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Receta de chiles en nogada (chiles poblanos rellenos)

Receta de chiles en nogada (chiles poblanos rellenos)

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  • Carne y aves de corral
  • Aves de corral
  • Pollo

Esta es una receta exótica de chiles verdes rellenos con un relleno sabroso / dulce de pollo, pasas, nueces, azúcar y especias. Si no puede encontrarlos, use pimientos verdes largos en su lugar.

19 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 1 (2 kg) de pollo entero, cortado en trozos
  • 1 cebolla cortada por la mitad
  • 2 zanahorias peladas
  • 1 rama de apio
  • 1 diente de ajo pelado
  • 12 chiles poblanos frescos - limpios, asados ​​y pelados
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 100g de pasas
  • 100 g de azúcar suave morena
  • 100g de nueces
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 hojas de laurel
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 8 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 3 cucharadas de puré de tomate
  • Salsa
  • 900g de queso crema
  • 225 g de queso de cabra tierno
  • 250ml de crema agria
  • 225g de nueces
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 3/4 de cucharadita de azúcar en polvo
  • 1/2 manojo de cilantro, finamente picado

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 30 minutos

  1. Coloque el pollo en una cacerola grande con la cebolla cortada a la mitad, 2 zanahorias, 1 rama de apio y 1 diente de ajo; cubrir con agua. Hervir hasta que esté listo. Corta el pollo en trozos pequeños.
  2. En una sartén grande a fuego medio, saltee la cebolla y el ajo hasta que estén suaves, luego agregue el pollo, las pasas, el azúcar suave marrón oscuro, 100 g de nueces, pimienta y hojas de laurel. Mezcle y saltee durante 3 a 5 minutos, luego agregue el vinagre, el cilantro y el puré de tomate; reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  3. Precalentar el horno a 120 C / Gas 1/2. Corta una hendidura en cada chile a lo largo de un lado, a lo largo, para que se puedan reconstruir después de rellenar. Rellene cada chile con la mezcla de pollo enfriada y colóquelo en el horno precalentado para mantenerlo caliente.
  4. Para hacer salsa: En una cacerola grande a fuego medio, combine el queso crema, el queso de cabra, la crema agria, 225 g de nueces, nuez moscada y azúcar. Caliente, revolviendo, de 5 a 7 minutos. Cuando estén mezclados, vierta la salsa sobre los chiles calientes y decore con cilantro fresco picado.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(21)

Reseñas en inglés (17)

por g

Soy mexicano y los chiles en nogada reciben su nombre de la salsa; La nogada deriva de la nuez y es crema, nueces y especias, no queso de cabra, y se sirve con granada. El relleno suele ser de ternera.-05 de diciembre de 2006

por CHEF LYNN

Me encantaron las combinaciones de sabores, pero debe haber un error en la salsa cremosa de queso de cabra. Esta salsa estaba demasiado espesa y no se podía verter. Lo volvería a hacer pero agregaría leche para diluir la mezcla para que se vierte sobre los chiles.-01 de mayo de 2001

por VALERIE A

Destacado por creatividad, sabor y presentación. Tengo algunas sugerencias. Me tomó alrededor de una hora asar y limpiar una docena de poblanos grandes, lo cual no está incluido en el tiempo requerido. También dejé algunas semillas para agregar un poco de calor, sustituí aproximadamente la mitad de la carne de cerdo (para un total de aproximadamente 2.5-3 libras de carne) y reduje el queso crema a un paquete de 8 oz (y todavía necesitaba diluir un poco con leche ). ¡A todos les encantó esto! -09 de noviembre de 2003


Ver el vídeo: El Chile en nogada, tradición de Puebla (Octubre 2021).