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Reseña de cerveza: Barley Brown's Turmoil CDA

Reseña de cerveza: Barley Brown's Turmoil CDA

Una IPA que se destaca en un Portland amigable con el lúpulo

En Portland, las IPA se venden solas. Más de una de cada cuatro cervezas que consumimos a nivel local es una IPA de lúpulo y, en términos de crecimiento de las ventas, se están acelerando en más del 30 por ciento. Si bien no tenemos estadísticas de ventas sofisticadas para las stout, basta con decir que la gente de aquí en su mayoría las rehuye, posiblemente por temor a que sean "demasiado pesadas".

Ese sesgo no tiene en cuenta el hecho de que una cerveza negra irlandesa seca es uno de los estilos de cerveza clásicos más ligeros, o que las bulliciosas Imperial Stout rusas dominan por completo las mejores listas generadas por los usuarios en RateBeer y BeerAdvocate. ¿Dónde deja eso un estilo que es esencialmente un híbrido de los dos? Las IPA negras son reconocidas formalmente como cervezas negras de estilo americano por la Asociación de Cerveceros, pero se las conoce local y coloquialmente como Cascadian Dark Ales.

En esta era de India Pale Ales siempre hibridadas, solo la versión oscura, en la que las recetas requieren la adición de lúpulo de una IPA con el pico de malta tostada de una stout o porter, realmente ha despegado en las carreras. Es seguro decir que Turmoil CDA de Barley Brown's en el este de Oregón es el favorito con todas las probabilidades.

Diseñado por el ex cervecero Shawn Kelso y mantenido apreciablemente por Marks Lanham, este caballo de batalla combina lúpulos deliciosos y maltas tostadas con doble amargor de cáscara de cítricos y chocolate sin azúcar. Casi tiene la calidad de un pesto, si se hizo con piñones y semillas de cacao.

Esto hace que la cerveza sea un gran compañero para carnes a la parrilla y quesos duros. Y debido a que Barley Brown's recientemente expandió su cervecería de un sistema de pub de cuatro barriles con la adición de una cervecería de 20 barriles al otro lado de la calle, busque Turmoil para aparecer en más grifos, con más frecuencia. ¡Es un hermoso viaje de 300 millas hasta Baker City! O puede tomar un atajo y dirigirse a Hawthorne Hophouse en SE PDX.

Brian Yaeger, Beber Portland


Back in the Black: IPA y CDA regresan en 2021

La interminable rotación de tendencias, estilos, variantes y lúpulos de la India Pale Ale ocasionalmente se filtra de las arenas un vestigio de tiempos pasados, el último mini resurgimiento es para Cascadian Dark Ale, también conocida como Black IPA, también conocida como Black Ale de estilo americano. Los expertos discuten dónde se originó el estilo, algunos afirman que Phillips Brewing en Victoria, BC, otros dicen que Greg Noonan de su tiempo en Vermont Pub and Brewery, y otros aún le dan crédito al famoso maestro cervecero de Rogue Ales, John Maier. Es tan tenso como la definición de cerveza artesanal y puede hacer que desees que haya un Ancestry.com de cerveza.

Alrededor de 2010, las ales de color marrón oscuro a negro que se promocionaron como las IPA comenzaron a ganar popularidad, y los cerveceros comenzaron a argumentar para que fueran reconocidas oficialmente por la organización comercial Brewers Association. Surgieron dos campos, uno que abogaba por un sabor a lúpulo más del noroeste y un tueste suave, y el otro por una definición menos regional más amplia que permitiría una variedad más amplia de sabor a lúpulo y malta amarga. La primera fue promovida por el escritor de cerveza de Portland Abram Goldman-Armstrong como definida como una Cascadian Dark Ale, y la otra fue impulsada fuertemente por los cerveceros de California para que se la llamara Black IPA. La Asociación de Cerveceros finalmente decidió actuar como un organismo no partidista y los reconoció al crear una categoría de captura de toda la India Black Ale de estilo estadounidense en 2010. Esa definición ha sido revisada desde entonces en las pautas actuales de Black Ale de estilo estadounidense.

Avance rápido una década y la primera línea de la guerra entre Black IPA, CDA y Black Ale al estilo estadounidense, y encontramos mucho menos interés en discutir los méritos de cada uno. Al igual que Corea del Norte y del Sur, la guerra nunca se suspendió, pero el conflicto activo se ha calmado. Los bebedores de cerveza perdieron el interés y recurrieron a las últimas tendencias que siguieron rápidamente y desaparecieron con la misma rapidez, como la White IPA, la IPA de estilo belga y la India Pale Lager (IPL). Con el aumento de las IPA nebulosas, jugosas, de licuados y batidos, las CDA negras desamarcadas de principios de 2010 cayeron en las sombras, pero nunca desaparecieron. Hoy, más de una década desde que estas cervezas debutaron oficialmente en el escenario mundial, Black IPA y CDA vuelven a pintar la ciudad de negro.

Wookey Jack Black Rye IPA

Firestone Walker Brewing / Pasa Robles, CA

Wookey Jack Black Rye IPA emergió de los bosques del norte de California para una breve aparición el otoño pasado en el Great American Beer Festival, donde ganó una Medalla de Oro 2020 en la categoría de Black Ale de estilo americano. Una cantidad limitada fue lanzada en latas de 16 oz en la serie Propagator este enero y rápidamente fueron perseguidos por los fanáticos de la cerveza. Firestone Walker inicialmente lo había creado en 2012 como la respuesta del maestro cervecero Matt Brynildson a los gritos de las cervezas extremas aún más lupuladas, pero Wookey Jack había cesado la producción en 2016.

“Wookey Jack fue una reacción a un par de cosas: primero, hubo una tendencia de Black IPA“ American Black Ale ”en la escena de la cerveza artesanal. En el noroeste del Pacífico, a estas cervezas las llamaban Cascadian Dark Ales. Esencialmente maltas oscuras agregadas a una receta audaz de IPA ”, dice Brynildson. “Al principio no era un fanático y lo veía como un estilo extraño, pero nuestro equipo de ventas preguntaba mucho sobre este estilo ya que lo estaban viendo en el mundo y estaba recibiendo mucha atención. En segundo lugar, habíamos lanzado recientemente Union Jack y Double Jack. Había algunos fanáticos de la cerveza que decían que Firestone Walker todavía tenía que hacer una IPA realmente exagerada, incluso después del lanzamiento de Double Jack ... así que decidimos quitarnos los guantes y hacer la IPA más audaz que pudimos. en el momento."

