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Las mejores recetas de Paximathia

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Consejos de compra de Paximathia

Asegúrese de comprar la harina correcta que requiera una receta: las harinas difieren en el contenido de gluten o proteínas, lo que las hace adecuadas para tareas específicas.

Consejos de cocina de Paximathia

Inserta un palillo de dientes en el centro de los pasteles, las galletas de barra y los panes rápidos para comprobar si están cocidos; debe salir limpio o solo tener unas pocas migas adheridas.


Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.

Agrega todo menos la harina al bol y mezcla. Agregue lentamente la harina a la mezcla hasta que la masa tenga una consistencia suave, pero no pegajosa. No puede utilizar toda la harina.

Haga tiras de masa largas y redondeadas y presiónelas sobre una sartén para aplanar la parte superior y los lados. Márquelos cada pocas pulgadas (dependiendo del tamaño que desee que salgan los biscotti).

Hornee a 350 grados hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 20 minutos. Saque la sartén del horno y baje el horno a 250 grados.

Retire las tiras de biscotti de la sartén y córtelas por donde fueron marcadas. Coloque las galletas de nuevo en la bandeja para hornear sobre sus lados (para que todos los lados de las galletas se sequen correctamente) y continúe horneando a 250 por 2 horas hasta que estén bien secos y secos.

** Esta receta contiene aceite, por lo que esta receta no será adecuada para un ayuno estricto.


Paximadi

Hoy nos dirigimos a la más grande y famosa de las islas griegas, Creta, para la receta de su no menos famoso pan de galleta llamado paximadi, elaborado con harina de cebada.

La cocina cretense

Con su tramo de 200 millas y sus 600.000 habitantes, la quinta isla del Mediterráneo es un lugar encantador donde la historia y la cultura se pueden ver en cada rincón. Situada en el punto más meridional de Europa, basta con estar al alcance de África. De hecho, Libia y Egipto son visibles desde sus costas.

Un viaje a Creta es un chapuzón en sus aguas azules, una inmersión en su historia milenaria pero también y sobre todo el descubrimiento de sus tradiciones culinarias irresistibles. Sí, porque la cocina cretense es un placer para el paladar. Es especialmente sabroso, tanto que sería la base de la famosa dieta mediterránea, considerada una de las más saludables del mundo.

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Las excavaciones arqueológicas recientes y el estudio de la evidencia minoica escrita han revelado nuevos datos sobre los hábitos dietéticos de la antigua Creta, lo que demuestra cuánto la cocina cretense actual es muy similar a la anterior. La civilización minoica prosperó en las islas de Creta y Santorini en el sur de Grecia desde el 2700 al 1200 a. C.

El aceite de oliva fue un elemento clave de la dieta minoica, su economía y su vida cotidiana. Los descubrimientos de algunas casas antiguas (1600 aC) en Rethymnon y Hamalevri, dos ciudades de Creta, mostraron un gran número de huesos de aceitunas rotos. Incluso hoy en día, el olivar más grande del Mediterráneo se encuentra en Rethymno.

Para las principales fiestas religiosas, las mujeres cretenses amasan y hornean panes especiales: christopsoma o estavropsoma son el pan de navidad, avgokouloures o lambrokouloures son el pan de Pascua, y el eptazima, un pan levantado 7 veces, está reservado para la fiesta dedicada a la Virgen María.

Otros panes especiales, como el lagana, están preparados para bodas, bautizos y otros eventos familiares. Las mesas cretenses generalmente cuentan con una gran variedad de panes.

Paximadi, el pan famoso de hoy, está presente en casi todas las mesas y fiestas.

Cómo hacer paximadi

Paximadi (plural paximadia) es un pan horneado dos veces, compuesto tradicionalmente por un 90% de cebada y un 10% de trigo. En Creta, a menudo se seca al sol, volviéndose más duro y crujiente.

Cada rebanada de paximadi tiene tres veces el valor nutricional de una rebanada de pan blanco común y es indispensable para la dieta cretense.

Ntakos paximadi o dakos paximadi es un paximadi pequeño y redondo. No debe confundirse con el plato del mismo nombre, una ensalada cretense a base de tomates, queso feta o mizithra, así como aceite de oliva fresco. En efecto, además de tener un sabor muy agradable y ser excelente para la salud, el paximadi absorbe admirablemente el aroma del aceite de oliva.

