Nuevas recetas

Brochetas de filete al pesto de avellanas a la parrilla

Brochetas de filete al pesto de avellanas a la parrilla

  • Preparación 20min
  • Total 60min
  • Porciones7

¡Sabrosas brochetas de carne recién sacadas de la parrilla y untadas con un delicioso pesto de nueces!MÁS +MENOS-

Por La comida en mi barba

Actualizado el 6 de septiembre de 2017

Ingredientes

2

cucharadas de salsa Worcestershire

Pasos

Ocultar imágenes

  • 1

    Corta el bistec en cuadrados de aproximadamente 1,5 a 2 pulgadas. Mezclar el filete con el resto de los ingredientes de la marinada. Deje marinar durante al menos una hora, hasta 6 horas.

  • 2

    Para hacer el pesto, retire algunos de los tallos más amaderados de la albahaca. Coloca la albahaca en el procesador de alimentos con el resto de los ingredientes del pesto. Procese el pesto mientras agrega aceite de oliva hasta que alcance la consistencia deseada.

  • 3

    Pinche el bistec. Si usa brochetas de madera o bambú, primero sumérjalas en agua durante al menos 30 minutos. Precaliente la parrilla a temperatura alta durante 10 minutos, luego reduzca el fuego a medio. Ase las brochetas durante unos 5 minutos por lado para obtener una cocción media agradable. Sirve con el pesto.

Consejos de expertos

  • Puede servir el pesto a un lado o aplicar el pesto al bistec con un cepillo o una cuchara tan pronto como las brochetas salgan de la parrilla.

Información nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Viste un tierno solomillo con pesto casero de avellanas. El pesto comúnmente se regula a la pasta, pero en realidad es increíblemente versátil y se puede usar de muchas maneras diferentes. Me gusta poner el mío en un bistec recién salido de la parrilla. Le da un giro italiano a la salsa chimichurri que es popular entre las carnes a la parrilla en América del Sur. Para cambiar mi pesto esta semana, decidí cambiar piñones por avellanas para agregar una dimensión totalmente diferente a la salsa. ¡Las avellanas tienen un sabor mucho más a nuez y complejo que puede llevar tu pesto al siguiente nivel! Sirve estas tiernas brochetas con el pesto a un lado. O bien, puede hacer lo que hago y aplicar el pesto con una cuchara o un cepillo sobre las brochetas de bistec cuando estén recién sacadas de la parrilla para que el queso y el aceite se ablanden y el pesto se derrita sobre el bistec.

Filetes de costilla de ternera a la parrilla con costra de parmesano y salsa de crema al pesto de tres hierbas con amaretto y avellanas

Una receta rápida y fácil para esas ajetreadas noches de semana en las que anhelas un sabroso bistec de ternera. Los filetes de costilla de ternera son deliciosamente magros, así que asegúrese de no cocinarlos demasiado. Mejor cocido a la parrilla (como se muestra en la imagen), medio crudo o medio.

Nota: Si no tiene estas tres variedades de hierbas, use las que tiene. La salvia, el tomillo, el orégano, el cilantro, el estragón y la mejorana son excelentes adiciones o sustitutos. ¡Juega para crear sabrosos!

1½ tazas (375 ml) de hojas frescas de albahaca, cantidad dividida

¾ taza (185 ml) de eneldo fresco, cantidad dividida

¾ taza (185 ml) de perejil fresco, cantidad dividida

½ taza (125 ml) + gran cantidad de aceite de oliva

3 cucharadas (45 ml) de amaretto, cantidad dividida

8 dientes de ajo gruesos, picados en trozos grandes

Pimienta negra recién molida al gusto

2 x 12 oz (340 g) de filetes de costilla de ternera Ontario deshuesados ​​cortados de 1 a 1 ½ pulgada (2,5 a 4 cm) de grosor

1 taza (250 ml) de queso parmesano rallado

½ taza (125 ml) de crema batida al 35%

En un procesador de alimentos, combine 1 taza (250 ml) de albahaca y ½ taza (125 ml) de eneldo fresco y perejil. Agregue ½ taza (125 ml) de aceite de oliva, 2 cucharaditas (10 ml) de jugo de limón, 1 cucharada (15 ml) de amaretto, 4 dientes de ajo, avellanas, sal y pimienta negra recién molida al gusto. Pulse hasta que quede suave, agregando un poco más de aceite si la mezcla se vuelve demasiado espesa. El pesto debe quedar un poco suelto. Ajuste el condimento con un poco más de sal y pimienta si es necesario. Tape y reserve, refrigere. Conserva hasta 2 semanas refrigerado.

