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Glaseados de vainilla y almendras

Glaseados de vainilla y almendras


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Rinde aproximadamente 7 1/2 tazas porciones

Ingredientes

Glaseado base

  • 3 tazas (6 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 10 1/2 tazas (2 1/2 a 2 3/4 libras) de azúcar en polvo
  • 3 cucharadas de crema batida
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

Glaseado de vainilla

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Glaseado de Almendras

  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • 6 gotas de colorante amarillo para alimentos
  • Mini rosas sin rociar (no tóxicas)

Preparación de recetas

Para glaseado base:

  • Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla en un tazón grande hasta que quede esponjosa. Incorpora poco a poco el azúcar, luego la nata y la vainilla. Dividir entre 2 tazones.

Para glaseado de vainilla:

  • Mezcle 1 cucharadita de vainilla en 1 tazón de cobertura base.

Para glaseado de almendras:

  • Mezcle el extracto de almendras en el segundo tazón de cobertura base. Mezcle el colorante amarillo para alimentos, 1 gota a la vez, hasta alcanzar el tono deseado.

Receta de Sarah Tenaglia, Selma Brown Morrow Sección de revisiones

Biscotti de vainilla y almendras saludables

¡Biscotti de almendras simple y delicioso hecho con proteína de vainilla en polvo para obtener proteínas adicionales y sin azúcar agregada! ¡Ganar!

Biscotti es una de esas cosas que parecen mucho más complicadas de hacer de lo que realmente es. Después de todo, un biscotti es solo una galleta.

A algunas personas les gusta mojar sus biscotti en café. Me gusta mojar el mío en leche.

Usé un polvo de proteína de vainilla en lugar de azúcar y así creé una galleta biscotti saludable. Usé PEScience Select Protein (proteínas veganas disponibles). Obtenga 30% de DESCUENTO en todos los productos PEScience usando el código PBCHOCO.


Resumen de la receta

  • 1 ½ tazas de harina para todo uso
  • 1 ¾ cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 taza de azucar blanca
  • ½ taza de margarina, ablandada
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • ¾ taza de leche entera
  • ½ taza de azúcar morena
  • ½ taza de margarina
  • 2 cucharadas de sirope de maíz ligero
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • ½ taza de crema espesa, o según sea necesario
  • 1 pizca de sal
  • ¾ taza de mantequilla salada, ablandada
  • 2 tazas de azúcar glass, tamizada

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre 12 tazas para cupcakes con papel de revestimiento. En un tazón, mezcle la harina y el polvo de hornear.

En un tazón, mezcle bien el azúcar y 1/2 taza de margarina hasta que se mezclen bien. Batir los huevos, uno a la vez, hasta que estén bien combinados, y agregar los extractos de vainilla y almendras. Incorpora poco a poco la mezcla de harina, alternando con la leche, en varias adiciones. Vierta la masa en los moldes para cupcakes preparados, llenándolos aproximadamente a 2/3 de su capacidad.

Hornea las magdalenas en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro de una magdalena salga limpio, de 20 a 25 minutos.

Para hacer caramelo, coloque el azúcar morena, 1/2 taza de margarina, el jarabe de maíz y la vainilla en una cacerola grande a fuego medio y deje hervir la mezcla. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese, de 3 a 4 minutos retire del fuego y deje enfriar a temperatura templada (no caliente). Agrega la nata, poco a poco, hasta que el caramelo tenga la consistencia de la miel. Agregue una pizca de sal y deje enfriar a temperatura ambiente.

Batir la mantequilla salada con azúcar glass en un bol con batidora eléctrica a velocidad media hasta que la mezcla esté esponjosa, agregar lentamente y batir el caramelo, una cucharada a la vez, batiendo hasta que el glaseado esté suave.


Sables de almendra

Ingredientes

1/2 taza (3.5 onzas) de azúcar granulada

2/3 taza (3.33 onzas) de almendras enteras

1/2 libra (2 barras) de mantequilla sin sal, ligeramente ablandada

2 cucharaditas de extracto puro de vainilla Rain & # 8217s Choice

2 tazas (9 onzas) de harina para todo uso sin blanquear

1/3 taza (2.33 onzas) Rain & # 8217s Choice Vanilla Sugar (opcional)

Instrucciones

Pulsa el azúcar y la sal en un procesador de alimentos hasta que el azúcar esté fina y en polvo. Agrega las almendras y pulsa hasta que estén finamente molidas. Agrega la mantequilla en trozos grandes, junto con los extractos de vainilla y almendras. Pulsa hasta que la mantequilla esté suave. Agrega la harina y pulsa hasta que comience a formarse una masa suave alrededor de la cuchilla. Transfiera la masa a un tazón grande y amásela brevemente para asegurarse de que se mezcle uniformemente.

