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Las mejores recetas de Chuck Roast

Las mejores recetas de Chuck Roast

Recetas de Chuck Roast mejor calificadas

La carne tierna en este increíble sándwich de salsa francesa se puede preparar en Instant Pot en solo una hora. Receta cortesía de Corrie Cooks

Los tamales son masa (harina de maíz) rellena con rellenos salados o dulces y envueltos en hojas de maíz y luego al vapor. La preparación requiere mucho tiempo, así que reúna a su familia y haga de la preparación una fiesta.

Esta es una receta tradicional perfecta de asado a la olla que te hará añorar los domingos. Hemos diseñado esta receta para prepararla en una olla instantánea, pero puede usar cualquier marca de olla de cocción múltiple. Los ingredientes son bastante sencillos y, al utilizar las funciones de estofado y cocción a presión de Instant Pot, te llevará poco más de una hora crear los reconfortantes sabores terrosos de un asado tradicional.

No hay nada más satisfactorio que un sándwich que se derrita en la boca. ¡Esta salsa francesa de carne deshebrada es sabrosa y suculenta después de guisarla en la olla de cocción lenta todo el día! Haga clic aquí para ver más recetas de la criolla Contessa.Haga clic aquí para ver más de las 101 mejores recetas de olla de cocción lentaHaga clic aquí para ver 30 recetas de sándwich mejores que las que mamá solía hacer aquí para el mejor sándwich en cada galería estatal

Este reconfortante estofado de ternera se puede preparar en poco más de una hora. Es un excelente estofado de ternera básico con ingredientes simples, y la mejor parte es que sabe aún mejor al día siguiente. También es un platillo realmente económico hecho con carne de chuck, que tiende a tener mucha grasa, ¡excelente para todo ese sabor extra de jugo! 25 sopas y guisos de olla de cocción lenta para el invierno .

¡Este asado a la olla es muy fácil de hacer con solo cuatro ingredientes principales! Sirve este tierno asado con puré de papas y verduras asadas. Esta receta es cortesía de Crock-Pot Dump Meals.


Mejor Chuck Roast

¡Esto hace el mejor chuck asado con salsa de todos los tiempos! Puede picarlo para sándwiches, agregar crema agria y champiñones y verter sobre los fideos para el stroganoff de carne, o simplemente comerlo como rosbif con puré de papas y salsa. Lo hice por primera vez en los años 70, lo horneé envuelto en papel de aluminio, luego, cuando salieron las bolsas para hornear, las usé, pero lo mejor es cocinarlo en una olla de barro. ¡Lo mejor de todo es que es tan fácil!

Ingredientes

  • 3 libras de Chuck Roast
  • 1 lata (lata de 10,75 oz) de crema de champiñones
  • 1 paquete (paquete de 1 oz) de mezcla de sopa de cebolla seca

Preparación

Coloque la carne asada en una olla de barro grande. Unte encima la crema de champiñones. Espolvoree sopa de cebolla seca encima. Cocine durante la noche o de seis a ocho horas.

2 comentarios

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Magnoliatx el 8.29.2010

Hace honor a su nombre. Fui con la sugerencia de izzardgrl & # 8217 de agregar el paquete de salsa marrón. ¡Fue fantástico!

Izzardgrl el 8.4.2010

Hago lo mismo, pero con un pequeño giro. Mezclo la lata de sopa de champiñones, la mezcla de sopa y 1 paquete de mezcla de salsa marrón, luego unto todos los lados del asado con ella. Pongo el asado en la olla de cocción lenta y agrego la mezcla restante en la parte superior y los lados del asado. El paquete de salsa marrón solo agrega algo que cambia totalmente esto y lo hace aún mejor. Pruebalo y ve si te gusta.


¿Qué es un Chuck Roast?

Se corta un asado de mandril del cuarto delantero de la vaca. Consiste en partes como los omóplatos, la parte superior del brazo y el cuello. Son delgados y pueden ser un poco duros ya que estas partes requieren muchos ejercicios.

Se utilizan comúnmente en guisos, asados ​​y molidos como carne para hamburguesas.

