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Crostini picante de remolacha verde

Crostini picante de remolacha verde

Crostini picante de remolacha verde

Cuando era niño, las únicas remolachas que vi fueron las que venían de una lata. El olor que emanaba solo de la lata solía hacerme salir corriendo de la cocina tan rápido como mis piernas podían moverse.

No fue hasta que comencé a cultivar mis propias verduras a los 20 años que realmente descubrí la remolacha. Venían en todo tipo de colores y, lo mejor de todo, podía comerme las raíces y deleitarme con sus deliciosas copas verdes. ¡Me convertí en un fanático voraz de la remolacha!

Una forma rápida de preparar las hojas de remolacha es saltearlas con ajo y hojuelas de pimiento rojo (me encanta agregar un poco de picante a las verduras de hojas cocidas, ¡es un matrimonio hecho en el cielo!). Aquí, sirvo estos cálidos crostini de remolacha verde como entremés o aperitivo. Cocidas de esta manera, las verduras se vuelven increíblemente tiernas y sabrosas.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo, o al gusto
  • 2 dientes de ajo grandes, finamente picados
  • 12 onzas de hojas de remolacha o acelgas, recortadas y cortadas en tiras de ¼ de pulgada
  • 1/4 de cucharadita de sal marina o al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 baguette, cortada al bies en rodajas de ¼ de pulgada de grosor

Receta de hojas de remolacha dal

Receta de hojas de remolacha dal - Este dal saludable y hogareño está hecho en olla a presión. Sí, está hecho en una sola olla, también conocida como olla. Esto es muy fácil y rápido de hacer.

Este moong dal con hojas de remolacha es muy sabroso. Solo he usado olla a presión para hacer este dal.

He hecho tadka, he añadido especias, hojas de remolacha, dal, agua todo en olla a presión y lo dejo cocer. Y al final, agregué un poco de jugo de limón. Yummy dal está listo para servir. El método no puede ser más sencillo que este.

Esta es una receta sin cebolla, sin ajo. Si prepara este plato Jain, omita el jengibre en la receta.

Hace unas semanas, compré remolachas y vienen con hermosas hojas. No tenía idea de cómo puedo usarlos. Como nunca había visto a mi mamá cocinar con hojas de remolacha en la India.

Así que pedí sugerencias en Facebook, un seguidor me sugirió que hiciera un subzi o guarnición y la bloguera Chitra me sugirió que hiciera dal con verduras.

Hice los dos platos con él y nos encantó. Así que pensé que debería compartirlo con ustedes. Así que volví a comprar remolachas la semana pasada. Dado que las remolachas están en temporada en este momento, estas están fácilmente disponibles. Y volví a hacer dal y subzi este fin de semana para fotos.


Resumen de la receta

  • 2 manojos de hojas de remolacha, sin tallos
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, o al gusto
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
  • sal al gusto
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 limones, en cuartos

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue las hojas de remolacha y cocine sin tapar hasta que estén tiernas, aproximadamente 2 minutos. Escurrir en un colador, luego sumergir inmediatamente en agua helada durante varios minutos hasta que se enfríe para detener el proceso de cocción. Una vez que las verduras estén frías, escurrir bien y picar en trozos grandes.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo, cocine y revuelva hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue las verduras hasta que el aceite y el ajo se distribuyan uniformemente. Condimentar con sal y pimienta. Cocine hasta que las verduras estén calientes sirva con rodajas de limón.


Llamando a todos los diseñadores gráficos: queremos compartir su arte con el mundo

Aquellos con un ojo creativo saben de primera mano que la inspiración nos rodea. Ya sea que esté energizado por los tonos tierra de la naturaleza, un paseo lleno de color por el mercado de un granjero local, o incluso por un rápido desplazamiento por Instagram, nunca se sabe lo que podría pasar. desencadenar un nuevo proyecto creativo.

Con el espíritu de inspirar su próxima obra maestra, estamos entusiasmados de asociarnos con Bounty para impulsar a la próxima generación de artistas y diseñadores al lanzar un concurso de diseño nacional. Hacemos un llamado a los diseñadores gráficos para que se postulen para tener la oportunidad de ver su trabajo presentado en una nueva colección de toallas de papel de fijngenoegen + Co y Bounty, que se lanzará en 2022.