Forme un tronco de aproximadamente 12 pulgadas de largo y 1-3 / 4 pulgadas de diámetro. Envuelva el tronco en papel encerado o papel de aluminio. Refrigere al menos 2 horas y preferiblemente durante la noche.

Precaliente el horno a 350 grados F. Coloque una rejilla en el centro del horno.

Extienda el azúcar gruesa en una hoja de papel encerado o en un plato plano. Enrolle el tronco de masa en el azúcar, presionando para que el azúcar se adhiera. Corte el tronco en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor y colóquelas al menos a 1 pulgada de distancia en las bandejas para hornear sin engrasar o forradas. Hornee durante 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén dorados, girando la sartén de adelante hacia atrás a la mitad del tiempo de horneado para asegurar un horneado uniforme. Para ollas forradas, coloque las ollas o solo los revestimientos en las rejillas para que se enfríen. Para moldes sin forro, deje reposar las galletas en el molde durante uno o dos minutos antes de transferirlas a una rejilla con una espátula de metal. Enfríe las galletas por completo antes de guardarlas. Puede conservarse en un recipiente hermético hasta por 1 mes.

Notas

Las almendras enteras con piel funcionan perfectamente. Saben tan bien o mejor que la harina de almendras blanqueadas comprada en la tienda, y es fácil de pulverizar, ya que las galletas se hacen en el procesador de todos modos. Puede sustituir las almendras por cualquier nuez. Si tiene un procesador de alimentos pequeño o usa una licuadora como una Vitamix, muele el azúcar, las almendras y la mantequilla, luego transfiera a un tazón grande y termine las galletas con una batidora de mano o tazón.


Cómo hacer el mejor glaseado de crema de mantequilla

El primer paso es medir el azúcar en polvo. Utilizo mi balanza de alimentos. (Si no tiene una balanza para alimentos, el equivalente sería de 4 tazas). Puede tamizar el azúcar en polvo si está realmente grumoso. No siempre hago esto. En su lugar, mezclaré el azúcar en polvo a temperatura baja durante 30 segundos para romper los grumos grandes.

Agregue 1 taza (2 barras) de mantequilla ablandada. Solo uso mantequilla real, pero puedes usar lo que tengas a mano. Aunque creo que la margarina cambia el sabor, el glaseado de crema de mantequilla hecho con margarina será mejor que el glaseado enlatado.

Agrega 2-3 cucharaditas de vainilla. A mi familia le encanta la vainilla, así que soy un poco torpe con ella. Comenzaré con 2 cucharaditas y luego agregaré más al final.

Mezclar la mantequilla y la vainilla a fuego lento.

Agrega el azúcar en polvo a la batidora. Encienda su batidora (o batidores) en la configuración más baja. Por lo general, coloco un paño de cocina limpio alrededor de mi batidora para evitar que el azúcar salga volando. Manténgase a fuego lento hasta que se incorporen la mantequilla y el azúcar y luego levante la batidora a fuego medio alto.

Una vez incorporada por completo a la leche y seguir mezclando.

SIEMPRE SIEMPRE SIEMPRE pruebe su glaseado. Mi esposo es el mejor degustador de glaseado. Siempre me dirá si la consistencia es incorrecta, si necesita más vainilla o más leche. Si está agregando colorante para alimentos, ahora es el momento de hacerlo. Asegúrese de que el colorante alimentario se incorpore por completo. (La mayoría de las veces hago esta parte a mano).

¿Cuánto glaseado necesitarás? Eso siempre depende de qué tan grueso o delgado apliques el glaseado o cuánta decoración hagas, pero aquí hay un par de pautas. Nuestra receta debería hacer suficiente mejor glaseado de crema de mantequilla para cubrir una torta de hoja de 9 & # 8243 x 13 & # 8243 o una torta de dos capas 8 & # 8243. Si está haciendo cupcakes, debería poder congelar 24 cupcakes si aplica el glaseado con un cuchillo. Si agita el glaseado con una manga pastelera como lo hemos hecho aquí, debería poder congelar 15-18 cupcakes dependiendo del tamaño del remolino.

¡El mejor glaseado de crema de mantequilla es realmente EL MEJOR! Le prometemos que recibirá cumplidos por lo que sea que ponga este glaseado.


¿Cuál es la diferencia entre glaseado y glaseado?