La IPA de centeno negro fue un gran éxito con un golpe de lúpulos Citra y Amarillo, las dos variedades que, según Brynildson, eran "los lúpulos más picantes y retorcidos a los que teníamos acceso" en ese momento. La combinación de uno y dos golpes de lúpulo con la dimensión añadida de los sabores picantes del pan de centeno incorporados en la factura del grano hace de Wookey Jack algo único. Pasó a ganar medallas de oro en su categoría dos años consecutivos 2012-2013 en el Great American Beer Festival, y un bronce al año siguiente en la World Beer Cup.

El nombre Wookey Jack se refiere a un término para los fanáticos incondicionales de la banda de jam Phish, a quienes Brynildson solía conocer en la gira. “Los magos de las giras con ojos borrosos y bloqueados por el terror que olían un poco a humedad, se ganaban la vida con el batido en la calle y nunca se perdían un espectáculo. Fue una forma divertida de describir una cerveza que fue una reacción a la gente que decía que no hicimos una IPA lo suficientemente húmeda y retorcida ".

El reciente lanzamiento de latas de Wookey Jack en enero (la primera vez en un empaque de 16 oz y con un nuevo diseño de etiqueta) se agotó instantáneamente y puede que ya sea difícil de encontrar. En base a su exitoso regreso, será interesante ver si la Black IPA tiene las piernas para volver a las giras en un futuro cercano.

En Oregon el La Résistance sigue siendo fuerte, y muchas cervecerías han mantenido Cascadian Dark Ales en el menú a pesar de las pocas que han adoptado las convenciones de nomenclatura de Black IPA.

Bad Santa CDA

Pelican Brewing / Pacific City, Oregón

Pelican Brewing nunca ha dejado morir su devoción por el sabor del noroeste pacífico, han estado elaborando Bad Santa CDA como temporada de invierno todos los años desde 2007. Mientras que otras cervezas de invierno más cálidas han ido y venido, Pelican se ha mantenido fiel a la entrega de una gran bolsa negra. de lúpulos cada año para aquellos que anhelan un poco de tueste con sus lúpulos, o viceversa.

“Black IPA es un oxímoron, honestamente. American Black Ale es posiblemente el descriptor de estilo más aburrido e inútil de todos los tiempos. Cascadian Dark Ale se comunica con los clientes de NW de una manera que los otros dos descriptores de estilo no lo hacen ”, dice el maestro cervecero de Pelican, Darron Welch, quien ayudó a desarrollar Bad Santa con el ex cervecero Jason Schoneman.

Welch dice que no recuerda dónde escuchó por primera vez el término CDA, pero le da crédito al Barley Browns Brew Pub de Oregon por haber elaborado la primera gran interpretación que había probado. Barley Browns Turmoil CDA fue parte de la inspiración para elaborar la propia versión de Pelican del estilo emergente unos años más tarde.

“De todos los CDA que he probado, es de lejos el que mejor equilibra el carácter de tostado suave con lúpulos cítricos y a pino. La mayoría de las veces, estos personajes de lúpulo más agudos chocan con los sabores de malta tostada, al menos para mí. Turmoil es bastante único en el sentido de que crea un sabor armonioso y equilibrado con lúpulos cítricos y maltas tostadas ".

La receta inicial de Bad Santa se basó en el carácter herbáceo y amaderado de los lúpulos Ahtanum y lo bien que se mezclaron con las maltas tostadas suaves. Sin embargo, se puede decir que la cerveza mejoró en 2010 cuando Pelican se vio obligada a reemplazar Ahtanum con lúpulos Fuggle de herencia inglesa debido a que los primeros no se convirtieron en una variedad ampliamente cultivada. Darron cree que los Fuggles combinan incluso mejor que Ahtanum con el uso de recetas de maltas pálidas, melanoidinas y negras descascarilladas.

En Pelican, se trata del equilibrio armonioso de sabores, quizás más en el CDA, donde el lúpulo puede luchar contra la cebada tostada. “Demasiados ejemplos de este estilo tienen maltas caramelizadas o lúpulos cítricos que chocan en la paleta y dan una impresión general confusa y confusa”, opina el CEO de Pelican, Jim Prinzing. “Demasiado extracto residual hace que este estilo sea especialmente empalagoso y masticable. Esa cerveza [Bad Santa] es muy indicativa de la filosofía de elaboración de Darron: cada ingrediente de esa cerveza está ahí por una razón y no hay nada adicional que confunda los sabores ".

Welch cree que las claves de un gran CDA son:

Tostado suave y redondeado que se nota pero no domina. Esto no es solo una cerveza negra con lúpulo o una portera.

Lúpulos terrosos, herbales y cítricos. Los lúpulos amaderados y más florales se equilibran mejor con la malta tostada. Un dry-hop de lúpulos cítricos como Cascade aporta algo de brillo y un sabor y aroma más asertivo.

Acabado más seco y mejor atenuado para establecerlo como parte de la familia IPA. Los extractos y azúcares residuales restarían valor a su potabilidad.

Bad Santa regresa cada invierno en botellas de 12 oz y paquetes de 6.

IPA negra sublimemente moralista

Stone Brewing / Escondido, CA

Firmemente en el campo de Black IPA, el cofundador de Stone, Greg Koch, fue un defensor extremadamente vocal de la convención de nombres a principios de la década de 2010. En enero, Stone revivió su Sublimely Self Righteous Black IPA llamándola su cerveza más solicitada.

“Recibimos comentarios de 'TRAIGA ATRÁS SSR' sobre casi todo lo que publicamos en las redes sociales”, señaló Pope. “Fotos de Stone IPA, videos de nuestra línea de embotellado, un clip de un gatito jugando en una caja de Stone Buenaveza. hay siempre un 'TRAER DE REGRESO SSR' en algún lugar de la sección de comentarios. Bueno, te escuchamos. Es increíble finalmente responder con un entusiasta '¡OK!' "

Para una cervecería conocida por sus cervezas extremas, Sublimely Self-Righteous encajaba perfectamente en el momento de su presentación. Si bien muchas cervezas intentaron un mayor equilibrio, Sublimely lo golpea con un enorme sabor a lúpulo amargo ennegrecido y amargura por encima del carácter de malta suave característico del estilo.