Sin embargo, también tienen un profundo y rico sabor a carne que los hace perfectos para asar. Los asados ​​de chuck tienen muchos tejidos conectivos que se derriten bien mientras se cocinan. Esto hace que el asado sea más jugoso y sabroso, ya que libera la grasa derretida en la salsa.


Recetas de Chuck Roast

Asado básico en olla

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En la receta en video a continuación, trabajan su magia sous vide en un asado. Después de amarrar el mandril, doran la carne durante 6-10 minutos hasta que se doren, agregan un poco de aceite y ajo machacado antes de una acción sous-vide de 18 horas, que ablanda la carne antes de terminar en el horno con una costra sabrosa.

Receta de asado en olla de cocción lenta

Si lo que le gusta es la simple olla de cocción lenta, esta receta es para usted. Simplemente caliente un poco de aceite en una sartén y luego agregue el asado. Espolvoree con sal y pimienta y dore por todos lados hasta que se dore para profundizar el sabor de la carne. Luego, transfiera el asado a una olla de cocción lenta, agregue la mezcla de sopa de cebolla y una taza de caldo de res o vino, trozos de zanahoria, una cebolla, papas y apio. Cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas y siéntese a disfrutar de una abundante comida casera.

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Instrucciones

1) Saque el asado del frigorífico y eche una pequeña cantidad de sal y pimienta por ambos lados. Deje que transcurran entre 1 y 2 horas para que el mandril alcance la temperatura ambiente para una cocción uniforme.

2) Coloque la sartén apta para horno en la estufa y póngala a fuego medio-alto. Vierta sus 2 cucharadas de aceite de oliva (o mantequilla) en la sartén y deje que se caliente. (Tenga en cuenta que el punto de humo bajo del aceite de oliva lo hace propenso a la oxidación, lo que puede conducir a la formación de radicales libres. La mantequilla puede ser una mejor alternativa).

3) Una vez que la sartén esté bien caliente, coloque el asado y deje que se dore durante 3 minutos por cada lado.

4) Una vez que esté chamuscado a su gusto, tome su asado y colóquelo en una tabla de cortar por el momento. Baja el fuego a medio.

5) Pon tu chalota en rodajas y 2 dientes de ajo en la sartén caliente y deja caramelizar. Precaliente su horno a 350 ° F.

6) Una vez caramelizado, agregue 1/4 taza de vino tinto y 1/4 taza de caldo de res / pollo.

7) Vuelva a colocar el asado en la bandeja y envuelva la parte superior de la bandeja con papel de aluminio. Coloque la sartén en el horno (350 ° F) durante 2.5 - 3 horas

- más cerca de un portabrocas de 2.5 lb, dura 3 horas.
- más cerca de un portabrocas de 2 lb, dura 2,5 horas.

8) Saque la sartén del horno (deje el horno a 350 ° F) y agregue sus 3 tazas de papas Yukon, 3 tazas de brócoli y 2 tazas de zanahorias. Condimentar con sal y pimienta.

9) Cubra la sartén con papel de aluminio y colóquela en el horno (350 ° F) durante 40 minutos más.

10) Ahí lo tienes. Hermoso filete asado al horno que se desmorona.


Stove Top Chuck Roast & # 8211 ¡el mejor!

Encuentro que un asado de chuck es el mejor asado para un delicioso asado a la olla. El plato tiene mucho veteado, un requisito para un tueste tierno y sabroso. Este enlace explicará la diferencia entre un asado de chuck y un asado de lomo, otro asado popular. https://difference.guru/difference-between-rump-roast-and-chuck-roast/

¡Mis rollos de cena caseros son esenciales para el asado de la parrilla superior de la estufa para que pueda absorber la salsa! Aquí & # 8217s el enlace para mis fáciles y deliciosos panecillos caseros: https://the2spoons.com/my-best-dinner-rolls-yet/

Chuck Roast de estufa


Prepara al fumador

Obtenga la temperatura de su ahumador aproximadamente 225 ° F (107 ° C). Si eres usando una parrilla de carbón como ahumador, intente configurar la parrilla para asar indirectamente.