Paximadia no contiene conservantes ni azúcar. Son ricas en gluten, vitaminas, almidón y fibra. Se pueden consumir en varias recetas, en ensaladas o como guarnición, en lugar de pan.

La paximadia, después de la masa, la levadura y la primera cocción, se someten a un tratamiento térmico adicional. Este último paso les confiere mayor friabilidad, menor contenido de agua, mayor aporte de grasas, mayor densidad energética y mayor digestibilidad en comparación con el pan tradicional.

¿Cuál es el origen de paximadi?

Este pan de cebada se conoce desde la antigüedad como el alimento básico de los pobres, pero también los soldados, pastores y marineros que llevaban paximadia durante sus expediciones podían así conservarlas durante mucho tiempo sin estropearse.

Fueron los bizantinos quienes le dieron el nombre de paximadi en honor a su inventor, Pàxamos, autor griego del siglo I que ha escrito un completo libro de cocina.

En la época bizantina, el nombre de Pàxamos era sinónimo de comida de alta calidad. Con el tiempo, el paximàdi se hizo cada vez más popular. Siempre se ha producido cuando las condiciones de vida eran difíciles, hasta el punto de asociarse con la pobreza, la población rural, pastores y marineros.

Durante el dominio veneciano, los hornos de Creta produjeron enormes cantidades de paximadia, destinadas a la flota de la Serenissima. Cretan paximadi se define como uno de los primeros productos alimenticios envasados.

En tiempos de guerra, el ejército se alimentaba casi exclusivamente de paximadia. Incluso había un grupo especial en el ejército que se encargaba de su transporte y distribución. Uno de los emperadores de Bizancio, Justino, logró sobrevivir gracias a la paximadia, durante una larga marcha que lo llevó desde Iliria a Constantinopla.

El paximadi destinado al ejército bizantino se llamó entonces artos buccellatos, por eso los soldados fueron llamados buccellari.

En los grandes monasterios, los monjes generalmente comían pan fresco, mientras que los más jóvenes solo comían paximadia como alimento principal. Además, no importa dónde se desarrolló el eremitismo, los únicos alimentos & # 8220 aceptados & # 8221 eran paximadi, frutas y raíces. Así, todos los monasterios cercanos a las ermitas asumieron así la tarea de abastecer a los ermitaños. Por tanto, es en estos monasterios donde se ha desarrollado de forma particular el arte de hacer paximadia. E incluso hoy, en los monasterios cretenses, se producen paximadia de excelente calidad, siendo el ejemplo típico el monasterio de Akrotiriani (Toplou) en Sitia.

Cabe señalar que la paximadia producida hoy en Creta se beneficia de la etiqueta IGP, Indicación Geográfica Protegida.

Paximadia es también el nombre de dos pequeñas islas deshabitadas, Megalo Paximadi y Mikro Paximadi, ubicadas frente a la costa griega de Creta, en el Mar Egeo. El islote se administra desde la unidad regional de Gouves en Heraklion. Están en el mar de Libia, cerca de la costa sur de Creta. Debido a su proximidad entre sí, las dos islas aparecen como una cuando se ven desde la distancia.

¿Cuáles son los beneficios de la cebada?

Si se conoce la cebada, es sobre todo por su papel clave en la elaboración de cerveza. De hecho, es la cebada germinada la que produce la malta, el ingrediente básico de la cerveza, pero también el del whisky y otras bebidas alcohólicas.

La cebada (hordeum vulgare o hordeum sativum), perteneciente a la familia Gramineae, fue domesticada en el Creciente Fértil y Asia Central alrededor del 8000 a. C. Fue utilizado para hacer cerveza por los egipcios, luego los griegos, los galos y los celtas.

Antes del desarrollo de las técnicas de trituración, los hombres de la Edad de Piedra esparcieron granos de cebada en sus alimentos, y las excavaciones arqueológicas en la región siria de Tel Mureybat descubrieron granos sin cultivar de este cereal que datan del 8000 a. C. y se hicieron descubrimientos similares en las regiones de Asia Menor. Israel y Mesopotamia.

