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Receta de pan 100% integral

Receta de pan 100% integral

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Buen pan integral suave con granos agregados. El gluten de trigo vital también se conoce como harina de gluten.

46 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 420 ml de agua tibia (43 grados C)
  • 4 cucharadas de miel
  • 2 cucharaditas de levadura instantánea
  • 725 g de harina integral molida en piedra
  • 6 cucharadas de gluten de trigo vital
  • 1 cucharada de semillas de lino
  • 1 cucharada de semillas de lino molidas
  • 1 cucharada de copos de avena
  • 1 cucharada de ajonjolí
  • 1 cucharada de quinua
  • 1 cucharada de pipas de girasol
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de coco derretido

MétodoPreparación: 1 hora ›Cocción: 30 minutos› Tiempo extra: 45 minutos de aumento ›Listo en: 2 horas y 15 minutos

  1. Vierta agua tibia y miel en un tazón grande y revuelva para disolver la miel. Espolvorea la levadura sobre la parte superior del líquido y deja reposar hasta que la levadura burbujee y forme una capa cremosa, aproximadamente 10 minutos.
  2. En un tazón, mezcle la harina integral, el gluten, las semillas de lino, la harina de lino, los copos de avena, las semillas de sésamo, la quinua, las semillas de girasol y la sal hasta que las semillas se dispersen uniformemente. Vierta la mezcla de harina en la mezcla de levadura, agregue el aceite de coco y mezcle todo. Saque la masa sobre una superficie bien enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 15 minutos. Deje reposar la masa durante 15 minutos, luego amase durante otros 10 minutos.
  3. Forme una bola con la masa, colóquela en un recipiente engrasado y dé la vuelta a la masa varias veces para cubrir con aceite. Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que se duplique, de 30 a 45 minutos.
  4. Engrase dos moldes para pan de 900 g (2 lb). Golpee la masa y córtela en 2 trozos. Forme un pan con cada pieza, colóquelo en los moldes para pan, con las juntas hacia abajo y cubra los moldes con film transparente. Deje crecer hasta que se duplique, unos 30 minutos.
  5. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4. Hornee los panes en el horno precalentado hasta que los panes estén dorados y suenen huecos al golpearlos, de 30 a 35 minutos. Deje enfriar en sartenes unos 10 minutos antes de darle la vuelta para terminar de enfriar en las rejillas.

Nota del cocinero

En lugar de miel, también puede usar melaza o azúcar blanda de color marrón oscuro.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(42)

Reseñas en inglés (38)

por Karli Joanne

¡¡Tan delicioso!! No pude encontrar gluten de trigo vital, así que lo omití, pero resultó excelente de todos modos. También agregué más agua en el proceso de amasado. Gran receta, gracias por compartir! 05 de mayo de 2010

por Gabsmom

¡Este es un gran pan! Tuve que hacer algunas omisiones en base a lo que tenía a mano (sin sésamo, semillas de girasol o aceite de coco. En su lugar, agregué un poco de germen de trigo; de lo contrario, seguí la receta excepto por la forma ... obtuve 6 rollos de sándwich y 1 conejito grande pan fuera de esto. ¡Gracias por la receta! -28 de marzo de 2010

por OBNURSE

Un detalle: si ha tenido cáncer de mama con receptor de estrógeno positivo, debe evitar las semillas de lino y la harina de lino. O déjelos fuera o agregue más de las otras semillas.-19 de junio de 2010

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