no puedo hacerlo a su manera. Así que tomo chiles y cebollas, y Los aso y cocino, agregando un poco de ajo. Luego hago mi propia salsa de queso, y hago queso con ella. Es muy bueno tenerlo con chips de tortilla y chips de pita ".

El evento principal, simplificado

Para el participante, Flay apuntará a platos que describe como "atrevidos, arriesgados e impactantes".

Integrado en estos deliciosos platos se encuentra uno de los mejores ahorradores de tiempo y reductores de estrés de Flay: hacer que la comida sea un buffet. "Soy un gran aficionado a los platos y sirvo todo al estilo familiar", dice. "De lo contrario, es como una línea de montaje, y no todos los gustos son iguales. Con los platos, los invitados pueden tomar lo que quieran". Las recetas de Flay de bistec de falda y pollo frito son ejemplos perfectos de esta comida de fiesta fácil de servir. Otra opción, dice Flay, es pensar en grandes cortes de carne que se puedan trinchar, como la pierna de cordero, cuya cocción es mucho más fácil que atender las chuletas individuales. O pruebe un lomo y mdash, puede guardar los cortes de carne más pequeños para las cenas de la noche.

De hecho, hay un plato de Flay que cierra la brecha entre la cena para dos y la cena para 10. "Stephanie tiene esta receta loca de filet mignon que funciona tan bien", dice. "Fue la receta más solicitada en esa temporada de mi programa Boy Meets Grill."March marina el filete y lo asa a fuego alto durante unos 10 minutos. Luego lo envuelve en papel de aluminio y lo deja reposar durante 45 minutos." Sale perfecto ", dice Flay con admiración." Stephanie hace eso para mi cumpleaños todos los años ". Y también sorprenderá a la multitud. (Curiosamente, una de las primeras cenas nocturnas de la pareja cocinadas por Flay no resultó tan auspiciosa. El Iron Chef asó un pollo, pero & mdash distraído por los encantos de March y mdash, de alguna manera permitió que el pájaro se incendiara).

Cocine dentro de su rango

Es un consejo estándar no preparar platos nuevos para una fiesta, pero Flay le da su propio giro: "Haga un plato que sea un poco desafiante, para que pueda mejorar, pero cocine dentro de su rango, para que sea agradable".

Entonces, si bien el plato principal puede implicar una nueva receta, las guarniciones se pueden mantener más simples. Incluso Flay, que se formó en el famoso Instituto Culinario Francés de la ciudad de Nueva York, no ve la necesidad de ser demasiado sofisticado para los huéspedes, especialmente cuando trabaja con productos de verano en la cima de su sabor. Su versión de la ensalada de tomate es un ejemplo perfecto. "Iré de compras y compraré los tomates que estén de temporada en ese momento, como tomates reliquia, bistec o cherry", dice. "Solo puse un montón de ellos en un tazón, arranco algunas hierbas frescas y agrego vinagre, un poco de aceite de oliva virgen extra, un poco de pimienta negra molida y un poco de queso, como azul, feta o de cabra y mdash algo que se desmorona y un poco seco ". No podría ser más fácil, sabroso o saludable, que es algo que tiene en cuenta a la hora de cocinar. No empapar la comida en mantequilla, aceite y salsas ha ayudado a que Flay sea uno de los chefs más aptos de la zona. "Se puede comer bien y en abundancia, pero hacer buenas elecciones", dice.


El plan de fiesta de Bobby Flay

El amor de Flay por la comida se manifiesta cuando habla de ella o la come, y sobre todo cuando la cocina, y eso es lo que ha convertido al neoyorquino de 47 años en uno de los chefs más conocidos y queridos de la televisión. Dado que cuatro de sus 11 libros de cocina más vendidos están dedicados a la emoción de la parrilla, es fácil adivinar que esta temporada es el mejor momento para preparar comidas simples pero absolutamente espectaculares para amigos y familiares. Y, buen chico que es, está ansioso por compartir sus mejores consejos para el entretenimiento de verano con Buen cuidado de casa lectores.

Cada fin de semana de verano, Flay deja atrás su bullicioso imperio gastronómico en Manhattan y se dirige a los Hamptons, donde él y su esposa, la actriz Stephanie March (mejor conocida por su papel en Ley y orden: Unidad de víctimas especiales como asistente del fiscal de distrito Alexandra Cabot), han construido un refugio de tejas de cedro respetuoso con el medio ambiente. Una mansión imponente nunca estuvo en sus planes, es un lugar donde la vida es fácil. "Todos los que nos visitan dicen: 'Vaya, esta es la casa más cómoda en la que he estado'", informa con orgullo.

En estos fines de semana relajados, el famoso chef se convierte en un típico esposo y padre. De acuerdo, tal vez con una excepción y mdash, mientras que la mayoría de la gente preferiría no trabajar en sus días libres, Flay simplemente no puede quedarse fuera de la cocina. "Sé que es muy inusual que alguien diga que lo que hace por una profesión es también lo que hace para relajarse", dice Flay, "pero a mí me encanta cocinar".

Entonces, después de un entrenamiento matutino para despejar la cabeza y mantenerse en forma (ha corrido tres maratones de la ciudad de Nueva York y se está entrenando para un triatlón con Hoy dia presenta la presentadora Natalie Morales), Flay se dirige directamente a la cocina. "Mi día entero está pegado por la comida", dice. Si March, nacida en Texas, se despierta deseando su desayuno sureño favorito, Flay se pone a trabajar haciendo galletas, salsa y salchichas. Si Sophie, su hija de 16 años de un matrimonio anterior, tiene una fiesta de pijamas, él prepara un brunch buffet (panqueques, huevos y tocino y mdash the works) a la mañana siguiente para los niños. Mientras tanto, piensa en remojar astillas de madera, encender la parrilla y decidir qué hay para el almuerzo: ¿pizza a la parrilla o tal vez tacos de pescado?

Pero la acción realmente comienza cuando Flay hace planes para la cena. Los Hamptons pueden ser famosos por las fiestas de celebridades deslumbrantes, pero Flay es más feliz cuando las festividades son en su casa y el código de vestimenta es traje de baño y bloqueador solar, con él manejando la parrilla.

Plan de fiesta infalible de Flay

En primer lugar, elija un tema, aconseja Flay. Aunque podría improvisar fácilmente cuando los invitados se dirigen hacia él, le gusta dar a sus reuniones una razón de ser. "Crear un tema es realmente importante", dice. "Hace que la gente se emocione y me da una idea de las cosas que van con los platos principales, como acompañamientos, cócteles y vinos. Así que no solo pienso, Voy a hacer un plato de pollo. Creo, Quiero hacer una comida argentina. Con todo nuestro excelente acceso a la información, puedo investigarlo ".

Flay comenzará con la piedra angular de una cocina en particular y, en este caso, mdash, el chimichurri, la salsa a base de hierbas característica de Argentina. "¿Para qué usan la salsa? Carne de res, cerdo y salchichas. ¿Y qué tipo de guarniciones sirven en Argentina? Papas asadas y algo llamado provoleta, que es queso provolone a la parrilla que podría ser un entremés, con un poco de pan o papas fritas para acompañarlo. De repente ", dice Flay, radiante ante la idea de preparar una comida," empiezas a ver cómo se junta el menú ".

Las recetas que compartió con GH no provienen de Sudamérica. Son los favoritos del verano arraigados directamente en la tierra de los EE. UU. Y pollo frito mdash, ensalada de papas, ensalada de col y sandía en rodajas y mdash, todos hechos con sus sabores grandes y atrevidos característicos y una facilidad de preparación que los hace perfectos para la fiesta. Cuando los prepare, no dude en decirles a los invitados que está sirviendo los clásicos al aire libre de Bobby Flay.

Con un tema en su lugar, el siguiente movimiento de Flay es tomar lápiz y papel: "Soy una gran 'persona de lista'. Hago uno para ir de compras y otro para priorizar & mdash desde lo que se puede hacer antes de tiempo hasta lo que se puede dejar para el final, justo antes de que lleguen los invitados ". Específicamente, eso significa revisar las recetas y la preparación de la comida con anticipación y trabajar hacia atrás desde el momento en que el primer invitado debe tocar el timbre, por lo que los pasos son claros. Otra idea inteligente: Flay pega la lista de prioridades en el armario para poder verificarla mientras trabaja y corregir el rumbo según sea necesario.

Mientras hace su trabajo de preparación, la casa de Flay en los Hamptons se llena con los sonidos de la música hip-hop y R & ampB que ama. (Su esposa insiste en cambiar una banda sonora más suave, como Coldplay, una vez que lleguen los invitados). Por lo general, en su agenda previa a la fiesta: hacer salsas y untados, y precocinar mazorcas de maíz hasta que esté recién cocido y, entonces, lo hará. déjelo a un lado para asarlo más tarde. También prepara ensalada de papas: "En realidad, a veces hago un par de tipos diferentes [ver su versión de vinagreta de queso azul]. Una podría ser una ensalada de papas de grano entero, mostaza y cebolleta. También haz una al estilo del sudoeste que tenga un aderezo a base de mayonesa y algunos chiles, cilantro y jugo de limón. Pero la clave para hacer cualquier ensalada de papa es que, independientemente de lo que vayas a aderezar, debes tenerla lista, así que cuando las patatas estén cocidas, puedes aderezarlas mientras están calientes. Eso es los clave para la vida en el mundo de la ensalada de papas. De lo contrario, si están fríos, lo repelen y mdash es casi como si las papas estuvieran aquíy se acabó el aderezo allí!"

Mezclar bebidas es otra actividad previa a la llegada de los invitados. Flay insiste en que un anfitrión no debe jugar también al bartender en una reunión. "Prepare jarras de bebidas en lugar de cócteles individuales", aconseja, para que los invitados puedan ayudarse a sí mismos. "Pero no agregue hielo que diluirá la mezcla", dice. En su lugar, coloque un cubo de hielo cerca de la cristalería justo antes de la hora de entrega de sus invitados.

La sangría es uno de los favoritos en las cenas de Flay. "Me gusta prepararlo con ros & eacute", dice, "porque va con casi cualquier comida a la parrilla y mdash y además, ¿a quién no le encanta una bebida rosa?" (Sin embargo, usa vino tinto para las paletas de helado de Sangria). O, dependiendo del tema de la noche, Flay servirá sus margaritas exclusivas súper simples. "Son crujientes y limpios y saben exactamente como los tres ingredientes que utilizo", dice. "La receta es de dos partes de tequila, una parte de triple sec y una parte de jugo de limón recién exprimido, ¡y eso es todo!"

