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Preguntas frecuentes sobre Turquía

Preguntas frecuentes sobre Turquía

Todas sus consultas sobre pavo se responden aquí, con nuestra guía concisa de preguntas frecuentes sobre cómo preparar, cocinar y almacenar pavo.


¿Cómo aso un pavo?

Primero retire las menudencias del pavo fresco o descongelado. A continuación, enjuague el pavo por dentro y por fuera, luego séquelo con papel de cocina. Si está rellenando el pavo, hágalo ahora con un relleno recién preparado. Rellene sin apretar, dejando aproximadamente de 100 a 175 g por 450 g de pavo.

Cepille la piel con mantequilla derretida o aceite. Meta las baquetas debajo de los pliegues de piel o átelas con hilo de cocina. Por último, inserte un termómetro para carne en la parte más gruesa del muslo. El termómetro debe apuntar hacia el cuerpo, pero no debe tocar el hueso. Colocar el pavo sobre una rejilla en una fuente para asar y en un horno precalentado a 180 C / Gas 4.

Consulte nuestra colección de recetas de pavo asado para ver un montón de recetas a prueba de fallas, y consulte nuestro artículo Cocinando pavo para obtener más consejos.

¿Qué tan grande debería ser un pavo?

Los pavos están disponibles frescos o congelados, en tamaños que van desde diminutos 2 kg hasta la friolera de 10 kg. Cuente con 300-600 g de pavo para cada comensal, dependiendo de si quiere sobras o solo unas pocas. (Si tiene muchos invitados para alimentar, puede optar por comprar dos pavos de tamaño mediano en lugar de uno gigante; el tiempo de cocción será más corto).

¿Cómo descongelo mi pavo?

La mejor forma de descongelar un pavo es en el refrigerador. Deje un día por cada 2,25 kg de pavo. Una forma más rápida es descongelar el pavo en un baño de agua fría. Esto llevará unos 30 minutos por cada 450 g. El agua debe salir del grifo o cambiarse con frecuencia para evitar que se congele. También puede utilizar una combinación de estos métodos. Nunca descongele un pavo a temperatura ambiente.

¿Puedo asar mi pavo el día anterior y recalentarlo?

Nunca ase parcialmente un pavo el día anterior para ahorrar tiempo de cocción al día siguiente. Esto crea el ambiente perfecto para el crecimiento bacteriano que puede resultar en intoxicación alimentaria. Dicho esto, puede tallar el ave y colocar la carne en capas en una fuente para hornear para recalentarla. Puede reducir la pérdida de humedad sellando la fuente para hornear con papel de aluminio. La carne de la pechuga tendrá una mayor probabilidad de secarse, por lo que debe colocarla en el fondo del plato y considerar cubrirla con salsa, o quizás con una pequeña cantidad de caldo de pavo.

¿Puedo rellenar el pavo la noche anterior?

Nunca debe rellenar un pájaro horas antes de asarlo, ya que la cavidad puede proporcionar un entorno para que crezcan las bacterias. Cuando cocine relleno en un pavo, siempre es mejor prepararlo justo antes de llenar y asar el ave. El relleno debe estar tibio cuando se coloca en el pavo para que se cocine y alcance los 74 grados C para cuando el pavo esté listo. El relleno siempre debe alcanzar una temperatura de al menos 74 grados C para matar las bacterias. Esta temperatura se puede medir colocando un termómetro para carne en el centro de la cavidad corporal.

Si el pavo terminó de cocinarse antes de que el relleno haya alcanzado la temperatura correcta, sáquelo y colóquelo en una fuente para hornear engrasada. Caliéntalo en el microondas a temperatura alta o hornéalo a 180 C / Gas 4 hasta que alcance los 74 grados C.

¿Cómo congelo la carne de pavo cocida?

El pavo cocido durará de 3 a 4 días en el refrigerador, pero congelarlo siempre es una excelente opción si tiene muchas sobras.

El pavo que está sellado herméticamente en una película adhesiva o en una bolsa para congelador se puede congelar hasta por cuatro meses. Congelar el pavo con salsa lo ayudará a retener la humedad. Descongele el pavo congelado durante la noche en el refrigerador o use la configuración de descongelación en su microondas. Al descongelar alimentos en el microondas, conviene cocinarlos inmediatamente después. Al recalentar la carne de pavo, asegúrese de calentarla a una temperatura interna de 70 grados C.

Si no los usa de inmediato, considere congelar los huesos de pavo y la carcasa por separado y usarlos más tarde para preparar un delicioso caldo de pavo para sopas y guisos.

¿Cómo fumo un pavo?

Ahumar un pavo es muy fácil siempre que tenga el equipo adecuado. El equipo adecuado, en este caso, es un fumador. Los ahumadores le permiten regular cuidadosamente la temperatura, lo cual es vital cuando se cocina un pavo grande durante un largo período de tiempo. Es posible ahumar un pavo con una barbacoa de carbón, ¡pero solo si estás preparado para ponerte cómodo junto a la barbacoa y mirarlo constantemente durante la mayor parte del día!

¿Cómo hago salsa de pavo?

Comience con cantidades iguales de harina y una grasa como mantequilla, goteo de pavo u otros goteos de carne. Esto se conoce como roux. Mézclelos en una pasta a fuego medio, luego introduzca gradualmente el caldo de pavo o pollo, revolviendo constantemente. Cocine hasta que espese, mientras revuelve continuamente para evitar que se formen grumos en el fondo de la sartén. Como pauta general, 8 cucharadas de roux espesarán 1 litro de líquido. Consulte nuestra guía sobre cómo hacer salsa de pavo para obtener más información.

Ver nuestro Colección de recetas de pavo para un montón de deliciosas recetas de pavo.



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