Vierte sublimemente negro, más oscuro y más fuerte que la mayoría de sus contrapartes con 8.7% ABV. Tiene las notas de chocolate y café de una cerveza negra que la hacen parecerse más a una cerveza rusa Imperial Stout que fue lupulada como una Double IPA. Parte de su sabor característico es el intenso sabor a lúpulo a pino y naranja y frambuesa con aroma a café frío y grosella negra.

Para aquellos que anhelan 12 onzas de nostalgia y aquellos que simplemente buscan lo extraordinario, Stone Sublimely Self-Righteous Black IPA ahora está disponible en todo el país en envases de vidrio de 12 oz y botellas de 22 oz por un tiempo limitado. Utilice el buscador de cerveza de Stone para localizar la cerveza cerca de usted.

Citra Solstice Negro IPA

Elaboración de cerveza Coldfire / Eugene, OR

Cuando comenzaron a fabricar Citra Solstice, Eugene, la empresa Coldfire Brewing de Oregón lo había llamado CDA, pero con el tiempo comenzaron a llamarlo Black IPA para evitar la confusión del consumidor. El cervecero / copropietario Stephen Hughes reconoce la participación de la región de Cascade en la historia del estilo, pero siente que ningún área puede llamarlo propio, ya que probablemente se estaba desarrollando simultáneamente en todo el país. Dicho esto, Citra Solstice se creó debido a una solicitud del gerente del bar Drake McKee para hacer un CDA.

Al crear Citra Solstice, la receta se basó en la cepa de levadura de la casa que tiende a arrojar algunos sabores afrutados. Hughes temía que los ésteres chocaran con los sabores cenicientos de la malta oscura, por lo que construyó el pico de grano y las selecciones de lúpulo en torno al caramelo de chocolate y naranja, para eso tendría que haber un poco más de cuerpo y dulzura. Optaron por un pico de malta de base suave con Rahr Pale y Golden Promise, pero en capas de mucha complejidad para la oscuridad y el cuerpo con trigo de chocolate Weyermann, Carafa especial II y un poco de maltas cristal SRM bajas y medias y golden naked. avena. Para obtener un color profundo sin demasiado tostado, usan Sinamar en el remolino.

Como su nombre indica, Citra Solstice está lleno de lúpulos Citra. Mientras que los CDA de mediados de 2010 estarían repletos de saltos en cascada, chinook, tal vez incluso galena, cumbre o magnum, esta versión es una interpretación muy moderna. Con el objetivo en mente de asentir al carácter piny resinoso de las Black IPA más antiguas, Hughes agregó la variedad anaranjada pero también piney y resinosa Simcoe tanto en extracto de CO2 como en forma de gránulos T90. Terminan con un toque de lúpulo “C” que incluye mucho Citra en el dry-hop.

“Hay una armonía súper genial e inesperada que puede ocurrir cuando se logra el equilibrio correcto que hace de este estilo un desafío y una gran recompensa”, dice Hughes, quien parece lamentarse un poco al llamar a Citra Solstice una IPA negra. “Después de leer su correo electrónico, fui al bar y le pedí un CDA a un beertender. Al instante supieron exactamente lo que quería decir y me entregaron una pinta espumosa de Citra Solstice. Eso me hace feliz."

PFriem CDA

pFriem Family Brewers / Hood River, Oregón

Cascadian Dark Ale estuvo en la alineación en el primer año de pFriem en 2012 y ha hecho al menos una aparición anual cada año desde entonces. Aunque el maestro cervecero y copropietario Josh Pfriem reconoce que el estilo no tiene la demanda de antes, ha logrado un sólido seguimiento como temporada de invierno y realmente ha alcanzado un punto óptimo en los últimos años. También es un tributo apropiado a su hogar, el pie firmemente plantado en Cascadia.

“Recuerdo que en esa época los cerveceros estaban en las primeras etapas de dar nuevos giros en IPA. Había un par de personas en particular que estaban realmente entusiasmadas con hacer un CDA más que uno, en particular, recuerdo a Abram Goldman-Armstrong y Jim Parker hablando realmente de que esta cerveza oscura de lúpulo es una cosa del noroeste del Pacífico o Cascadia si lo harás ”, dice Pfriem.

Su primera experiencia fue la Secession CDA de Hopworks Urban Brewery en Portland. Tenía un toque de asado, pero ciertamente no era una cerveza fuerte. A pesar de todo el rechazo a CDA, pFriem se ha apegado a la nomenclatura y la cerveza. Para Josh es la cerveza perfecta para el invierno en Cascadia.

"Recuerdo vívidamente nuestro primer lote de CDA en pFriem, fue como beber un abeto de Douglas líquido".

Ace of Diamonds Imperial Black IPA

Cervecería urbana Hopworks / Portland, OR

Hopworks Urban Brewery también fue uno de los primeros en adoptar Cascadian Dark Ales, debido en gran parte a sus estrechos vínculos con el cervecero casero, escritor y promotor de CDA Abram Goldman-Armstrong. En 2011, Hopworks lanzó Secession CDA basada en la receta casera de Goldman, y personificó todo lo que hacía que el estilo fuera único. Exuberante pino y pomelo pungente como el lúpulo, humedad terrosa, con un toque sutilmente tostado subyacente y engañosamente ligero. Si cerraba los ojos, casi no podía decir que Secession era negra.

Ace of Diamonds Imperial Black IPA es una nueva versión del estilo que Hopworks está vertiendo actualmente en borrador y empaque en latas de 16 oz. Sin relación con la receta de Secesión de Goldman-Armstrong, Ace of Diamonds es especialmente actual con su dependencia del salto criogénico y una mezcla de lúpulos modernos Centennial, Simcoe, Mosaic, Cascade. Si bien Goldman-Armstrong puede ofenderse con que se le llame Black IPA, Hopworks asintió con la cabeza al CDA con los colores verde, blanco y azul en el arte de la etiqueta que emula la bandera de Cascadia.