El glaseado se hace con mantequilla y azúcar glas y rsquos, mientras que el glaseado es más un glaseado y no tiene mantequilla. La formación de hielo es más fina, dulce y brillante. El glaseado se puede hacer con crema espesa, pero también se puede hacer con agua con leche o jugo.

El glaseado es espeso y generalmente se hace con mantequilla, queso crema o una combinación de ambos, junto con crema espesa, y eso es exactamente cómo se hace esta crema de mantequilla.

Tiendo a agregar un toque de queso crema a mis glaseados, pero no quiero que sepan a queso crema a menos que sean un glaseado de queso crema genuino como este glaseado de queso crema bajo en carbohidratos.


Biscotti de vainilla estilo americano

Aquí está, una receta de biscotti que todos pueden disfrutar; a diferencia de los biscotti italianos clásicos, que son bastante duros, son ligeros y crujientes. Los biscotti se hornean dos veces en lugar de una y, por lo tanto, tardan un poco más de principio a fin que las galletas normales. Pero la masa se prepara exactamente como la masa para galletas. Y si sus habilidades en la cocina incluyen dar forma a un pastel de carne y cortar una barra de pan, tiene lo que se necesita para hacer biscotti deliciosos y hermosos.

Ingredientes

  • 6 cucharadas (85 g) de mantequilla, salada o sin sal
  • 2/3 taza (131 g) de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 a 3 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1/4 de cucharadita de extracto de almendras, opcional
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 huevos grandes
  • 2 tazas (241 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur, para espolvorear encima, opcional

Instrucciones

Precalienta el horno a 350 ° F. Engrase ligeramente (o forre con papel pergamino) una bandeja para hornear grande (de aproximadamente 18 "x 13").

En un tazón mediano, bata la mantequilla, el azúcar, la sal, la vainilla, el extracto de almendras y el polvo de hornear hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

Batir los huevos; la masa puede parecer un poco cuajada. A baja velocidad de su batidora, agregue la harina, revolviendo hasta que quede suave la masa esté pegajosa.

Coloca la masa sobre la bandeja para hornear preparada. Divídalo por la mitad y déle forma en dos troncos de 9 1/2 "x 2", de aproximadamente 3/4 "de alto. Enderece los troncos y alise la parte superior y los lados con una espátula húmeda o un raspador de tazón húmedo. Espolvoree con azúcar glasé blanco con gas, si lo desea, presionándolo suavemente.

Perfecciona tu técnica

Biscotti de vainilla, chocolate caliente y un día de descanso

Hornea la masa durante 25 minutos. Sácalo del horno.

Con una botella rociadora llena de agua a temperatura ambiente, rocíe los troncos de manera ligera pero minuciosa, asegurándose de cubrir los lados y la parte superior. Suavizar la corteza solo un poco hará que cortar los biscotti sea mucho más fácil. Reduzca la temperatura del horno a 325 ° F.

Espere 5 minutos, luego use un cuchillo de chef afilado o un cuchillo de sierra para cortar el tronco transversalmente en rebanadas de 1/2 "a 3/4". O corte los biscotti en diagonal, por menos biscotti más largos. Mientras corta, asegúrese de cortar hacia arriba y hacia abajo, perpendicular a la sartén si corta de manera desigual, los biscotti pueden ser más gruesos en la parte superior que en la parte inferior y se caerán durante su segundo horneado.

Coloque los biscotti en el borde de la bandeja para hornear preparada. Regrese los biscotti al horno y hornéelos durante 25 a 30 minutos, hasta que se sientan muy secos y comiencen a dorarse. Todavía se sentirán un poco húmedos en el centro, si rompes un trozo, pero continuarán secándose a medida que se enfríen.

Retire las galletas del horno y transfiéralas a una rejilla para que se enfríen. Almacene herméticamente a temperatura ambiente, se mantendrán en buen estado durante semanas.


Pastel de almendras blancas con relleno de frambuesa y glaseado de crema de mantequilla

Pastel de Almendras Blancas con Relleno de Frambuesa y Glaseado de Crema de Mantequilla. Capas suaves de pastel de almendras blancas con un delicioso relleno de frambuesa, terminado con glaseados de crema de mantequilla de frambuesa y vainilla. ¡El pastel perfecto para cualquier ocasión!