Todo sobre los aperitivos

Flay dice que no quieres estar en la cocina horneando o salteando y comiendo aperitivos cuando podrías estar charlando con tus amigos, por lo que es un gran defensor de servir entremeses fríos. Se pueden preparar con anticipación, mantener refrigerados y apagar en el momento en que vienen los invitados. A Flay personalmente le encantan los mariscos refrigerados, como las ostras, las almejas y los camarones hervidos, con muchas salsas y mdash diferentes, pero para aquellos con gustos más simples (o presupuestos más modestos), hay muchas otras opciones. "Soy un amante de los ingredientes del suroeste, por lo que siempre hay algún tipo de mezcla de aguacate, ya sea guacamole puro o algún tipo de condimento", dice Flay. "Hice 'aplastado de garbanzos y aguacate' para una Accede a Hollywood segmento de cocina con Katharine McPhee, del programa de televisión Aplastar. Esa mezcla de guacamole y hummus se va a servir en mi casa todo el tiempo ".

Su esposa a menudo pide queso, que Flay describe como una salsa de queso. Él dice que March creció con una mezcla de Velveeta-and-Ro-Tel (pimientos y tomates cocidos enlatados), pero lo hace a su manera: "Simplemente no puedo hacerlo a su manera. Así que tomo chiles y cebollas, y Los aso y cocino, agregando un poco de ajo. Luego hago mi propia salsa de queso, y hago queso con ella. Es muy bueno tenerlo con chips de tortilla y chips de pita ".

El evento principal, simplificado

Para el participante, Flay apuntará a platos que describe como "atrevidos, arriesgados e impactantes".

Integrado en estos deliciosos platos se encuentra uno de los mejores ahorradores de tiempo y reductores de estrés de Flay: hacer que la comida sea un buffet. "Soy un gran aficionado a los platos y sirvo todo al estilo familiar", dice. "De lo contrario, es como una línea de montaje, y no todos los gustos son iguales. Con los platos, los invitados pueden tomar lo que quieran". Las recetas de Flay de bistec de falda y pollo frito son ejemplos perfectos de esta comida de fiesta fácil de servir. Otra opción, dice Flay, es pensar en grandes cortes de carne que se puedan trinchar, como la pierna de cordero, cuya cocción es mucho más fácil que atender las chuletas individuales. O pruebe un lomo y mdash, puede guardar los cortes de carne más pequeños para las cenas de la noche.

De hecho, hay un plato de Flay que cierra la brecha entre la cena para dos y la cena para 10. "Stephanie tiene esta receta loca de filet mignon que funciona tan bien", dice. "Fue la receta más solicitada en esa temporada de mi programa Boy Meets Grill."March marina el filete y lo asa a fuego alto durante unos 10 minutos. Luego lo envuelve en papel de aluminio y lo deja reposar durante 45 minutos." Sale perfecto ", dice Flay con admiración." Stephanie hace eso para mi cumpleaños todos los años ". Y también sorprenderá a la multitud. (Curiosamente, una de las primeras cenas nocturnas de la pareja cocinadas por Flay no resultó tan auspiciosa. El Iron Chef asó un pollo, pero & mdash distraído por los encantos de March y mdash, de alguna manera permitió que el pájaro se incendiara).

Cocine dentro de su rango

Es un consejo estándar no preparar platos nuevos para una fiesta, pero Flay le da su propio giro: "Haga un plato que sea un poco desafiante, para que pueda mejorar, pero cocine dentro de su rango, para que sea agradable".

Entonces, si bien el plato principal puede implicar una nueva receta, las guarniciones se pueden mantener más simples. Incluso Flay, que se formó en el famoso Instituto Culinario Francés de la ciudad de Nueva York, no ve la necesidad de ser demasiado sofisticado para los huéspedes, especialmente cuando trabaja con productos de verano en la cima de su sabor. Su versión de la ensalada de tomate es un ejemplo perfecto. "Iré de compras y compraré los tomates que estén de temporada en ese momento, como tomates reliquia, bistec o cherry", dice. "Solo puse un montón de ellos en un tazón, arranco algunas hierbas frescas y agrego vinagre, un poco de aceite de oliva virgen extra, un poco de pimienta negra molida y un poco de queso, como azul, feta o de cabra y mdash algo que se desmorona y un poco seco ". No podría ser más fácil, sabroso o saludable, que es algo que tiene en cuenta a la hora de cocinar. No empapar la comida en mantequilla, aceite y salsas ha ayudado a que Flay sea uno de los chefs más aptos de la zona. "Se puede comer bien y en abundancia, pero hacer buenas elecciones", dice.


El plan de fiesta de Bobby Flay

El amor de Flay por la comida se manifiesta cuando habla de ella o la come, y sobre todo cuando la cocina, y eso es lo que ha convertido al neoyorquino de 47 años en uno de los chefs más conocidos y queridos de la televisión. Dado que cuatro de sus 11 libros de cocina más vendidos están dedicados a la emoción de la parrilla, es fácil adivinar que esta temporada es el mejor momento para preparar comidas simples pero absolutamente espectaculares para amigos y familiares. Y, buen chico que es, está ansioso por compartir sus mejores consejos para el entretenimiento de verano con Buen cuidado de casa lectores.

Cada fin de semana de verano, Flay deja atrás su bullicioso imperio gastronómico en Manhattan y se dirige a los Hamptons, donde él y su esposa, la actriz Stephanie March (mejor conocida por su papel en Ley y orden: Unidad de víctimas especiales como asistente del fiscal de distrito Alexandra Cabot), han construido un refugio de tejas de cedro respetuoso con el medio ambiente. Una mansión imponente nunca estuvo en sus planes, es un lugar donde la vida es fácil. "Todos los que nos visitan dicen: 'Vaya, esta es la casa más cómoda en la que he estado'", informa con orgullo.

En estos fines de semana relajados, el famoso chef se convierte en un típico esposo y padre. De acuerdo, tal vez con una excepción y mdash, mientras que la mayoría de la gente preferiría no trabajar en sus días libres, Flay simplemente no puede quedarse fuera de la cocina. "Sé que es muy inusual que alguien diga que lo que hace por una profesión es también lo que hace para relajarse", dice Flay, "pero a mí me encanta cocinar".

Entonces, después de un entrenamiento matutino para despejar la cabeza y mantenerse en forma (ha corrido tres maratones de la ciudad de Nueva York y se está entrenando para un triatlón con Hoy dia presenta la presentadora Natalie Morales), Flay se dirige directamente a la cocina. "Mi día entero está pegado por la comida", dice. Si March, nacida en Texas, se despierta deseando su desayuno sureño favorito, Flay se pone a trabajar haciendo galletas, salsa y salchichas. Si Sophie, su hija de 16 años de un matrimonio anterior, tiene una fiesta de pijamas, él prepara un brunch buffet (panqueques, huevos y tocino y mdash the works) a la mañana siguiente para los niños. Mientras tanto, piensa en remojar astillas de madera, encender la parrilla y decidir qué hay para el almuerzo: ¿pizza a la parrilla o tal vez tacos de pescado?

Pero la acción realmente comienza cuando Flay hace planes para la cena. Los Hamptons pueden ser famosos por las fiestas de celebridades deslumbrantes, pero Flay es más feliz cuando las festividades son en su casa y el código de vestimenta es traje de baño y bloqueador solar, con él manejando la parrilla.

Plan de fiesta infalible de Flay

En primer lugar, elija un tema, aconseja Flay. Aunque podría improvisar fácilmente cuando los invitados se dirigen hacia él, le gusta dar a sus reuniones una razón de ser. "Crear un tema es realmente importante", dice. "Hace que la gente se emocione y me da una idea de las cosas que van con los platos principales, como acompañamientos, cócteles y vinos. Así que no solo pienso, Voy a hacer un plato de pollo. Creo, Quiero hacer una comida argentina. Con todo nuestro excelente acceso a la información, puedo investigarlo ".

Flay comenzará con la piedra angular de una cocina en particular y, en este caso, mdash, el chimichurri, la salsa a base de hierbas característica de Argentina. "¿Para qué usan la salsa? Carne de res, cerdo y salchichas. ¿Y qué tipo de guarniciones sirven en Argentina? Papas asadas y algo llamado provoleta, que es queso provolone a la parrilla que podría ser un entremés, con un poco de pan o papas fritas para acompañarlo. De repente ", dice Flay, radiante ante la idea de preparar una comida," empiezas a ver cómo se junta el menú ".

Las recetas que compartió con GH no provienen de Sudamérica. Son los favoritos del verano arraigados directamente en la tierra de los EE. UU. Y pollo frito mdash, ensalada de papas, ensalada de col y sandía en rodajas y mdash, todos hechos con sus sabores grandes y atrevidos característicos y una facilidad de preparación que los hace perfectos para la fiesta. Cuando los prepare, no dude en decirles a los invitados que está sirviendo los clásicos al aire libre de Bobby Flay.

Con un tema en su lugar, el siguiente movimiento de Flay es tomar lápiz y papel: "Soy una gran 'persona de lista'. Hago uno para ir de compras y otro para priorizar & mdash desde lo que se puede hacer antes de tiempo hasta lo que se puede dejar para el final, justo antes de que lleguen los invitados ". Específicamente, eso significa revisar las recetas y la preparación de la comida con anticipación y trabajar hacia atrás desde el momento en que el primer invitado debe tocar el timbre, por lo que los pasos son claros. Otra idea inteligente: Flay pega la lista de prioridades en el armario para poder verificarla mientras trabaja y corregir el rumbo según sea necesario.

Mientras hace su trabajo de preparación, la casa de Flay en los Hamptons se llena con los sonidos de la música hip-hop y R & ampB que ama. (Su esposa insiste en cambiar una banda sonora más suave, como Coldplay, una vez que lleguen los invitados). Por lo general, en su agenda previa a la fiesta: hacer salsas y untados, y precocinar mazorcas de maíz hasta que esté recién cocido y, entonces, lo hará. déjelo a un lado para asarlo más tarde. También prepara ensalada de papas: "En realidad, a veces hago un par de tipos diferentes [ver su versión de vinagreta de queso azul]. Una podría ser una ensalada de papas de grano entero, mostaza y cebolleta. También haz una al estilo del sudoeste que tenga un aderezo a base de mayonesa y algunos chiles, cilantro y jugo de limón. Pero la clave para hacer cualquier ensalada de papa es que, independientemente de lo que vayas a aderezar, debes tenerla lista, así que cuando las patatas estén cocidas, puedes aderezarlas mientras están calientes. Eso es los clave para la vida en el mundo de la ensalada de papas. De lo contrario, si están fríos, lo repelen y mdash es casi como si las papas estuvieran aquíy se acabó el aderezo allí!"