Dark Between the Stars de Ruse Brewing

También disponible ahora:

Elaboración de la culminación: 4 & amp 20 Black IPA

El lanzamiento anual de invierno de Four & amp Twenty Imperial Black IPA fue a fines de diciembre y fue la primera cerveza Culmination que se hizo. Fuertes notas de Porter de tostado y chocolate que trabajan con un fuerte perfil de NW Hop de Chinook, Amarillo, Cascade y Centennial para notas de especias y pino.

Ruse Brewing: Dark Between the Stars

Lanzada el 21 de enero, la versión de Ruse de la Black Ale de estilo americano se elaboró ​​con trigo de medianoche, malta de Múnich y copos de avena para obtener el sabor ligero pero con cuerpo adecuado. Los lúpulos son todos afrutados con un poco de funk, ya que la receta se carga con Citra, Mosaic y Amarillo. 8% ABV y disponible ahora en latas de 16 oz.

Threshold Brewing & amp Blending: Cascadia Rising

Con un ligero tostado y limpio carácter a malta oscura, dry-hopping con Centennial, Columbus e Idaho 7. 7.3% abv. En borrador ahora en Threshold y disponible para llevar en crowlers de 16 oz.

Elaboración de cerveza Baerlic: pensamientos oscuros

Un CDA clásico a base de IPA producido estacionalmente que se elabora con maltas tostadas empapadas en frío para una oscuridad inquietantemente suave. Dry-hopping con .666 lbs por barril de lúpulos Columbus & amp Mosaic. Pregunte a la fábrica de cerveza cuándo será el próximo lanzamiento, los nuevos lotes generalmente caen en el primer primer trimestre del año.


Grandes noticias para Barley Brown & # 8217s

Desde que la historia rompió eso Barley Brown & # 8217s Brewpub El cervecero Shawn Kelso dejaba la fábrica de cerveza de Baker City para unirse a 10 Barrel Brewing (como director de su anunciada cervecería Boise), la cervecería en sí se ha visto algo eclipsada por las noticias posteriores. Pero después de pasar el último fin de semana de las vacaciones de primavera en Baker City, visitar a amigos y hablar de cerveza con varias personas, me alegra informar que Barley Brown está soportando la & # 8220storm & # 8221 muy bien e incluso tiene grandes cambios. propios en las obras & # 8212 incluyendo una nueva cervecera y una gran expansión.

Y una cosa que puedo & # 8217t iterar lo suficiente: si no ha estado & # 8217t en Baker City y visitó Barley Brown & # 8217s en persona, entonces necesita encontrar tiempo para ¡haz el viaje! Sí, están ubicados en el extremo este de Oregón, pero vale la pena la caminata: tanto por el Brewpub como por la histórica y pintoresca ciudad de Baker City (con una población de aproximadamente 10,000). Planea ir pronto.

Los basicos

Habíamos visitado Baker City una vez antes, en 2009, y primero escribí una reseña de Barley Brown & # 8217s luego: primero sobre la cerveza, luego la reseña general. Desde el punto de vista de la revisión, hay & # 8217s poco que puedo agregar & # 8212 el servicio es bueno, la comida es excelente (tuve la pasta de camarones y caimanes de nuevo), las cervezas son geniales. Tiene un ambiente informal y amigable y es auténticamente una cervecería en funcionamiento, desde el punto de vista de las operaciones de elaboración detrás del vidrio:

Para sacos de grano apilados en la parte trasera:

A los numerosos premios y medallas en la pared:

La cerveza esta vez llegó 10 a una bandeja de muestra & # 8212todos los 10 grifos & # 8212 y aquí & # 8217s lo que estaba vertiendo:

  • Coyote Peak Trigo
  • Nueva IPA probablemente llamada & # 8220Hoodlum & # 8221
  • Trineo envejecido
  • Espresso Stout
  • Desorden Stout
  • IRA de SpeedWobble
  • TankSlapper Doble IPA
  • Cerveza Negra Caliente
  • Dos humo
  • Hassle Brown

Una imagen, en el sentido de las agujas del reloj, siguiendo esta lista, comenzando con el Coyote Peak Wheat incluido en rodajas de limón en la parte superior:

Muchos de estos los revisé antes, pero tengo algunas notas sobre estos (por supuesto). La nueva & # 8220Hoodlum & # 8221 IPA es una de las primeras cervezas elaboradas en su totalidad por la nueva cervecera, Marks Lanham, al igual que la Hassle Brown (en otras palabras, sin seguir las recetas de BB & # 8217s ya existentes). Ambas son cervezas frescas y bebibles, la IPA tiene un cuerpo ligero, brillante y floral, la Brown está elaborada de manera competente pero, francamente, es una cerveza marrón ale y no siempre el más emocionante de los estilos. (Esto tampoco es una crítica al cervecero).

The Aged SledWreck es fantástico: una cosecha 2010 de su fuerte temporada de invierno lupulada, tiene encantadoras notas de oxidación que le dan un carácter de jerez y es rico y bebible.

La SpeedWobble y TankSlapper fueron un par de las últimas cervezas elaboradas por Kelso, creo, y ambas son masticables, deliciosas y tremendamente lupuladas, el tipo de cervezas grandes y atrevidas que atraen a multitudes de fanáticos de la cerveza cada vez que aparecen fuera de Baker City. .

La Cerveza Negra Caliente es una versión oscura o & # 8220black & # 8221 de su Hot Blonde de verano: una cerveza ligera y crujiente infundida con chiles jalapeños. Esta versión tiene la cantidad justa de picante de chile. Y el Two Smoke es su Whisky Malt Ale, una cerveza ahumada deliciosamente masticable & # 8212it & # 8217s la misma cerveza (que llamé & # 8220 la joya del grupo & # 8221 hace tres años), solo el nombre tuvo que cambiar (por algún tipo de la razón relacionada con OLCC, creo, tener & # 8220whiskey & # 8221 en el nombre).

En cuanto a la cervecería en sí, el propietario Tyler Brown tuvo la amabilidad de darnos un recorrido completo, comenzando con su nuevo sistema de lavado de barriles (que limpiará algo así como 40 barriles por hora, en comparación con su método anterior que tomó siete horas para limpiar 25 barriles & # 8212 y esto será crucial en sus planes de expansión que se describen a continuación) y continuar hasta la sala de cocción de 4 barriles ubicada en un espacio reducido junto a la cocina. Tres fermentadores y un tanque brillante están detrás del vidrio en el espacio de trabajo visible (en la imagen de arriba), y estos se mantienen llenos todo el tiempo, girando continuamente para satisfacer la demanda.