Además de la increíble exposición de tener sus ilustraciones en toallas de papel que estarán en las tiendas en todo Estados Unidos el próximo año, también recibirá $5,000 por tu arte una beca para Salir adelante por sí mismo, nuestro acelerador de emprendimiento de 10 semanas para llevar su carrera de diseño al siguiente nivel (valorado en $ 2,000) y una función independiente en fijngenoegen + Co que destaca su arte como creador.

los Concurso de Diseño Creativamente Tú se lanza el viernes 21 de mayo de 2021 y aceptará presentaciones hasta el lunes 7 de junio de 2021.

APLICA YA

Quién debe postularse: Diseñadores gráficos e ilustradores que identifiquen a las mujeres. (Debido a las limitaciones del medio, actualmente no aceptamos presentaciones de diseños de fotógrafos o pintores).

Qué estamos buscando: Diseños de estampados y estampados digitales que reflejan la estética de su diseño. Piense optimista, esperanzado, brillante, algo que le gustaría ver dentro de su hogar.

Cómo entrar: Aplicar aquí, donde se le pedirá que envíe 2 veces los archivos de diseño originales de los que posee los derechos para su consideración. Los formatos de archivo aceptables incluyen: .PNG, .JPG, .GIF, .SVG, .PSD y .TIFF. Tamaño máximo de archivo de 5 GB. También le preguntaremos sobre su inspiración de diseño y su información personal para que podamos mantenernos en contacto.

Proceso de selección de artistas: Los panelistas de los equipos creativos de fijngenoegen + Co y P & ampG Bounty juzgarán las presentaciones y seleccionarán a 50 finalistas el 11 de junio de 2021 que recibirán una beca Selfmade para nuestra sesión de verano de 2021. Luego, se seleccionarán hasta 8 artistas entre los finalistas y se les notificará el 18 de junio de 2021. Los diseñadores elegidos se anunciarán públicamente en 2022 antes del lanzamiento del producto.

Para conocer las preguntas más importantes del concurso, consulte nuestra página principal de la competencia. ¡Buena suerte y feliz creación!


Comida de la cabeza a la cola: hojas de remolacha, tapas de zanahoria y más.

Las hojas de los tubérculos a menudo se pasan por alto, destinadas al contenedor de abono, un caldo o (¡jadeo!) La basura. ¡No desperdicie esta parte nutritiva y deliciosa de la planta, ya que no solo son comestibles, sino que también pueden aparecer como ingrediente principal en su próximo plato de invierno! ¡Hornea, sofríe, exprime y sofríe tus partes superiores para cocinar de una manera más sostenible!

Ideas de recetas de remolacha verde, adaptadas de Mother Nature Network, para cocineros caseros de cualquier nivel.

  1. Hojas de remolacha y pasta con queso feta: las hojas de remolacha marchitas, las cebollas salteadas y el ajo, junto con un poco de agua para la pasta, hacen una salsa simple para la pasta Penne cubierta con queso feta.
  2. Pizza de queso de cabra a la parrilla con higos, remolacha y verduras marchitas: higos dulces y queso de cabra picante se combinan con remolacha y sus verduras en esta pizza que es perfecta ahora que todos estamos encendiendo nuestras parrillas.
  3. Verduras de remolacha estofadas con limón y mantequilla: simple y rápida, esta guarnición se prepara en menos de 10 minutos.
  4. Crostini verde de remolacha picante: las hojas de remolacha se saltean con hojuelas de chile rojo y ajo, luego se colocan encima de las rebanadas de pan tostado.
  5. Ensalada de rábano comestible, remolacha y zanahoria verde superior: esta receta sin desperdicio usa las partes superiores de tres vegetales de raíz diferentes y los cubre con una vinagreta de vermú. Agregue cualquier otro aderezo de ensalada que desee.
  6. Salsa de verduras sabrosas: este puré de verduras de jardín es una deliciosa salsa para untar, untar o una guarnición. Puede usar col rizada súper nutritiva o cualquier combinación de acelgas, hojas de remolacha o hojas de nabo.

La chef April Bloomfield practica una filosofía de nariz a cola en la cocina, así como lo que ella llama, cocinar con verduras "de arriba a abajo". Aquí está su receta para usar tapas de zanahoria de Saveur.

