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Receta de ensalada de lentejas del Medio Oriente

Receta de ensalada de lentejas del Medio Oriente

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Esta es una ensalada deliciosamente saludable y abundante. Los pimientos mixtos y los floretes de brócoli le dan color, y la ensalada se termina con orejones, queso de cabra y semillas de girasol tostadas. Sirva con pan de pita tostado.

9 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 250 g (8½ oz) de lentejas verdes, enjuagadas
  • 1 diente de ajo
  • buena pizca de comino molido
  • 1 rodaja de limon
  • 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
  • 85 g (3 oz) de albaricoques secos listos para comer, picados en trozos grandes
  • 3 pimientos pequeños (1 rojo, 1 amarillo y 1 verde), sin semillas y cortados en cuadrados de 2 cm (¾ pulgadas)
  • 100 g (3½ oz) de brócoli, partido en floretes pequeños
  • 50 g (1¾ oz) de queso de cabra firme y sin corteza
  • 2 cucharadas de semillas de girasol tostadas
  • Aderezo de limón y cilantro
  • jugo de 1 limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
  • sal y pimienta

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 35min› Listo en: 55min

  1. Poner las lentejas en una cacerola grande, cubrir con agua y llevar a ebullición, quitando la espuma. Agregue el ajo pelado, el comino y el limón, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
  2. Mientras tanto, para hacer el aderezo, coloque el jugo de limón, el aceite, el cilantro y la sal y pimienta al gusto en una ensaladera grande y mezcle.
  3. Escurre las lentejas, desecha el limón y el ajo y agrégalas a la ensaladera. Mezcle suavemente para mezclar con el aderezo.
  4. Agregue la cebolla, los albaricoques, los pimientos y los floretes de brócoli y mezcle suavemente. Desmenuza el queso por encima, esparce sobre las semillas de girasol y sirve de inmediato.

Algunas ideas mas

En lugar de queso de cabra, cubra la ensalada con 4 huevos duros en rodajas. * Use 150 g (5½ oz) de habas congeladas en lugar de floretes de brócoli. Cocine los frijoles en agua hirviendo durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir, luego refrescar con agua corriente fría.

Puntos más

Como todas las legumbres, las lentejas son una buena fuente de fibra soluble, que puede ayudar a reducir los niveles altos de colesterol en sangre. Las lentejas también ofrecen proteínas, carbohidratos con almidón y vitaminas B. * Los albaricoques secos son una excelente fuente de betacaroteno y una fuente útil de calcio. * El girasol se trajo por primera vez a Europa alrededor de 1510 como planta decorativa y no fue hasta el siglo XVIII cuando los girasoles comenzaron a cultivarse como cultivo para la producción de aceite de girasol. Las semillas de girasol son ricas en grasas poliinsaturadas saludables y son una buena fuente de vitamina E antioxidante, que ayuda a proteger las membranas celulares del daño de los radicales libres y la vitamina B1. También proporcionan cantidades útiles de los minerales zinc, hierro, cobre, fósforo, selenio y magnesio.

Cada ración proporciona

B1, B6, C, E, ácido fólico, niacina, hierro, selenio * A, B2, potasio, zinc * B12, calcio

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

Realmente adorable. No comí brócoli, así que usé aguacate y tomates. También agregue más ajo y una pizca de vinagre balsámico al aderezo. En general, una ensalada súper deliciosa, ideal como almuerzo.-23 de enero de 2016


Calentar el aceite en una sartén grande y agregar las cebollas. Cocine a fuego lento y deje que las cebollas se ablanden, endulcen y se doren. Esto puede tardar unos 20 minutos. No apresures esta parte, es importante que las cebollas estén dulces.

Reserva la mitad de las cebollas, sube el fuego y agrega el ajo, el comino y la guindilla. Revuelva y cuando realmente pueda oler el ajo agregue las lentejas y suficiente agua para cubrirlas 5 cm / 2 pulgadas.

Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Tape la sartén y cocine hasta que las lentejas se ablanden. Es posible que deba rellenar el agua si las lentejas se ven secas, pero no agregue demasiado, no querrá escurrir ningún delicioso jugo más tarde.

