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Estofado de ternera a la cerveza con receta de colcannon

Estofado de ternera a la cerveza con receta de colcannon

  • Recetas
  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Carne de vaca
  • Estofado de ternera

Esta receta de estofado de ternera da como resultado una carne que se derrite en la boca en una salsa de rico sabor, perfectamente complementada por el colcannon. ¡A tu familia le encantará esto!

260 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • Estofado
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 (3 libras) de paleta de res, sin grasa y cortada en cubos de 1 cm
  • 2 cucharadas de harina común
  • 150g de cebolla picada gruesa
  • 125 g de zanahoria picada en trozos grandes
  • 1 botella (330ml) de cerveza oscura
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • Colcannon
  • 3 lonchas de tocino
  • 1 kg de patatas, peladas y cortadas en trozos
  • 175g de repollo en rodajas finas
  • 4 cucharadas de leche tibia
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

MétodoPreparación: 1 hora ›Cocción: 2 horas› Listo en: 3 horas

  1. Precalentar el horno a 170 C / Gas 3.
  2. Caliente el aceite vegetal en una cazuela grande a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente y dore la carne en 2 tandas, revolviendo para dorar los cubos por todos lados. Regrese toda la carne a la cazuela, espolvoree con harina y revuelva ligeramente para cubrir la carne con harina. Agregue la cebolla, las zanahorias, la cerveza oscura, las hojas de laurel, el tomillo, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, el ajo y la salsa Worcestershire. Llevar la mezcla a ebullición y tapar.
  3. Coloque la cazuela en el horno precalentado y cocine por 45 minutos; destapa, revuelve el guiso y cocina hasta que la carne esté muy tierna y el líquido se reduzca a la mitad, unos 45 minutos más.
  4. Coloque el tocino en una sartén grande y profunda y cocine a fuego medio-alto, girando ocasionalmente, hasta que esté uniformemente cocido, aproximadamente 10 minutos. Cortar el tocino en dados y reservar.
  5. Aproximadamente 30 minutos antes de que el guiso esté listo, haga el colcannon: Coloque las papas en una cacerola grande y cúbralas con agua con sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos. Escurrir y dejar secar al vapor durante uno o dos minutos.
  6. Coloque el repollo en un recipiente apto para microondas y agregue 1 o 2 cucharadas de agua. Tape y cocine en el microondas a temperatura alta durante aproximadamente 2 1/2 minutos; destape (cuidado con el vapor) y revuelva el repollo. Tape y cocine en el microondas durante aproximadamente 2 1/2 minutos más, hasta que el repollo esté ligeramente tierno pero no blando. Escurre el exceso de líquido y reserva el repollo tapado.
  7. Coloque las papas en un tazón grande y agregue la leche, la mantequilla, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Batir las patatas con una batidora eléctrica hasta que estén suaves y cremosas. Agregue el repollo, el tocino cortado en cubitos y el perejil hasta que estén bien combinados.
  8. Para servir, coloque una cucharada de colcannon en un plato, haga un hueco y rellénelo con estofado de ternera estofado.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(292)

Reseñas en inglés (219)

A toda mi familia le pareció delicioso. Definitivamente lo haré de nuevo.-31 de marzo de 2012

¡Esto estaba delicioso, lo volveré a hacer! -31 de marzo de 2012

Gran receta: realmente fácil, se derrite en la boca y un toque fabuloso para hacer puré de papas que a mis hijos les encantó- gracias-13 de febrero de 2015

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