Mezclar bebidas es otra actividad previa a la llegada de los invitados. Flay insiste en que un anfitrión no debe jugar también al bartender en una reunión. "Prepare jarras de bebidas en lugar de cócteles individuales", aconseja, para que los invitados puedan ayudarse a sí mismos. "Pero no agregue hielo que diluirá la mezcla", dice. En su lugar, coloque un cubo de hielo cerca de la cristalería justo antes de la hora de entrega de sus invitados.

La sangría es uno de los favoritos en las cenas de Flay. "Me gusta prepararlo con ros & eacute", dice, "porque va con casi cualquier comida a la parrilla y mdash y además, ¿a quién no le encanta una bebida rosa?" (Sin embargo, usa vino tinto para las paletas de helado de Sangria). O, dependiendo del tema de la noche, Flay servirá sus margaritas exclusivas súper simples. "Son crujientes y limpios y saben exactamente como los tres ingredientes que utilizo", dice. "La receta es de dos partes de tequila, una parte de triple sec y una parte de jugo de limón recién exprimido, ¡y eso es todo!"

Todo sobre los aperitivos

Flay dice que no quieres estar en la cocina horneando o salteando y comiendo aperitivos cuando podrías estar charlando con tus amigos, por lo que es un gran defensor de servir entremeses fríos. Se pueden preparar con anticipación, mantener refrigerados y apagar en el momento en que vienen los invitados. A Flay personalmente le encantan los mariscos refrigerados, como las ostras, las almejas y los camarones hervidos, con muchas salsas y mdash diferentes, pero para aquellos con gustos más simples (o presupuestos más modestos), hay muchas otras opciones. "Soy un amante de los ingredientes del suroeste, por lo que siempre hay algún tipo de mezcla de aguacate, ya sea guacamole puro o algún tipo de condimento", dice Flay. "Hice 'aplastado de garbanzos y aguacate' para una Accede a Hollywood segmento de cocina con Katharine McPhee, del programa de televisión Aplastar. Esa mezcla de guacamole y hummus se va a servir en mi casa todo el tiempo ".

Su esposa a menudo pide queso, que Flay describe como una salsa de queso. Él dice que March creció con una mezcla de Velveeta-and-Ro-Tel (pimientos y tomates cocidos enlatados), pero lo hace a su manera: "Simplemente no puedo hacerlo a su manera. Así que tomo chiles y cebollas, y Los aso y cocino, agregando un poco de ajo. Luego hago mi propia salsa de queso, y hago queso con ella. Es muy bueno tenerlo con chips de tortilla y chips de pita ".

El evento principal, simplificado

Para el participante, Flay apuntará a platos que describe como "atrevidos, arriesgados e impactantes".

Integrado en estos deliciosos platos se encuentra uno de los mejores ahorradores de tiempo y reductores de estrés de Flay: hacer que la comida sea un buffet. "Soy un gran aficionado a los platos y sirvo todo al estilo familiar", dice. "De lo contrario, es como una línea de montaje, y no todos los gustos son iguales. Con los platos, los invitados pueden tomar lo que quieran". Las recetas de Flay de bistec de falda y pollo frito son ejemplos perfectos de esta comida de fiesta fácil de servir. Otra opción, dice Flay, es pensar en grandes cortes de carne que se puedan trinchar, como la pierna de cordero, cuya cocción es mucho más fácil que atender las chuletas individuales. O pruebe un lomo y mdash, puede guardar los cortes de carne más pequeños para las cenas de la noche.

De hecho, hay un plato de Flay que cierra la brecha entre la cena para dos y la cena para 10. "Stephanie tiene esta receta loca de filet mignon que funciona tan bien", dice. "Fue la receta más solicitada en esa temporada de mi programa Boy Meets Grill."March marina el filete y lo asa a fuego alto durante unos 10 minutos. Luego lo envuelve en papel de aluminio y lo deja reposar durante 45 minutos." Sale perfecto ", dice Flay con admiración." Stephanie hace eso para mi cumpleaños todos los años ". Y también sorprenderá a la multitud. (Curiosamente, una de las primeras cenas nocturnas de la pareja cocinadas por Flay no resultó tan auspiciosa. El Iron Chef asó un pollo, pero & mdash distraído por los encantos de March y mdash, de alguna manera permitió que el pájaro se incendiara).

Cocine dentro de su rango

Es un consejo estándar no preparar platos nuevos para una fiesta, pero Flay le da su propio giro: "Haga un plato que sea un poco desafiante, para que pueda mejorar, pero cocine dentro de su rango, para que sea agradable".

Entonces, si bien el plato principal puede implicar una nueva receta, las guarniciones se pueden mantener más simples. Incluso Flay, que se formó en el famoso Instituto Culinario Francés de la ciudad de Nueva York, no ve la necesidad de ser demasiado sofisticado para los huéspedes, especialmente cuando trabaja con productos de verano en la cima de su sabor. Su versión de la ensalada de tomate es un ejemplo perfecto. "Iré de compras y compraré los tomates que estén de temporada en ese momento, como tomates reliquia, bistec o cherry", dice. "Solo puse un montón de ellos en un tazón, arranco algunas hierbas frescas y agrego vinagre, un poco de aceite de oliva virgen extra, un poco de pimienta negra molida y un poco de queso, como azul, feta o de cabra y mdash algo que se desmorona y un poco seco ". No podría ser más fácil, sabroso o saludable, que es algo que tiene en cuenta a la hora de cocinar. No empapar la comida en mantequilla, aceite y salsas ha ayudado a que Flay sea uno de los chefs más aptos de la zona. "Se puede comer bien y en abundancia, pero hacer buenas elecciones", dice.


El plan de fiesta de Bobby Flay

El amor de Flay por la comida se manifiesta cuando habla de ella o la come, y sobre todo cuando la cocina, y eso es lo que ha convertido al neoyorquino de 47 años en uno de los chefs más conocidos y queridos de la televisión. Dado que cuatro de sus 11 libros de cocina más vendidos están dedicados a la emoción de la parrilla, es fácil adivinar que esta temporada es el mejor momento para preparar comidas simples pero absolutamente espectaculares para amigos y familiares. Y, buen chico que es, está ansioso por compartir sus mejores consejos para el entretenimiento de verano con Buen cuidado de casa lectores.

Cada fin de semana de verano, Flay deja atrás su bullicioso imperio gastronómico en Manhattan y se dirige a los Hamptons, donde él y su esposa, la actriz Stephanie March (mejor conocida por su papel en Ley y orden: Unidad de víctimas especiales como asistente del fiscal de distrito Alexandra Cabot), han construido un refugio de tejas de cedro respetuoso con el medio ambiente. Una mansión imponente nunca estuvo en sus planes, es un lugar donde la vida es fácil. "Todos los que nos visitan dicen: 'Vaya, esta es la casa más cómoda en la que he estado'", informa con orgullo.

En estos fines de semana relajados, el famoso chef se convierte en un típico esposo y padre. De acuerdo, tal vez con una excepción y mdash, mientras que la mayoría de la gente preferiría no trabajar en sus días libres, Flay simplemente no puede quedarse fuera de la cocina. "Sé que es muy inusual que alguien diga que lo que hace por una profesión es también lo que hace para relajarse", dice Flay, "pero a mí me encanta cocinar".

Entonces, después de un entrenamiento matutino para despejar la cabeza y mantenerse en forma (ha corrido tres maratones de la ciudad de Nueva York y se está entrenando para un triatlón con Hoy dia presenta la presentadora Natalie Morales), Flay se dirige directamente a la cocina. "Mi día entero está pegado por la comida", dice. Si March, nacida en Texas, se despierta deseando su desayuno sureño favorito, Flay se pone a trabajar haciendo galletas, salsa y salchichas. Si Sophie, su hija de 16 años de un matrimonio anterior, tiene una fiesta de pijamas, él prepara un brunch buffet (panqueques, huevos y tocino y mdash the works) a la mañana siguiente para los niños. Mientras tanto, piensa en remojar astillas de madera, encender la parrilla y decidir qué hay para el almuerzo: ¿pizza a la parrilla o tal vez tacos de pescado?

Pero la acción realmente comienza cuando Flay hace planes para la cena. Los Hamptons pueden ser famosos por las fiestas de celebridades deslumbrantes, pero Flay es más feliz cuando las festividades son en su casa y el código de vestimenta es traje de baño y bloqueador solar, con él manejando la parrilla.

Plan de fiesta infalible de Flay

En primer lugar, elija un tema, aconseja Flay. Aunque podría improvisar fácilmente cuando los invitados se dirigen hacia él, le gusta dar a sus reuniones una razón de ser. "Crear un tema es realmente importante", dice. "Hace que la gente se emocione y me da una idea de las cosas que van con los platos principales, como acompañamientos, cócteles y vinos. Así que no solo pienso, Voy a hacer un plato de pollo. Creo, Quiero hacer una comida argentina. Con todo nuestro excelente acceso a la información, puedo investigarlo ".

Flay comenzará con la piedra angular de una cocina en particular y, en este caso, mdash, el chimichurri, la salsa a base de hierbas característica de Argentina. "¿Para qué usan la salsa? Carne de res, cerdo y salchichas. ¿Y qué tipo de guarniciones sirven en Argentina? Papas asadas y algo llamado provoleta, que es queso provolone a la parrilla que podría ser un entremés, con un poco de pan o papas fritas para acompañarlo. De repente ", dice Flay, radiante ante la idea de preparar una comida," empiezas a ver cómo se junta el menú ".

Las recetas que compartió con GH no provienen de Sudamérica. Son los favoritos del verano arraigados directamente en la tierra de los EE. UU. Y pollo frito mdash, ensalada de papas, ensalada de col y sandía en rodajas y mdash, todos hechos con sus sabores grandes y atrevidos característicos y una facilidad de preparación que los hace perfectos para la fiesta. Cuando los prepare, no dude en decirles a los invitados que está sirviendo los clásicos al aire libre de Bobby Flay.

Con un tema en su lugar, el siguiente movimiento de Flay es tomar lápiz y papel: "Soy una gran 'persona de lista'. Hago uno para ir de compras y otro para priorizar & mdash desde lo que se puede hacer antes de tiempo hasta lo que se puede dejar para el final, justo antes de que lleguen los invitados ". Específicamente, eso significa revisar las recetas y la preparación de la comida con anticipación y trabajar hacia atrás desde el momento en que el primer invitado debe tocar el timbre, por lo que los pasos son claros. Otra idea inteligente: Flay pega la lista de prioridades en el armario para poder verificarla mientras trabaja y corregir el rumbo según sea necesario.