Mientras tanto, caliente la parrilla a fuego alto. Ase los cuartos de pimiento con la piel hacia arriba hasta que la piel esté ampollada y ennegrecida, luego transfiérala a una bolsa de plástico con cierre. Deje reposar durante 5-10 minutos, o hasta que la piel se haya soltado de la pulpa del pimiento. Una vez que los pimientos estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, retire la piel. Cortar los pimientos en rodajas finas y reservar.

Una vez que las lentejas estén muy blandas, y esto puede tardar hasta una hora, sazona con sal, pimienta y jugo de limón. Agregue las hojas de cilantro y decore con las cebollas fritas restantes, los pimientos asados ​​y la menta.


Receta de ensalada de lentejas

Esta receta de ensalada de lentejas está llena de sabor y textura, y los cítricos a la parrilla, las almendras, los higos y el queso feta hacen que cada bocado de esta ensalada de lentejas sea el bocado perfecto. ¡Crujiente, dulce, amargo, suave y fresco!

Esta ensalada de lentejas es el acompañamiento perfecto con mi receta de pierna de cordero del Medio Oriente.

Hornear y asar cítricos carameliza la fruta y el azúcar natural y agrega profundidad. Lo hago en el horno, pero si está encendiendo su parrilla, por supuesto, arroje los cítricos allí y agregue un sutil ahumado a la ensalada también.

Esta ensalada requiere muchos ingredientes & # 8211 pero también es totalmente eficiente como el único plato de acompañamiento en la mesa. Lo cubre todo. Los cítricos horneados combinan a la perfección con la dulzura de los higos y la frescura del queso feta. ¡Una ensalada compleja que canta armonía en tu boca!

Todos los productos de las imágenes son de la hermosa marca de diseño danesa, ferm Living, que crea artículos para el hogar y productos de interior escandinavos con un fuerte toque gráfico y un toque retro.
Esta receta de ensalada de lentejas se creó para el catálogo de Pascua de Ferm Living, disponible en línea.


Direcciones

  1. Precaliente el horno a 400 ° F (200 ° C). Unte las pitas con aceite y hornee durante 10-12 minutos, hasta que estén tostadas. Romper en pedazos.
  2. Coloque la lechuga romana, las lentejas, el pepino, los tomates, la cebolla y las hierbas en un tazón o fuente ancho y poco profundo. En un frasco pequeño, combine el aceite, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta y agite para combinar completamente. Rocíe la ensalada, agregando las pitas tostadas rotas al final para mantenerlas crujientes. Servir inmediatamente.

Consejo rápido: agregue un diente de ajo cuando cocine las lentejas para aumentar el sabor.
Agregue un puñado de rábanos crujientes y picados o queso feta salado y desmenuzado; ambos son deliciosos complementos para esta ensalada


Mujadara (Lentejas y Arroz con Cebolla Caramelizada)

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Rendimiento: 4 porciones generosas 1 x
  • Categoría: Plato principal
  • Método: estufa
  • Cocina: Medio Oriente

Mujadara es una receta árabe clásica que incluye arroz y lentejas cocidas, cebollas caramelizadas, hierbas y yogur. ¡Es un delicioso plato principal vegetariano! Esta versión requiere arroz integral en lugar de blanco (si desea usar blanco, consulte las notas de la receta). La receta rinde 4 porciones generosas.

Ingredientes

  • 4 dientes de ajo medianos, machacados y pelados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 & frac34 cucharaditas de sal marina fina, cantidad dividida
  • Pimienta negra recién molida
  • 5 tazas de agua
  • 1 taza de arroz basmati integral * (normal, no de cocción rápida), enjuagado y escurrido
  • 1 taza de lentejas regulares marrones o verdes **, recogidas para escombros, enjuagadas y escurridas
  • & # 8531 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cebollas amarillas medianas a grandes, cortadas por la mitad y en rodajas finas
  • & frac12 taza de cebollas verdes en rodajas finas (de 1 manojo), cantidad dividida
  • & frac12 taza de cilantro fresco picado o perejil de hoja plana, cantidad dividida
  • Leche entera natural o yogur griego, para servir
  • Salsa picante, para servir (opcional): shatta o zhoug o salsa de ají y ajo comprada en la tienda o incluso sriracha