Sigue habiendo incertidumbres en cuanto a la cebada original. Probablemente China sería su lugar de origen. Uno de los primeros escritos sobre la cebada cultivada se remonta al emperador Shen Nung, alrededor del 2800 a. C. JC, quien la había mencionado como una de las cinco plantas sagradas, mientras que algunas cerámicas que datan de 1520 aC muestran la veneración que se le da a este cereal, representando granos de cebada cayendo del cielo que fluían en un cuenco. De hecho, la comunidad agrícola china en ese momento consideraba a la cebada como un símbolo de poder.

Los sumerios, egipcios y babilonios lo utilizaron como medio de subsistencia y dinero en la antigua Grecia, la cebada fue muy apreciada, acompañando el desarrollo de la gran civilización helénica durante siglos.

El famoso Hipócrates, considerado el padre de la medicina moderna, alimentaba a sus alumnos con una papilla de cebada, verduras y queso. Hipócrates lo utilizó como panacea para todas las enfermedades.

La cebada, que aporta 325 calorías por 100g, contiene una gran cantidad de hidratos de carbono y es uno de los cereales con mayor contenido de fibra. Está repleto de minerales, esenciales para huesos sanos, especialmente para bebés en crecimiento, y para combatir el daño de la osteoporosis en personas de edad avanzada.

Tiene fuertes propiedades antiinflamatorias y emolientes facilitando el sistema inmunológico gracias a su capacidad para combatir la inflamación.

Una decocción de cebada, gracias a sus propiedades emolientes y refrescantes, se utiliza como descongestionante en pieles rojas y su infusión es útil en caso de inflamación del tracto digestivo. La cebada también es un excelente remineralizador para mejorar el equilibrio del sistema nervioso y la memoria. La cebada también fortalece el cabello y las uñas.

Diferencias entre cebada descascarada y cebada perlada

La cebada se puede consumir en una variedad de formas, incluida la cebada descascarada y la cebada perlada.

La diferencia entre los dos ? La cebada descascarada (también conocida como grañones de cebada) es la forma de grano entero de la cebada, a la que solo se le quita la cáscara más externa. La cebada perlada (o cebada perlada) es cebada de grano entero que se ha procesado para eliminar su cáscara exterior fibrosa y se ha pulido para eliminar parte o toda la capa de salvado.

Para preparar paximadia, use harina de cebada descascarada. Algunas recetas sustituyen la harina de cebada por harina de garbanzo.

Preparé estas paximadias para hacer dakos pero también las probamos con taramosalata. Delicioso !


Paximadia griega con anís

Coloque las rodajas planas en las bandejas del horno & # 8211 probablemente necesitará 4 bandejas & # 8211 y colóquelas en un horno precalentado a 180 grados centígrados hasta que se sequen & # 8211 aprox. 30 min & # 8211 y tienen un color marrón dorado.


Si has probado esta receta, ¡califícala!

Sin comentarios:

¡Bienvenidos a nuestro blog! ¡Aquí puede aprender a preparar deliciosos platos griegos tradicionales a partir de recetas utilizadas en el hogar por madres y abuelas locales! Muchos de ellos son bien conocidos y otros quizás no tanto fuera de Grecia. Todas estas son recetas preparadas por mi esposa María; a ella le encanta cocinar y a mí me encanta comer, ¡así que formamos un gran equipo!

Vivimos en la isla de Corfú en Grecia y María proviene de una familia de chefs. Sus recetas combinan el saber hacer con la sencillez de la cocina tradicional griega local.

Estas recetas son todas para 4-6 porciones (¡dependiendo de su apetito!) Pero si sobra algo, puede guardarlo fácilmente para el día siguiente, que es lo que hacemos.

Hay un convertidor métrico en la parte inferior de esta barra lateral si lo necesita.


Resumen de la receta

  • 3 tazas de harina para todo uso sin blanquear
  • 1/2 taza de harina de cebada
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 taza más 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco, tostadas
  • 2 huevos grandes
  • 1 1/2 tazas más 2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 taza de aceite de semilla de uva
  • 1/3 taza de ouzo
  • 1 cucharada de ralladura de naranja, más 1/4 taza de jugo de naranja fresco
  • 1 cucharada de extracto puro de vainilla
  • 1 cucharada de semillas de sésamo negro tostadas

Precaliente el horno a 375 grados. En un tazón mediano, mezcle las harinas, el polvo de hornear, la sal y 1/2 taza de semillas de sésamo blanco.

