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Conceptos básicos de pollo

Conceptos básicos de pollo

El pollo es de lejos el ave favorita de la nación. Aprenda a manipular, almacenar, congelar y preparar pollo para que usted y su familia puedan disfrutar de forma segura este alimento básico.


Mantenlo frio

Nunca deje el pollo crudo o congelado a temperatura ambiente. El pollo crudo debe almacenarse en la parte más fría de su refrigerador y usarse dentro de los dos días. Congele cualquier pollo que no vaya a usar en un par de días. Puedes congelarlo en su empaque en el supermercado, pero si planeas almacenarlo por más de dos meses en el congelador, desenvuelve el pollo y envuélvelo en papel de aluminio y colócalo en una bolsa de plástico para congelador para obtener mejores resultados.

El pollo congelado se puede almacenar en el congelador hasta por un año sin sacrificar la calidad.

Cuando descongele pollo congelado, hágalo de manera lenta y segura. Se necesitarán de 24 horas a dos días para descongelar un pollo entero en el refrigerador y de 2 a 9 horas para los cortes de pollo más pequeños (menos tiempo para los trozos deshuesados).

Otros métodos de descongelación seguros son descongelar en un baño de agua fría o simplemente usando la configuración de descongelación del microondas.

Mantenlo limpio

Enjuague el pollo con agua fría, por dentro y por fuera, y séquelo con papel de cocina antes de prepararlo. Para evitar la contaminación cruzada, limpie completamente todas las superficies, utensilios, tablas de cortar, cuchillos y manos con agua caliente y jabón después de manipular aves crudas.

Hazlo

La única forma segura de saber si un pollo está cocido correctamente es usar un termómetro para carne; ver si los jugos salen claros no siempre es un indicador confiable de que está cocido.

Para probar la temperatura interna de un pollo entero, inserte el termómetro en el muslo, teniendo cuidado de no tocar el hueso. El pollo debe alcanzar los 74 grados C. Recuerde que la carne continuará cocinándose una vez que se retire de la fuente de calor, por lo que puede sacarla del horno unos grados por debajo de la temperatura objetivo; solo mantenga el termómetro en su lugar y verifique que esté asegúrese de que la temperatura suba a un calor seguro.

Más consejos de seguridad para el pollo

¿Marinar o en salmuera? Deje siempre marinar el pollo en el frigorífico, incluso durante un breve remojo de 30 minutos.

No rocíe el pollo cocido con la misma marinada: haga una marinada adicional y reserve una porción solo para rociar, o hiérvala durante dos o tres minutos para matar cualquier bacteria que pueda estar presente.

El pollo cocido no debe dejarse a temperatura ambiente por más de dos horas. El pollo cocido correctamente manipulado puede almacenarse en el refrigerador por dos días.

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