Si está usando un gas o parrilla eléctrica al aire libre esto funcionará, pero tendrás que asegurarte de seguir alimentándolo con chips ahumados para que haya una alimentación constante de humo durante las 6 horas de tiempo de cocción que hemos planeado para esto.

Consejo profesional: Intente usar un fumador de tubo de pellets. Estos pequeños artilugios se colocan en la parte superior de su parrilla y contienen gránulos que ayudarán a proporcionar un flujo constante de humo en lo que sea que esté fumando.

Coloque la carne asada en las rejillas del ahumador y déjela cocinar entre 1 ½ y 2 horas por libra o hasta que alcance los 195 ° F en el centro. Tanto el grosor como el peso pueden tener un gran impacto en el tiempo de cocción, por lo que es posible que descubra que lleva mucho más tiempo.

Es posible que desee envolver el asado en papel de aluminio una vez que llegue a aproximadamente 160 ° F para ayudar a acelerar un poco las cosas. Esto no siempre es necesario, pero puede ayudar si el aumento de temperatura en la carne parece detenerse.

Si continúa luchando para aumentar el calor, intente colocar el portabrocas en el horno (mientras está envuelto en papel de aluminio) para ayudar a pasar la línea. Esto solo debe usarse como último recurso.

Trate de recordar tratar de mantener la temperatura de calentamiento alrededor de 225 ° F, ya que algo más alto correrá el riesgo de quemar cualquier condimento o frotamiento que use (tanto durante como después de cocinar). ¡Un fuego más bajo conduce a una carne más sabrosa!


Batir el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la chalota, el ajo, el perejil, el Dijon, el azúcar, el caldo de res, la sal, la pimienta y el ablandador de carne en un bol. Agregue aproximadamente 1/2 taza de agua y revuelva nuevamente.

Marque el asado con un cuchillo afilado haciendo 6 o 7 cortes grandes por todo un lado de la carne.

Agregue la marinada a una bolsa de plástico y luego agregue el bistec. Selle la bolsa y masajee el bistec dentro de la marinada. Colóquelo en un plato para atrapar cualquier goteo o goteo y refrigere durante al menos 6 horas, idealmente durante la noche. Incluso puedes marinar hasta 24 horas. Dado que la carne es tan espesa, no se romperá fácilmente.

Prepara la parrilla. El carbón funciona mejor para dar sabor y cocinar a fuego lento y lento, pero también puede usar una parrilla de gas. Calienta tus ladrillos y luego colócalos a cada lado de la parrilla. Coloque una bandeja desechable en el centro donde no haya ladrillos calientes para atrapar la grasa.

Dorar un lado de la carne sobre las brasas y luego colocarlo en el centro de la parrilla, sobre la sartén. Si está usando una parrilla de gas, colóquela debajo de un quemador que no esté encendido, con los otros quemadores a su alrededor encendidos a fuego medio-alto. También puede agregar algunas astillas de madera ahumada sobre el carbón para obtener un agradable sabor ahumado. Cierre la tapa a la parrilla y cocine durante unos 5 minutos por el primer lado.

Voltee y cocine por 20 minutos adicionales o hasta que la temperatura interna haya alcanzado los 145 F, que es la temperatura adecuada para "medio" (la mejor temperatura para servir este corte de carne).

Retire el bistec de la parrilla y déjelo reposar de 2 a 3 minutos. Corte a contrapelo (haga lo mejor que pueda, los granos pueden cambiar a lo largo de la carne debido a la configuración del músculo).


Chuck Roast estofado con vino tinto

Precaliente el horno a 325 ° C. En una sartén, calienta el aceite. Sazone el asado con sal y pimienta y dore por todos lados sobre una transferencia de calor moderadamente alto a una fuente para asar.

Agregue el vino a la sartén y hierva durante unos 3 minutos, raspando los trozos dorados. Agregue el vino, el caldo y el agua a la fuente para asar y deje hervir. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria, el hinojo y la hoja de laurel. Cubra y cocine en el horno hasta que el hinojo esté tierno, aproximadamente 1 hora transfiera el hinojo a una fuente para hornear y cubra.