En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata los huevos y 1 1/2 tazas de azúcar a velocidad media hasta que estén pálidos. Batir el aceite, el ouzo, la ralladura y el jugo de naranja y la vainilla. Reduzca la velocidad a baja y bata gradualmente la mezcla de harina hasta que esté bien incorporada.

Divida la masa por la mitad y transfiera la mitad al centro de una bandeja para hornear forrada con pergamino. Repita con la mitad restante y otra forma de bandeja para hornear forrada con pergamino en troncos de 12 por 6 pulgadas. Mezcle las semillas de sésamo negro y las 2 cucharadas restantes de semillas de sésamo blanco distribuidas uniformemente sobre los troncos. Espolvoree uniformemente con las 2 cucharadas de azúcar restantes. Hornee hasta que esté ligeramente dorado y firme al tacto, de 25 a 30 minutos. Transfiera las hojas a rejillas de alambre y déjelas enfriar durante 30 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 300 grados.

Transfiera los troncos, uno a la vez, a una tabla de cortar. Con un cuchillo de sierra, corte en diagonal en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Coloque las rodajas, con el lado cortado hacia abajo, en bandejas para hornear frescas forradas con papel pergamino. Hornee, girando las hojas y volteando las galletas a la mitad, hasta que estén secas y ligeramente doradas, de 35 a 40 minutos. Transfiera las hojas a rejillas de alambre y déjelas enfriar por completo. Las galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 semanas.


Paximathia: ¿La mejor galleta griega?

Acabo de hacer un montón de Paximathia con la receta de Thea Rae y pensé que era la elección perfecta "justo antes de Navidad" para la primera publicación en La olla del otro hombre.

Como todos los pasteles griegos, estos tardan buena parte de una tarde en terminar, ya que hay que hornearlos, rebanarlos y tostarlos, ¡pero valen la pena! Y mientras espera, es recompensado con su casa llena de un aroma maravilloso. En mi opinión, la galleta terminada es una de las mejores, si no la mejor, galletas griegas. Gracias Rae.

PAXIMATHIA

  • 1 taza de mantequilla, derretida y enfriada a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de aceite de oliva o aceite vegetal
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • 4 huevos
  • 1 limón rallado
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1/4 t de extracto de anís
  • 1/2 t de extracto de limón
  • 6-8 tazas de harina
  • 1-3 / 4 taza de azúcar
  • 4 cucharadas de levadura en polvo
  • 1/2 t de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharada de sal
  • 3 cucharadas de semillas de anís

Combine la mantequilla enfriada, el aceite, los huevos y los extractos hasta que se mezclen.

Combine todos los ingredientes secos (comience con 6 tazas de harina).

Mezcle los ingredientes secos, alternando con la leche enlatada. Agregue más harina, si es necesario. La masa debe ser suave y pegajosa y mantener su forma.

Forme leños largos, delgados y planos en bandejas para hornear forradas con pergamino (una por hoja). Cepille la parte superior con un huevo batido (una yema y dos cucharadas de leche). Si lo desea, cubra con semillas de sésamo.

Hornee a 350 grados hasta que esté ligeramente dorado y firme al tacto (35 a 45 minutos). Frio. Córtelos en galletas y colóquelos en una rejilla para enfriar en una bandeja para hornear. Coloque en el horno y tueste como desee (Nota: bajo el horno para este paso).

Si prefiere hacer una versión de naranja canela, sustitúyala de la siguiente manera:

  • Semilla de anís - 2 t de canela (¡idealmente del ágora Hania!)
  • Ralladura de limón - ralladura de naranja
  • Extracto de anís - extracto de canela
  • Extracto de limón - extracto de naranja

NOTA: Vi una versión que decía cortar los panes hasta la mitad con un cuchillo enharinado antes de hornear, y luego cortarlos por completo después de la primera cocción. Nunca he probado esto, pero puede ser una buena manera de evitar que algunas piezas se rompan al cortarlas.


Tsoureki (Τσουρέκι)

Dulce es el día en que decides dedicar algo de tiempo a hacer tsoureki, el tradicional pan griego de Pascua que a menudo se sirve para romper el ayuno de Cuaresma. El Domingo de Resurrección se ofrece a familiares y amigos como una forma de expresar amistad y amor. Los padrinos a menudo incluyen una barra de tsoureki en los obsequios de Pascua que dan a sus ahijados, metidos en la bolsa de regalo junto a los zapatos y la lambada (cirio de Pascua).