Mientras hace su trabajo de preparación, la casa de Flay en los Hamptons se llena con los sonidos de la música hip-hop y R & ampB que ama. (Su esposa insiste en cambiar una banda sonora más suave, como Coldplay, una vez que lleguen los invitados). Por lo general, en su agenda previa a la fiesta: hacer salsas y untados, y precocinar mazorcas de maíz hasta que esté recién cocido y, entonces, lo hará. déjelo a un lado para asarlo más tarde. También prepara ensalada de papas: "En realidad, a veces hago un par de tipos diferentes [ver su versión de vinagreta de queso azul]. Una podría ser una ensalada de papas de grano entero, mostaza y cebolleta. También haz una al estilo del sudoeste que tenga un aderezo a base de mayonesa y algunos chiles, cilantro y jugo de limón. Pero la clave para hacer cualquier ensalada de papa es que, independientemente de lo que vayas a aderezar, debes tenerla lista, así que cuando las patatas estén cocidas, puedes aderezarlas mientras están calientes. Eso es los clave para la vida en el mundo de la ensalada de papas. De lo contrario, si están fríos, lo repelen y mdash es casi como si las papas estuvieran aquíy se acabó el aderezo allí!"

Mezclar bebidas es otra actividad previa a la llegada de los invitados. Flay insiste en que un anfitrión no debe jugar también al bartender en una reunión. "Prepare jarras de bebidas en lugar de cócteles individuales", aconseja, para que los invitados puedan ayudarse a sí mismos. "Pero no agregue hielo que diluirá la mezcla", dice. En su lugar, coloque un cubo de hielo cerca de la cristalería justo antes de la hora de entrega de sus invitados.

La sangría es uno de los favoritos en las cenas de Flay. "Me gusta prepararlo con ros & eacute", dice, "porque va con casi cualquier comida a la parrilla y mdash y además, ¿a quién no le encanta una bebida rosa?" (Sin embargo, usa vino tinto para las paletas de helado de Sangria). O, dependiendo del tema de la noche, Flay servirá sus margaritas exclusivas súper simples. "Son crujientes y limpios y saben exactamente como los tres ingredientes que utilizo", dice. "La receta es de dos partes de tequila, una parte de triple sec y una parte de jugo de limón recién exprimido, ¡y eso es todo!"

Todo sobre los aperitivos

Flay dice que no quieres estar en la cocina horneando o salteando y comiendo aperitivos cuando podrías estar charlando con tus amigos, por lo que es un gran defensor de servir entremeses fríos. Se pueden preparar con anticipación, mantener refrigerados y apagar en el momento en que vienen los invitados. A Flay personalmente le encantan los mariscos refrigerados, como las ostras, las almejas y los camarones hervidos, con muchas salsas y mdash diferentes, pero para aquellos con gustos más simples (o presupuestos más modestos), hay muchas otras opciones. "Soy un amante de los ingredientes del suroeste, por lo que siempre hay algún tipo de mezcla de aguacate, ya sea guacamole puro o algún tipo de condimento", dice Flay. "Hice 'aplastado de garbanzos y aguacate' para una Accede a Hollywood segmento de cocina con Katharine McPhee, del programa de televisión Aplastar. Esa mezcla de guacamole y hummus se va a servir en mi casa todo el tiempo ".

Su esposa a menudo pide queso, que Flay describe como una salsa de queso. Él dice que March creció con una mezcla de Velveeta-and-Ro-Tel (pimientos y tomates cocidos enlatados), pero lo hace a su manera: "Simplemente no puedo hacerlo a su manera. Así que tomo chiles y cebollas, y Los aso y cocino, agregando un poco de ajo. Luego hago mi propia salsa de queso, y hago queso con ella. Es muy bueno tenerlo con chips de tortilla y chips de pita ".

El evento principal, simplificado

Para el participante, Flay apuntará a platos que describe como "atrevidos, arriesgados e impactantes".

Integrado en estos deliciosos platos se encuentra uno de los mejores ahorradores de tiempo y reductores de estrés de Flay: hacer que la comida sea un buffet. "Soy un gran aficionado a los platos y sirvo todo al estilo familiar", dice. "De lo contrario, es como una línea de montaje, y no todos los gustos son iguales. Con los platos, los invitados pueden tomar lo que quieran". Las recetas de Flay de bistec de falda y pollo frito son ejemplos perfectos de esta comida de fiesta fácil de servir. Otra opción, dice Flay, es pensar en grandes cortes de carne que se puedan trinchar, como la pierna de cordero, cuya cocción es mucho más fácil que atender las chuletas individuales. O pruebe un lomo y mdash, puede guardar los cortes de carne más pequeños para las cenas de la noche.

De hecho, hay un plato de Flay que cierra la brecha entre la cena para dos y la cena para 10. "Stephanie tiene esta receta loca de filet mignon que funciona tan bien", dice. "Fue la receta más solicitada en esa temporada de mi programa Boy Meets Grill."March marina el filete y lo asa a fuego alto durante unos 10 minutos. Luego lo envuelve en papel de aluminio y lo deja reposar durante 45 minutos." Sale perfecto ", dice Flay con admiración." Stephanie hace eso para mi cumpleaños todos los años ". Y también sorprenderá a la multitud. (Curiosamente, una de las primeras cenas nocturnas de la pareja cocinadas por Flay no resultó tan auspiciosa. El Iron Chef asó un pollo, pero & mdash distraído por los encantos de March y mdash, de alguna manera permitió que el pájaro se incendiara).

Cocine dentro de su rango

Es un consejo estándar no preparar platos nuevos para una fiesta, pero Flay le da su propio giro: "Haga un plato que sea un poco desafiante, para que pueda mejorar, pero cocine dentro de su rango, para que sea agradable".

Entonces, si bien el plato principal puede implicar una nueva receta, las guarniciones se pueden mantener más simples. Incluso Flay, que se formó en el famoso Instituto Culinario Francés de la ciudad de Nueva York, no ve la necesidad de ser demasiado sofisticado para los huéspedes, especialmente cuando trabaja con productos de verano en la cima de su sabor. Su versión de la ensalada de tomate es un ejemplo perfecto. "Iré de compras y compraré los tomates que estén de temporada en ese momento, como tomates reliquia, bistec o cherry", dice. "Solo puse un montón de ellos en un tazón, arranco algunas hierbas frescas y agrego vinagre, un poco de aceite de oliva virgen extra, un poco de pimienta negra molida y un poco de queso, como azul, feta o de cabra y mdash algo que se desmorona y un poco seco ". No podría ser más fácil, sabroso o saludable, que es algo que tiene en cuenta a la hora de cocinar. No empapar la comida en mantequilla, aceite y salsas ha ayudado a que Flay sea uno de los chefs más aptos de la zona. "Se puede comer bien y en abundancia, pero hacer buenas elecciones", dice.


El plan de fiesta de Bobby Flay

El amor de Flay por la comida se manifiesta cuando habla de ella o la come, y sobre todo cuando la cocina, y eso es lo que ha convertido al neoyorquino de 47 años en uno de los chefs más conocidos y queridos de la televisión. Dado que cuatro de sus 11 libros de cocina más vendidos están dedicados a la emoción de la parrilla, es fácil adivinar que esta temporada es el mejor momento para preparar comidas simples pero absolutamente espectaculares para amigos y familiares. Y, buen chico que es, está ansioso por compartir sus mejores consejos para el entretenimiento de verano con Buen cuidado de casa lectores.

Cada fin de semana de verano, Flay deja atrás su bullicioso imperio gastronómico en Manhattan y se dirige a los Hamptons, donde él y su esposa, la actriz Stephanie March (mejor conocida por su papel en Ley y orden: Unidad de víctimas especiales como asistente del fiscal de distrito Alexandra Cabot), han construido un refugio de tejas de cedro respetuoso con el medio ambiente. Una mansión imponente nunca estuvo en sus planes, es un lugar donde la vida es fácil. "Todos los que nos visitan dicen: 'Vaya, esta es la casa más cómoda en la que he estado'", informa con orgullo.

En estos fines de semana relajados, el famoso chef se convierte en un típico esposo y padre. De acuerdo, tal vez con una excepción y mdash, mientras que la mayoría de la gente preferiría no trabajar en sus días libres, Flay simplemente no puede quedarse fuera de la cocina. "Sé que es muy inusual que alguien diga que lo que hace por una profesión es también lo que hace para relajarse", dice Flay, "pero a mí me encanta cocinar".

Entonces, después de un entrenamiento matutino para despejar la cabeza y mantenerse en forma (ha corrido tres maratones de la ciudad de Nueva York y se está entrenando para un triatlón con Hoy dia presenta la presentadora Natalie Morales), Flay se dirige directamente a la cocina. "Mi día entero está pegado por la comida", dice. Si March, nacida en Texas, se despierta deseando su desayuno sureño favorito, Flay se pone a trabajar haciendo galletas, salsa y salchichas. Si Sophie, su hija de 16 años de un matrimonio anterior, tiene una fiesta de pijamas, él prepara un brunch buffet (panqueques, huevos y tocino y mdash the works) a la mañana siguiente para los niños. Mientras tanto, piensa en remojar astillas de madera, encender la parrilla y decidir qué hay para el almuerzo: ¿pizza a la parrilla o tal vez tacos de pescado?

Pero la acción realmente comienza cuando Flay hace planes para la cena. Los Hamptons pueden ser famosos por las fiestas de celebridades deslumbrantes, pero Flay es más feliz cuando las festividades son en su casa y el código de vestimenta es traje de baño y bloqueador solar, con él manejando la parrilla.

Plan de fiesta infalible de Flay

En primer lugar, elija un tema, aconseja Flay. Aunque podría improvisar fácilmente cuando los invitados se dirigen hacia él, le gusta dar a sus reuniones una razón de ser. "Crear un tema es realmente importante", dice. "Hace que la gente se emocione y me da una idea de las cosas que van con los platos principales, como acompañamientos, cócteles y vinos. Así que no solo pienso, Voy a hacer un plato de pollo. Creo, Quiero hacer una comida argentina. Con todo nuestro excelente acceso a la información, puedo investigarlo ".

Flay comenzará con la piedra angular de una cocina en particular y, en este caso, mdash, el chimichurri, la salsa a base de hierbas característica de Argentina. "¿Para qué usan la salsa? Carne de res, cerdo y salchichas. ¿Y qué tipo de guarniciones sirven en Argentina? Papas asadas y algo llamado provoleta, que es queso provolone a la parrilla que podría ser un entremés, con un poco de pan o papas fritas para acompañarlo. De repente ", dice Flay, radiante ante la idea de preparar una comida," empiezas a ver cómo se junta el menú ".

Las recetas que compartió con GH no provienen de Sudamérica. Son los favoritos del verano arraigados directamente en la tierra de los EE. UU. Y pollo frito mdash, ensalada de papas, ensalada de col y sandía en rodajas y mdash, todos hechos con sus sabores grandes y atrevidos característicos y una facilidad de preparación que los hace perfectos para la fiesta. Cuando los prepare, no dude en decirles a los invitados que está sirviendo los clásicos al aire libre de Bobby Flay.