Instrucciones

  1. En un horno holandés grande o en una olla para sopa, combine el ajo, las hojas de laurel, el comino, 1 & frac12 cucharaditas de sal y aproximadamente 20 giros de pimienta negra recién molida. Agrega el agua y lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
  2. Una vez que esté hirviendo, agregue el arroz y reduzca el fuego a medio. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente y ajustando el fuego según sea necesario para mantener un fuego lento controlado, durante 10 minutos.
  3. Agregue las lentejas y deje que la mezcla vuelva a hervir a fuego lento. Tape nuevamente, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que el líquido se absorba y el arroz y las lentejas estén tiernas, aproximadamente de 20 a 23 minutos.
  4. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande (de 12 pulgadas) a fuego medio-alto. Cuando esté lo suficientemente caliente como para que una rodaja de cebolla chisporrotee al contacto, agregue las cebollas restantes. Revuelve para combinar.
  5. Revuelva solo cada 3 minutos aproximadamente al principio, luego con más frecuencia una vez que las cebollas en los bordes de la sartén comiencen a dorarse. Si las cebollas se doran antes de que se ablanden, baje el fuego para darles más tiempo. Cocine hasta que las cebollas estén profundamente caramelizadas y comiencen a crujir en los bordes, aproximadamente de 20 a 30 minutos. Mientras tanto, forre un plato grande o una tabla de cortar con un par de toallas de papel.
  6. Con una espumadera o una espátula de pescado, transfiera las cebollas al plato forrado y extiéndalas uniformemente. Espolvoree el resto de & frac14 cucharadita de sal sobre las cebollas. Ellos & # 8217ll crujientes mientras se enfrían.
  7. Cuando las lentejas y el arroz estén cocidos, escurra el exceso de agua (si hay) y devuelve la mezcla a la olla, fuera del fuego. Coloque una toalla de cocina en la parte superior de la olla para absorber el vapor, luego cubra la olla y déjela reposar durante 10 minutos.
  8. Quita la tapa, desecha las hojas de laurel y aplasta los dientes de ajo contra el costado de la sartén con un tenedor. Agregue aproximadamente una fracción de las cebollas verdes y el cilantro, reservando el resto para decorar. Revuelva suavemente y esponje el arroz con un tenedor. Sazone al gusto con sal y pimienta adicionales, si es necesario.
  9. Transfiera la mezcla de arroz y lentejas a una fuente o tazón grande para servir. Cubra con las cebollas caramelizadas y las cebollas verdes restantes y el cilantro. Sirva caliente, tibio oa temperatura ambiente, con yogur y salsa picante (opcional) a un lado.

Notas

* Notas de arroz integral: Esta receta está diseñada específicamente para (no de cocción rápida) arroz integral. En teoría, cualquier variedad de arroz integral regular funcionará, aunque basmati es la opción más tradicional. Puede encontrar arroz basmati integral (marca Lundberg) en la mayoría de las tiendas de comestibles bien surtidas, o puede comprarlo en Trader Joe & # 8217s (venden basmati marrón regular y de cocción rápida, así que asegúrese de comprar el regular).

* Para hacer esta receta con arroz basmati blanco en su lugar: Cocine las lentejas en el agua hirviendo primero durante unos 10 minutos (hasta que estén algo blandas por fuera / todavía firmes en el medio), luego agregue el arroz y cocine hasta que las lentejas y el arroz estén tiernos, unos 25 minutos.

** Notas de lentejas: Usted quiere usar lentejas marrones o verdes crudas de emisión estándar, no lentejas rojas o amarillas o lentejas beluga verdes o negras francesas o lentejas enlatadas. Todos ellos tienen diferentes tiempos de cocción, que no funcionarán con estas instrucciones. Si desea usar un tipo diferente de lentejas para esta receta, cocínelas en una olla separada del arroz, luego revuélvalas antes de servirlas (las lentejas enlatadas simplemente deben enjuagarse y escurrirse antes de usarlas).

Hágalo libre de lácteos / vegano: ¡Esto es facil! Reemplaza el yogur con algo similarmente cremoso y picante, como el hummus clásico o la salsa tahini.

Prepárese con anticipación: Esta receta es una gran candidata para seguir adelante. Puede recalentar suavemente la mezcla de lentejas y arroz y las cebollas (reserve hierbas frescas para el final), o simplemente déjelas calentar a temperatura ambiente.