Publicación de blog original de abril de 2018

Hay una panadería no muy lejos de donde vivo que tiene algunos de mis postres favoritos en el mundo. Todos tienen un gusto muy específico que no puedo ubicar, pero adoro de todos modos. He estado en varios eventos en los que probé el pastel e inmediatamente supe que lo habían comprado en esa panadería. Tienen un cupcake llamado & # 8216death by chocolate & # 8217, con el que literalmente soñé cuando estaba embarazada de mi hijo. No literalmente en la forma en que se usa cuando la gente no quiere decir literalmente, sino literalmente en la forma en que eso significa literalmente.

Una vez anhelaba tanto ese cupcake de chocolate que conduje hasta la tienda tres veces en un período de una semana con la esperanza de conseguirlo. Sin embargo, no almacenan todos sus productos todos los días, así que me lo perdí cada maldita vez. Sin embargo, perseveré y, en mi cuarto viaje, finalmente lo conseguí. Me senté en el estacionamiento y disfruté hasta el último bocado. Y aunque ese cupcake es delicioso, no se puede comparar con su pastel de almendras con relleno de frambuesa. No he podido justificar la compra de ese pastel de forma regular, pero puedo justificar que se me ocurra una semi-réplica que pueda hacer para mis amigos, así que eso es lo que he hecho. He tomado fragmentos de varias recetas de Internet y las he combinado para crear el paraíso.

Noviembre de 2018

Escribí la publicación inicial de este pastel en mis primeros días de comenzar este blog. La foto era una que había tomado con mi teléfono, sin tener la intención de que se publicara en ningún lado. Sin embargo, para un pastel tan bueno, la foto debía actualizarse a una que coincidiera con su increíble sabor. He estado pensando mucho en ello recientemente, pero he tenido otros pasteles que quería probar y modificar, y dejé que la receta del pastel de almendras blancas con relleno de frambuesa y glaseado de crema de mantequilla se quedara en el camino.

Pastel de vacaciones

Sin embargo, la semana pasada eso cambió. Mi esposo, mis hijos y yo fuimos a Carolina del Sur para visitar a mi familia en Acción de Gracias. Pregunté qué podíamos aportar a la cena de Acción de Gracias y me sugirieron que trajera algunos postres. Eso funcionó maravillosamente para mí.

Aunque la mayoría de la gente piensa que el Día de Acción de Gracias es una fiesta de pasteles, yo no soy un gran fanático de los pasteles y creo que se deberían incorporar más pasteles al Día de Acción de Gracias. Entonces, terminé haciendo galletas de azúcar con glaseado real, pastel de manzana casero (aunque me encanta este pastel, así que estoy totalmente de acuerdo con que se quede para Acción de Gracias) y este pastel de almendras blancas con relleno de frambuesa y glaseado de crema de mantequilla.

Pastel de almendras blancas con relleno de frambuesa y glaseado de crema de mantequilla

Este pastel comienza con una mezcla de caja, pero se modificó para darle un toque especial. Luego llenó mi relleno de frambuesa favorito y terminó con glaseados de crema de mantequilla de vainilla y frambuesa. Es adictivamente delicioso. ¡Es perfecto para Acción de Gracias, Navidad, cumpleaños o en cualquier otro lugar donde quieras un pastel delicioso pero fácil de hacer!


I & rsquom te voy a mostrar exactamente cómo hacer Petit Fours perfectos.

¿Por qué los Petit Fours son tan dolorosos de hacer? Bueno, no es el pastel. En cuanto a la técnica, el pastel de almendras es un pastel con crema sencillo.

La masa incluye pasta de almendras, lo que la hace un poco más cara que la torta normal. Pero hacer el pastel en sí es bastante simple. Bueno, hasta que esparza la masa en la sartén.

Debido a que los Petit Fours se tratan de ser pequeños pasteles perfectos, cada paso del proceso requiere una ejecución cuidadosa.

Debe tener cuidado de esparcir la masa uniformemente en la sartén. Si hace esto, cuando coloque capas y corte el pastel, usted & rsquoll tendrá pasteles nivelados de tamaño uniforme en lugar de pasteles gruesos, delgados y torcidos.

Pero el mayor dolor de hacer Petit Fours es congelar a los pequeños cabrones. Después de glasear cientos de Petit Fours, he perfeccionado un proceso para glasear Petit Fours con la menor cantidad de líos y complicaciones posibles.