Con un tema en su lugar, el siguiente movimiento de Flay es tomar lápiz y papel: "Soy una gran 'persona de lista'. Hago uno para ir de compras y otro para priorizar & mdash desde lo que se puede hacer antes de tiempo hasta lo que se puede dejar para el final, justo antes de que lleguen los invitados ". Específicamente, eso significa revisar las recetas y la preparación de la comida con anticipación y trabajar hacia atrás desde el momento en que el primer invitado debe tocar el timbre, por lo que los pasos son claros. Otra idea inteligente: Flay pega la lista de prioridades en el armario para poder verificarla mientras trabaja y corregir el rumbo según sea necesario.

Mientras hace su trabajo de preparación, la casa de Flay en los Hamptons se llena con los sonidos de la música hip-hop y R & ampB que ama. (Su esposa insiste en cambiar una banda sonora más suave, como Coldplay, una vez que lleguen los invitados). Por lo general, en su agenda previa a la fiesta: hacer salsas y untados, y precocinar mazorcas de maíz hasta que esté recién cocido y, entonces, lo hará. déjelo a un lado para asarlo más tarde. También prepara ensalada de papas: "En realidad, a veces hago un par de tipos diferentes [ver su versión de vinagreta de queso azul]. Una podría ser una ensalada de papas de grano entero, mostaza y cebolleta. También haz una al estilo del sudoeste que tenga un aderezo a base de mayonesa y algunos chiles, cilantro y jugo de limón. Pero la clave para hacer cualquier ensalada de papa es que, independientemente de lo que vayas a aderezar, debes tenerla lista, así que cuando las patatas estén cocidas, puedes aderezarlas mientras están calientes. Eso es los clave para la vida en el mundo de la ensalada de papas. De lo contrario, si están fríos, lo repelen y mdash es casi como si las papas estuvieran aquíy se acabó el aderezo allí!"

Mezclar bebidas es otra actividad previa a la llegada de los invitados. Flay insiste en que un anfitrión no debe jugar también al bartender en una reunión. "Prepare jarras de bebidas en lugar de cócteles individuales", aconseja, para que los invitados puedan ayudarse a sí mismos. "Pero no agregue hielo que diluirá la mezcla", dice. En su lugar, coloque un cubo de hielo cerca de la cristalería justo antes de la hora de entrega de sus invitados.

La sangría es uno de los favoritos en las cenas de Flay. "Me gusta prepararlo con ros & eacute", dice, "porque va con casi cualquier comida a la parrilla y mdash y además, ¿a quién no le encanta una bebida rosa?" (Sin embargo, usa vino tinto para las paletas de helado de Sangria). O, dependiendo del tema de la noche, Flay servirá sus margaritas exclusivas súper simples. "Son crujientes y limpios y saben exactamente como los tres ingredientes que utilizo", dice. "La receta es de dos partes de tequila, una parte de triple sec y una parte de jugo de limón recién exprimido, ¡y eso es todo!"

Todo sobre los aperitivos

Flay dice que no quieres estar en la cocina horneando o salteando y comiendo aperitivos cuando podrías estar charlando con tus amigos, por lo que es un gran defensor de servir entremeses fríos. Se pueden preparar con anticipación, mantener refrigerados y apagar en el momento en que vienen los invitados. A Flay personalmente le encantan los mariscos refrigerados, como las ostras, las almejas y los camarones hervidos, con muchas salsas y mdash diferentes, pero para aquellos con gustos más simples (o presupuestos más modestos), hay muchas otras opciones. "Soy un amante de los ingredientes del suroeste, por lo que siempre hay algún tipo de mezcla de aguacate, ya sea guacamole puro o algún tipo de condimento", dice Flay. "Hice 'aplastado de garbanzos y aguacate' para una Accede a Hollywood segmento de cocina con Katharine McPhee, del programa de televisión Aplastar. Esa mezcla de guacamole y hummus se va a servir en mi casa todo el tiempo ".

Su esposa a menudo pide queso, que Flay describe como una salsa de queso. Él dice que March creció con una mezcla de Velveeta-and-Ro-Tel (pimientos y tomates cocidos enlatados), pero lo hace a su manera: "Simplemente no puedo hacerlo a su manera. Así que tomo chiles y cebollas, y Los aso y cocino, agregando un poco de ajo. Luego hago mi propia salsa de queso, y hago queso con ella. Es muy bueno tenerlo con chips de tortilla y chips de pita ".

El evento principal, simplificado

Para el participante, Flay apuntará a platos que describe como "atrevidos, arriesgados e impactantes".

Integrado en estos deliciosos platos se encuentra uno de los mejores ahorradores de tiempo y reductores de estrés de Flay: hacer que la comida sea un buffet. "Soy un gran aficionado a los platos y sirvo todo al estilo familiar", dice. "De lo contrario, es como una línea de montaje, y no todos los gustos son iguales. Con los platos, los invitados pueden tomar lo que quieran". Las recetas de Flay de bistec de falda y pollo frito son ejemplos perfectos de esta comida de fiesta fácil de servir. Otra opción, dice Flay, es pensar en grandes cortes de carne que se puedan trinchar, como la pierna de cordero, cuya cocción es mucho más fácil que atender las chuletas individuales. O pruebe un lomo y mdash, puede guardar los cortes de carne más pequeños para las cenas de la noche.

De hecho, hay un plato de Flay que cierra la brecha entre la cena para dos y la cena para 10. "Stephanie tiene esta receta loca de filet mignon que funciona tan bien", dice. "Fue la receta más solicitada en esa temporada de mi programa Boy Meets Grill."March marina el filete y lo asa a fuego alto durante unos 10 minutos. Luego lo envuelve en papel de aluminio y lo deja reposar durante 45 minutos." Sale perfecto ", dice Flay con admiración." Stephanie hace eso para mi cumpleaños todos los años ". Y también sorprenderá a la multitud. (Curiosamente, una de las primeras cenas nocturnas de la pareja cocinadas por Flay no resultó tan auspiciosa. El Iron Chef asó un pollo, pero & mdash distraído por los encantos de March y mdash, de alguna manera permitió que el pájaro se incendiara).

Cocine dentro de su rango

Es un consejo estándar no preparar platos nuevos para una fiesta, pero Flay le da su propio giro: "Haga un plato que sea un poco desafiante, para que pueda mejorar, pero cocine dentro de su rango, para que sea agradable".

Entonces, si bien el plato principal puede implicar una nueva receta, las guarniciones se pueden mantener más simples. Incluso Flay, que se formó en el famoso Instituto Culinario Francés de la ciudad de Nueva York, no ve la necesidad de ser demasiado sofisticado para los huéspedes, especialmente cuando trabaja con productos de verano en la cima de su sabor. Su versión de la ensalada de tomate es un ejemplo perfecto. "Iré de compras y compraré los tomates que estén de temporada en ese momento, como tomates reliquia, bistec o cherry", dice. "Solo puse un montón de ellos en un tazón, arranco algunas hierbas frescas y agrego vinagre, un poco de aceite de oliva virgen extra, un poco de pimienta negra molida y un poco de queso, como azul, feta o de cabra y mdash algo que se desmorona y un poco seco ". No podría ser más fácil, sabroso o saludable, que es algo que tiene en cuenta a la hora de cocinar. No empapar la comida en mantequilla, aceite y salsas ha ayudado a que Flay sea uno de los chefs más aptos de la zona. "Se puede comer bien y en abundancia, pero hacer buenas elecciones", dice.


El plan de fiesta de Bobby Flay

El amor de Flay por la comida se manifiesta cuando habla de ella o la come, y sobre todo cuando la cocina, y eso es lo que ha convertido al neoyorquino de 47 años en uno de los chefs más conocidos y queridos de la televisión. Dado que cuatro de sus 11 libros de cocina más vendidos están dedicados a la emoción de la parrilla, es fácil adivinar que esta temporada es el mejor momento para preparar comidas simples pero absolutamente espectaculares para amigos y familiares. Y, buen chico que es, está ansioso por compartir sus mejores consejos para el entretenimiento de verano con Buen cuidado de casa lectores.

Cada fin de semana de verano, Flay deja atrás su bullicioso imperio gastronómico en Manhattan y se dirige a los Hamptons, donde él y su esposa, la actriz Stephanie March (mejor conocida por su papel en Ley y orden: Unidad de víctimas especiales como asistente del fiscal de distrito Alexandra Cabot), han construido un refugio de tejas de cedro respetuoso con el medio ambiente. Una mansión imponente nunca estuvo en sus planes, es un lugar donde la vida es fácil. "Todos los que nos visitan dicen: 'Vaya, esta es la casa más cómoda en la que he estado'", informa con orgullo.

En estos fines de semana relajados, el famoso chef se convierte en un típico esposo y padre. De acuerdo, tal vez con una excepción y mdash, mientras que la mayoría de la gente preferiría no trabajar en sus días libres, Flay simplemente no puede quedarse fuera de la cocina. "Sé que es muy inusual que alguien diga que lo que hace por una profesión es también lo que hace para relajarse", dice Flay, "pero a mí me encanta cocinar".

Entonces, después de un entrenamiento matutino para despejar la cabeza y mantenerse en forma (ha corrido tres maratones de la ciudad de Nueva York y se está entrenando para un triatlón con Hoy dia presenta la presentadora Natalie Morales), Flay se dirige directamente a la cocina. "Mi día entero está pegado por la comida", dice. Si March, nacida en Texas, se despierta deseando su desayuno sureño favorito, Flay se pone a trabajar haciendo galletas, salsa y salchichas. Si Sophie, su hija de 16 años de un matrimonio anterior, tiene una fiesta de pijamas, él prepara un brunch buffet (panqueques, huevos y tocino y mdash the works) a la mañana siguiente para los niños. Mientras tanto, piensa en remojar astillas de madera, encender la parrilla y decidir qué hay para el almuerzo: ¿pizza a la parrilla o tal vez tacos de pescado?

Pero la acción realmente comienza cuando Flay hace planes para la cena. Los Hamptons pueden ser famosos por las fiestas de celebridades deslumbrantes, pero Flay es más feliz cuando las festividades son en su casa y el código de vestimenta es traje de baño y bloqueador solar, con él manejando la parrilla.

Plan de fiesta infalible de Flay

En primer lugar, elija un tema, aconseja Flay. Aunque podría improvisar fácilmente cuando los invitados se dirigen hacia él, le gusta dar a sus reuniones una razón de ser. "Crear un tema es realmente importante", dice. "Hace que la gente se emocione y me da una idea de las cosas que van con los platos principales, como acompañamientos, cócteles y vinos. Así que no solo pienso, Voy a hacer un plato de pollo. Creo, Quiero hacer una comida argentina. Con todo nuestro excelente acceso a la información, puedo investigarlo ".