Similar al pan jalá judío, el tsoureki es dulce, suave y esponjoso. Sin embargo, lo que lo distingue de otros panes similares enriquecidos con huevo son los aromas de mastiha y mahlepi. Aunque estos ingredientes únicos son clave y están presentes en casi todas las recetas de tsourekia, existen numerosas variaciones, y algunas familias agregan sabores adicionales de naranja o brandy u otras cosas agradables.

Durante muchos años, nuestros padres hicieron tsourekia de la forma en que lo hacen todo: de forma intuitiva. Y, como de costumbre, tuvieron mucho éxito, cada año ofreciéndonos deliciosas hogazas de pan dulce, una hogaza grande por familia junto con mini hogazas para cada nieta. Aceptamos felizmente sus ofertas, sin intentar nunca hacer tsourekia por nuestra cuenta, simplemente parecía demasiado complicado. Luego, a medida que pasaron los años, cada uno de nosotros decidió que con todas las recetas reales disponibles en línea, era hora de intentar hornear tsourekia nosotros mismos. Queríamos que nuestras casas olieran delicioso. Queríamos hornear algo tan importante para nuestra cultura y tradiciones familiares, algo de lo que pudiéramos estar orgullosos. ¿Pero en qué receta confiar? Sin saber qué receta probar, probamos muchas y tuvimos diferentes grados de éxito y algunos fracasos épicos. Nuestro mayor desastre fue el año en que uno de nosotros (no importa quién sea Helen), intentamos una receta y terminamos con lo que cariñosamente etiquetamos Tsourocki. Literalmente, era tan pesado como una piedra. Una gran roca. Casi una roca. Fue ridículo.

Y luego, un día, tal vez después de escuchar sobre la & # 8220Saga del Tsourocki & # 8221, nos entregó una receta de tsoureki de nuestra prima Effie (¡gracias Effie!), Quien la obtuvo de un amigo (¡gracias Effie & # 8217s amigo!). Esta receta ahora ha sido adoptada por todos, ¡incluso por nuestros padres! Si lo pruebas, verás que es bastante simple, casi infalible y absolutamente delicioso. Estamos bastante seguros de que si lo prueba, es posible que también desee adoptarlo.

Consejos útiles:

Como la mayoría de los panes de levadura, la tsourekia requiere dos elevaciones, por lo que, aunque el tiempo activo que necesita invertir es significativo, también debe tener en cuenta el tiempo de espera que necesita para que la levadura haga su trabajo. Hacer tsourekia es realmente algo que necesita programar y planificar, para que pueda disfrutar del proceso sin sentirse abrumado.

Tradicionalmente, los huevos de Pascua se tiñen el Jueves Santo. Si va a hacer su tsourekia después de teñir los huevos, puede insertar uno de los huevos rojos en la parte superior de la trenza inmediatamente después de dar forma al pan. La masa se elevará alrededor del huevo y, por lo tanto, se mantendrá en su lugar, incluso después de hornear. El huevo rojo está destinado a significar la sangre de Cristo, así como el renacimiento y la renovación.

Esta receta requiere un total de 24 gramos de levadura seca. Usamos la marca Fleishmans y hemos hecho la tsourekia tanto con la levadura seca activa como con la levadura de crecimiento rápido, ambas variedades parecen funcionar igual de bien. Los paquetes de levadura Fleishmans vienen en paquetes de 8 gramos, por lo que usamos 3 de los paquetes. Si no tiene levadura disponible de esta manera, tendrá que pesarla. Independientemente de la levadura que use, asegúrese de verificar la fecha de caducidad. A diferencia de muchos productos que pueden usarse después de la fecha en su envase, la levadura no es uno de ellos. Es muy decepcionante ponerse a hornear algo solo para darse cuenta de que la levadura ya no está activa.

Para activar la levadura, debe mezclarla en agua tibia, en algún lugar entre 100 y # 8211 110 grados Fahrenheit. Si no tiene forma de medir la temperatura, asegúrese de que el agua esté tibia (¡no caliente!) Al tacto. Por lo general, colocamos agua del grifo en un recipiente y la dejamos en la encimera durante aproximadamente una hora y parece funcionar.