ZANAHORIAS ASADAS CON PESTO DE ZANAHORIA Y BURRATA
Ingredientes
1 taza más 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
1 1⁄2 libra de zanahorias pequeñas con puntas verdes (2 zanahorias peladas, el resto de zanahorias restregadas y recortadas, dejando las puntas verdes de 1 ", las hojas y los tallos tiernos reservados)
2 1⁄2 cucharaditas sal marina en escamas, como Maldon
3 cucharadas mantequilla sin sal
4 dientes de ajo (3 sin pelar y ligeramente triturados, 1 pelado)
1⁄2 taza de hojas de albahaca compactas
1⁄2 taza de nueces
1⁄4 de taza de parmesano rallado, y más para decorar
8 oz. burrata o mozzarella fresca, escurrida
2 1⁄2 cucharadas. jugo de limon fresco

Instrucciones
1) Caliente el horno a 500 °. Caliente 1⁄4 de taza de aceite en una sartén refractaria de 12 ″ a fuego medio-alto. Agregue las zanahorias cortadas y 1 cucharadita. cocine con sal, volteando las zanahorias según sea necesario, hasta que se doren, de 6 a 8 minutos. Agregue mantequilla y ajo machacado asado hasta que las zanahorias estén tiernas, de 10 a 12 minutos.

2) Pulse tres cuartos de hojas y tallos de zanahoria, 1 cucharadita. sal, el ajo pelado, 1⁄4 de taza de albahaca, las nueces y el parmesano en un procesador de alimentos hasta que estén gruesos. Agregue 3⁄4 de taza de puré de aceite en un pesto suave.

3) Coloque las zanahorias asadas en una fuente con burrata. Con un pelador de verduras, pele las 2 zanahorias restantes en tiras finas y colóquelas en un tazón. Agregue el aceite restante, las hojas de zanahoria y los tallos tiernos, la sal y la albahaca, además del jugo de limón para combinar. Espolvoree sobre zanahorias y burrata. Vierta aproximadamente 1⁄3 taza de pesto sobre las zanahorias y espolvoree con más parmesano. Sirva el pesto restante a un lado.


Crostini de remolacha y queso de cabra

Rinde unos 20 crostini. Adaptado de White on Rice.

Ingredientes:

1 puñado grande de hojas de remolacha (de aproximadamente 2-3 remolachas medianas)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
200 g de queso de cabra
1/2 cucharadita de ralladura de limón
pimienta negra recién molida
1 baguette francesa fresca, cortada en rodajas finas y ligeramente tostada
1/2 cucharadita de sal marina

Direcciones:

Corta los tallos de las verduras. Corte los tallos en rodajas gruesas de 1/4 y # 8243 y corte las hojas restantes en trozos pequeños. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén. Agregue los tallos y saltee de 3 a 4 minutos. Agregue las verduras y cocine hasta que las verduras estén tiernas pero aún de un color verde brillante, aproximadamente 2-3 minutos. Al final, agregue un chorrito de vinagre balsámico y mezcle para cubrir. Alejar del calor.

En un tazón pequeño, combine el queso de cabra, el jugo de limón y la pimienta al gusto. Mezclar bien.

Divida la mezcla de queso de cabra entre las rebanadas de pan y cubra con hojas de remolacha cocidas. Espolvorea ligeramente con sal marina.

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11 Comentarios Deja un comentario & raquo

¡Tener una participación de CSA suena muy divertido! ¡Además, es una buena comida!

¡Su segundo párrafo describe mis sentimientos exactos al hacer un CSA! Disfruto el desafío de recibir ciertos ingredientes, luego debo hacer algo con ellos. Ha sido genial para expandir mi paladar y hacerme llegar más allá de mi zona de confort.

He comenzado a cocinar de acuerdo con los ingredientes que tengo y me encanta el desafío. Sin embargo, tengo que recordarme a mí mismo que debo comprar remolacha esta semana porque ese crostini se ve delicioso.

¡Brillante! Nunca hubiera pensado en usar hojas de remolacha de esta manera, pero los sabores que describe suenan absolutamente perfectos. ¡Estoy compartiendo esto!

Me encontré con tu blog por primera vez & # 8230 ¡Me gusta! ¡Estaré detrás! ¡Estos se ven deliciosos!

¡Qué gran uso para las hojas de remolacha! Y me encantan las remolachas, así que estoy seguro de que si decidiera hacer esta receta no tendría problemas para encontrar un uso para las remolachas adheridas a las verduras. :) Acabo de encontrar tu blog a través de Twitter, ¡espero leer más!

Este es mi tipo de bocadillo. ¡Sólo brillante!