Regrese el asado a la cocción del horno hasta que el asado esté tierno y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 180 grados, aproximadamente 1 hora más.

Deseche la cebolla y la hoja de laurel. Transfiera el asado y las zanahorias a la fuente para hornear con el hinojo. Tapar y mantener caliente en el horno. Cuele el líquido de cocción en una cacerola, presionando para machacar el ajo. Hervir hasta que se reduzca a 11/2 tazas, aproximadamente 25 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

Transfiera el asado a una tabla de trinchar y retire las cuerdas. Cortar en 4 rodajas gruesas y transferir a platos con las zanahorias y el hinojo. Pasar la salsa en la mesa.


Empezar a cocinar

Prepare el Chuck Roast

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit (175 grados Celsius).

Coloque la carne en una fuente para hornear de fondo grueso. Sazone con especias.

En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes para la salsa. Vierta sobre la carne. Cubra bien la fuente para hornear.

Hornee durante aproximadamente tres a tres horas y media, dependiendo del tamaño del asado. Verifique que esté cocido con un tenedor y mdash, debe deslizarse hacia adentro y hacia afuera con mucha facilidad, y la carne debe estar tierna al tacto.


Crockpot Chuck Roast + Video

  • Para dejar suficiente espacio para un corte grande de carne, use una olla de cocción lenta de 6 cuartos (o más grande). Cuando hago esta receta de asado Crockpot chuck, uso una olla de cocción lenta ovalada de 6 cuartos.
  • Aunque requiere unos minutos más y una olla extra para lavar, quemando los sellos de carne en los jugos.

Solo necesitas unas pocas herramientas simples para hacer mi asador Crockpot.

  • Vinagre balsámico - En cada receta, los ingredientes del sabor son bastante importantes, pero para ser honesto, he hecho esta receta de asado de asado de Crockpot con vinagre balsámico de la tienda de comestibles todos los días y no con las cosas caras.
  • Olla de cocción lenta - la olla de cocción lenta es casi mi electrodoméstico de cocina más utilizado, ¡especialmente durante el otoño / invierno! Es tan conveniente, y seamos sinceros, ¡hace que la comida reconfortante sepa aún mejor!
  • Horno holandés - Amo este juego y lo uso todo el tiempo. Es perfecto para asados ​​y me encanta especialmente para mis comidas en una olla.
  • Caldo de carne - Prefiero usar caldos en lugar de caldos. Son más ricos y sabrosos. Me he decantado por esta marca por su sabor y que no sea demasiado salada. Entonces puedo comprar lo normal y no tener que comprar lo sin sal (que en mi opinión sin sal siempre es menos sabroso).

¿Qué tamaño de olla de cocción lenta debo usar?

Para dejar suficiente espacio para un corte grande de carne, use una olla de cocción lenta de 6 cuartos (o más grande). Cuando preparo la receta Crockpot de carne asada, uso una olla de cocción lenta ovalada de 6 cuartos de galón.

Preguntas frecuentes

¿Cual es mejor? ¿Olla de ternera asada o estilo horno holandés?

¿Qué corte de carne es mejor para el asado?

Debido al tiempo de cocción bajo y lento, los mejores cortes de carne para usar en esta receta de asado de mandril Crockpot son aquellos con un buen porcentaje de grasa.

¿Tienes que dorar un asado antes de ponerlo en la olla de cocción lenta?

Aunque requiere unos minutos más y una olla extra para lavar, quemando los sellos de carne en los jugos.

¿Cocinas verduras con la carne?

Puede cocinar cebollas, papas y zanahorias con la carne si lo desea. No los incluimos en esta receta de olla de barro asado porque queremos mantenerla baja en carbohidratos y cetogénica.

¿Por qué mi carne asada es dura?

Sabrá que la carne está lista para comer cuando esté tierna con un tenedor y sea fácil de separar. Si la carne asada está dura, debe cocinarse un poco más.

¿Cómo se hace la salsa?

Algunas personas prefieren servir la carne asada con au jus, que es solo jugos de cocción que se cuelan para eliminar la carne o los sólidos grasos.