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Maria Ushakova es una bloguera de alimentos y desarrolladora de recetas a la que le encanta crear recetas fáciles y saludables para su sitio web MariaUshakova.com. Cuando no está investigando las últimas tendencias en alimentos saludables, a María le gusta cocinar platos rusos y armenios y explorar la cocina internacional. María es una aspirante a fotógrafa gastronómica y amante de los perros. Vive en Toronto, Canadá, con su esposo Sedrak y su perro Toby. Siga a María para obtener ideas de comidas saludables, consejos de cocina, fotografías de alimentos y más en Facebook, Pinterest e Instagram.

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Esta es una gran ensalada para hacer con un par de días de anticipación y guardarla en el refrigerador, ya que parece que esta ensalada tiene mejor sabor a medida que pasan los días. La ensalada de lentejas se mantendrá almacenada en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. El aderezo de ensalada de limón se mantendrá durante unos 7 días en el refrigerador.

Si desea preparar esta receta con mucha anticipación, cocine las lentejas y congélelas hasta por 3 meses. Descongele las lentejas en el refrigerador durante la noche y luego siga la receta de ensalada a continuación.


Lentejas marrones - Algunas personas conocen esta lenteja como lentejas verdes. De cualquier manera, siempre es mejor usar lentejas secas en lugar de enlatadas. En raras ocasiones he utilizado la variedad enlatada, que suele ser de apariencia más pequeña y un tono marrón más oscuro. Las lentejas enlatadas tampoco necesitan hervirse a la par como se indica a continuación.

Cuando use lentejas marrones secas, es mejor lavarlas, clasificarlas (si es necesario) y luego remojarlas durante unos 30 minutos antes de usarlas. Esto acelerará la cocción.

Arroz - Se prefiere el arroz blanco, preferimos usar basmati ya que se cocina más rápido. Mi madre prefiere lavar y remojar el arroz durante unos 10-15 minutos para eliminar el exceso de almidón. Yo personalmente no hago este paso. Ambos funcionan bien.

Si prueba el arroz integral, avíseme en los comentarios a continuación; diría que el sabor sería diferente ya que hay una clara diferencia entre los dos arroces. Nota: el arroz integral requerirá tiempos de cocción más largos.

Cebolla - la cebolla blanca o marrón es lo mejor. Necesitarás cortar las cebollas de 2 maneras.

  1. Finamente picada, casi picada para usar dentro de la mjadara - este es el ingrediente secreto de nuestra familia que realmente AUMENTA el sabor diez veces. Cualquiera que haya comido nuestro mujaddara siempre ha comentado lo sabroso que es.
  2. Cortado en rodajas finas para caramelizar para cubrir las lentejas y el arroz

Aceite de oliva - Opte siempre por el mejor aceite de oliva virgen extra, realmente marca la diferencia en el sabor.

Sal - esto es al gusto


Ensalada de coco fresco

Ensalada de coco fresco de Yotam Ottolenghi: una sensación de sabor de inspiración tailandesa. Fotografía: Colin Campbell para The Guardian Fotografía: Colin Campbell para The Guardian

Esta ensalada, que combina gambas, coco, papayas y pepino, se inspiró en las vacaciones navideñas de Ottolenghi en Bankok. "Un coco debería ser suficiente aquí. Póngalo en un paño de cocina sobre una superficie dura y golpéelo con un rodillo. Una vez que se raje, escurra y parta en dos. Inserte un cuchillo entre la pulpa y la cáscara para soltar la pulpa". Encuentra la receta completa aquí


Recetas Meze del Medio Oriente

Penny De Los Santos

La pasta estilo meze (platos pequeños, salsas y ensaladas que se deben compartir como aperitivo o comida ligera) es común en todo el Mediterráneo y Oriente Medio y es una de nuestras formas favoritas de comer.

El pan es el corazón de una comida meze. La pita casera es fácil y mucho mejor que la mayoría de las que puedes comprar. Es genial a la parrilla con za & # 8217atar, una mezcla de especias de tomillo silvestre, zumaque picante y semillas de sésamo tostadas omnipresente en el Medio Oriente.

Las salsas son uno de los principales tipos de meze. Todo el mundo está familiarizado con el hummus. El puré cremoso de garbanzos es un alimento básico en el Medio Oriente. Lo tenemos cubierto con una receta para un hummus clásico, así como versiones cubiertas con garbanzos enteros y champiñones fritos. Otras salsas clásicas incluyen baba ghannouj, hecho con puré de berenjena a la parrilla, y labaneh, una tarta de queso similar al yogur.