Ohhhh & # 8230 ¡Me tenías en & # 8220beet greens & # 8221! ¡Un ingrediente tan subestimado! ¡Mmm!

Muchas gracias por esta idea & # 8211 esta publicación realmente me hizo desear queso de cabra, lo cual es algo bueno porque comprar queso de cabra hizo posible que mi novio hiciera esto (ver la publicación vinculada a continuación). Gracias de nuevo por la maravillosa inspiración, nos encantó la combinación de sabores y probablemente hagamos algo como esto nuevamente.

Me encanta esta idea y tenga muchas hojas de remolacha en nuestra caja semanal de verduras de la granja local

Queso de cabra fresco & # 8230 ¿crees que podrías hacer queso de cabra fresco con el mismo método que el queso ricotta con leche de vaca & # 8217? En caso afirmativo, la pregunta es: ¿dónde puedo conseguir leche de cabra y leche orgánica local? Ah, ¿y qué tal el queso ricotta de oveja y leche? ¡Oh! las posibilidades.


Un brindis corto

Convierta un mini pan de cóctel en rodajas en crostini para una multitud.

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Queso de cabra con pimiento asado

Mezcle 1/4 taza de pimientos rojos asados ​​picados, 2 cucharadas de aceitunas kalamata picadas y 1 cucharada de piñones, perejil picado y sazone el aceite de oliva con sal y pimienta. Frote 12 rebanadas de pan de cóctel tostadas calientes con un diente de ajo cortado a la mitad. Cubra con la mezcla de pimiento rojo y 2 onzas de queso de cabra desmenuzado. Rocíe con aceite de oliva y sazone con pimienta.

Brie y Fig

Cubra 12 rebanadas de pan de cóctel de masa madre tostada con higos frescos en rodajas y queso brie en rodajas. Rocíe con miel y espolvoree con granos de pimienta mezclados molidos gruesos.

Coles de Bruselas crujientes

Trabajando en lotes, fríe las hojas de 8 onzas de coles de Bruselas en 2 pulgadas 360 grados F de aceite vegetal hasta que estén crujientes, 30 segundos. Transfiera a una rejilla sazone con sal. Mezcle un paquete de 5 onzas de queso para untar con ajo y hierbas con 1 cucharadita de ralladura de limón en 12 rebanadas de pan de cóctel de masa madre tostado. Cubra con las coles de Bruselas y las semillas de granada.

Mantequilla de caviar

Machaque suavemente 1/2 barra de mantequilla ablandada con 1 onza de caviar negro y 1 cucharadita de vodka. Unte sobre 12 rebanadas de pan de cóctel de centeno integral tostado. Picar finamente 2 huevos duros y espolvorear la parte superior del pan con cebollino picado.

Camote con miso

Batir 2 cucharadas de pasta de miso blanco, 4 cucharaditas de miel y 3/4 de cucharadita de aceite de sésamo. Microondas 2 batatas (pinchadas con un tenedor) 8 minutos déjelas enfriar. Saque el puré de pulpa con 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de miel de miso. Unte sobre 16 rebanadas de pan de cóctel tostado. Cubra con la miel de miso restante y ase hasta que se queme, 1 minuto. Cubra con cebolletas, semillas de sésamo tostadas y Sriracha.

Brócoli Rabe y Ricotta Salata

Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva y 2 dientes de ajo machacados en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 8 onzas de brócoli rabe blanqueado picado y cocine hasta que se ablande, sazone con sal. Agregue 1 cucharada de pimientos cereza en escabeche picados. Dividir entre 12 rebanadas de pan de cóctel de masa madre tostada. Cubra con ricotta salata rallada y ralladura de limón.

Cangrejo endiablado

Mezcle 1/2 libra de carne de cangrejo en trozos, 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de mostaza Dijon, 2 cucharaditas de jugo de limón y una pizca de mostaza en polvo, cayena y sal. Unte sobre 12 rebanadas de pan de cóctel de masa madre tostada. Cubra con queso cheddar blanco rallado y ase hasta que burbujee. Espolvorea con pimentón y perejil picado.

Bistec tailandés

Sazone un filete de solomillo de 10 onzas con sal y pimienta. Cocine en una sartén engrasada a fuego medio-alto, 3 minutos por lado. Deje reposar, luego corte en rodajas finas. Batir 3 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de pasta de curry rojo y 1 cucharadita de cada ralladura de lima, jugo de lima y salsa de pescado untadas en 12 rebanadas de pan de cóctel tostado. Cubra con el bistec, la mayonesa de curry restante, el cilantro y los chiles rojos en rodajas.