Flay comenzará con la piedra angular de una cocina en particular y, en este caso, mdash, el chimichurri, la salsa a base de hierbas característica de Argentina. "¿Para qué usan la salsa? Carne de res, cerdo y salchichas. ¿Y qué tipo de guarniciones sirven en Argentina? Papas asadas y algo llamado provoleta, que es queso provolone a la parrilla que podría ser un entremés, con un poco de pan o papas fritas para acompañarlo. De repente ", dice Flay, radiante ante la idea de preparar una comida," empiezas a ver cómo se junta el menú ".

Las recetas que compartió con GH no provienen de Sudamérica. Son los favoritos del verano arraigados directamente en la tierra de los EE. UU. Y pollo frito mdash, ensalada de papas, ensalada de col y sandía en rodajas y mdash, todos hechos con sus sabores grandes y atrevidos característicos y una facilidad de preparación que los hace perfectos para la fiesta. Cuando los prepare, no dude en decirles a los invitados que está sirviendo los clásicos al aire libre de Bobby Flay.

Con un tema en su lugar, el siguiente movimiento de Flay es tomar lápiz y papel: "Soy una gran 'persona de lista'. Hago uno para ir de compras y otro para priorizar & mdash desde lo que se puede hacer antes de tiempo hasta lo que se puede dejar para el final, justo antes de que lleguen los invitados ". Específicamente, eso significa revisar las recetas y la preparación de la comida con anticipación y trabajar hacia atrás desde el momento en que el primer invitado debe tocar el timbre, por lo que los pasos son claros. Otra idea inteligente: Flay pega la lista de prioridades en el armario para poder verificarla mientras trabaja y corregir el rumbo según sea necesario.

Mientras hace su trabajo de preparación, la casa de Flay en los Hamptons se llena con los sonidos de la música hip-hop y R & ampB que ama. (Su esposa insiste en cambiar una banda sonora más suave, como Coldplay, una vez que lleguen los invitados). Por lo general, en su agenda previa a la fiesta: hacer salsas y untados, y precocinar mazorcas de maíz hasta que esté recién cocido y, entonces, lo hará. déjelo a un lado para asarlo más tarde. También prepara ensalada de papas: "En realidad, a veces hago un par de tipos diferentes [ver su versión de vinagreta de queso azul]. Una podría ser una ensalada de papas de grano entero, mostaza y cebolleta. También haz una al estilo del sudoeste que tenga un aderezo a base de mayonesa y algunos chiles, cilantro y jugo de limón. Pero la clave para hacer cualquier ensalada de papa es que, independientemente de lo que vayas a aderezar, debes tenerla lista, así que cuando las patatas estén cocidas, puedes aderezarlas mientras están calientes. Eso es los clave para la vida en el mundo de la ensalada de papas. De lo contrario, si están fríos, lo repelen y mdash es casi como si las papas estuvieran aquíy se acabó el aderezo allí!"

Mezclar bebidas es otra actividad previa a la llegada de los invitados. Flay insiste en que un anfitrión no debe jugar también al bartender en una reunión. "Prepare jarras de bebidas en lugar de cócteles individuales", aconseja, para que los invitados puedan ayudarse a sí mismos. "Pero no agregue hielo que diluirá la mezcla", dice. En su lugar, coloque un cubo de hielo cerca de la cristalería justo antes de la hora de entrega de sus invitados.

La sangría es uno de los favoritos en las cenas de Flay. "Me gusta prepararlo con ros & eacute", dice, "porque va con casi cualquier comida a la parrilla y mdash y además, ¿a quién no le encanta una bebida rosa?" (Sin embargo, usa vino tinto para las paletas de helado de Sangria). O, dependiendo del tema de la noche, Flay servirá sus margaritas exclusivas súper simples. "Son crujientes y limpios y saben exactamente como los tres ingredientes que utilizo", dice. "La receta es de dos partes de tequila, una parte de triple sec y una parte de jugo de limón recién exprimido, ¡y eso es todo!"

Todo sobre los aperitivos

Flay dice que no quieres estar en la cocina horneando o salteando y comiendo aperitivos cuando podrías estar charlando con tus amigos, por lo que es un gran defensor de servir entremeses fríos. Se pueden preparar con anticipación, mantener refrigerados y apagar en el momento en que vienen los invitados. A Flay personalmente le encantan los mariscos refrigerados, como las ostras, las almejas y los camarones hervidos, con muchas salsas y mdash diferentes, pero para aquellos con gustos más simples (o presupuestos más modestos), hay muchas otras opciones. "Soy un amante de los ingredientes del suroeste, por lo que siempre hay algún tipo de mezcla de aguacate, ya sea guacamole puro o algún tipo de condimento", dice Flay. "Hice 'aplastado de garbanzos y aguacate' para una Accede a Hollywood segmento de cocina con Katharine McPhee, del programa de televisión Aplastar. Esa mezcla de guacamole y hummus se va a servir en mi casa todo el tiempo ".

Su esposa a menudo pide queso, que Flay describe como una salsa de queso. Él dice que March creció con una mezcla de Velveeta-and-Ro-Tel (pimientos y tomates cocidos enlatados), pero lo hace a su manera: "Simplemente no puedo hacerlo a su manera. Así que tomo chiles y cebollas, y Los aso y cocino, agregando un poco de ajo. Luego hago mi propia salsa de queso, y hago queso con ella. Es muy bueno tenerlo con chips de tortilla y chips de pita ".

El evento principal, simplificado

Para el participante, Flay apuntará a platos que describe como "atrevidos, arriesgados e impactantes".

Integrado en estos deliciosos platos se encuentra uno de los mejores ahorradores de tiempo y reductores de estrés de Flay: hacer que la comida sea un buffet. "Soy un gran aficionado a los platos y sirvo todo al estilo familiar", dice. "De lo contrario, es como una línea de montaje, y no todos los gustos son iguales. Con los platos, los invitados pueden tomar lo que quieran". Las recetas de Flay de bistec de falda y pollo frito son ejemplos perfectos de esta comida de fiesta fácil de servir. Otra opción, dice Flay, es pensar en grandes cortes de carne que se puedan trinchar, como la pierna de cordero, cuya cocción es mucho más fácil que atender las chuletas individuales. O pruebe un lomo y mdash, puede guardar los cortes de carne más pequeños para las cenas de la noche.

De hecho, hay un plato de Flay que cierra la brecha entre la cena para dos y la cena para 10. "Stephanie tiene esta receta loca de filet mignon que funciona tan bien", dice. "Fue la receta más solicitada en esa temporada de mi programa Boy Meets Grill."March marina el filete y lo asa a fuego alto durante unos 10 minutos. Luego lo envuelve en papel de aluminio y lo deja reposar durante 45 minutos." Sale perfecto ", dice Flay con admiración." Stephanie hace eso para mi cumpleaños todos los años ". Y también sorprenderá a la multitud. (Curiosamente, una de las primeras cenas nocturnas de la pareja cocinadas por Flay no resultó tan auspiciosa. El Iron Chef asó un pollo, pero & mdash distraído por los encantos de March y mdash, de alguna manera permitió que el pájaro se incendiara).

Cocine dentro de su rango

Es un consejo estándar no preparar platos nuevos para una fiesta, pero Flay le da su propio giro: "Haga un plato que sea un poco desafiante, para que pueda mejorar, pero cocine dentro de su rango, para que sea agradable".

Entonces, si bien el plato principal puede implicar una nueva receta, las guarniciones se pueden mantener más simples. Incluso Flay, que se formó en el famoso Instituto Culinario Francés de la ciudad de Nueva York, no ve la necesidad de ser demasiado sofisticado para los huéspedes, especialmente cuando trabaja con productos de verano en la cima de su sabor. Su versión de la ensalada de tomate es un ejemplo perfecto. "Iré de compras y compraré los tomates que estén de temporada en ese momento, como tomates reliquia, bistec o cherry", dice. "Solo puse un montón de ellos en un tazón, arranco algunas hierbas frescas y agrego vinagre, un poco de aceite de oliva virgen extra, un poco de pimienta negra molida y un poco de queso, como azul, feta o de cabra y mdash algo que se desmorona y un poco seco ". No podría ser más fácil, sabroso o saludable, que es algo que tiene en cuenta a la hora de cocinar. No empapar la comida en mantequilla, aceite y salsas ha ayudado a que Flay sea uno de los chefs más aptos de la zona. "Se puede comer bien y en abundancia, pero hacer buenas elecciones", dice.


El plan de fiesta de Bobby Flay

El amor de Flay por la comida se manifiesta cuando habla de ella o la come, y sobre todo cuando la cocina, y eso es lo que ha convertido al neoyorquino de 47 años en uno de los chefs más conocidos y queridos de la televisión. Dado que cuatro de sus 11 libros de cocina más vendidos están dedicados a la emoción de la parrilla, es fácil adivinar que esta temporada es el mejor momento para preparar comidas simples pero absolutamente espectaculares para amigos y familiares. Y, buen chico que es, está ansioso por compartir sus mejores consejos para el entretenimiento de verano con Buen cuidado de casa lectores.

Cada fin de semana de verano, Flay deja atrás su bullicioso imperio gastronómico en Manhattan y se dirige a los Hamptons, donde él y su esposa, la actriz Stephanie March (mejor conocida por su papel en Ley y orden: Unidad de víctimas especiales como asistente del fiscal de distrito Alexandra Cabot), han construido un refugio de tejas de cedro respetuoso con el medio ambiente. Una mansión imponente nunca estuvo en sus planes, es un lugar donde la vida es fácil. "Todos los que nos visitan dicen: 'Vaya, esta es la casa más cómoda en la que he estado'", informa con orgullo.

En estos fines de semana relajados, el famoso chef se convierte en un típico esposo y padre. De acuerdo, tal vez con una excepción y mdash, mientras que la mayoría de la gente preferiría no trabajar en sus días libres, Flay simplemente no puede quedarse fuera de la cocina. "Sé que es muy inusual que alguien diga que lo que hace por una profesión es también lo que hace para relajarse", dice Flay, "pero a mí me encanta cocinar".

Entonces, después de un entrenamiento matutino para despejar la cabeza y mantenerse en forma (ha corrido tres maratones de la ciudad de Nueva York y se está entrenando para un triatlón con Hoy dia presenta la presentadora Natalie Morales), Flay se dirige directamente a la cocina. "Mi día entero está pegado por la comida", dice. Si March, nacida en Texas, se despierta deseando su desayuno sureño favorito, Flay se pone a trabajar haciendo galletas, salsa y salchichas. Si Sophie, su hija de 16 años de un matrimonio anterior, tiene una fiesta de pijamas, él prepara un brunch buffet (panqueques, huevos y tocino y mdash the works) a la mañana siguiente para los niños. Mientras tanto, piensa en remojar astillas de madera, encender la parrilla y decidir qué hay para el almuerzo: ¿pizza a la parrilla o tal vez tacos de pescado?

