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La receta definitiva de tarta de queso

La receta definitiva de tarta de queso

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  • Tarta de queso Nueva York

Esta es la mejor receta de tarta de queso de todos los tiempos, ¡una verdadera tarta de queso al estilo de Nueva York! Se sorprenderá: es muy fácil impresionar a familiares y amigos con esta receta de tarta de queso. Sirva solo o con su aderezo favorito.

656 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 125g de migas de galletas digestivas
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 50 g de mantequilla derretida
  • 1 kg de queso crema, ablandado
  • 5 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 350 g de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de harina común
  • 4 cucharadas de crema batida

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 1 hora 10 minutos› Tiempo extra: 3 horas de enfriamiento ›Listo en: 4 horas 40 minutos

  1. Precaliente el horno a 200 C / Gas 6.
  2. Mezclar las migas de galleta digestiva, 100 g de azúcar en polvo y la mantequilla derretida. Presione la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 23 o 25 cm.
  3. En un tazón grande, combine el queso crema, los huevos y las yemas de huevo; mezclar hasta que quede suave. Añadir los 350g restantes de azúcar en polvo, la harina y la nata. Mezclar hasta que esté suave. Vierta la mezcla de tarta de queso en el molde preparado.
  4. Hornee a 200 C / Gas 6 durante 10 minutos, luego baje la temperatura del horno a 100 C / Gas 1/4 y continúe horneando durante 1 hora, o hasta que el relleno esté listo. Deje enfriar el pastel de queso, luego refrigere.

Consejos para una tarta de queso perfecta:

No hornee en exceso: Si bien puede parecer poco hecho, una tarta de queso está lista cuando el centro todavía está inestable. El calor residual se 'transfiere' y el centro continúa cocinando una vez fuera del horno.
Retire el pastel de queso del horno para que se enfríe sobre una rejilla, o simplemente deje la puerta del horno cerrada, apague el fuego y deje que el pastel de queso se enfríe sin ser molestado durante al menos 1 hora. Esto ayuda a evitar que la tarta de queso se hunda en el centro. Después de enfriar, ¡el centro que alguna vez se tambaleó debe reafirmarse maravillosamente!
Hornear al baño maría: La forma más efectiva de hornear un pastel de queso de manera uniforme sin dorar la parte superior es hornear en un baño de agua. Dado que el agua se evapora en el punto de ebullición, el baño de agua nunca se calentará a más de 100 ° C, sin importar la temperatura del horno. Esto significa que el borde exterior de la tarta de queso no se horneará más rápido que el centro, lo que puede hacer que se hunda y se agriete.
La mezcla importa: Asegúrate de que el queso crema y los huevos estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos o terminarás con grumos en el pastel de queso. Si terminas con grumos en la masa, dale un giro rápido en el procesador de alimentos para obtener resultados suaves como la seda.
No te olvides de relajarte: Un pastel de queso necesita varias horas para enfriarse y asentarse, lo que lo convierte en un postre perfecto para preparar con anticipación.

Consejos de tarta de queso

Para obtener más consejos sencillos sobre cómo hacer una tarta de queso perfecta, consulte nuestra guía práctica Consejos de tarta de queso perfecta.

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Reseñas en inglés (604)

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