Salmón Ahumado BLT

Mezcle 2 tazas de tomates cherry con 1 cucharada de aceite de oliva en una bandeja para hornear, sazone con sal y pimienta. Ase hasta que se quemen, unos 10 minutos. Tritura 1/2 aguacate con 2 cucharaditas de jugo de limón, sazona con sal. Unte el aguacate sobre 12 rebanadas de pan de cóctel tostado. Cubra con lechuga, salmón ahumado, tomates y tocino desmenuzado.

Remolacha especiada

Mezcle 2 remolachas cocidas en cubitos con 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco y miel, 1 cucharadita de mezcla de especias za & rsquoatar, 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Unte yogur griego natural o labneh (yogur colado más espeso) sobre 12 rebanadas de pan integral tostado para cóctel. Cubra con la ensalada de remolacha, el cilantro picado y una pizca de za & rsquoatar.

Paté con Mantequilla de Mostaza

Triture 1/2 barra de mantequilla ablandada con 1 cucharada de mostaza integral y 1 cucharadita de mostaza dijon. Unte sobre 12 rebanadas de pan de cóctel de masa madre tostada. Cubra con paté en rodajas. Combine 2 cucharadas de perejil picado, 1 cucharada de perejil picado, chalota y alcaparras picadas y 1 cucharadita de jugo de limón y aceite de oliva sazone con sal y pimienta. Vierta sobre el paté.

Chutney de arándanos y queso cheddar

Cocine a fuego lento 3/4 taza de sidra de manzana, 1 pera pelada y picada, 1/4 taza de arándanos secos picados, 2 cucharadas de jengibre cristalizado picado, 2 ramitas de tomillo y 2 cucharadas de vinagre de sidra, 15 minutos. Condimentar con sal y pimienta dejar enfriar. Agregue 1/4 taza de nueces picadas y 2 cucharadas de perejil picado. Cubra 16 rebanadas de pan de cóctel tostado con queso cheddar rebanado. Hornee a 350 grados F hasta que se derrita. Cubra con la salsa picante.

Creme Fraiche y Camarones

Corte a la mitad 4 onzas de camarones cocidos a lo largo. Mezclar 2 cucharadas de crema fresca, el jugo de 1/2 limón y una pizca de sal. Unte 12 rebanadas de pan cóctel de centeno tostado con mantequilla blanda con sal, luego con la crema fresca. Cubra con rodajas de pepinos persas, sal marina en escamas y 1 mitad de camarón. Espolvorea con cebollino picado y eneldo.

Alcachofa, Rúcula y Prosciutto

Cocine una caja de 9 onzas de corazones de alcachofa congelados en una cacerola con 1/2 taza de agua con sal y 2 cucharadas de vino blanco y aceite de oliva, 10 minutos. Deje enfriar un poco, luego transfiera a un procesador de alimentos. Haga puré con 4 onzas de queso crema y 1 cucharada de jugo de limón. Unte sobre 18 a 24 rebanadas de pan de cóctel tostado. Cubra con rúcula tierna y jamón serrano. Rocíe con aceite de oliva y sazone con pimienta.


3 Crostinis impresionantes: zanahoria-kaboucha, remolacha verde y cebolla roja # 038, alcachofa y tocino # 038

Carrot-Kaboucha Crostini
4 zanahorias frescas de primavera grandes
1/2 calabaza kaboucha (1-1.5 lb), asada con aceite de oliva a 350 hasta que esté blanda
semillas de sésamo (o sésamo tostado y mezcla de sal)
2 cucharadas de mantequilla
sal y pimienta
aceite de macadamia
agua

Necesitarás un procesador de alimentos. Corte aproximadamente las zanahorias y saltee con sal y pimienta en 1 cucharada de mantequilla hasta que estén suaves y brillantes. Coloque en un procesador de alimentos. Agregue 1/2 C de agua y luego 1/4 C de agua a la vez según sea necesario, y haga puré. Agregue 1-3 cucharadas de aceite de macadamia al gusto. Agregue 1 cucharada de semillas de sésamo al gusto. Licuar y hacer puré. Agregue líquido según sea necesario manteniéndolo lo mínimo posible mientras logra la suavidad. Cuando esté suave, agregue la calabaza kaboucha y haga puré, agregando agua según sea necesario. Ajuste el condimento, agregue 1 cucharada de mantequilla y haga puré, y estará listo.