Para los meze calientes, gobiernan los kebabs. Los kebabs kafta están hechos de carne molida. Nuestro kafta libanés está hecho de mandril molido y salpicado de tomates secados al sol y pimientos alepo. Nuestras brochetas de carne picada persa y cebolla son similares, hechas con cordero molido y solomillo. Los kebabs también se suelen hacer con trozos de carne, como en nuestros kebabs de cerdo o pollo.

Las verduras se destacan en gran medida en el meze. Ninguna mesa está completa sin tabulé: perejil fresco finamente picado y menta bañados en aceite de oliva virgen extra afrutado y jugo de limón. Pruebe también alcachofas fritas y nabos marinados en yogur.

¡Eche un vistazo a estos platos y más en nuestra colección de recetas de meze del Medio Oriente!

Pan de pita

Ninguna comida del Medio Oriente está completa sin una pita fresca y esponjosa.

Hummus con Tahini

Esta salsa aterciopelada es un clásico; nos gusta decorarla con pepinillos y servirla con muchos chips de pita tostados.

Dip de puré de berenjena (Baba Ghannouj)

En todo el Levante, las berenjenas se cocinan a la parrilla y se trituran para hacer baba ghannouj, un delicioso y sedoso dip para panes planos y verduras. Obtenga la receta de salsa de puré de berenjena (Baba Ghannouj) »

Labaneh

Denso, agrio y cremoso, este queso parecido al yogur se come perfectamente con aceite de oliva, pan de pita y za & # 8217atar.

Berenjena carbonizada con salsa de chile y tahini

Quemar berenjenas tiernas sobre una llama abierta le da un sabor ahumado a este plato de Galilea. Obtén la receta de berenjena asada con salsa de chile y tahini amperio »

Alcachofas con Za de Limón & # 8217atar Dipping Sauce

Za & # 8217atar es una mezcla de semillas de sésamo, tomillo seco y especias omnipresentes en el mundo árabe. Aquí se utiliza para hacer una salsa de limón para alcachofas cocidas a fuego lento.

Dip de yogur y pepino (Mast-o Khiar)

Cubierto con pétalos de rosa y pasas doradas, este simple chapuzón es un elegante mezze.

Hojas de Parra Rellenas de Arroz (Dolma)

Esta receta de hojas de parra rellenas utiliza jugo de limón y ralladura para realzar el sabor del relleno.

Pan de pita a la parrilla con Za & # 8217atar

Este pan plano masticable cubierto con za & # 8217atar, una mezcla de especias de tomillo silvestre, zumaque picante y semillas de sésamo tostadas, se puede asar al aire libre o hornear y terminar en una sartén.

Gambas Emiratíes A La Parrilla (Rubyan Meshwi)

En el restaurante Al Arish de Abu Dhabi, los langostinos gigantes se bañan en una salsa dulce y picante a base de ketchup antes de asarlos a la parrilla.

Hummus estilo galileo (Hummus Maushaushe)

Especias generosas, una buena dosis de aceite de oliva y garbanzos apilados son las características de este hummus al estilo galileo.

Albóndigas de Hierbas en Salsa de Tomate y Ciruela (Kufteh)

Estas tiernas albóndigas se cuecen a fuego lento en una tarta de tomate agridulce y salsa de ciruelas secas.

Brochetas de pollo y tomate con especias (Jujeh Kabab)

Una marinada de naranja, comino y azafrán le da sabor a estas jugosas brochetas de pollo y tomate. Obtenga la receta de kebabs de pollo y tomate con especias (Jujeh Kabab) »

Tabulé

El perejil fresco finamente picado y la menta se bañan en aceite de oliva virgen extra afrutado y jugo de limón en este aperitivo clásico de Oriente Medio.

Hombre & # 8217oushé bil Za & # 8217atar (Flatbread con Za & # 8217atar)

Za & # 8217atar, una mezcla de especias del Medio Oriente de tomillo silvestre, zumaque y semillas de sésamo tostadas, encabeza el pan plano masticable en este icónico refrigerio libanés.