Las paredes del espacio interior de elaboración de cerveza están enlucidas con tiras de cinta azul que representan cada lote de cerveza elaborado desde que comenzó el Brewpub: cuando un lote golpeaba el (los) tanque (s), la cinta se colocaba en el tanque con el nombre, gravedad original y fecha de elaboración. Es un poco fortuito pero un detalle encantador de la historia de Barley Brown y fascinante desde una perspectiva histórica. Por ejemplo, esto:

Que existe el primer lote de lo que se convertiría en la exclusiva Turmoil Cascadian Dark Ale de Barley & # 8217, elaborada en 2004 con una densidad original de 1.070.

El otro detalle de las operaciones de elaboración de cerveza que realmente me gustó es el hecho de que muelen todo su grano con un molino de granos portátil que llevan a la acera detrás del Brewpub para operar Brown estaba contando la historia de sacar el molino en 10- grado meteorológico con el nuevo cervecero y bromeó, & # 8220¿Sabes cómo comercializan & # 8216Frost Brewed Beer & # 8217? Dije que preparamos & # 8216Frost Molido Cerveza & # 8217! & # 8221 ¡Eso debería estar en una camiseta!

Los nuevos cerveceros

La nueva cervecera es Marks Lanham, quien anteriormente hizo un período de elaboración de cerveza en Bend & # 8217s Boneyard Beer, y antes de eso, estuvo con Grand Teton Brewing en Idaho. (Irónicamente, recibí un comunicado de prensa de 2011 sobre Grand Teton que menciona a Lanham).

A Lanham le gustan las cervezas con lúpulo, lo que hace que la elaboración de la cerveza para Barley Brown & # 8217 sea un ajuste perfecto, pero de ninguna manera se limita a los grandes lúpulos: además de preparar la Hoodlum IPA y la Hassle Brown, también tiene un fermentador lleno de Irish Red que él quería prepararla como una cerveza de primavera, en parte para el Día de San Patricio.

Hablando (y bebiendo) con Lanham varias veces durante el fin de semana, es evidente que es un cervecero apasionado y conocedor con un nivel apropiado de arrogancia de & # 8220brewer & # 8217s & # 8221 & # 8212; no es tímido con sus opiniones que le valieron algunas bromas afables & # 8212pero él conoce su cerveza y definitivamente está en el lugar correcto para ejercitar esa pasión.

El otro cervecero que conocimos fue Eli Dickison, nativo de Baker City y ex empleado de Barley Brown & # 8217s que actualmente asiste a la Universidad Estatal de Oregon en su programa de Ciencias de la Fermentación. Regresó a la ciudad para las vacaciones de primavera y ayudó en la cervecería, y regresará a tiempo completo en junio después de graduarse de OSU. Él es brillante y entusiasta y definitivamente será un cervecero a quien vigilar.

La expansión

En este momento, Barley Brown & # 8217s es una cervecería sin embotellado con un 4bbl de capacidad, y casi cada gota de cerveza que elaboran solo se sirve en Baker City cuando el barril ocasional lo hace cruzar las montañas hasta Portland (o en ocasiones más raras, Bend), es porque el propietario Tyler Brown o los cerveceros lo han conducido en persona. Es por eso que, a pesar de todos los premios y rumores que Barley Brown & # 8217s ha estado obteniendo estos últimos años, muy pocas personas fuera de Baker han tomado su cerveza.

El año pasado compraron el edificio de al lado (y al otro lado de la calle), un 6400 pies cuadrados de espacio que se construyó originalmente en 1940 como una tienda de comestibles Safeway y, posteriormente, fue una tienda de repuestos para automóviles. Tiene su propio estacionamiento (que los clientes de Barley Brown & # 8217s ya han estado usando, ya que el Brewpub en sí no tiene estacionamiento fuera de la vía pública) y eso, combinado con la opción de cerrar la calle (lateral) compartida entre los edificios, le da a la Brewpub es una excelente opción para albergar eventos al aire libre.

El edificio en sí tiene techos altos con vigas abiertas y pisos de concreto sólido que lo hacen perfecto para sus necesidades. Desde el primero del año, han estado despejando el espacio y elaborando planes para su expansión en el edificio: un 20bbl JV Noroeste sala de cocción con amplio almacenamiento en frío, espacio para tanques de fermentación adicionales a medida que crecen y una agradable sala de degustación abierta que tendrá una excelente vista tanto del centro de Baker City como del área de elaboración de cerveza abierta.

Esta expansión servirá como una cervecería de producción que producirá barriles de cerveza para satisfacer su creciente demanda y que finalmente les permitirá distribuir fuera de Baker City. Creo que también habrá equipo de embotellado, aunque probablemente a pequeña escala al principio (o quizás una fase de desarrollo dos). Estarán elaborando todas sus cervezas & # 8220house & # 8221 en la nueva cervecería, sin dejar de conservar el sistema 4bbl en el pub, que se utilizará para lotes más pequeños y elaboraciones especiales y el desarrollo de recetas.

Es probable que se auto distribuyan al principio, antes de explorar varias opciones de distribución. Esto también significa que seguirá siendo bastante local inicialmente, lo que significa dentro de Oregon. (E incluso entonces no esperaría ver su cerveza en todas partes en Oregon y la costa, por ejemplo, que es tanto una cuestión de logística de autodistribución como cualquier otra cosa).

El ángulo de distribución es enorme No creo que la demanda de cerveza de Barley Brown fuera del este de Oregón pueda ser subestimada y Brown es muy consciente de esta demanda y potencial de crecimiento y, al mismo tiempo, está muy concentrado en permanecer localmente. y poner a Baker City en primer lugar (y con razón). Pero con los barriles de su cerveza más disponibles y la expansión general en marcha, pude ver fácilmente cómo todo esto podría funcionar para hacer de Barley Brown & # 8217s mucho más una cervecería & # 8220destino & # 8221 y comenzar a atraer a mucha más gente hacia ellos.