Verduras de remolacha y Crostini de cebolla roja
Opcional: agregue la leche de oveja en una rebanada afeitada encima, sobre la mezcla tibia.
Verdes y tallos de 2-3 remolachas rojas frescas, limpias y separadas
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla morada grande
2 cucharadas de perejil fresco, picado
sal y pimienta

En una sartén antiadherente, saltee los tallos de remolacha finamente picados hasta que se ablanden. Agregue la cebolla morada finamente picada y saltee hasta que esté suave. Agregue hojas de remolacha picadas de tamaño mediano a fino y cocine hasta que estén blandas y brillantes. Retirar del fuego y agregar el perejil. Sirva con láminas de queso con leche (como pecorino) encima si lo desea.

Crostini de alcachofa y tocino
4 alcachofas pequeñas a medianas
1 / 4-1 / 3 lb de tocino de corte grueso (el grosor es importante en este)
1/3 taza de crema agria
3 cucharadas de queso parmesano rallado u otro queso rallado

Para esto usé alcachofas previamente asadas, pero puedes usar alcachofas frescas. Si está usando los frescos, limpie y recorte las alcachofas y cocine al vapor / a fuego lento hasta que estén tiernas. Retire los corazones y córtelos en trozos grandes pero más pequeños que el tamaño de un bocado.

Mis alcachofas no estaban completamente cocidas (por eso sobrevivieron a las secuelas de la parrilla y no las blanqueé el tiempo suficiente antes), así que quité los corazones, los corté y los agregué a una sartén con un poco de agua y los cocí al vapor. por poco.

Agrega las alcachofas a una sartén y enciende el fuego a medio alto. Agrega un toque de agua y deja que se evapore al cabo de un rato. Agrega pimienta. Cuando se evapore el agua, agregue el tocino (primero córtelo en tiras pequeñas). El grosor del tocino es importante para contrastar con el tamaño de la alcachofa. Fríe las alcachofas con el tocino hasta que todo esté coloreado y el tocino esté crujiente. Retirar con toneladas y colocar sobre toallas de papel y dejar escurrir un poco.

Rallar finamente el queso y mezclarlo con la crema agria. Incorporar lentamente las alcachofas y el tocino (después de escurrir). Debe cubrirse completamente sin un exceso de crema agria.


Crostini de remolacha asada con miel y queso de cabra # 038 con rúcula

La remolacha dulce con el cremoso queso de cabra y la rúcula picante es una combinación increíble. Esta receta es tan, tan simple, ¡tienes que probarla!

Ingredientes

  • & frac12 Baguette entero, rebanado de 1/2 pulgada de grosor, en ángulo
  • 1 remolacha grande entera (o dos más pequeñas), sin las verduras ni el tallo, cortada por la mitad y luego rebanada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1 cucharada de miel y más para rociar
  • & frac14 cucharaditas de sal
  • & frac14 cucharaditas de pimienta negra
  • 4 onzas de queso de cabra de peso
  • & frac12 tazas de rúcula
  • Aceite de oliva, suficiente para rociar sobre el pan y la remolacha

Preparación

Precaliente el horno a 350 F. Coloque las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear, rocíe con aceite de oliva y colóquelas en el horno durante unos 10-15 minutos, hasta que estén crujientes y doradas.

Coloque las remolachas en rodajas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y rocíe con aceite de oliva y 1 cucharada de miel. Espolvorear con sal y pimienta. Hornee durante 25-30 minutos, hasta que se puedan perforar fácilmente con un tenedor.

Cuando el pan y la remolacha estén listos, retire cada molde del horno.

Unte el queso de cabra sobre el crostini enfriado y cubra con 3-4 hojas de rúcula. Coloque las remolachas asadas encima y rocíe con un poco de miel.


Remolacha 2.0: un elegante aperitivo de remolacha asada para impresionar a los huéspedes de vacaciones

Tengo una historia de amor absoluta con los aperitivos. A menudo voy a restaurantes, pido 2 o 3 entrantes y tengo una experiencia increíble y deliciosa solo para quedar totalmente decepcionado cuando llega el plato principal. ¿Por qué es esto? Los aperitivos están destinados a ser deslumbrantes por su simplicidad y transmitir tanto sabor en unos pocos bocados que mi paleta nunca se fatiga y mis papilas gustativas se quedan con ganas de más. Dame un enorme filete de costilla braseado en un plato y seguramente me aburriré a la mitad. Pero dame un plato con una sola pieza de pan perfectamente crujiente cubierto con ingredientes deliciosamente equilibrados, colores deslumbrantes y un chorrito de salsa y estoy enganchado y listo para más.