Coloque los filetes de costilla de ternera uno al lado del otro en un plato poco profundo. Rocíe generosamente ambos lados de la ternera con aceite de oliva. Pica la albahaca reservada, el eneldo y el perejil y échalos sobre los filetes de ternera. Agrega el ajo picado y sazona al gusto con pimienta negra recién molida. Dar la vuelta a la ternera para cubrirla con las hierbas, el ajo y la pimienta.

Rocíe con el jugo de limón restante y el amaretto. ¡Toma un trago de amaretto tú mismo, te lo mereces!

Agregue una cucharada colmada de pesto. Masajee suavemente la mezcla en los filetes de costilla de ternera para cubrir ambos lados de manera uniforme. Cubra y refrigere por hasta 4 horas.

Saque los filetes de costilla de ternera del refrigerador al menos 30 minutos antes de asarlos a la parrilla.

Mientras reposan los filetes, haga la salsa de crema al pesto. Caliente una cacerola pequeña a fuego medio, agregue un chorrito de aceite de oliva y 2 cucharadas (30 ml) del pesto reservado. Agregue la crema batida y hierva a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que espese, la salsa debe cubrir el dorso de una cuchara de madera. Dejar a un lado para mantener el calor

Sazone las rejillas de la parrilla con aceite en aerosol antiadherente. Consejo de seguridad: solo aplique spray antiadherente a las rejillas de la parrilla cuando estén frías, para una mejor superficie de rejilla antiadherente y resbaladiza, ¡y también es más seguro para que no explote!

Encienda su parrilla a fuego medio alto & # 8211 450-600 ° F (230-315 ° C).

Coloque el queso parmesano rallado en un plato o fuente grande. Extienda el parmesano uniformemente sobre la superficie de los platos. Tome un filete de costilla de la marinada y colóquelo sobre la cama de queso parmesano. Presione firmemente y dé la vuelta y repita del otro lado para cubrir completamente los filetes de costillas de ternera marinados en queso parmesano.

Rocíe la parte superior del filete de costilla de ternera con costra de parmesano con aceite en aerosol antiadherente. Coloque sobre la parrilla caliente con el rocío hacia abajo. Repita con el bistec de costilla restante. Cuando los filetes golpeen la parrilla, rocíe la parte superior de los filetes con el aceite en aerosol antiadherente.

Ase los filetes de costilla de ternera durante 3 a 5 minutos hasta que el parmesano esté ligeramente carbonizado. Tenga en cuenta que perderá un poco de la corteza de parmesano, pero está bien.

Dé la vuelta a los bistecs y continúe asando a la parrilla durante 2 a 3 minutos más hasta que estén cocidos.

Retirar de la parrilla y dejar reposar de 3 a 5 minutos. Cortar al bies y verter la salsa de crema al pesto sobre la ternera.


Calificaciones y reseñas

Brochetas de carne asada a la parrilla

Quizás mi esposo tenía la parrilla demasiado alta, pero 20 minutos fue demasiado tiempo. ¡Lo sospechaba ya que el 1 en cubos era tan pequeño! Estaba sabroso aunque bien hecho.

Brochetas de carne asada a la parrilla

Usé cebollas, pimientos rojos y trozos de piña para esto y fue genial. La dulzura de la piña fue perfecta con ella.

Brochetas de carne asada a la parrilla

Usé un arroz salvaje, en lugar de arroz normal como guarnición, delicioso

Brochetas de carne asada a la parrilla

Lo hizo con trozos de cordero marinado y estaba delicioso,

Brochetas de carne asada a la parrilla

Necesita tomates cherry y cebollas blancas.

Al enviarme, acepto los términos y condiciones.


Brochetas a la parrilla

Hay algo sobre morder carne a la parrilla y verduras de un palo que me grita asarme en verano. Es una de esas comidas a la parrilla con las que no puedes equivocarte. Si bien casi todo vale en un palillo de brocheta, me gusta mantenerlo lo más simple posible. Siempre aso mi carne o mariscos en palitos separados de las verduras, porque los tiempos de asado pueden ser diferentes. En mi tienda, nuestras brochetas marinadas son siempre un artículo popular en el verano.