(Por cierto, Baker City está a unas 5 horas por autopista desde Portland, a unas 4,25 horas desde Bend y a unas 2 horas por autopista desde Boise).

Todavía hay mucho trabajo por hacer en el nuevo espacio y actualmente se está construyendo la sala de cocción JV Northwest, e incluso teniendo en cuenta cómo pueden ir los proyectos de construcción de esta naturaleza, Brown es cautelosamente optimista de que podrían estar en funcionamiento en algún momento entre junio y Mediados de Julio. Luego, por supuesto, con el aumento de la producción y el comienzo de la distribución de barriles, puedo imaginarme ver a Barley Brown & # 8217s cervezas fuera de Baker City a finales de año & # 8212, aunque esto es completamente mi propia especulación (o ilusiones).

Están sucediendo grandes cosas, y reitero lo que dije al principio de esta publicación: hacer el viaje a Baker City. Particularmente en algún momento tan pronto como el clima se caliente, hágase un favor y visite Barley Brown & # 8217s en persona. Vale la pena conducir.


Cómo preparar cerveza lager americana »Wiki Ùtil Desafío casero

American Lager como estilo de cerveza ha ganado una reputación verdaderamente inmerecida. A mediados del siglo XIX, el disfrute de la cerveza por parte de los estadounidenses se centraba en las cervezas oscuras de alto contenido de alcohol, al igual que en algunas partes de Europa.

Los estadounidenses no tenían muchas opciones porque a la cebada no le fue bien como cultivo en las colonias y la importación de Europa sería demasiado costosa.

Importar cervezas inglesas también tenía un costo prohibitivo. A los estadounidenses se les dejaron ingredientes que podían encontrar fácilmente a su alrededor, como maíz, trigo, calabaza & # 8211, incluidas calabazas, melaza y guisantes.

Hola. Estábamos en el mod en Pittsburgh y yo & # 8217m aquí con Thomas Vincent Thomas. Bienvenido. Gracias. Muchas gracias por hacer esto ahora. Um, ahora Thomas es un cervecero jefe y también es un educador. Él ha enseñado una clase en wake tech durante varios años sobre elaboración de cerveza.

Y de hecho, me gradué de su clase y él sobrevivió. Sobreviví. Fue un gran lanzamiento. Tenemos que ir a cervecerías por todos lados. Hemos elaborado nuestra propia cerveza. Subterráneo. ESP era nuestra cerveza. Excelente.

Así que quería preguntarte sobre este estilo de cerveza, que es solo lager estadounidense. Lo que crees que son las características principales de ese tipo de, hay & # 8217 & # 8220 todo un montón de nada & # 8221, y, y eso & # 8217 es muy equilibrado al respecto, que intencionalmente se mantienen alejados de cualquier sabor fuerte de carácter fuerte, pero lo interesante es eso.

Pero cuando lo piensas, la cerveza ligera, que es la luz Coors, la luz Bud, lo que sea que tengas cuando las tienes, la eforvessence abruma las otras características de la cerveza, pero con esto en comparación con lo que haces muchas veces. conseguir que salga el carácter del lúpulo, o se obtiene un poco más de granulado de lo que necesariamente obtendría con esa cerveza ligera en comparación. Así que hay sabor, pero es muy sutil.

Entonces, para el ejemplo comercial, obtuve Tough Folks de verdadera fiebre y compañía. Esa es una pequeña empresa cervecera local, así que lo intentaré seguro.

Tengo un poco de, uh, maíz en el acabado en la nota de eso. Yo mismo no estoy obteniendo mucho carácter de lúpulo. Definitivamente puedo oler el maíz. Creo que es una parte independiente del estilo.

Definitivamente no consideraría demasiados sabores desagradables como una IPA o algo así. Creo que logra el objetivo, cumple con el estilo. Sí, cumple con el estilo. No es realmente lúpulo en ningún tipo de amargura en ningún elemento. Y hay un poquito de dulzura ahí, Thomas. Gracias. Salud.

Para cada una de estas cervezas, siempre consulto las pautas de mi fideicomisario BJCP y puedo aprender un poco sobre los estilos de cerveza. Y describe aquí cómo la lager estadounidense está fuertemente influenciada por los inmigrantes alemanes y la lager pilsner, y también cómo se transformó en lo que es hoy a través de la prohibición.

Pero también describe la cerveza de una manera un poco presumida. Déjame leerte esto. It says it “became the dominant beer style for many decades, spawning many international rivals who would develop similarly bland products for mass market supported by heavy advetising.”

I’m going to see if we can brew an American lager that really isn’t bland, but actually it’s just a little bit of pleasant, sweetness and corny characteristics to it. This beer, I’m mashing it at 152 Fahrenheit. I tried to get to pre boil gravity of 1.034 . Hops for this one, just bittering hops, actually 1.5 ounces of Halertauer Pellets, and that’s to get to an IBU of about 16.

Let’s talk yeast because that’s where the little twist is. Now, traditionally, and this sort of beer, you would use something like white labs, WLP840 which I have harvested a little bit of that from my last brew was American light lager.

However, I’m not going to use that. I’m going to use WLP001. That is California ale yeast. Yes that’s all right. Ale yeast. Now, before anybody freaks out, let me explain firstly, technically the BJCP style guidelines, don’t actually say you have to use a lager yeast, even though it’s called a lager. Now I take the point, it does say lager in the title, but there you go.

Secondly, I’ve read in a lot of places that actually to get that clean and crisp taste that you want out of this beer, it is actually sometimes preferable to use a very clean finishing WLP001.

So I’ve made a starter, hold on. Here’s my starter. So this is the WLP001. I’m going to pitch this and ferment initially at 68 Fahrenheit. Then when fermentation is kind of nearly done, I’ll Bump it up to 72. Alright.

I’m here with my dad to try American lager. Now dad I know this is not your favorite beer style, but I’ve had my fair share tasteless assuie beer. So I can probably give this a, you know, a reasonable review.

All right. We’ll see if we can beat tasteless assuie beers. There’s the first of all color, um, pretty light straw color, right?

Yelloe, which is not really when I think of this beer, but it’s not a good start.

Very yellow. That’s not good. It’s not dark enough. Bueno. All right. And then aroma. What do you think about aroma?

Reasonably nice, but not aroma I don’t think.