Cómo poner hielo en Petite Fours:

  • Tradicionalmente, el fondant es el glaseado preferido para estos elegantes pasteles. Puede aprender sobre el verdadero glaseado de fondant en la publicación Easy Fondant Icing.
  • Si bien el verdadero fondant crea un brillo hermoso cuando se usa como glaseado, es complicado y tedioso de hacer. He decidido que usar un simple glaseado de azúcar en polvo es un compromiso aceptable. Usted & rsquoll encuentra una receta para la formación de hielo al final de la publicación.
  • La clave para obtener una buena capa en los Petit fours es tener mucho más glaseado del que necesita.
  • Debe inundar completamente cada pastel, de esquina a esquina y de borde a borde, para que no queden huecos en el glaseado. Esto significa que tendrá mucho desbordamiento mientras congela los pasteles.
  • Puede colocar la rejilla de petit fours sobre una bandeja de hojas limpias para recoger las gotas, pero he descubierto que colocar la rejilla sobre un tazón realmente grande funciona mejor. Es mucho más fácil volver a colocar el glaseado en el recipiente de vertido desde un tazón que desde una bandeja plana.
  • Si su tazón no es lo suficientemente grande como para que todos los pasteles se asienten sobre la abertura al mismo tiempo, simplemente mueva la rejilla hacia arriba y hacia atrás para que los pasteles que está cubriendo queden sobre el tazón mientras vierte el glaseado. Puedes verme mover la rejilla en el video.
  • Una vez que hayas cubierto los pasteles, déjalos secar completamente en la rejilla.
  • Usa una espátula pequeña para levantar los pasteles, uno por uno, y colócalos en una fuente para servir. Me gusta ponerlos en pequeños vasos de papel, lo que los hace más fáciles de recoger.

Finalmente, los Petit Fours deben tener una decoración delicada en la parte superior. Como puede ver, coloqué capullos de rosa Royal Icing en los Petit Fours para esta publicación. Esta es una bonita forma de decorar una despedida de soltera. Puede combinar los colores con los colores de la boda.

Otra buena forma de terminar los Petit Fours es con algunas grageas esparcidas o chispas elegantes. Para las fiestas, me gusta hacer pequeñas hojas de acebo y bayas con mazapán o fondant enrollado para poner encima.

También puedes teñir el glaseado. Un glaseado azul pálido, rosa o amarillo es un buen toque para un baby shower. Encuentro que los colores sutiles se ven mejor para estos pasteles elegantes. Simplemente agregue una gota de color mientras mezcla el agua hirviendo con el azúcar.

Mire el video de la receta para ver cómo hacer Classic Almond Petit Fours:

Si amas esta receta tanto como a mí, realmente aprecio una revisión de 5 estrellas.


Bombones de almendra

CALIENTA el horno a 375 ° F. Combine la mezcla para galletas, la mantequilla, el huevo y el agua en un tazón mediano. Revuelva hasta que se forme una masa suave. Forme bolas de 3/4 de pulgada con la masa. Corta la pasta de almendras en rodajas de 1/4 de pulgada. Corta cada rebanada por la mitad. Ruede en bola. Aplana la bola de masa en un círculo de 1 1/4 de pulgada. Envuelva alrededor de la bola de pasta de almendras pellizcando la masa para sellar. Coloque a 1 pulgada de distancia en una bandeja para hornear sin engrasar.

HORNEA de 7 a 9 minutos o hasta que estén doradas. Retirar a una rejilla para enfriar completamente.

COLOCA los glaseados verde y rojo en tazones pequeños separados. Agrega 1/8 de cucharadita de extracto de almendras en cada glaseado. Coloque cada glaseado de color en la esquina de una bolsa de plástico con cierre. Corte una esquina muy pequeña de la bolsa. Rocíe sobre las galletas. Espolvorea con trocitos de caramelo del glaseado.

BONBONES HANNUKUH: Prepare las galletas como se indica. Agregue extracto de almendra a 1 taza de glaseado con sabor a vainilla Creamy Supreme® Pillsbury®. Rocíe las galletas. Espolvoree con azúcar decorativa azul y chispas decorativas de su elección.

Tamaño de la porción (1 de 48 bombones), calorías 100 (calorías de grasa 35), grasa total 4 g (grasa saturada 1 g, grasa trans g), colesterol 5 mg, sodio 70 mg, carbohidratos totales 15 g (fibra dietética g, azúcares 10 g), proteína 1 g, mg de potasio, mg de tiamina, mg de riboflavina, mg de niacina, mg de folato, mg de vitamina B6, mcg de vitamina B12, mg de vitamina A, mg de vitamina C, mg de vitamina D, mg de calcio, mg de hierro.

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

* Asegúrese de que todos los ingredientes de la receta estén libres de gluten haciendo referencia a las etiquetas de los ingredientes, ya que los productos pueden variar. Si no está seguro, comuníquese con el fabricante del ingrediente.


Ver el vídeo: Glaseado de caramelo (Mayo 2022).