Corazones de Alcachofa Fritos con Salsa Taratur

Encontramos esta receta, un sabroso favorito local, en el que tiernos fondos de alcachofa se fríen y se sirven con una salsa intensa a base de tahini, en al-Az, un restaurante informal pero conocido en Damasco. Obtén la receta de Corazones de Alcachofas Fritos con Salsa Taratur »

Berenjena Asada con Tahini de Queso de Cabra y Piñones

Estos entremeses de un bocado están inspirados en los ingredientes de un clásico baba ganoush del Medio Oriente y se pueden servir fríos o calientes fuera del horno. Obtén la receta de berenjena asada con tahini de queso de cabra y piñones »

Baba Ghannouj de chocolate blanco

El famoso puré de berenjena ahumado del Medio Oriente alcanza nuevas alturas de suavidad con la inclusión de chocolate blanco, que complementa el sabor a nuez del tahini y la delicada especia del ajo fresco y el pimentón. Obtén la receta de Baba Ghannouj de chocolate blanco »

Falafel

De cualquier forma que lo hagas, no hay nada como el primer bocado de falafel: el exterior frito y crujiente que da paso a un centro cremoso de puré de frijoles sazonados, ajo y perejil.

Brochetas de carne molida persa y cebolla

Estos kebabs están hechos de cordero y ternera molidos y sazonados con cúrcuma, pimentón y azafrán.

Brochetas de cerdo con salsa de yogur de pepino y menta

Con olor a orégano y canela, estas brochetas de cerdo deben su ternura a un adobo de vino tinto. Obtén la receta de brochetas de cerdo con salsa de yogur de pepino y menta »

Nabos con yogur y tomates

Marinar los nabos en yogur salado extrae su exceso de humedad.

Ensalada Shirazi

Esta refrescante ensalada está hecha de pepinos, tomates y cebolla morada.

Pan plano con cordero y tomates (Lahmacun)

Hornee estos panes planos de tomate y cordero con especias turcas en una piedra para pizza calentada en el horno para que la corteza y la cobertura se cocinen de manera uniforme.

Salata Adas (Ensalada de lentejas con ajo)

Esta ensalada ligera de lentejas libanesa está aromatizada con jugo de limón, comino, pimienta de Jamaica y perejil.

Brochetas de carne libanesa (Kafta)

Tomates secados al sol y pimientos de Alepo adornan estos kebabs libaneses.

Hummus de Cebolla Cipollini

Las cebollas cipollini suavemente doradas agregan un toque inesperado de dulzura de caramelo a este hummus, profundizando sus sabores terrosos.

Salsa de yogur de pepino persa

Esta refrescante salsa de yogur es un contrapeso perfecto para platos salados.

Croquetas de cordero y trigo Bulgur (Kibbeh)

Estas croquetas con especias son un refrigerio clásico de Oriente Medio. Obtén la receta de croquetas de cordero y trigo bulgur (Kibbeh) »

Dip de Tahini (Techina)

Iluminado con limón y ajo, el tahini se convierte en una salsa cremosa y brillante; pruébelo con pita tibia o verduras en rodajas.

Hummus con Hongos Gallina del Bosque

Una maraña de champiñones fritos proporciona un contraste de textura y un toque sabroso a este hummus sedoso.

Dip de berenjena y yogur (Borani-e Bademjan)

MÁS PARA LEER

Usted lo llama vinagre balsámico. En Emilia-Romagna, es oro negro.

Mucho más que un condimento, el Aceto Balsamico de Italia está impregnado de legado familiar y siglos de tradición.


Ensalada Básica De Lentejas

Esta ensalada de lentejas básica está llena de sabor y está cargada de proteínas y fibra de origen vegetal, así como de muchas otras vitaminas y minerales. El equilibrio de nutrientes lo convierte en una comida perfecta por sí solo o se sirve como guarnición.

¿Las lentejas forman parte de la rotación de comidas?

Las lentejas son legumbres diminutas que vienen en una amplia gama de colores. Son comunes en muchas cocinas diferentes, pero son un alimento básico en las culturas de la India y del Medio Oriente.

Aunque son pequeñas, las legumbres están llenas de nutrientes. Una porción de ½ taza de lentejas cocidas proporciona

12 gramos de proteína vegetal. También son una gran fuente de fibra soluble e insoluble. La combinación de proteína y fibra es excelente para mantenerte lleno y satisfecho entre comidas.

Las lentejas también son una gran fuente de ácido fólico y son ricas en magnesio, hierro, vitaminas B y muchas otras vitaminas y minerales. También son económicos y se pueden incorporar a una variedad de platos para aumentar el contenido de proteínas.

Cómo hacer ensalada básica de lentejas

Para hacer esta ensalada de lentejas básica, primero debes cocinar todos los ingredientes por separado.