About 4.5% in alcohol. Um, so let’s try the taste.

More flavor than those other Aussie beers. And I think that’s a nice, refreshing drink on a hot day. We’ve just come back from a walk and the hot and humid evening. And that’s a nice refreshing drink at the end of the day. I wouldn’t want too many, one would be enough, but one is very nice.

It’s yeah. Um, so this is very much towards the Budweiser. It’s kind of known as a lawn mower beer. The idea being that you cut the grass and then come in and your thirsty, And yeah, I could see that. And that would go down in one or two sips to get that down. I think after mowing, especially mowing your lawn.


Beer Review: Barley Brown's Turmoil CDA - Recipes

San_Diego_Matt wrote: what sort of time frame are we talking about for these beers?

rogue's beer, Barley Brown's turmoil, and Walking Man's Big black homo

3 years ago? 5 years ago? 10 years ago?

Ive been here 7 years and big black homo is the only one I've really seen around before about 6 months ago. Barley brown's turmoil (allegedly the beer stone based sublimely self righteous off of) has probably been around a while but is just now showing up here in portland because it has a media buzz to it.
I'm just sayin beer regionalism is so dumb, and all these oregon breweries are jumping on this right now because of media exposure.

Re: Brewing TV - 10 - Cascadian Dark Ale Debate

Ive been here 7 years and big black homo is the only one I've really seen around before about 6 months ago. [/quote]


after reading that I feel like I need to say that all of Walking Man's beer's have walking/human evolving type names i.e. pale strider wheat, bi ped red, homo erectus ipa and the black version big black homo. and let's not forget the barrel aged one. my old Kentucky homo

Re: Brewing TV - 10 - Cascadian Dark Ale Debate

I actually quite like that one.

This is a style I've actually not been too impressed with as far as commercial examples go. I find them all to be basically porters with just a touch more hops than a typical example (I've actually quite liked some of the beers, but haven't found them to be particularly distinct as a new style).

I've brewed several myself, and have nailed what I feel is my own personal vision of the style
http://www.brewmate.net/recipes/jj9Co0j . PTFNzO.xml

Re: Brewing TV - 10 - Cascadian Dark Ale Debate

I second the black bitter.

Also, I don't see the CDA style as being created in the area. As a homebrewer, in the past when I started toying with my own recipes instead of brewing kits or clones, I made hoppy (IPA-like) beers with roasted/chocolate malts to get flavor and color. I didn't live in Cascadia (where-ever that is). I am sure many scores of homebrewers out there have done the same thing, whether that is making hoppy "india - brown - ales" or whatever.


Barley Brown's Beer

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Northwest-Style IPA. Citrus, tropical, and pine hops meet a balanced malt background. Multi time Great American Beer Festival medal winner. #BrilliantlyBitterIPA… Read More

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International Style Pale Ale. Medium-light body, with a unique hop profile coming from the mix of Simcoe, Mosaic, Galaxy and other unnamed hops.

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2015 GABF Gold Medal Winner. A bright IPA brewed with Mellon, Mosaic and Simcoe Hops. Light bitterness and balanced with fruity hop aroma.

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Equinox, Chinook, and Citra hops. Great aroma, light to medium body, deceivingly drinkable for 9% ABV.

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Cream Stout with coffee and vanilla beans

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American Style Double IPA. Double IPA. This is the big version of our popular Pallet Jack IPA. Deep golden in color and packed with Simcoe, Columbus, Citra, Chinook, Amarillo, and Ahtanum hops. 9.0% ABV Read Less

A malty winter warmer featuring 7 malts and flaked oats

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Intense pine and citrus notes in this Triple IPA come from massive amounts of Simcoe and Chinook hops. This beer falls into the "Irresponsible Use Of Hops" part of our business plan. Read Less

Silver Medal Winner at the 2018 National IPA Championships! Fresh out of Eastern Oregon. Hazer Beam has a bunch of Mosaic, Mandarina, Ekuanot, and Galaxy… Read More

Silver Medal Winner at the 2018 National IPA Championships! Fresh out of Eastern Oregon. Hazer Beam has a bunch of Mosaic, Mandarina, Ekuanot, and Galaxy hops layered over a base of Pilsner malt and wheat. We added some Eureka malt from Baker City's Gold Rush Malt for some complexity. Read Less

IPA - Black / Cascadian Dark Ale

Opaque, bold, and loaded with hops. 7.8% ABV 2016 & 2014 World Beer Cup Gold Medal Winner. 3 Time GABF Medal Winner.

Opaque, bold, and loaded with hops. 7.8% ABV
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Red Ale - American Amber / Red

Carmel and Chocolate malts, lightly hopped with Oregon grown Crystal hops.

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American Style Pale Ale. Named after a ski run at Anthony Lakes. Medium bodied, brewed with Amarillo and Cascade Hops. 2006 GABF Bronze Medal. 4 Medals from North American Beer Awards, and Maxim Magazine named it as one of their top 25 beers in 2010. 5.7% ABV Read Less

IPA - Imperial / Double Black

Moxee Style Black Ale. Imperial CDA, Imperial Black IPA. Originally brewed in 2006, we refer to it as an "Irresponsible Use Of Hops" Over twelve pounds… Read More

Moxee Style Black Ale. Imperial CDA, Imperial Black IPA. Originally brewed in 2006, we refer to it as an "Irresponsible Use Of Hops" Over twelve pounds of the finest Northwest Hops are crammed into each barrel of this beer. Read Less

Occam's Hazer IPA is a series of single hop Juicy Hazy IPAs. Occam's Hazer #1 is Mosaic.

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Red Ale - American Amber / Red

American-Style Amber Wheat Beer. 2013 GABF GOLD Medal & 4 GABF Silver Medals (2009 - 2012), 2010 World Beer Cup Gold Medal. Easy drinking malty wheat ale with an pleasant light toffee- caramel taste. Read Less

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Pitch black and aggressive. This robust American stout has huge hops and big roast flavors. Brewed with Newport and Cascade hops along with roasted barley and dark chocolate malts. 7.7% ABV Read Less

Blonde Ale brewed with fresh Jalapeños

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Released on our June 1st, 2015. This is our 17th Anniversary Beer. Big Stout aged 7 months in Heaven Hills Bourbon Barrels. ¡Disfrutar!