La receta también requiere leche tibia. Usamos el mismo enfoque en el sentido de que medimos la leche y la dejamos en el mostrador durante un par de horas. Usualmente usamos leche homogeneizada para la tsourekia, pero la leche al 2% también funcionaría (nunca la hemos probado con leche descremada).

Dos de los ingredientes clave de tsourekia son mahlepi y mastiha. Ambos son fundamentales para hacer tsoureki sin ellos, básicamente tienes pan dulce. Delicioso todavía, pero no tsoureki.

Mahlepi (también llamado mahleb & # 8230 aunque nunca hemos oído que se llama mahleb) es la especia aromática que se encuentra en las semillas de la cereza St. Lucie. El hueso de la cereza se abre para revelar una pequeña semilla en el interior. Esta semilla luego se muele y se usa en productos horneados, como tsoureki. Realmente nos gustaría saber quién descubrió esta pequeña semilla, y esperamos que su nombre sea Mahlepi & # 8230; merecen ser reconocidos por este extraño y maravilloso descubrimiento. Si puede, compre las semillas de mahlepi enteras y muélelas usted mismo en un molinillo de especias o con un mortero. Esto asegurará un sabor más fresco.

Mastiha (o masilla), el otro ingrediente clave en tsoureki, también está disponible en piezas enteras que luego puede moler con el mismo molinillo de especias o mortero y maja. Las piezas en sí son ligeramente translúcidas, se asemejan a trozos de vidrio roto, pero cuando se trituran, el polvo es de un blanco níveo. Muy genial. Mastiha es la resina del árbol de masilla que se encuentra solo en la isla de Chios en Grecia y tiene una Denominación de Origen Protegida en la Unión Europea. Forma la base de la goma de mascar y, de hecho, si te metes uno de los trozos de mastiha en la boca y mastica, ¡haces goma de mascar!

Tanto mahlepi como mastiha pueden ser un poco difíciles de encontrar, e incluso en los mercados griegos, a menudo solo están disponibles durante las vacaciones. Si no puede encontrar estos dos ingredientes clave en las tiendas cercanas a usted, ciertamente puede pedirlos en línea. Tenga en cuenta que las cantidades indicadas en la receta a continuación son para mastiha y mahlepi triturados o molidos.

Una de las partes más complicadas de esta receta es darle forma a la tsourekia porque la masa es bastante pegajosa. Enrollarlo sobre una superficie ligeramente enharinada funciona, pero hemos descubierto que aire rodando (acabamos de inventar Una cosa?) es mucho más eficaz. También hemos descubierto que dejar reposar la masa durante unos 20 minutos, después de separar la masa, en tus 6 piezas, la hace más manejable.. Hemos incluido un video para que pueda ver realmente lo que queremos decir, ya que describirlo en pasos escritos (aunque lo intentamos) puede resultar confuso. Mira el video y pruébalo. Una vez que lo domine, verá que realmente vale la pena cualquier intento fallido de práctica. Además, esta técnica proporciona mucha comedia para aquellos individuos de mente sucia que pueden estar observándote.


Las mejores recetas de Paximathia - Recetas

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Desde que Jenny Kales debutó con su primer misterio acogedor, EN EL BLOQUE DE PICAR , a principios de este año, esperaba con ansias la segunda entrega de su serie Callie & # 8217s Kitchen Mystery. Afortunadamente, Jenny no decepcionó y está celebrando las fiestas con su nuevo lanzamiento. PICADO Y HELADO ! En primer lugar, la portada es caprichosamente festiva e invita al lector a disfrutar de un poco de alegría navideña, galletas y asesinatos. Callie es una protagonista agradable y me encantaría pasar un rato con ella en su cocina preparando algunas de las delicias que sirve en su restaurante. Además de ser una cocinera maravillosa, Callie tiene una personalidad cariñosa. Trata a sus empleados, amigos y familiares con el mismo respeto y amor y es un buen modelo a seguir para su hija de diez años. Disfruto mucho de su relación con su padre griego y especialmente con su & # 8220Aunt & # 8221 Sweetie, de visita desde Grecia. Brinda la oportunidad de aprender algunas partes de las palabras, la cultura y las costumbres griegas, lo que agrega carácter a una historia excelente.