Como nos encontramos en medio de la temporada de entretenimiento navideño, es el momento perfecto para poner algunas ideas destacadas de aperitivos en nuestro arsenal. Aperitivos fáciles de ejecutar y que aprovechan al máximo el concepto de mise en place para que se puedan montar y entregar a la mesa de café frente al fuego en minutos. Este aperitivo de remolacha asada encaja perfectamente.

Fácil de ejecutar y listo en minutos: ¡el aperitivo perfecto para el entretenimiento!

No oculto mi historia de amor con la remolacha. Cuando era pequeño, las remolachas eran algo desagradable en una lata que era el último recurso en la parte trasera del armario. Hoy en día, las remolachas de todas las formas, colores y tamaños están disfrutando de un renacimiento culinario superado quizás solo por la col rizada. Son dulces y sensuales y agregan un telón de fondo terroso a los platos que no puede ser mejor. (¿Entiendes? Je-je). Cuando las remolachas se tuestan enteras en el horno, sin tapar, adquieren una cualidad casi mágica que dista mucho de las versiones hervidas o enlatadas.

Estas remolachas asadas frescas definitivamente NO son las remolachas de tu abuela.

Me inspiré para este crostini cuando estaba en mi Dillon local, MT Safeway recientemente y vi burrata disponible aquí por primera vez. La burrata es la prima más cremosa y decadente de la mozzarella fresca que se puede untar por completo: el complemento perfecto para las remolachas dulces asadas. Aquí, en la pequeña ciudad de Montana, solo tenemos acceso a la remolacha roja, pero también me encantan las variedades dorada y Chioggia (franja de caramelo). La ventaja adicional es que los colores de este aperitivo son perfectos para la temporada navideña con la remolacha roja brillante, la burrata blanca y los pistachos y hierbas verdes. El jarabe de vinagre balsámico reducido rociado al final es un truco clásico del chef que agrega un final agridulce y lo convierte en una presentación deslumbrante.

Los vibrantes colores rojo y verde son una hermosa adición a su mesa navideña.


Crostini de remolacha asada, pera, burrata y pistacho con reducción de balsámico

8 rebanadas de pan salado Great Harvest cortadas por la mitad para hacer triángulos (usé Oregon Herb)
1 remolacha mediana
Aceite de oliva según sea necesario
Sal kosher y pimienta negra
1 cucharadita de vinagre de vino tinto
1 paquete de 8 oz de queso burrata (o si no está disponible, queso mozzarella fresco o de cabra)
½ de una pera madura, sin corazón y en rodajas finas
1 cucharada de tomillo fresco picado
1 cucharadita de perejil de hoja plana fresco picado
2 cucharadas de pistachos tostados y salados picados
1 taza de vinagre balsámico

Precaliente el horno a 400 grados.

• Coloque la remolacha en una sartén de hierro fundido forrada con papel de aluminio y rocíe con aceite de oliva y una cantidad generosa de sal kosher. Asar sin tapar en el horno precalentado unos 45 minutos hasta que estén tiernos al pincharlos con un cuchillo. Retirar, dejar enfriar, pelar y cortar en trozos en forma de media luna. Coloque en un tazón y mezcle con un chorrito de aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y una pizca de sal y pimienta. Reserva.

• Vierta el vinagre balsámico en una cacerola pequeña y reduzca hasta que se forme una ligera consistencia de almíbar. Déjelo enfriar completamente. Tenga cuidado ya que puede pasar de la reducción a un desastre quemado rápidamente.

• Coloque las rebanadas de pan en una charola y unte con aceite de oliva, espolvoree con sal y pimienta y hornee en el horno junto con las remolachas durante 8-10 minutos hasta que estén doradas y ligeramente crujientes, volteándolas una vez. Reserva.

• Cuando esté listo para ensamblar, esparza burrata sobre los crostini, coloque 2-3 rodajas de remolacha en cada una, alternando con rodajas de pera. Cubra con las hierbas, los pistachos y una pizca de pimienta negra y sal kosher. Rocíe con la reducción de balsámico y sirva inmediatamente.

¡Cuéntanos cómo te funciona en los comentarios!

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