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Wheat Beer - American Pale Wheat

A refreshing Northwest Style wheat beer. Brewed with American White Wheat and 2-row barley. Won 4 medals at the North American Beer Awards. 5.5% ABV Read More

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Beer Review: Barley Brown's Turmoil CDA - Recipes

Re: Barley Brown - Black IPA

Re: Barley Brown - Black IPA

Turmoil is also in the July issue of Zymurgy

Re: Barley Brown - Black IPA

Turmoil Cascadian Dark Ale clone
(5 gallons/19 L, all-grain)
OG = 1.070 FG = 1.010
IBU = 94 SRM = 35 ABV = 7.9%

Ingredientes
11.5 lbs. (5.2 kg) 2-row pale malt
18 oz. (0.51 kg) Weyermann Carafa® II malt (450 °L)
18 oz. (0.51 kg) Munich malt
8.0 oz. (0.23 kg) crystal malt (40 °L)
12 onzas. (0.34 kg) wheat malt
3.0 AAU Columbus hops (first wort hops) (0.2 oz./5.7 g of 15% alpha acid)
1.3 AAU Simcoe hops (first wort hops) (0.1 oz./2.8 g of 12.8% alpha acid)
7.0 AAU Magnum hops (60 mins) (0.5 oz /14 g of 14% alpha acid)
6.4 AAU Simcoe hops (60 mins) (0.5 oz /14 g of 12.8% alpha acid)
4.0 AAU Amarillo hops (30 mins) (0.4 oz /11 g of 10% alpha acid)
2.6 AAU Cascade hops (15 mins) (0.5 oz /14 g of 5.25% alpha acid)
2.6 AAU Cascade hops (2 mins) (0.5 oz /14 g of 5.25% alpha acid)
3.9 AAU Cascade hops (0 mins) (0.75 oz /21 g of 5.25% alpha acid)
1.25 oz. (35 g) Amarillo hops (dry hops)
½ tsp. yeast nutrient (15 mins)
½ tsp. Irish moss (30 mins)
White Labs WLP001 (California Ale), Wyeast 1056 (American Ale) or Fermentis US-05 yeast
0.75 cup (150 g) corn sugar (for priming)

Step by Step
This is a single step infusion mash using 11.5 lbs. (5.2 kg) 2-row pale malt to replace the liquid and dry malt extract. Mix the crushed grains with 19 quarts (18 L) of 163 °F (73 °C) water to stabilize at 152° F (67 °C) for 60 minutes. Sparge slowly with 170 °F (77 °C) water. Collect approximately 7.0 gallons (26 L) of wort runoff to boil for 90 minutes. Add first wort hops (FWH) as you are collecting your wort. Reduce the 60-minute Magnum hop addition to 0.5 oz. (14 g) (7.0 AAU) and the 30 minute Amarillo hop addition to 0.4 oz. (11 g) (4.0 AAU) to allow for the higher utilization factor of a full wort boil. The remainder of this recipe is the same as the extract with grains recipe.


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Black IPA / Cascadian Dark Ale - Extract Brew?

I've read, and searched. While I've seen a few recipes here and there for a Black IPA / Cascadian Dark Ale - most of what I've found has just been bickering about the name difference.

Can anyone point me in the right direction (or post up some) for recipes that would produce something similar to Southern Tiers Iniquity?

Also, if anyone knows of any great extract recipes for a "Hop Rod Rye" clone, I'd be eternally greatfull. Looking to brew a couple things up this weekend and those are my choices.

Jcaligure

New Member

HoppingRazor

Member

I just purchased a "Black IPA" extract kit from Nothern Brewer, their site lists the recipe for the kit. I will give a review on this kit soon as I am going to brew it this weekend. I have not seen "Southern Tiers Iniquity" In MD od DC so Im notsure if this recipe is simillar to that brew..Hope this helps.

Naked_Eskimo

Well-Known Member

Hannylicious

Member

Is that the recipe you were speaking of?
I think I might give that a try this weekend! Looks good to me.

Hopping - let me know how that kit turns out, I particularly enjoy this style of beer, so I'm sure I'll want to be trying other variations!

Jcaligure

New Member

The story is followed by a few recipes, including the one you mentioned.

Well-Known Member

Hop Rod Rye clones available from BYO classic recipes. Google it.

Denny's RYE IPA is better IMO. Also posted all over the place.

Finny13

Well-Known Member

Cruckin78

Well-Known Member

Kyles609

Well-Known Member

I've been looking to brew a Black IPA and that link is very helpful. Just one question why are my IBU's so far off when I plug this into Beersmith. I plugged the hop additions in identical and the AA% are the same. I have both batches set to 5 Gallons, any more and the IBU'a go down of course. I'm sure I'm missing something.

Turmoil Cascadian Dark Ale clone

W-10 Pitch Black IPA clone

Koduolu

HBT Lurker

HoppingRazor

Member

EKennett

Well-Known Member

Eanmcnulty

Well-Known Member

I've read, and searched. While I've seen a few recipes here and there for a Black IPA / Cascadian Dark Ale - most of what I've found has just been bickering about the name difference.

Can anyone point me in the right direction (or post up some) for recipes that would produce something similar to Southern Tiers Iniquity?

Also, if anyone knows of any great extract recipes for a "Hop Rod Rye" clone, I'd be eternally greatfull. Looking to brew a couple things up this weekend and those are my choices.

FlipMasterFlash

Well-Known Member

Alexdagrate

Well-Known Member

Impressive! Deschutes HitD is one of the best examples of the style.

I've made numerous batches of CDAs, mostly with pale malt extract and de-husked german dark malts.

I made my last batch using Deschutes' preferred technique of using normal black malts (roasted barley & black patent), but cold-steeping instead of boiling. I cold-steeped a half pound of roasted barley and a half pound of black patent overnight in the fridge, strained it and dump the cold wert into the last 10 min of the boil.

Turned out fantastic. Dehusked german malts are harder to find (at least for me), so cold steeping is a convenient and cheap way to make CDAs without those fancy grains.

FYI, I still got just the right amount of roasty flavor while avoiding unpleasant astringency.


Ver el vídeo: Degustación y reseña de la cerveza Hobgoblin Ruby (Enero 2022).