El misterio del asesinato proporcionó suspenso y me mantuvo pasando páginas con ganas de saber qué sucede a continuación, mientras que había muchos sospechosos para mantenerme adivinando. Callie & # 8217s Grandma Viv y tía Sweetie también se unen a la investigación con resultados humorísticos al igual que las escenas en las que Callie se entera de la mujer con la que su padre puede o no estar saliendo. Callie está saliendo con el detective Sands, quien está a cargo de la investigación. Están en las primeras etapas de su romance, pero el autor les da espacio para crecer, para aprender a confiar el uno en el otro. Espero con interés lo que les espera en los próximos libros.

Y luego están las recetas que la autora incluye con su libro y ¡muchas recetas deliciosas! Jenny amablemente me permitió compartir la receta de su esposo y abuela de Paximathia, biscotti griego especiado que se ha transmitido de padres a hijos. Me encanta saber que esta receta es una tradición familiar que la hace aún más especial al compartirla. Los biscotti son galletas maravillosas por varias razones: son deliciosas e ideales para mojar en café, té o chocolate caliente; se pueden preparar con varias semanas de anticipación, lo cual es perfecto para regalar durante la agitada temporada navideña. se envían bien. Estos Paximathia están aromatizados con el licor griego, Ouzo (aunque puede usar extracto de anís en su lugar) que le da un delicado sabor y aroma especiado. No demasiado dulces, se pueden & # 8220decorar & # 8221 rociando un poco de chocolate blanco derretido sobre ellos. Con la Navidad a la vuelta de la esquina, los rocié con caramelos rojos derretidos y luego los espolvoreé inmediatamente con azúcar rojo brillante para darle un aspecto festivo. De cualquier manera, ¡tu familia y amigos te agradecerán por un regalo tan atento!

Sinopsis de Amazon

La temporada es brillante cuando Calliope “Callie” Costas acepta contribuir con sus galletas de bolas de nieve griegas a una despedida de soltera de diciembre en The English Country Inn en la pintoresca ciudad costera de Crystal Bay, WI. Pero cuando Callie encuentra a un colega muerto, se ve envuelta en otra investigación de asesinato, mientras hace malabares con su negocio en crecimiento y la asombrosa carga de trabajo de las vacaciones.

Como ella acepta a regañadientes ayudar al dueño de la posada a rastrear al asesino, Callie pronto estará a la altura de su biscotti griego condimentado en dificultades. Por un lado, el personal del hotel la está congelando mientras intenta descubrir información, ayudada por su luchadora abuela Viv y su dulce pero entrometida tía que está de visita desde Grecia. Y luego está su relación cada vez más profunda con el suave y misterioso Detective Sands, un expatriado británico que ahora vive en Wisconsin, que parece tener algunos secretos propios.

La guinda del pastel es una serie de caos familiares simultáneos que incluyen la sorprendente fijación de su padre por un agente de bienes raíces y los planes de su ex de regresar a Crystal Bay. A medida que se acerca el Té de Navidad anual de la posada, las cosas se están calentando en Callie's Kitchen, ¡pero ella está en el hielo! ¿Será la Navidad una celebración festiva este año o será un asesinato?

¡Un gran agradecimiento a Jenny Kales por proporcionar una copia del libro electrónico SPICED AND ICED para un afortunado ganador! El concurso finaliza el lunes 5 de diciembre de 2016 a las 11:59 p.m. PST. Utilice el cuadro de Rafflecopter que se encuentra debajo de la receta para participar. El ganador se anunciará en esta página y en Página de Facebook de Cinnamon & amp Sugar, así como recibir notificaciones por correo electrónico (¡así que revise su carpeta de correo no deseado!)


Verdadera receta griega: ensalada de pan Paximadi con tomates, queso feta y alcaparras

Cuando me embarqué en mi viaje a Grecia la semana pasada, sabía que estaría documentando muchísimo, y cuando aterricé en Atenas, lo primero que hice fue pedir una ensalada griega, tomar notas y tomarla con mi iPhone. Era hermoso: tomates rojos maduros de Creta, trozos sustanciales de queso feta, cebollas moradas crudas perfectamente dulces y mucho aceite de oliva fragante y orégano seco. Parecía familiar y, sin embargo, disfruté de la experiencia de consumir estos ingredientes simples en suelo extranjero. Por supuesto que es mejor allí, pensé.