Pero la acción realmente comienza cuando Flay hace planes para la cena. Los Hamptons pueden ser famosos por las fiestas de celebridades deslumbrantes, pero Flay es más feliz cuando las festividades son en su casa y el código de vestimenta es traje de baño y bloqueador solar, con él manejando la parrilla.

Plan de fiesta infalible de Flay

En primer lugar, elija un tema, aconseja Flay. Aunque podría improvisar fácilmente cuando los invitados se dirigen hacia él, le gusta dar a sus reuniones una razón de ser. "Crear un tema es realmente importante", dice. "Hace que la gente se emocione y me da una idea de las cosas que van con los platos principales, como acompañamientos, cócteles y vinos. Así que no solo pienso, Voy a hacer un plato de pollo. Creo, Quiero hacer una comida argentina. Con todo nuestro excelente acceso a la información, puedo investigarlo ".

Flay comenzará con la piedra angular de una cocina en particular y, en este caso, mdash, el chimichurri, la salsa a base de hierbas característica de Argentina. "¿Para qué usan la salsa? Carne de res, cerdo y salchichas. ¿Y qué tipo de guarniciones sirven en Argentina? Papas asadas y algo llamado provoleta, que es queso provolone a la parrilla que podría ser un entremés, con un poco de pan o papas fritas para acompañarlo. De repente ", dice Flay, radiante ante la idea de preparar una comida," empiezas a ver cómo se junta el menú ".

Las recetas que compartió con GH no provienen de Sudamérica. Son los favoritos del verano arraigados directamente en la tierra de los EE. UU. Y pollo frito mdash, ensalada de papas, ensalada de col y sandía en rodajas y mdash, todos hechos con sus sabores grandes y atrevidos característicos y una facilidad de preparación que los hace perfectos para la fiesta. Cuando los prepare, no dude en decirles a los invitados que está sirviendo los clásicos al aire libre de Bobby Flay.

Con un tema en su lugar, el siguiente movimiento de Flay es tomar lápiz y papel: "Soy una gran 'persona de lista'. Hago uno para ir de compras y otro para priorizar & mdash desde lo que se puede hacer antes de tiempo hasta lo que se puede dejar para el final, justo antes de que lleguen los invitados ". Específicamente, eso significa revisar las recetas y la preparación de la comida con anticipación y trabajar hacia atrás desde el momento en que el primer invitado debe tocar el timbre, por lo que los pasos son claros. Otra idea inteligente: Flay pega la lista de prioridades en el armario para poder verificarla mientras trabaja y corregir el rumbo según sea necesario.

Mientras hace su trabajo de preparación, la casa de Flay en los Hamptons se llena con los sonidos de la música hip-hop y R & ampB que ama. (Su esposa insiste en cambiar una banda sonora más suave, como Coldplay, una vez que lleguen los invitados). Por lo general, en su agenda previa a la fiesta: hacer salsas y untados, y precocinar mazorcas de maíz hasta que esté recién cocido y, entonces, lo hará. déjelo a un lado para asarlo más tarde. También prepara ensalada de papas: "En realidad, a veces hago un par de tipos diferentes [ver su versión de vinagreta de queso azul]. Una podría ser una ensalada de papas de grano entero, mostaza y cebolleta. También haga uno al estilo del sudoeste que tenga un aderezo a base de mayonesa y algunos chiles, cilantro y jugo de limón.Pero la clave para hacer cualquier ensalada de papas es que, sea lo que sea con lo que la vayas a aderezar, debes tenerla lista para que cuando las papas estén cocidas, puedas aliñarlas mientras están calientes. Esa es los clave para la vida en el mundo de la ensalada de papas. De lo contrario, si están fríos, lo repelen y mdash es casi como si las papas estuvieran aquíy se acabó el aderezo allí!"

Mezclar bebidas es otra actividad previa a la llegada de los invitados. Flay insiste en que un anfitrión no debe jugar también al bartender en una reunión. "Prepare jarras de bebidas en lugar de cócteles individuales", aconseja, para que los invitados puedan ayudarse a sí mismos. "Pero no agregue hielo que diluirá la mezcla", dice. En su lugar, coloque un cubo de hielo cerca de la cristalería justo antes de la hora de entrega de sus invitados.

La sangría es uno de los favoritos en las cenas de Flay. "Me gusta prepararlo con ros & eacute", dice, "porque va con casi cualquier comida a la parrilla y mdash y además, ¿a quién no le encanta una bebida rosa?" (Sin embargo, usa vino tinto para las paletas de helado de Sangria). O, dependiendo del tema de la noche, Flay servirá sus margaritas exclusivas súper simples. "Son crujientes y limpios y saben exactamente como los tres ingredientes que utilizo", dice. "La receta es de dos partes de tequila, una parte de triple sec y una parte de jugo de limón recién exprimido, ¡y eso es todo!"

Todo sobre los aperitivos

Flay dice que no quieres estar en la cocina horneando o salteando y comiendo aperitivos cuando podrías estar charlando con tus amigos, por lo que es un gran defensor de servir entremeses fríos. Se pueden preparar con anticipación, mantener refrigerados y apagar en el momento en que vienen los invitados. A Flay personalmente le encantan los mariscos refrigerados, como las ostras, las almejas y los camarones hervidos, con muchas salsas y mdash diferentes, pero para aquellos con gustos más simples (o presupuestos más modestos), hay muchas otras opciones. "Soy un amante de los ingredientes del suroeste, por lo que siempre hay algún tipo de mezcla de aguacate, ya sea guacamole puro o algún tipo de condimento", dice Flay. "Hice 'aplastado de garbanzos y aguacate' para una Accede a Hollywood segmento de cocina con Katharine McPhee, del programa de televisión Aplastar. Esa mezcla de guacamole y hummus se va a servir en mi casa todo el tiempo ".

Su esposa a menudo pide queso, que Flay describe como una salsa de queso. Él dice que March creció con una mezcla de Velveeta-and-Ro-Tel (pimientos y tomates cocidos enlatados), pero lo hace a su manera: "Simplemente no puedo hacerlo a su manera. Así que tomo chiles y cebollas, y Los aso y cocino, agregando un poco de ajo. Luego hago mi propia salsa de queso, y hago queso con ella. Es muy bueno tenerlo con chips de tortilla y chips de pita ".

El evento principal, simplificado

Para el participante, Flay apuntará a platos que describe como "atrevidos, arriesgados e impactantes".

Integrado en estos deliciosos platos se encuentra uno de los mejores ahorradores de tiempo y reductores de estrés de Flay: hacer que la comida sea un buffet. "Soy un gran aficionado a los platos y sirvo todo al estilo familiar", dice. "De lo contrario, es como una línea de montaje, y no todos los gustos son iguales. Con los platos, los invitados pueden tomar lo que quieran". Las recetas de Flay de bistec de falda y pollo frito son ejemplos perfectos de esta comida de fiesta fácil de servir. Otra opción, dice Flay, es pensar en grandes cortes de carne que se puedan trinchar, como la pierna de cordero, cuya cocción es mucho más fácil que atender las chuletas individuales. O pruebe un lomo y mdash, puede guardar los cortes de carne más pequeños para las cenas de la noche.

De hecho, hay un plato de Flay que cierra la brecha entre la cena para dos y la cena para 10. "Stephanie tiene esta receta loca de filet mignon que funciona tan bien", dice. "Fue la receta más solicitada en esa temporada de mi programa Boy Meets Grill."March marina el filete y lo asa a fuego alto durante unos 10 minutos. Luego lo envuelve en papel de aluminio y lo deja reposar durante 45 minutos." Sale perfecto ", dice Flay con admiración." Stephanie hace eso para mi cumpleaños todos los años ". Y también sorprenderá a la multitud. (Curiosamente, una de las primeras cenas nocturnas de la pareja cocinadas por Flay no resultó tan auspiciosa. El Iron Chef asó un pollo, pero & mdash distraído por los encantos de March y mdash, de alguna manera permitió que el pájaro se incendiara).

Cocine dentro de su rango

Es un consejo estándar no preparar platos nuevos para una fiesta, pero Flay le da su propio giro: "Haga un plato que sea un poco desafiante, para que pueda mejorar, pero cocine dentro de su rango, para que sea agradable".

Entonces, si bien el plato principal puede implicar una nueva receta, las guarniciones se pueden mantener más simples. Incluso Flay, que se formó en el famoso Instituto Culinario Francés de la ciudad de Nueva York, no ve la necesidad de ser demasiado sofisticado para los huéspedes, especialmente cuando trabaja con productos de verano en la cima de su sabor. Su versión de la ensalada de tomate es un ejemplo perfecto. "Iré de compras y compraré los tomates que estén de temporada en ese momento, como tomates reliquia, bistec o cherry", dice. "Solo puse un montón de ellos en un tazón, arranco algunas hierbas frescas y agrego vinagre, un poco de aceite de oliva virgen extra, un poco de pimienta negra molida y un poco de queso, como azul, feta o de cabra y mdash algo que se desmorona y un poco seco ". No podría ser más fácil, sabroso o saludable, que es algo que tiene en cuenta a la hora de cocinar. No empapar la comida en mantequilla, aceite y salsas ha ayudado a que Flay sea uno de los chefs más aptos de la zona. "Se puede comer bien y en abundancia, pero hacer buenas elecciones", dice.


El plan de fiesta de Bobby Flay

El amor de Flay por la comida se manifiesta cuando habla de ella o la come, y sobre todo cuando la cocina, y eso es lo que ha convertido al neoyorquino de 47 años en uno de los chefs más conocidos y queridos de la televisión. Dado que cuatro de sus 11 libros de cocina más vendidos están dedicados a la emoción de la parrilla, es fácil adivinar que esta temporada es el mejor momento para preparar comidas simples pero absolutamente espectaculares para amigos y familiares. Y, buen chico que es, está ansioso por compartir sus mejores consejos para el entretenimiento de verano con Buen cuidado de casa lectores.

Cada fin de semana de verano, Flay deja atrás su bullicioso imperio gastronómico en Manhattan y se dirige a los Hamptons, donde él y su esposa, la actriz Stephanie March (mejor conocida por su papel en Ley y orden: Unidad de víctimas especiales como asistente del fiscal de distrito Alexandra Cabot), han construido un refugio de tejas de cedro respetuoso con el medio ambiente. Una mansión imponente nunca estuvo en sus planes, es un lugar donde la vida es fácil. "Todos los que nos visitan dicen: 'Vaya, esta es la casa más cómoda en la que he estado'", informa con orgullo.