PASO # 1 - Cocine las lentejas

Al igual que los frijoles, las lentejas están disponibles tanto enlatadas como secas. Comprarlos enlatados es conveniente si tiene prisa, ya que no requieren cocción adicional. Las lentejas secas deberán cocinarse antes de comer o preparar esta ensalada. La buena noticia es que, de todas las legumbres secas, las lentejas se cocinan más rápido. Prefiero usar la versión seca, ya que tienen menos sodio.

A diferencia de los frijoles, no es necesario remojar las lentejas antes de cocinarlas. Sin embargo, deben enjuagarse bien. También es importante tamizarlos, quitando las piedras que encuentres. Encontrar piedras es raro, pero sucede. Si los encuentra, tírelos antes de cocinarlos.

Para cocinar las lentejas, cocine a fuego lento en una olla con agua hasta que estén tiernas. Tardan aproximadamente 1 hora en cocinarse, pero el tiempo exacto depende del tipo de lenteja que estés usando. Puede seguir las instrucciones del paquete para obtener instrucciones de cocción más precisas.

En general, una taza de lentejas secas producirá 2 - 2 ½ tazas de cocidas. Las lentejas secas que no use deben guardarse en un recipiente hermético y almacenarse en un lugar fresco y seco.

Una terminan de cocinar, las escurrimos en un colador y las ponemos bajo agua fría. Luego transfiéralos a un tazón grande para que se enfríen más.

PASO # 2 - Maíz El Maíz

Yo uso maíz congelado para esta receta, pero si lo prefieres, puedes sustituirlo por enlatado. Solo sepa que el contenido de sodio de la ensalada final será más alto que el que se indica en la información nutricional. El maíz enlatado está precocido, por lo que no requiere cocción adicional. Si usa maíz enlatado, primero enjuague y escurra, luego combínelo con las lentejas.

Prefiero usar maíz congelado para mantener bajo el contenido de sodio. Para cocinar maíz congelado, colóquelo en un plato apto para microondas con

2 cucharadas de agua. Cubra y cocine al vapor

10 minutos, o hasta que el maíz esté cocido. Agrega el maíz cocido al bol de lentejas.

PASO # 3 - Prepare los frijoles

A diferencia del maíz, yo uso frijoles enlatados para esta receta. Puede usar frijoles secos, si lo prefiere. Si lo hace, deberán remojar y cocinar antes de preparar la ensalada.

Si usa frijoles enlatados, abra una lata y luego colóquelos en un colador para enjuagarlos y escurrirlos. Agregue frijoles al maíz y lentejas.

PASO # 4 - Picar el perejil

Enjuague un manojo de perejil fresco, luego pique en una tabla de cortar. Agregue ¼ de taza al tazón de frijoles, lentejas y maíz. Mezcle suavemente.

PASO # 5 - Prepara el aderezo

En un recipiente aparte, mezcle el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el azúcar, la sal y la pimienta negra. Rocíe el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y revuelva suavemente.

PASO # 6 - Refrigere

Cubra el tazón con una envoltura de plástico y luego transfiéralo al refrigerador. Enfríe la ensalada para permitir que el sabor se mezcle y el aderezo se absorba en los frijoles y las lentejas.

Esta receta se mantiene simple para aquellos que no se sienten tan cómodos en la cocina, pero no tengan miedo de ser creativos y agregar sus propios sabores favoritos. Puede disfrutar de esta ensalada fría en casa o llevarla consigo para una comida equilibrada para llevar.

Nutrición en ensalada básica de lentejas

Esta receta rinde 6 tazas de ensalada básica de lentejas. Establezco el tamaño de la porción en 3/4 de taza, que es suficiente para un refrigerio o una guarnición para una comida.

Una porción proporciona 250 calorías, 36 gramos de carbohidratos, 10 gramos de proteína y 8 g de grasa. Es una gran fuente de fibra por porción.

Si usa lentejas secas, maíz congelado y frijoles secos, como yo, una porción proporcionará mg de sodio. Si usó maíz enlatado, el contenido de sodio será mayor. El uso de frijoles secos reducirá el contenido de sodio.

Esta ensalada también aporta una amplia gama de vitaminas y minerales, como folato, calcio, potasio y un 15% del valor diario de hierro.


Ver el vídeo: Ensalada De Lentejas,Delisiosa Receta! (Noviembre 2021).