"Voy a documentar todos de las ensaladas griegas que como! " Hablado como un verdadero estadounidense. Luego llegué a la isla de Kea, mi destino final, y conocí a mi anfitriona, Aglaia Kremezi, quien me explicó lo que es una ensalada griega.

Aglaia me dijo que lo que llamamos “ensalada griega” está hecho para turistas. Lo verdaderamente griego de una ensalada es la forma en que usa lo que está disponible según la región y la temporada. Lo que tienes aquí es buena cocina campesina. Horiatiki La ensalada (campesina) tiene tomates si están maduros y frescos, cebollas, hortalizas como pepino y pimientos picantes o suaves, y verduras como verdolaga, rúcula y lechuga romana en invierno. Está cubierto con queso feta o cualquier otro tipo de queso local (y no hay escasez de queso sin feta en Grecia), aceitunas y algo en escabeche, como alcaparras. El aderezo es simple: aceite de oliva afrutado y orégano seco. La ensalada a veces tiene pescado curado o salado como sardinas o anchoas, y paximadia (galletas de cebada), una versión griega de los crutones.

Paximadi (plural 'paximadia') es un bizcocho de cebada, una galleta exclusivamente griega para triturar los molares, que fue durante siglos el refrigerio básico para los isleños y marineros en las partes de Grecia donde el trigo era difícil de cultivar y la madera para encender el horno. era escaso. Paximadia Es necesario remojarlos brevemente en líquido para ablandarlos, de lo contrario, podría romperse los dientes al intentar morderlos. En el caso de esta ensalada, se empapan en los jugos de tomates maduros.

Durante la semana que pasé en su escuela culinaria en esta isla remota, preparamos muchas ensaladas, pero ninguna se acercaba a la ensalada griega en la que podrías pensar cuando digo Ensalada griega. Tuve que buscarlos en las tabernas locales. Resultó que Aglaia se contuvo durante la última noche cuando, mientras el sol se ponía en una playa vacía, asamos sardinas frescas y las cubrimos con una ensalada Paximadi. Era una cálida tarde de mayo ... nuestros dedos de los pies asomaban por encima de la roca de alta inmersión del verano y había muchas posibilidades por delante.

La mayoría de los veranos soy todo sobre Panzanella, a veces me inclino por Fattoush, pero este verano, estoy saltando como una chica Paximadi.


Dónde comprar Falukorv

Si no puede encontrar estas salchichas en los EE. UU., Puede pedir este anillo de mortadela en línea en muchas tiendas (puede encontrar muchas tiendas que también ofrecen solo productos suecos). Si vive en el noroeste del Pacífico, puede encontrarlo en uno de los mercados escandinavos. Y si nada de esto funciona y quieres probar sus recetas, prepara tu versión casera como se comenta a continuación.


Las mejores recetas de Paximathia - Recetas

Lo siento por todas las "reglas" para las solicitudes, pero es la única forma en que puedo responder a la mayoría de las solicitudes en un período de tiempo limitado.

Creo que he encontrado una receta ruso-menonita que se ajusta a su descripción. Vea abajo.

Galletas de melocotón

Crutones del interior

Tostada Stella D'Oro

Stella D'Oro es una empresa de galletas y biscotti. Son propiedad de Kraft. Hacen algo llamado "Stella D'Oro Toast", que viene en sabores de almendra y anís. A continuación se muestra una receta que dice estar cerca del sabor de la almendra. No pude encontrar una receta para nada similar al sabor a anís. Sin embargo, si reemplaza la esencia de almendra en la receta a continuación con ouzo o anís, eso podría ser suficiente. Puedes comprar productos Stella D'Oro aquí:
Jozev

Fabricantes de donas

¡Me alegra que te guste el sitio!

Aparentemente, no hay ninguna empresa en los Estados Unidos que comercialice fabricantes de donas eléctricas en estos días. Nadie ha preguntado por qué, pero creo que intentaré averiguarlo.

Ebay los tiene a la venta, junto con moldes para hornear donas y máquinas para hacer donas.
Prueba este enlace:
Donut Makers en Ebay

Si ese enlace no funciona, vaya a: Ebay
y busque "fabricante de rosquillas" y "fabricante de rosquillas".

Epinions enumera un par de "mini fabricantes de donas":
Mini-Donuts

Hay un par de empresas británicas que los fabrican. Aquí hay uno:
Walford

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