Brochetas del Carnicero
Por Mark Holzkopf

Ingredientes:
2 libras de chuletón de cerdo deshuesado o pechuga de pollo deshuesada
1 & frac12 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de ajo granulado
1 & frac12 cucharaditas de orégano
& frac14 taza de aceite de oliva virgen extra
1 limón fresco

Instrucciones:
1) Primero, corte el chuletón de cerdo o la pechuga de pollo en cubos de 1 & frac14 de pulgada.

2) Luego, coloque una bolsa de plástico de un galón en un tazón mediano. Agregue el aceite, la sal, la pimienta, el ajo y el orégano y mezcle. Agrega tu carne. Saque el aire de la bolsa y séllela herméticamente. Gire la bolsa varias veces para distribuir la marinada. Déjelo en el bol y refrigérelo durante 2-4 horas, volteándolo de vez en cuando.

3) A continuación, retire la carne de la bolsa y deseche la marinada. Coloque los cubos de carne en las brochetas, alrededor de 4-6 piezas por barra.

4) Luego, prepare la parrilla para asar directamente a fuego medio (350-450 grados) y deje que se precaliente durante 10-15 minutos. Cepille la rejilla de cocción limpia.

5) Ahora, asa las brochetas a fuego medio directo girando una o dos veces. Mantenga la tapa cerrada tanto como sea posible. Usando un termómetro de lectura instantánea, ase las brochetas hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados para el pollo, 145 grados para el cerdo.

6) A continuación, retire las brochetas de la parrilla y déjelas reposar.

7) Por último, cortar el limón por la mitad y asar directamente con la tapa abierta durante 2 minutos. Retirar de la parrilla y exprimir sobre las brochetas. Simple, ¿verdad?

Para un toque de mariscos en una gran brocheta, echa un vistazo a esta receta de brocheta de pez espada y tomate.


Brochetas de carne #SundaySupper y #GrillTalk

¡Llegó el verano! Feliz día del padre para todos esos papás. No hay nada que me guste más que asar a la parrilla con familiares y amigos. ¿No es ese olor flotando en el aire cuando alguien hace una barbacoa le da ganas de encender la parrilla? Seguro que me lo hace. Asar a la parrilla es realmente genial cuando hace demasiado calor para entrar en la cocina y cocinar.

¿Alguna vez se para en el mostrador de la carne en la tienda y se pregunta cuál es la diferencia en los grados de la carne o qué marca es la mejor? Sé que a veces puedo confundirme con todo esto.

Entonces, ¿cómo se clasifica la carne de res? Cuanto más veteado tenga un trozo de carne de vacuno, mayor será el grado de uno de los criterios. Ese veteado a través de la carne es lo que la hace tierna y jugosa mientras se cocina. El USDA inspecciona toda la carne de res de EE. UU. Y es responsable de clasificar la carne de res en este condado. Las calificaciones son Prime, Choice y Select, por lo que solo tiene 3 calificaciones para recordar.

Todos hemos oído hablar de la carne de res Angus, ¿verdad? Pero que pasa con el Carne de res Angus certificada ® marca? Está en un nivel completamente diferente. Define el estándar por el cual se mide toda la carne de res. Además de las formas en que se clasifica la carne de res Angus, la Carne de res Angus certificada ® debe pasar las 10 especificaciones científicas de calidad de la marca. Solo la carne Angus verdaderamente excepcional obtiene el distintivo Carne de res Angus certificada ® etiqueta de marca. Solo el 1,5% del ganado Augus criado en este país cumple con los requisitos para obtener la certificación Angus Beef Prime.

Cuando compro carne de res, busco la marca Certified Angus Beef® porque sé que no es impredecible, ¡siempre es buena!


Me encantan estas brochetas de carne y las hago a menudo. Usé un solomillo superior cuando los hago, me gusta que el solomillo superior tenga al menos una pulgada de grosor cuando lo compro, un poco más grueso es aún mejor. Me gusta hacer que mis brochetas de carne sean todas de carne con unas rodajas de cebolla o pimiento. Esto permitirá que la carne se cocine de manera uniforme. También hago verduras, pero uso una brocheta que solo tiene verduras. Deje marinar la carne durante al menos 2 horas o todo el día. Asegúrese de remojar esas brochetas durante al menos 30 minutos en agua o se quemarán. Con diferentes tiempos de cocción, ambos se asarán lo mejor posible. Si le sobraron brochetas, prepare una ensalada para la cena al día siguiente y corte la carne en rodajas para una cena realmente rápida entre semana.


Ver el vídeo: Como Hacer Brochetas de Pescado Exoticas- HogarTv por Juan Gonzalo Angel (Noviembre 2021).