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Receta de tarta de queso con galletas de chocolate

Receta de tarta de queso con galletas de chocolate

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Esta receta de tarta de queso con galletas de chocolate es decadente y adictiva. Se ve especialmente impresionante cuando lo presentas en una cena: tus invitados se quedarán boquiabiertos ante la vista y luego disfrutarán de cada bocado.

428 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 14

  • 160 g de galletas de chocolate para sándwich, trituradas
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 4 cucharadas de azúcar suave morena
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 900 g de queso crema, ablandado
  • 250 g de azúcar en polvo
  • 80ml de crema doble
  • 2 cucharadas de harina común
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 huevos
  • 120 g de galletas de chocolate, trituradas
  • 450ml de crema agria
  • 4 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 225ml de crema doble
  • 250g de chocolate natural
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 1 hora› Tiempo extra: 8 horas de enfriamiento ›Listo en: 9 horas 30 minutos

  1. En un tazón mediano, combine 160 g de migas de galleta, mantequilla derretida, azúcar suave de color marrón oscuro y canela; presione firmemente la mezcla de manera uniforme sobre el fondo y 2,5 cm hacia arriba de los lados de un molde desmontable de 25 cm. Hornee a 180 C / Gas 4 durante 5 minutos; dejar de lado.
  2. En un tazón grande, bata el queso crema hasta que quede suave. Mezcle gradualmente 250 g de azúcar, 80 ml de nata, harina y 1 cucharadita de vainilla. Batir los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada adición. Vierta 1/3 de la mezcla de tarta de queso en el molde preparado. Cubra con 120 g de migajas de galletas; vierta el resto de la mezcla de tarta de queso.
  3. Hornea a 180 C / Gas 4 durante 45 minutos. Retire el pastel de queso del horno. Combine la crema agria, 4 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de vainilla; esparcir uniformemente sobre el pastel de queso. Continúe horneando durante 7 minutos. Apague el horno y déjelo en el horno 30 minutos. Retire el pastel de queso y deje enfriar completamente sobre una rejilla.
  4. Combine 225 ml de nata líquida y chocolate natural en una cacerola; revuelva a fuego lento hasta que el chocolate se derrita, y luego agregue 1 cucharadita de vainilla. Vierta la mezcla sobre el pastel de queso mientras aún esté caliente. Refrigere durante al menos 8 horas en el refrigerador, luego retire aproximadamente de 1/2 hora a 1 hora antes de servir. Retire el anillo de la lata desmontable, decore como desee y ¡disfrute!

Consejos perfectos para tarta de queso

No hornee en exceso: Si bien puede parecer poco hecho, una tarta de queso está lista cuando el centro todavía está inestable. El calor residual se 'transfiere' y el centro continúa cocinando una vez fuera del horno.
Retire la tarta de queso del horno para que se enfríe sobre una rejilla, o simplemente deje la puerta del horno cerrada, apague el fuego y deje que la tarta de queso se enfríe sin molestar durante al menos 1 hora. Esto ayuda a evitar que la tarta de queso se hunda en el centro. Después de enfriar, el centro que alguna vez se tambaleó debería reafirmarse maravillosamente.
Hornear al baño maría: La forma más efectiva de hornear un pastel de queso de manera uniforme sin dorar la parte superior es hornear en un baño de agua. Dado que el agua se evapora en el punto de ebullición, el baño de agua nunca se calentará a más de 100 ° C, sin importar la temperatura del horno. Esto significa que el borde exterior de la tarta de queso no se horneará más rápido que el centro, lo que puede hacer que se hunda y se agriete.
La mezcla importa: Asegúrate de que el queso crema y los huevos estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos o terminarás con grumos en el pastel de queso. Si terminas con grumos en la masa, dale un giro rápido en el procesador de alimentos para obtener resultados suaves como la seda.
No te olvides de relajarte: Un pastel de queso necesita varias horas para enfriarse y asentarse, lo que lo convierte en un postre perfecto para preparar con anticipación.

Consejos de tarta de queso

Para obtener más consejos sencillos sobre cómo hacer una tarta de queso perfecta, consulte nuestra guía práctica Consejos de tarta de queso perfecta.

¡Mira cómo!

¡Mire nuestro video para ver cómo hacer el pastel de queso de chocolate sin hornear más fácil de todos! ¡Ver ahora!

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(471)

Reseñas en inglés (354)

Esta receta es fácil pero lleva tiempo. Fue un gran éxito en una fiesta, genial para un buffet, pero solo se necesita una pequeña porción ya que es muy rico. Lo haría de nuevo '. No puse azúcar en la base de la galleta ni la cociné.-26 de octubre de 2014

por Deanna Latendresse

Gracias por esta gran receta. ¡Sigo disfrutando de mis sobras! Mis sugerencias: creo que las migas de galleta oreo para la corteza hicieron que la corteza estuviera pegajosa (probablemente una función del centro blanco). La próxima vez usaré Teddy Grahams de chocolate u otra galleta de chocolate simple para evitar esto. Además, la receta requiere que se agreguen 1 1/2 tazas de migas de galletas después de que 1/3 de la masa esté ptu en la corteza. Sin embargo, si lee las instrucciones, debe agregar trozos de galleta. Esto hace una GRAN diferencia, porque los trozos de galleta (cuanto más grandes, mejor) son los que hacen que esta tarta de queso sea tan buena. Es delicioso morder un trozo de pastel y obtener una galleta sorpresa. En general, una gran tarta de queso. ¡Agregaré a mi libro de recetas! -09 de abril de 2007

por RIVES1

¡Receta de tarta de queso absolutamente fenomenal! Tenía una sartén de 9 ", no de 10", así que la horneé durante 55 minutos (no 45), luego durante 8 minutos (no 7) una vez que se puso la crema agria. Dejé canela en la corteza. También puse un tazón grande de acero inoxidable sobre el pastel de queso una vez que lo saqué del horno (había leído que ayudó a mantener la humedad mientras se enfriaba) hasta que se enfrió por completo. Salió perfecto, y al igual que otros lectores atestiguaron, fue devorado por todos. Haré esto una y otra vez.-28 de agosto de 2006

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