En estos fines de semana relajados, el famoso chef se convierte en un típico esposo y padre. De acuerdo, tal vez con una excepción y mdash, mientras que la mayoría de la gente preferiría no trabajar en sus días libres, Flay simplemente no puede quedarse fuera de la cocina. "Sé que es muy inusual que alguien diga que lo que hace por una profesión es también lo que hace para relajarse", dice Flay, "pero a mí me encanta cocinar".

Entonces, después de un entrenamiento matutino para despejar la cabeza y mantenerse en forma (ha corrido tres maratones de la ciudad de Nueva York y se está entrenando para un triatlón con Hoy dia presenta la presentadora Natalie Morales), Flay se dirige directamente a la cocina. "Mi día entero está pegado por la comida", dice. Si March, nacida en Texas, se despierta deseando su desayuno sureño favorito, Flay se pone a trabajar haciendo galletas, salsa y salchichas. Si Sophie, su hija de 16 años de un matrimonio anterior, tiene una fiesta de pijamas, él prepara un brunch buffet (panqueques, huevos y tocino y mdash the works) a la mañana siguiente para los niños. Mientras tanto, piensa en remojar astillas de madera, encender la parrilla y decidir qué hay para el almuerzo: ¿pizza a la parrilla o tal vez tacos de pescado?

Pero la acción realmente comienza cuando Flay hace planes para la cena. Los Hamptons pueden ser famosos por las fiestas de celebridades deslumbrantes, pero Flay es más feliz cuando las festividades son en su casa y el código de vestimenta es traje de baño y bloqueador solar, con él manejando la parrilla.

Plan de fiesta infalible de Flay

En primer lugar, elija un tema, aconseja Flay. Aunque podría improvisar fácilmente cuando los invitados se dirigen hacia él, le gusta dar a sus reuniones una razón de ser. "Crear un tema es realmente importante", dice. "Hace que la gente se emocione y me da una idea de las cosas que van con los platos principales, como acompañamientos, cócteles y vinos. Así que no solo pienso, Voy a hacer un plato de pollo. Creo, Quiero hacer una comida argentina. Con todo nuestro excelente acceso a la información, puedo investigarlo ".

Flay comenzará con la piedra angular de una cocina en particular y, en este caso, mdash, el chimichurri, la salsa a base de hierbas característica de Argentina. "¿Para qué usan la salsa? Carne de res, cerdo y salchichas. ¿Y qué tipo de guarniciones sirven en Argentina? Papas asadas y algo llamado provoleta, que es queso provolone a la parrilla que podría ser un entremés, con un poco de pan o papas fritas para acompañarlo. De repente ", dice Flay, radiante ante la idea de preparar una comida," empiezas a ver cómo se junta el menú ".

Las recetas que compartió con GH no provienen de Sudamérica. Son los favoritos del verano arraigados directamente en la tierra de los EE. UU. Y pollo frito mdash, ensalada de papas, ensalada de col y sandía en rodajas y mdash, todos hechos con sus sabores grandes y atrevidos característicos y una facilidad de preparación que los hace perfectos para la fiesta. Cuando los prepare, no dude en decirles a los invitados que está sirviendo los clásicos al aire libre de Bobby Flay.

Con un tema en su lugar, el siguiente movimiento de Flay es tomar lápiz y papel: "Soy una gran 'persona de lista'. Hago uno para ir de compras y otro para priorizar & mdash desde lo que se puede hacer antes de tiempo hasta lo que se puede dejar para el final, justo antes de que lleguen los invitados ". Específicamente, eso significa revisar las recetas y la preparación de la comida con anticipación y trabajar hacia atrás desde el momento en que el primer invitado debe tocar el timbre, por lo que los pasos son claros. Otra idea inteligente: Flay pega la lista de prioridades en el armario para poder verificarla mientras trabaja y corregir el rumbo según sea necesario.

Mientras hace su trabajo de preparación, la casa de Flay en los Hamptons se llena con los sonidos de la música hip-hop y R & ampB que ama. (Su esposa insiste en cambiar una banda sonora más suave, como Coldplay, una vez que lleguen los invitados). Por lo general, en su agenda previa a la fiesta: hacer salsas y untados, y precocinar mazorcas de maíz hasta que esté recién cocido y, entonces, lo hará. déjelo a un lado para asarlo más tarde. También prepara ensalada de papas: "En realidad, a veces hago un par de tipos diferentes [ver su versión de vinagreta de queso azul]. Una podría ser una ensalada de papas de grano entero, mostaza y cebolleta. También haz una al estilo del sudoeste que tenga un aderezo a base de mayonesa y algunos chiles, cilantro y jugo de limón. Pero la clave para hacer cualquier ensalada de papa es que, independientemente de lo que vayas a aderezar, debes tenerla lista, así que cuando las patatas estén cocidas, puedes aderezarlas mientras están calientes. Eso es los clave para la vida en el mundo de la ensalada de papas. De lo contrario, si están fríos, lo repelen y mdash es casi como si las papas estuvieran aquíy se acabó el aderezo allí!"

Mezclar bebidas es otra actividad previa a la llegada de los invitados. Flay insiste en que un anfitrión no debe jugar también al bartender en una reunión. "Prepare jarras de bebidas en lugar de cócteles individuales", aconseja, para que los invitados puedan ayudarse a sí mismos. "Pero no agregue hielo que diluirá la mezcla", dice. En su lugar, coloque un cubo de hielo cerca de la cristalería justo antes de la hora de entrega de sus invitados.

La sangría es uno de los favoritos en las cenas de Flay. "Me gusta prepararlo con ros & eacute", dice, "porque va con casi cualquier comida a la parrilla y mdash y además, ¿a quién no le encanta una bebida rosa?" (Sin embargo, usa vino tinto para las paletas de helado de Sangria). O, dependiendo del tema de la noche, Flay servirá sus margaritas exclusivas súper simples. "Son crujientes y limpios y saben exactamente como los tres ingredientes que utilizo", dice. "La receta es de dos partes de tequila, una parte de triple sec y una parte de jugo de limón recién exprimido, ¡y eso es todo!"

Todo sobre los aperitivos

Flay dice que no quieres estar en la cocina horneando o salteando y comiendo aperitivos cuando podrías estar charlando con tus amigos, por lo que es un gran defensor de servir entremeses fríos. Se pueden preparar con anticipación, mantener refrigerados y apagar en el momento en que vienen los invitados. A Flay personalmente le encantan los mariscos refrigerados, como las ostras, las almejas y los camarones hervidos, con muchas salsas y mdash diferentes, pero para aquellos con gustos más simples (o presupuestos más modestos), hay muchas otras opciones. "Soy un amante de los ingredientes del suroeste, por lo que siempre hay algún tipo de mezcla de aguacate, ya sea guacamole puro o algún tipo de condimento", dice Flay. "Hice 'aplastado de garbanzos y aguacate' para una Accede a Hollywood segmento de cocina con Katharine McPhee, del programa de televisión Aplastar. Esa mezcla de guacamole y hummus se va a servir en mi casa todo el tiempo ".

Su esposa a menudo pide queso, que Flay describe como una salsa de queso. Él dice que March creció con una mezcla de Velveeta-and-Ro-Tel (pimientos y tomates cocidos enlatados), pero lo hace a su manera: "Simplemente no puedo hacerlo a su manera. Así que tomo chiles y cebollas, y Los aso y cocino, agregando un poco de ajo. Luego hago mi propia salsa de queso, y hago queso con ella. Es muy bueno tenerlo con chips de tortilla y chips de pita ".

El evento principal, simplificado

Para el participante, Flay apuntará a platos que describe como "atrevidos, arriesgados e impactantes".

Integrado en estos deliciosos platos se encuentra uno de los mejores ahorradores de tiempo y reductores de estrés de Flay: hacer que la comida sea un buffet. "Soy un gran aficionado a los platos y sirvo todo al estilo familiar", dice. "De lo contrario, es como una línea de montaje, y no todos los gustos son iguales. Con los platos, los invitados pueden tomar lo que quieran". Las recetas de Flay de bistec de falda y pollo frito son ejemplos perfectos de esta comida de fiesta fácil de servir. Otra opción, dice Flay, es pensar en grandes cortes de carne que se puedan trinchar, como la pierna de cordero, cuya cocción es mucho más fácil que atender las chuletas individuales. O pruebe un lomo y mdash, puede guardar los cortes de carne más pequeños para las cenas de la noche.

De hecho, hay un plato de Flay que cierra la brecha entre la cena para dos y la cena para 10. "Stephanie tiene esta receta loca de filet mignon que funciona tan bien", dice. "Fue la receta más solicitada en esa temporada de mi programa Boy Meets Grill."March marina el filete y lo asa a fuego alto durante unos 10 minutos. Luego lo envuelve en papel de aluminio y lo deja reposar durante 45 minutos." Sale perfecto ", dice Flay con admiración." Stephanie hace eso para mi cumpleaños todos los años ". Y también sorprenderá a la multitud. (Curiosamente, una de las primeras cenas nocturnas de la pareja cocinadas por Flay no resultó tan auspiciosa. El Iron Chef asó un pollo, pero & mdash distraído por los encantos de March y mdash, de alguna manera permitió que el pájaro se incendiara).

Cocine dentro de su rango

Es un consejo estándar no preparar platos nuevos para una fiesta, pero Flay le da su propio giro: "Haga un plato que sea un poco desafiante, para que pueda mejorar, pero cocine dentro de su rango, para que sea agradable".

Entonces, si bien el plato principal puede implicar una nueva receta, las guarniciones se pueden mantener más simples. Incluso Flay, que se formó en el famoso Instituto Culinario Francés de la ciudad de Nueva York, no ve la necesidad de ser demasiado sofisticado para los huéspedes, especialmente cuando trabaja con productos de verano en la cima de su sabor. Su versión de la ensalada de tomate es un ejemplo perfecto. "Iré de compras y compraré los tomates que estén de temporada en ese momento, como tomates reliquia, bistec o cherry", dice. "Solo puse un montón de ellos en un tazón, arranco algunas hierbas frescas y agrego vinagre, un poco de aceite de oliva virgen extra, un poco de pimienta negra molida y un poco de queso, como azul, feta o de cabra y mdash algo que se desmorona y un poco seco ". No podría ser más fácil, sabroso o saludable, que es algo que tiene en cuenta a la hora de cocinar. No empapar la comida en mantequilla, aceite y salsas ha ayudado a que Flay sea uno de los chefs más aptos de la zona. "Se puede comer bien y en abundancia, pero hacer buenas elecciones", dice.


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